所需材料：
; A4 K- A V: F+ |$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d, ~, u: r; G& {( J豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇! }/ y4 }' v+ J
蝦仁 ... 600公克 7 R8 `* G0 n) q
吐司屑 ... 110公克
! W: s; h6 ^% H8 d- a# @" V5.39.217.76蔬菜雕花 ... 盤飾 5 ^+ K5 B9 i ~
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.76- h U# j, g7 M5 V% D+ k3 S9 {& Y
巴西利 ... 盤飾 # W' j n0 I, K7 O: |5 Q, h3 u/ D
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 I3 P! q! V- S2 E" \
A 料
( y0 | H; ~2 a# v7 M( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
8 ^- R5 o! s3 u- m% ~9 ~味精 ... 1/5小匙5.39.217.76, }7 N% x- l( Q& t) c1 o) U* g! M
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 k. i8 u' P- g0 w
胡椒粉 ... 少許
& A7 l6 K+ G# c/ U [) P0 } n' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
/ ~; g: Z2 w5 y- O& R) N! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克) G0 Z- G/ H9 ]; m- h
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作法步驟：! {- ^2 D2 w: B6 D' o
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇' W7 a8 o, n# ?1 U- |8 ^- T6 S
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
1 J' y$ J5 W, y4 \4 n( _公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。) m0 q5 n- q" Q$ ?, Z b# L& E) Y& f
) Q% o( }4 [+ y- i, n( @+ ?& j備註： ~5 }1 m3 r# \+ q7 a% L
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇/ R# T3 e- u7 O8 c
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。7 A) d! c+ ^7 }' k( |4 z, s
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
8 y8 [& @4 X, ]$ }3 ]$ j; \公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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