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原料：
' w2 n" Y/ q+ N9 x4 V 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
8 |9 y6 {2 N; `做法：
+ M; f- I4 Y- m4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
, l' I7 l; W4 |1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
$ y7 N* T; K& M. ]' o0 @6 u2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;tvb now,tvbnow,bttvb( f* d8 Q! q5 B! g7 a; a1 y
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。公仔箱論壇4 [ w( z5 e7 ?8 \2 A7 `
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。6 a9 K) a0 R1 R3 Z
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
2 M' N2 Y: r' j. T. O! c9 d1 K 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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