薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。3 V# u0 S( k: g! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- Q1 i! T6 f& K2 d" f' u8 d1 ~
鄉村食譜餅味更香
0 `5 {" j, K5 C1 W: }- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊
- {: j( k' x/ a1 V7 t; Ktvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）' i. y) _; q! m1 i7 z+ o( E3 R& Q
5.39.217.76: J3 L9 A2 |% K$ x# ]' y
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
" Q% Z0 i- e" O- m9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x p1 V. O1 i4 }+ k3 g) u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
7 H: e& a- T7 A. X' k, D( R: W
2 r2 o) w; W, [$ q) H, V
7 P' C- o: @- ntvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕2款，餐牌全日供應3 s& Z& v0 d- }
座位數目﹕44個公仔箱論壇3 u; f" \) U% [5 M9 L6 X4 [
食物﹕5★公仔箱論壇- s: T& @& g+ C5 f
環境﹕5★5.39.217.76* k4 h. W9 z9 X' J" L' Q) y; Z: L/ Z
整體評分﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 d/ M' s# O `% {
地址﹕上環蘇杭街7 S: a/ B- M$ y* q+ G% ]
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 