薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。 X' c7 m1 N6 |( L# t2 q, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B C. N& w$ j0 O& X! E1 v
鄉村食譜餅味更香# a% h6 i( ~6 P8 z* D, [( L3 g
La Crêperie食晏錦囊3 v9 b0 W* i( B7 D3 z) \
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
; c A- H. D1 b* Z3 {公仔箱論壇 C' I; l$ k! {
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( n' A, |/ t8 ~/ H
, b" e) T3 ^" ]6 M% R5.39.217.76galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。2 z8 L6 b2 Z T7 c$ i" m
& f% g5 M0 G5 p) Z9 X% N+ Y: j
9 ~6 b8 r% Y" k6 G/ B. o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕2款，餐牌全日供應 N# F) E, I% [1 k, |, U. S
座位數目﹕44個5.39.217.768 j4 a7 V2 G. ], ~
食物﹕5★
8 m+ b! m3 Z* F5 e* wtvb now,tvbnow,bttvb環境﹕5★
6 u D$ m- l" q% ~; O整體評分﹕5★
8 K; G. P) ^6 ^! y. R9 h公仔箱論壇地址﹕上環蘇杭街
: p3 J+ m. [8 ~公仔箱論壇 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 