所需材料：
6 ^( R9 m, M2 F# j$ V yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" e: o% a. \/ K
豬腩排 ... 900公克 , T! {+ B: f1 M( |4 P+ P7 Y
蝦仁 ... 600公克
* ^2 N& E0 s% b* ^tvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇2 S! ?' m% e& U* j, y* c
蔬菜雕花 ... 盤飾
! z. H" V& O& x) a5 @高麗菜絲 ... 盤飾
2 q% J' f, J; J$ e# P2 b" h; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
3 I1 B3 G' ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
$ y4 q6 X# P9 {9 k2 s% e5.39.217.76A 料5.39.217.76& U; T7 U- i7 b* s) X+ n8 e
鹽 ... 1/5小匙
5 [/ q( T1 F4 e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
9 R: K/ f1 R1 y; O3 C) c! y7 ^2 qtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
4 |( K; {, J. c; ~ X/ \1 N4 p5.39.217.76胡椒粉 ... 少許
% T* F2 f4 o9 D gtvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
( n1 R' H% w, o, ftvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇0 T* y8 W& |9 }) P( B
tvb now,tvbnow,bttvb8 S, f: Z, p6 n" q5 v: Z
作法步驟：
) `+ [% u. T4 i- Btvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
& J+ a$ {) b- e7 `1 k公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
& v6 v1 I. Z+ `6 B2 h/ L6 i" ]# g3 I( ` wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.76, Z/ v9 |6 J5 t( h" h& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ S. q% j' L' [! b# h$ h, |3 t
備註：公仔箱論壇+ |# |& o/ U" q9 S5 w. I
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
5 J2 K& \1 h2 B$ N% u0 k" I& r2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb' ]% p2 Z3 x" o3 w# Q+ k
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。2 V, a/ m& Q; u4 k, p+ {, Y, z
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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