所需材料： ' n3 p6 R& g, G0 j
! j7 V' _( }! B& L4 ~tvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
8 f0 x/ f3 S0 b5.39.217.76蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 W& c/ X3 E. ? y' |. C; ?! G
吐司屑 ... 110公克 0 B+ ]( u2 \4 G6 g, G0 i" l
蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇) L* e2 j$ q4 k) A4 R U
高麗菜絲 ... 盤飾
4 `; T) E* w4 t& y5 m0 F& c1 o. a3 rtvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
" V0 W' f6 |' T0 Q' n3 I1 U5.39.217.76油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb( Q Y- D0 Y% K$ O* x
A 料. |- x- @ O6 d5 V) I
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb# a) G Z. p/ ~/ p/ R! a
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇- w3 r1 l- M$ o5 ?2 H& i
糖 ... 少許
5 w* D$ m% ?& E* e7 G2 w: \5.39.217.76胡椒粉 ... 少許
, H. _7 i) m% `; v# v5.39.217.76澄麵 ... 3大匙
- L$ P0 n( ]% X% n$ f. s, r- m9 ]% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克
8 @2 \6 ~: S5 V0 ^6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- H2 R- u/ A& ^0 o' |1 D
作法步驟：公仔箱論壇! X+ E2 R0 W e5 z* @8 n. u* o
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
1 s2 S& u/ b" ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5.39.217.76 y+ n: V- S5 L# ]8 Q, v
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' _+ B; {/ l0 O* _6 Q
3 \( E6 H5 u* O4 C4 k; R ^! V5.39.217.76備註：" F! q; k$ h4 J' L8 k1 M7 z
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
# t& t1 p G; D' c; @* y2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
/ n9 H$ O; [! {# p' B4 K3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
. {3 u0 w, f$ f4 K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
