所需材料：
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% }( ^9 b7 z3 B) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb! r2 P( s* w: t3 ]" k
蝦仁 ... 600公克
! C1 v) u" Q' Itvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
4 s6 @. g" t$ m* s) R3 n6 Q5.39.217.76蔬菜雕花 ... 盤飾
4 T! }& a! S5 a. W" @" a( Ltvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
6 ?# \1 k7 N$ `1 \5.39.217.76巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 l# Y1 M1 s6 B) ?2 W* F$ k
油 ... 5杯
# |9 U7 \$ f/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb* L+ x- G" \9 V- p- j, q
鹽 ... 1/5小匙
; D4 Y* b0 N1 i) Y味精 ... 1/5小匙5.39.217.76) [3 `8 h) k1 a4 n& [0 g9 O
糖 ... 少許公仔箱論壇5 b8 u. h5 W0 n' ^, l* S
胡椒粉 ... 少許# X+ r5 k- W9 B. c* w
澄麵 ... 3大匙
0 e/ i# P% R, [+ b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 C# H5 T s; L8 a
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。/ Q: ]# z, ~: I
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
, ^0 G5 `2 |, W4 N; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 o( A: |4 g
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備註：5.39.217.76$ |3 M8 Q! H% B* Y
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。' f1 u0 Y0 R5 K' g# k
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! ?6 d3 ]: S% m( x
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
" j) ?1 y/ l( F/ }0 ~$ y4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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