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# e( I) a: V. V0 b* O/ K5.39.217.76原料：
% _) S, L. O) n, f, \6 ?3 g5.39.217.76 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
" M" [4 E% [* v$ U. z9 L! i: c做法：
* X. \: M0 W+ J( U" `% o( j1 }) u% X5.39.217.76 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。tvb now,tvbnow,bttvb0 m& C- y! P: a" i4 X4 b
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
) g. p) E% F, q2 S# ^" k+ E2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
3 v8 O" K) I- g! \3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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. p% }" e* R; h5.39.217.76PS:
. n9 ~* E! ~( w4 N. J7 {5.39.217.76 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 G# l. N- R0 V5 [8 Q' M: k! x
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 J/ d |: }" X, C$ V& S- W7 T
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。! Z, j0 e) e7 Q, a- y; n) q( ]
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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