[甜品] 德式黑森林蛋糕

材料：(26公分直徑圓型烤模)

(巧克力蛋糕)5.39.217.762 G, F1 `$ j5 |  u
雞蛋 6個
5 _) U: x# n& `( Y% A5.39.217.76糖 200g
! B- ], t# q5 ~8 e( J5 I/ C, n! p低筋麵粉 200g (過篩)公仔箱論壇& V& }" @% I: n, N# m5 T$ A0 w9 ^
可可粉 1大匙

(櫻桃夾餡)
0 }' d" E! ]; B# {, H. f2 M公仔箱論壇酸櫻桃罐 1瓶 (約370g)) v( R6 M- K8 W. N7 a
櫻桃果醬 3-4大匙
. C" y- ]$ V  @3 E! {# e( K5.39.217.76櫻桃酒（Kirschwasser）1大匙
7 R! N5 R6 `: N  e公仔箱論壇勾芡用澱粉水＝馬鈴薯粉，玉米澱粉或太白粉 半匙至一大匙+2大匙水拌勻(勾芡用)**

**勾芡用的生粉，請隨各人使用的櫻桃罐頭的液體含量，再自行斟酌用量。

     務必煮至濃稠狀。

(裝飾奶油:以下食材入攪拌機打發)5.39.217.76( z. D7 N) y2 F' v+ [5 e
500cc泡打奶油(我用植物性泡打奶油)
; J" C$ N8 j, e; Q1 G5.39.217.761匙 糖tvb now,tvbnow,bttvb1 r' A0 v3 f3 r
香草糖或香草精 (隨各人喜好)

(裝飾用巧克力碎片：用刨絲器將巧克力片刨細)tvb now,tvbnow,bttvb& N; @) v! h+ X) i" d' b
250g 可可含量75%的巧克力片

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做法：

1.將蛋與糖加入攪拌機，打發至有濃稠感的乳霜狀後(一定要打發)。
; D$ g; q9 `3 h. ^" t公仔箱論壇   加入可可粉與麵粉，快速打15-20秒至無顆粒即可。(不可過度拌打。使用蛋糕刮勺拌勻亦可。)

2.入預熱190度C的烤箱，烤約30分。取出後以竹籤插入，無沾黏即表示已烤熟。

3.烤蛋糕時，煮櫻桃夾餡：將(櫻桃夾餡)的食材，除勾芡用澱粉水外，
2 K8 B" j# X  s   入醬汁鍋裡煮開，加入澱粉水勾芡再煮開，隨即離火，放涼備用。

4.蛋糕放涼後對切，於切面上各抹上煮好放涼的櫻桃夾餡。# C" I$ T# w, C* C/ B' A
   蛋糕底抹有夾餡的那面，鋪上打發的鮮奶油，再擺上另一層。

5.全蛋糕抹上打發的鮮奶油，外圍以手小心地沾抹上刨細的巧克力碎片。公仔箱論壇& p: A# t0 ]3 z- v& O3 M
   最上層隨各人喜好擺上彩糖裝飾，或糖濆櫻桃。