份 量 ： 3-4 人 7 ^6 B+ X2 E! l9 P" I
6 ^- U- d. U. ?
3 x& w; p+ p" N公仔箱論壇一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。2 u! t& O q' G3 N5 |0 Z$ n
7 f: P8 ^8 L5 C, C; ? B公仔箱論壇材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
+ z& l6 b/ L9 x3 h4 [$ V3 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% f4 L6 G! f+ I; Q3 v
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 # o% t' a/ K- G, C, L1 o# ?7 ~$ C
公仔箱論壇" ` Y$ @2 p6 W) K+ ~* G5 A
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
- r9 E( R& R) \% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^3 L# p5 d/ |. e
, C; ~) P) J1 t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 |2 s n. e }7 j2 v
' h6 W$ B; H( w" D
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。0 M+ J8 B5 _+ m v7 |3 {- n% v
- \! t4 L- |: n7 S2 N8 n5.39.217.76[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 