所需材料： , j' A& Y- @# g2 }3 d
2 g" q! n! _" f, N6 n" L& B豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇1 x! ~; f/ U9 v* |
蝦仁 ... 600公克
0 \3 F8 c6 P) K9 c9 ]* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb- J$ X: R, Y, L9 Q8 a/ r0 I$ t
蔬菜雕花 ... 盤飾
3 c4 ]5 c* q0 p4 F# X2 g高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 _" d( W( t# Z. r. S- \ L4 q
巴西利 ... 盤飾
) s/ c6 \$ j: C! Stvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
4 `# k* \) k. h8 _* C; B$ iA 料
) g% @6 }4 l* R( Y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
) F5 ^8 P q" b味精 ... 1/5小匙
4 b8 W$ p) v+ Q8 q& w8 i; x4 \公仔箱論壇糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb" `) }* A' f. _4 ~7 b
胡椒粉 ... 少許
2 |) C' ?& \$ B- mtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
8 ?- `7 O' C& H$ Z切碎白膘 ... 75公克2 ~: F* L3 ~3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ R* E2 z! M) d- t5 j
作法步驟：5.39.217.76: Q: G; l% r; t- Z N
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。' \8 N* s: @2 X6 h
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
( p* J; g' Y3 E! ~7 |9 P* j4 `9 d& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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8 O& y4 M; U+ z! u8 k5.39.217.76備註：
6 s" H* `* M, p8 ]$ s; y+ j5.39.217.761.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
: ]* h2 a5 |) `+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.767 n, m7 {. {9 j! V5 `
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。! M% F1 z& `" s* R
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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