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1 C O: v" h9 Z8 u1 x1 s7 F' S) f公仔箱論壇 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
) v& H0 E; G4 T% Etvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 @! G' H. S6 V# l
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
4 R2 Q- X0 `2 ~/ F: B1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
4 H( _7 `( [- v; m% F& W, @1 ?2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
6 ^8 U' ^, e0 q+ G" [6 X- Mtvb now,tvbnow,bttvb3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇. g8 P2 G. k) g- O
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5 c9 x1 m/ {" t* Utvb now,tvbnow,bttvbPS:
6 }# @; V' C1 i 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, \/ i1 s. h
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
w* t' W9 V* f! i7 ~# }6 a# A. Jtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
/ K! w& {( x- W3 g& _* l: _公仔箱論壇 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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