【材 料】
+ V& k5 E& b8 W5 H6 `. A) vtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克
% d; P! M: a9 g- w4 k. ~4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙
; c+ ~3 ~4 `& `# _: x) l' ytvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l6 [3 ^6 b& b I
沙拉油 80公克
. B! D) M; r, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
8 d" [5 |' W; G 鹽 1/2小匙 " j ]# X0 L3 A8 l' Q, `7 `, a* i
蛋黃 140公克
- N1 [' j, ~$ `0 h3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |( g! Y2 r: ^& L: S, _& \
檸檬汁 少許 4 R- x9 t- l4 c+ X
細砂糖 140公克 5.39.217.76 c: F. D4 M+ q& L2 |8 J0 x# J
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.76! b5 h- |* b: E$ i' U8 ]# K
5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇5 p& y2 ?! {6 p( _% l) L
; p* [! h2 K( i; f公仔箱論壇【做 法】
$ n+ }% L- t4 ^! o S1 X5 ?! B) Stvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇; X* `$ d, l6 u
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇5 G( ?, \" i3 O
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇9 ?2 y# o- B% Z$ R& I. w7 A
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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0 |3 H6 p% t3 O& N) ]3 L7 A【備 註】 % R. b0 \: t; B, w z0 b, w
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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