【材 料】
5 f) e% r* v+ h1 Y$ ]1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.761 _9 f: d/ r* S+ c( |# I
泡打粉 3/4小匙
3 U/ |) N6 ?6 f) H" d {2 F$ _2.香吉士果汁 80公克
( ^# K* Q6 X6 r1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克
* U+ v. {& r# N6 i 細砂糖 50公克
, F e1 g8 k2 }0 v; R) @( N% C2 l: t 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e# F: k% R9 W7 B; b( G; K5 S
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 f! r- \: }( @+ X! M9 x
3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 c" }' L8 e% ~) Z( Y
檸檬汁 少許 8 p+ V. m. _, n
細砂糖 140公克 公仔箱論壇+ V* W2 @4 `9 M( O# n4 \) v
4.打發鮮奶油 適量
6 A; m4 D8 M- g% n) {: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鮮奶油 適量
~! \" S z L y4 _8 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c e$ Y. A, W8 M& ~
【做 法】
! f( B' G$ b+ j/ \: e+ p公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
/ b# C- ]: `- Q6 B' L2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
6 Z1 ~9 q( m9 C9 m1 L8 G! q0 ^5.39.217.763 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. v: p( @( p
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 # N! f6 o: |8 a9 W- w' M
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【備 註】
2 c" K- [ M% M$ Q: K. l9 }# h) g5 Y在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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