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3 w' Q$ v2 M3 p& z) ^公仔箱論壇挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。 5.39.217.76% O/ S+ |! [, B5 N3 D
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* [. T) |! w, O6 w5 a7 S公仔箱論壇1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" V' Y) ]: [, {, U
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
7 b8 l8 S8 E& ?5 X ^7 {8 \+ S2 k 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 5.39.217.76/ V2 M c3 a( Z X8 j
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2 秘籍蟹 9 V3 y( r5 ~, i# j( r6 B
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
4 v$ u U* |7 j- b4 w( a- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 b( m) X" S5 ^3 O( R& {3 ~
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 5.39.217.76+ s2 x8 v4 Q4 s6 ]: S8 z
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
+ G0 u6 Y* r0 @8 }4 v% F 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
0 X# |5 R, p; O0 p 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 a0 d c- ?3 y
小功夫:
) { }5 L" D3 ^. ~ 1.槐盐时五香粉和盐的混合物
9 d- @# N0 S! S9 ?8 F 2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 w5 G. g8 \7 B A! T" W
$ n, X1 J X+ p; o/ Q3 豉汁蟹 5.39.217.769 M# u2 t+ o" S! C% ]+ R
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 A* i) J5 {4 E& M
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb' {9 p( H3 B6 }" Y
做法: 1 M+ J5 L% m" x9 q# o
1.把蟹处理干净,切成六块 + {5 c d: {0 c O' @9 f) Y/ h: R
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 5.39.217.76 Y! h% ?$ q/ A$ e
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 公仔箱論壇1 V$ i; ` v! q2 I
) J Q1 M) p+ ^2 G/ g4 u: E" y. V4 起司焗蟹
* @$ `) Q3 e* i! v* w公仔箱論壇 材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
8 X8 ]3 }) G6 |- K; [ 做法:
/ l, o- w" h0 a: v& T 1.先把蟹处理干净切成六块
0 y5 r2 z6 k" H( A4 d/ F5.39.217.76 2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
- r4 G: O( U/ b+ v( atvb now,tvbnow,bttvb 3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤 5.39.217.765 ~; ~. l n! h+ U5 M
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
" T( l3 Y# @+ s; z R2 g% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 x% ^1 ^% g8 U
5 咖喱花蟹 & ]8 i4 V( H* e0 x
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 5 S2 _* Z: B9 |! ^
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
4 G* [1 q( A6 V$ e; T" w# T6 P 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- F9 L/ u) _0 D4 D9 A6 g5 l
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 6 }2 O+ W8 ^8 S7 B
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用; tvb now,tvbnow,bttvb' L( X4 ~# j) S- E5 K/ ? a
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
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) Y6 h J5 {( P9 Z% C+ g% S J3 stvb now,tvbnow,bttvb6 螃蟹冬粉煲
& E, F' `) b3 W! u5.39.217.76 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ N- L2 d4 y
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 7 e s e8 E9 J; T N& Z
做法:
/ j4 X$ z8 X# e5 A% m! g" \4 l5.39.217.76 1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 % T8 k! ~9 I. \/ D: d
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 tvb now,tvbnow,bttvb' ?( W. T$ h: Q9 |; T0 D/ o
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 公仔箱論壇9 k: g1 X4 F6 ?2 |; C
公仔箱論壇% Z7 W# t4 |7 Y) ~1 T( g }! F1 {
7 黄金面包蟹 + E: d3 g; i5 R3 [+ R5 m
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 }$ T U8 |9 @' p
做法
+ r7 F# i& i0 o% l# L3 i8 d5.39.217.76 面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收& l2 x/ k% b/ o) S, u9 K
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。5 J- d w% t" H
5 j/ y/ K, ~9 x7 G R3 {# y5.39.217.768 胡椒萝卜凌蟹
2 k4 n9 H5 e. F- ~ 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。4 b+ \, u# A% C2 t
做法
: Z! s. N3 l/ P" O k- q' y5.39.217.76 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所tvb now,tvbnow,bttvb Z3 I* z$ T' V* u
有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
; h6 R. w) Z9 x1 _6 J1 L+ s: Ttvb now,tvbnow,bttvb 合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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. j& p8 a D1 S8 K- p; I9 老虎蟹二吃 5.39.217.76# ^+ L& Y# s+ L
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
, _) T% Y5 g. d0 W4 L1 m* Ztvb now,tvbnow,bttvb 起一口气吃完的念头。+ \& D1 I4 D. [! p+ [ @
做法
K: V9 E7 C. d& M2 ]- U- U5.39.217.76 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
0 W( y! q% a* h& {( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z- T, O1 w3 N/ R8 r+ F7 e" G7 J* Ntvb now,tvbnow,bttvb10 伊面扒蟹盖
: K! g. t6 O7 e+ Y, a6 Q2 C. E" V9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
; E5 \. F( ^9 d8 [ 再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。
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11 花雕蒸红蟹6 k) I7 ?6 |7 e
采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
8 r6 Y- C/ m5 I+ u2 B7 ~8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的5.39.217.76# c- a8 \: R9 A
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
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; F" D$ U" b$ |* q/ R) ~& a$ v$ ftvb now,tvbnow,bttvb12 马爹里粉丝焗红蟹煲
+ p8 }1 [ z0 ]- _4 t: Btvb now,tvbnow,bttvb 选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法5.39.217.767 n" J" l0 U, Y2 M
也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
