所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇4 \" w6 D, ?: X3 [3 q! z5 P
蝦仁 ... 600公克
S; p# ~; [, R! c# u# U0 b吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇' n, Z& |+ q+ H' h
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% t/ L) D4 f2 j
高麗菜絲 ... 盤飾
' V- ?/ [) Q0 q' F4 }1 A巴西利 ... 盤飾
6 i3 z2 s8 }" Y8 J+ A8 mtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯公仔箱論壇8 [% U5 S; I) |. Z" e
A 料
6 {: E$ s, b$ q8 O7 D5.39.217.76鹽 ... 1/5小匙
3 N1 E/ d1 ?7 z5 I6 O l) o6 ^味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* h3 K' |) y6 Y) z+ u2 ^
糖 ... 少許公仔箱論壇+ L, h" f3 E* O: H, c+ _* f
胡椒粉 ... 少許
1 Z2 |. N: s' @tvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
0 L" U) E3 |$ e" s" O切碎白膘 ... 75公克
% C* e+ B% l- b8 X( V5.39.217.76
: x6 @' B& r5 C0 ^$ Ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! K7 o) l3 ?1 M; [+ U- S( ]
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' b, W# F( H f
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
( L7 \* M4 _* a# S/ Z. l, N: v5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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7 T7 S+ K9 G2 n, u! ^1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： B6 x0 A m2 I4 O6 e ^( T
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 e" G( o( k& {" n% H% u
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
% X& a9 U, w) N3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇5 `( T( @1 n7 U3 u
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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