所需材料：
: n3 s: w3 ^, h) H) I( f& o5.39.217.76
& b9 H" D) s2 G; K( S" W9 Z豬腩排 ... 900公克
* C: u6 r. I. K+ N9 M5 c5.39.217.76蝦仁 ... 600公克 ; Z6 _9 e* B* B0 {1 Z" y
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ T/ r; u1 D- {
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; t, J# i% Y; `5 J
高麗菜絲 ... 盤飾
3 @. X5 X! X5 o. V. X! E巴西利 ... 盤飾
6 h8 d7 C( }' m1 J5.39.217.76油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 S" |$ d" _
A 料/ v( F) k7 W$ m9 C! Z$ H5 O$ w
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇% r$ Q8 _3 Q0 z
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb q4 E) F: h5 p9 x
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } I, @7 M1 I" ]9 Q- J
胡椒粉 ... 少許
5 E$ N: ^+ X: M/ w P4 Z5.39.217.76澄麵 ... 3大匙
: `9 X$ O6 x* ^) I5.39.217.76切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb( g- l1 U6 Q$ i7 ]9 X& U! k* V5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" E7 t' L5 _ Q: j
作法步驟：
$ ?& Y+ f' g0 N3 b4 x排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 G, T- P+ V! g
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
* R3 H5 M. M f. d* h6 A炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, C j# j- t" X: N" _3 [9 D
公仔箱論壇0 d% b* B1 Z& F4 y! g
備註：
$ s5 k+ b0 q8 O公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 r3 A6 o' O. d F! X& j2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& R! `! y4 p# X8 S# b
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* y4 ]+ @) u+ q
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
