所需材料：
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9 L# I. W) @2 g1 k豬腩排 ... 900公克
5 ]: w# o/ E' @1 R) f1 X, C( T+ [蝦仁 ... 600公克
S! U/ u5 B, E9 _' e8 _吐司屑 ... 110公克
5 O8 C1 |% E; K& x% |tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
$ Z+ x5 Q8 {6 O' G3 ^4 j6 T, U5.39.217.76高麗菜絲 ... 盤飾
- b2 E( C7 `2 ]9 L7 w公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇- ^& e0 w7 |; W9 X% a4 L; c
油 ... 5杯0 O3 u" a+ p& e" G1 \( j
A 料公仔箱論壇2 u, W; ]9 `1 Z) Q ~
鹽 ... 1/5小匙- V+ y! a8 A, l7 e4 f
味精 ... 1/5小匙
! s0 p, C" d( N( q3 c( l$ z: w( u5.39.217.76糖 ... 少許6 _8 \; j7 n( h( t/ H9 G
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 a" r) l- Z) o. P/ E5 n
澄麵 ... 3大匙
' k- V1 k- t; ~) w8 Z- X4 ]& f+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克
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. g3 N5 d2 f6 S/ ~- {5 q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇# H$ `7 o! C/ Z- k3 E) q
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ S( l8 [$ B
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇# |3 C5 ]% i! d- F$ |- C# {4 s. y
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
E3 t9 O5 R0 Q6 w4 r CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。7 R9 U* _' t; `8 H7 }5 R
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ `, R+ Y6 \$ p4 G5 j
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。1 `% d& n& z$ b% O# o
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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