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4 X9 S0 s9 W6 k+ |" ]* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 炒芙蓉蟹茸: .tvb now,tvbnow,bttvb. O, l9 t9 i) q% k% W/ A: V" N/ `
所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
& g% f! G, w) ~+ M9 utvb now,tvbnow,bttvb 作法步骤:
4 \8 T; k5 w$ Q5.39.217.76 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。; @* g% s$ k: {* b \% r
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) z9 v t7 ^5 r" s
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
% }! I; h! Z7 D+ k6 n4 b: F; { 备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。 公仔箱論壇) _4 H% Y' A% g* x0 D( O8 W
, j3 b0 x* c1 l! G" C( {5 q: Rtvb now,tvbnow,bttvb14 蒜蓉豆豉美味蟹:
9 [) ]/ i+ j8 btvb now,tvbnow,bttvb 原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生5.39.217.765 M6 P0 [4 M. C8 b- A: B
粉1茶匙水2汤匙. 8 ~, j9 z. c5 h/ P
制作方法:
: }- b( N3 k9 @0 M$ m公仔箱論壇 1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。 * K! A& a, G+ W L( n0 V
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 5.39.217.76% I d; ~; E2 O# g5 N
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 % X/ h) f5 p: B: W1 h" ] g
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
; X; H) Y, t; J; S j/ W% o公仔箱論壇' `. T0 n5 U8 C! `
15 蟹镶橙: 公仔箱論壇; P" w6 G( U' V- v* u# D
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后公仔箱論壇 d8 j! y2 H5 m1 j
味醇浓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( a* ]. m+ @; T
原料:
3 n$ X# w3 j% \8 D# O7 d 净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 M" S1 U# Y" F
制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* s& n- ?9 ^& C9 _5 P& l: O
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末; % ^, C, S2 n- A k- W
2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜5.39.217.763 L1 V3 z6 a1 [# O1 j
橙内,将原来截起的橙片盖顶;
% s+ a1 o- K- q7 S; p, \ 将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb) e( G, Q8 T c: O
0 R; ]/ A2 z1 ^$ T& n16 炸海蟹: : [" x. C( Z5 v: f% i4 G; s
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
8 b! u3 s+ |' F: I, c1 E) A3 B, i' n 【制作过程】 :
! y8 ~! X; M8 |* K& a (1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
2 W2 R. t: V+ e& ^1 k8 P3 ytvb now,tvbnow,bttvb (2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
* {0 E4 Z# c* s; B- E) q3 n5.39.217.76 (3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" z8 ?# d: K; B% W
公仔箱論壇) M4 l- H( [6 N
17 麻辣肉蟹: ' y; D' S1 J$ T# Y3 P& t
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人# l2 M" |- O/ X+ p# ?" i( q
份),茨粉5克.
" ?. I+ s* ]; } S2 j Y; [tvb now,tvbnow,bttvb 做法: 公仔箱論壇2 i n: [1 y0 d$ J, A0 N$ `
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
9 u' D( r8 v" X' I/ V) Z 的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
' n1 ?( s" |% t9 L( J5.39.217.76 2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 }) U3 L2 ?3 T8 M0 [( ]& R
3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
$ K2 m, d V" i+ j( S公仔箱論壇 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
( H' t6 |$ w$ O: T. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【备注】:
% ^' `& r. S2 b+ X# J2 wtvb now,tvbnow,bttvb 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
5 [4 t$ l; C: _( @/ H. m' h k- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N8 C2 p$ l4 @# e" y+ K2 u. E18 辣椒蟹:
/ Q, ^ w/ C8 T5 X: W$ s) btvb now,tvbnow,bttvb 材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; 5.39.217.767 F8 d O( z4 i5 o& H
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 K: T0 _% o/ W
做法:
" Q8 ~. Y5 N) `0 m( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 : [7 ?) k" k& A7 P% I* p
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
5 v& K9 h; \. H. C# Z ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
7 n4 L4 I$ K* G1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【备注】
' q# {- M/ a3 a. Ztvb now,tvbnow,bttvb 辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" m' {) Z; C4 O# m
' r. M+ m' R: M, l2 I- z7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19 香辣炒蟹: tvb now,tvbnow,bttvb% X) p7 R! h. A, y
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒. f9 z8 S) n/ l6 ?
油、精炼油、鲜汤
4 G _# D/ e' R" m stvb now,tvbnow,bttvb 制作过程:
$ S2 ?$ p" v5 A8 S! htvb now,tvbnow,bttvb 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。 7 P4 S7 r8 n% `, z# T$ u- j2 |
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 7 {9 d& H0 P& S% Y
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、/ B# D1 S! u+ n4 y
鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 L' a: l5 x- i
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
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4 j, I1 K, f8 | i$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20 白沙红蟹: # t$ E! d, J# ~8 ]2 |9 c- L
〖主料〗红膏蟹 ; e$ p$ Z7 h3 A# F
〖辅料〗葱干辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 ?8 N/ Q9 \ q- ^" m
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 - r* |8 A; T4 I I9 ^6 ~
〖做法〗 tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ b3 m) \/ y: o# L
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
% Q2 ]/ t, d- W, V* E8 U- {( K公仔箱論壇 2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。 : H6 b$ M, Q/ v$ [6 A' U3 J/ n
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。 3 t T* p* g, v; |' L* n" p7 i% n/ S
〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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