所需材料： ) }2 w+ r* x8 b
9 B9 K! o1 D: |( o. x" [4 d
豬腩排 ... 900公克
' P& s/ x/ W# n- h蝦仁 ... 600公克
# s, E+ z; `+ f4 ^: ]3 K# K5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
9 \5 G$ d1 H6 Z- ~; }tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 % D0 x6 H9 `& `- R
高麗菜絲 ... 盤飾
* R0 }8 F4 v2 T1 `. etvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇! j/ g* b+ C+ U( f+ q
油 ... 5杯5.39.217.76$ D1 ^# E2 C( _% e4 D
A 料
! L4 q3 U# p' d鹽 ... 1/5小匙
0 n/ c4 P7 D& U6 g: M9 ktvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙
3 S) q% |" P3 V公仔箱論壇糖 ... 少許
4 y. q# z( Z6 C胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇( z( J3 I6 a- C. a; B9 Y7 S6 J
澄麵 ... 3大匙5.39.217.76- l% G+ _( J; m8 X: K% S
切碎白膘 ... 75公克
/ `* ^7 n6 E. i" t7 x0 @公仔箱論壇
( r: r# d. r0 h& C' Z5 D, b5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% O' [! q6 G0 h2 T% R; b
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.76) F, L+ M$ M, E3 J& A h
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。" _' d9 ] m: i! m O
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
4 s- ~3 | r0 \7 p9 `3 X5.39.217.76
; d3 n8 e+ i3 \1 ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：
2 B5 s+ u, t5 d4 o0 f1 F公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
; K- {4 B o$ P2 }( `7 Q- h1 j" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 X7 s; ^+ @) ?0 {/ N6 M7 X
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。% d& l! G2 D8 B" d
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
