所需材料：
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# t7 D8 s8 H, Z' ?& M% M' r7 t, `4 |tvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb: o, \/ ~; p9 {/ H( `5 {
蝦仁 ... 600公克
/ ?2 j' O" i& y3 R) b8 T3 L: _吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; A% q3 T6 e r4 E+ j- V
蔬菜雕花 ... 盤飾
! @4 f4 h' H; _, w3 @( Y3 M! F高麗菜絲 ... 盤飾
: Y! n, n: K6 a$ K7 q5 O巴西利 ... 盤飾
% q6 r4 k/ [7 p' x油 ... 5杯
) n8 a! ~! l9 E: }, e; \, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
% v0 S. A: B9 V1 R: Q Q公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
: f: t9 e6 q7 m6 J. `味精 ... 1/5小匙5.39.217.76+ C& w% `! {4 g
糖 ... 少許
- l6 ?- {) a4 X M1 }. y. U( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許, C' |7 O# F! M2 J
澄麵 ... 3大匙
( s' v! M( W- Q# p: }7 y; u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克" f9 O6 {; K6 ~+ k, |
1 v- f% e7 B$ \8 v/ `4 X+ ttvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
- I7 J1 B; z7 ]% G公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。+ V# y' S% `% x$ T9 `7 Y, n, U: _
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb2 }; [+ k9 e9 F. E2 m- D8 a4 X! c9 E
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。) K/ J) n6 Z/ W4 k7 A% n6 [2 c2 Z
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備註：公仔箱論壇& ?* m) g4 @5 o K
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
6 |* l m( m: L9 [2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。; r2 w5 {5 Q7 _3 n2 N, @1 R. e
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s& s% m5 n c' L; E5 H( u
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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