所需材料： 公仔箱論壇" Q; v. b* f4 Y6 k5 ^1 t
m* \ l b$ Q# ?' d# d9 ~公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 . ]/ @# M6 m5 L7 T
蝦仁 ... 600公克 8 S K2 `) r) ?, z
吐司屑 ... 110公克
, e* |3 ^7 J4 b7 k: P4 K公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾 ' ^( d% V/ X( I! S' Q. T# |. N
高麗菜絲 ... 盤飾
+ Z9 ~! W% L3 |巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! p2 _, G, ]) ~7 A
油 ... 5杯
6 T9 ?( k, k1 N" X: I公仔箱論壇A 料
1 B1 c& F4 b a$ F0 g) u鹽 ... 1/5小匙
0 u; c: x& p! [* j- B$ o/ q( \5.39.217.76味精 ... 1/5小匙5.39.217.761 J$ ?! J2 x/ k6 R4 ~
糖 ... 少許; P$ Y* _4 A$ M
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇: k& o- T, r7 o! B, t
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇+ ?& A( w$ C: ~% g# r) ~7 Y
切碎白膘 ... 75公克
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) ^; l. N. u- O# s7 Q公仔箱論壇作法步驟：& ?* {5 `) ~4 x4 Z: W. E4 f
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇4 r. E/ H" w# S4 K- K
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb, G( a# s `( R1 @
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
. g9 \# r2 g+ A3 ]# |5 v* ^5.39.217.762.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" n# l; u% C4 B; ~ L5 jtvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.768 f. d+ E" v7 V
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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