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原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 X: n4 I$ q& C0 l- F9 g. J. p
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
) S( f! t1 Q8 ^6 w+ `5.39.217.76做法：
1 k" B# E; ^! J1 h0 D8 H 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
5 I8 g! z! m/ |3 ^. l5.39.217.761、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
# ?" E) A' G: u8 W' |5.39.217.762、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
; d! @* f+ Q7 y8 q$ W5 `3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇& [. n" k% s5 C7 ^6 |$ ^
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PS:, U; d( c8 C4 I: j# q- V; K
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
2 o6 k+ t- l- u5 ]9 Btvb now,tvbnow,bttvb2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.76# W" X4 J1 G8 o7 V
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。tvb now,tvbnow,bttvb' A1 j' H i4 p) M' K& ^) U
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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