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原料：7 z3 ~+ T9 N/ }
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。tvb now,tvbnow,bttvb7 L& o: K# r( p. e r
做法：
4 _9 x* z2 Z5 Y9 ]5.39.217.76 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
! T/ m& f' z/ @3 \: R5.39.217.761、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
8 y' M0 |; z0 S2 {; F2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
' E* O1 w% P( U3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。! W \/ a4 O% q0 s J# Y
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' f) K. a. l, u8 A, a* v' }tvb now,tvbnow,bttvbPS:
) i/ K0 ]) r, M9 B8 T9 c* X8 ` 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。公仔箱論壇) o- `: h/ E; P2 S p
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。* h. a% n/ \/ p) U# v5 a
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。5.39.217.76! q* d9 [* `' X+ p1 i
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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