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6 u# c2 o0 J( H' `5 H( v- Y. H5.39.217.76原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 j( v1 o4 I( F. w. J. {" Q
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
7 j @7 T( E+ `" O0 e8 N做法：
/ s Y' k/ K& e' Q) d 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
- c: K" j+ Z6 P: ]4 @+ x' h2 j& R5.39.217.761、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
; o4 S/ L+ M# S- i+ j4 M9 u2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;7 N; E1 g8 a% H, i
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇5 z( X2 e2 m! @! ]% m, F
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PS:
2 S, `$ s4 _4 s 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。- o) }- y( z0 e! t+ K2 K9 l
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
' c/ l% y0 V& w3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。1 B0 s+ l& L4 B9 V
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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