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5 V$ z5 f- R6 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：
5 \ s, Z5 d$ Y! W% M 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。7 O- s* M% R& T! k6 \* U0 p
做法：1 v% Q& b/ l3 F+ i
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 k( E2 ]4 [5 W
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
8 C2 @6 J9 J1 V; s2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;+ S" k2 h! J0 q( R' C
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 z& m" |2 \! K! A0 V8 N
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
# g* C& Z- p5 D+ ^公仔箱論壇2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。( Y/ M6 _ i7 H7 W; ]" `' C% `& d
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
. l1 _( w: U, t$ _. G/ q% E ]9 x! h 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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