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野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
$ O" I8 R S: D: N% p! u% R; ]6 R1 g4 J做法：
/ A! R& f8 m5 Q0 m% i2 |6 V# J5.39.217.76 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。1 o! A1 h5 R' G9 T
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
0 V* w) F* d: @3 q3 f9 y, A4 n# g5.39.217.762、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
l$ b3 `* K3 X5 R3 V) y. V5.39.217.763、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:
' p* P! b- a! t/ ^, D- atvb now,tvbnow,bttvb 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。5.39.217.764 w0 |" y! t; `! [$ w" A/ K2 t1 [$ b
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
3 H/ ?# w7 C V7 q3 k7 R- u3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。tvb now,tvbnow,bttvb( C& ]1 m1 x0 z* z: d( i
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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