[食肆地點] 滇藏線上的味道　牦牛肉嫩滑無羶味

tvb now,tvbnow,bttvb' D# ^" \4 c \0 u$ q2 H F, F

手抓牦牛肉¥68tvb now,tvbnow,bttvb* `) d" q' R8 R, J. b

香港係福地，不難食到湘、川、粵菜，但講到「滇藏線上的味道」，我諗十個港人十一個都未聽過。處身「緣生態」露天雅座，坐木枱木凳，吹住凉風嘆自釀葡萄酒，食番件手抓牦牛，味蕾就可以讓你感受一種獨特風味。　文、攝：中行線 g* p* I. E. n/ t

tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 B) ]1 D0 g; W2 w, Q# G3 t

■老闆娘係藏族姑娘，出品保證正宗7 `6 a3 \ V2 z# Z
「緣生態」主打「滇藏線上的味道」，何謂「滇藏線上」？來自雲南藏族嘅老闆娘話：「即係由雲南去西藏嘅必經之路，又稱茶馬古道，我賣嘅就係古道出產嘅傳統滇藏地方菜。」又滇藏又茶馬，聽到我一頭煙，老闆娘指指牆壁上隨手畫嘅古道地圖，登時叮一聲，明晒！
再望裝修，一邊有三個巨型轉經輪，天花板掛住五顏六色圖案布幅，加埋蠟染燈罩滲透出嚟嘅昏黃燈光，真係好有西藏情調。不過我份人鍾意開揚，都係坐露天雅座舒服啲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 c* R# o' P7 }0 B
7 V( s: e9 D5 g+ C% {4 v5 G

雲南直送食材咁究竟食乜先？老闆娘：「我哋嘅食材，全部由雲南同青藏高原運來。」先試雲南鮮花餅，嘩！每個人仔五毫子，大大個都不知幾飽肚，入口質感有啲似老婆餅，好香，好好味。「又例如呢碟手抓牦牛肉，用嘅係青藏高原牦牛。」大大嚿肉排，望落幾嚡口，一咬，居然好嫩滑，又無乜羶味，味道勁似港式清湯腩，點埋個調味粉，少少辣仲惹味，呷埋啖薄荷湯，味蕾醒晒！
食得開心，試埋皺椒炒松茸，睇賣相似普通炒菇菌，放塊綠色虎皮皺椒入口，辣到我即打三個乞嚏，「怕辣就淨食松茸啦！」老闆娘拎出一盤新鮮菇菌，有松茸、青頭菌、羊肚菌、雞樅菌、虎皮皺椒、酸木瓜等，「呢啲菇菌全部由西藏直送，保證新鮮，客人可以自己揀，想點煮都得，諗唔掂的話，我會提供煮法。」

tvb now,tvbnow,bttvb: i# X/ A* _: ~8 p* @4 Y
5.39.217.76# x- m7 U1 l7 e8 h
5.39.217.76/ ~0 ?; n, C, W# g

tvb now,tvbnow,bttvb& \3 P) p" `9 O, A$ C! A

皺椒炒松茸¥88

■松茸、青頭菌、羊肚菌、雞樅菌、虎皮辣椒、酸木瓜，想食乜想點食，開句聲，老闆娘就會搞掂

; \* b$ F, J# D( y7 J2 ]
公仔箱論壇, q( B `- }2 n" V0 ? J' j( V
5.39.217.768 f$ r! b9 [. n

藏家酸羊奶¥8

炒凉樹花¥22

雲南鮮花餅¥0.5

5.39.217.765 {4 B$ j7 i `9 {3 o' m
自釀野生葡萄酒講講吓，忽然聞到一股無以名之似臭非臭嘅氣味，枱面多咗碟疑似浸過水嘅苔蘚類物體。「呢啲叫臭菜，炒蛋之後，食落就只有香無臭。」膽粗粗一試，又真係幾鮮味喎，情況一如食柚子皮、榴槤、苦瓜，鍾意食嘅愛死，我接受到，蛋香溝埋臭菜味道，好正。* F7 z" A5 R ]% D/ P
試埋用新鮮粟米打成汁做成嘅玉米粑粑、用番茄加辣椒做湯底嘅鍋包漿豆腐、牛奶味極重嘅大理乳餅，我真係飽咯。想搵啲嘢濕口，老闆娘話：「紅酒啱唔啱？請你飲番杯嘞。」紅酒我啱，不過，話明滇藏線上，又何來法國紅酒？原來係老闆娘自己釀製嘅野生葡萄酒，釀咗兩年，屬新酒，唔會好辣喉，甜甜哋好醇，「有酒評家飲過，話拍得住葡萄牙出品嘅紅酒。」滴酒不沾者，可以飲藏家酸羊奶，碗上，白雪雪好滑喉，為一頓飯畫上完美句號。
- H. g8 x# S8 m! N, Y

3 j3 s5 `% |) H5 A0 E% i
tvb now,tvbnow,bttvb, w" Z+ I4 U' a4 ]9 ~5 ]
公仔箱論壇9 M8 s9 }4 A) E
2 u1 K" r) p+ H2 ^' W. b6 Z8 l) `
tvb now,tvbnow,bttvb+ p" y, q/ u9 z" c5 {! M

臭菜炒蛋¥35

玉米粑粑¥20/半打

野生葡萄酒¥18

, }3 ?" X1 F8 K+ U) D3 i

■我鍾意坐露天雅座，無咁侷促) Q- }$ E0 ]; x8 z- F
緣生態地址：深圳南山華僑城西街生態廣場A102號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 滇藏線上的味道 牦牛肉嫩滑無羶味

[食肆地點] 滇藏線上的味道　牦牛肉嫩滑無羶味