【材 料】 " L# D( b5 m2 Z. c( W& [. W0 \
1.低筋麵粉 140公克
/ J7 {( ?& Z' q- w8 v 泡打粉 3/4小匙
2 c# v3 `% C8 X3 u( W* Ptvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克
w+ z8 K- \! M$ i# z0 f/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
, N1 |( {, o2 r& s5 C 細砂糖 50公克 公仔箱論壇1 ~& O7 m% u3 @/ ?" h" p% K" e2 V# r* X
鹽 1/2小匙
: ]; U0 h, w# D$ J 蛋黃 140公克
8 s0 x* t/ b* m- l E; Q& k3.蛋白 270公克
1 u. e6 q+ q" x6 v& X6 C 檸檬汁 少許 . P9 R( `" U& P# L$ I
細砂糖 140公克 ( T& P: \( l0 C7 A
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 z1 n' `& Q" H( r p
5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇' c' U0 Z' y2 H5 t7 J
! l& f& B, k6 [$ Z$ etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 % [: V6 ?* E$ [4 W6 ?
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇3 W- W# D- e' X9 w" U
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
; m3 ]2 a N! }. x: k3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 e; z$ s" N- y; {
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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$ d8 e# R$ T& t8 o+ @【備 註】 ( [' f# ?4 K5 ^$ Q
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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