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豬腩排 ... 900公克
/ V, m" ^8 ]/ C) Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 7 i. b/ \7 n6 |4 g' m: |) M
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.76 r4 O" x* v, U6 Y5 y$ C
蔬菜雕花 ... 盤飾
$ ^& b. ]4 R' @( }5.39.217.76高麗菜絲 ... 盤飾
0 l) R( Z5 k1 J巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& C V- d3 z: l0 T0 F( N
油 ... 5杯 ]2 s O! z; t& _9 s/ U. F
A 料
4 Y! Z4 @2 p. t鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb* B+ C5 |0 |# N4 H/ c5 K. ?
味精 ... 1/5小匙
1 [: F j2 Q) n5 g1 B5.39.217.76糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p v0 F" I% E6 i! p- [" d k
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb" s$ t" s. P/ W3 D2 E, I( E- b4 _1 P
澄麵 ... 3大匙
' @7 O( y0 }2 k" i公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
4 t" V; i$ N$ k% C, }6 h3 z# itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! ~3 n+ T0 t+ X
作法步驟：
3 F. O: j7 k4 p8 c5 z, D& g公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
: E% o# b: q. K. T) \3 e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
3 V, o& ]; A9 ]. o, w+ U5 d5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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' t- R! I4 V6 ~* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
; H: j: ~# A: i* |. c% k7 `& V1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
% a% i% X) A2 q5 Z2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ ^# |5 [4 t. T! l
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
0 w- B# j0 i& m7 B6 e( |" W: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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