【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% C4 Z% } m; U7 S3 m/ j6 a9 K
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇' b4 A9 L, B9 Y% U& D
泡打粉 3/4小匙 . i( u- C7 o2 r- F. n9 E2 O
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 o0 K+ S( L ]+ _1 X2 k
沙拉油 80公克
1 `; e# F& A/ u% g# p/ P+ |1 h 細砂糖 50公克
; U' r4 ~, M3 K, V7 ?5.39.217.76 鹽 1/2小匙
( r, J' A& u+ p* H, Q& |5.39.217.76 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e3 N3 L3 k7 S# R$ k
3.蛋白 270公克
: [' }4 f$ r5 T5 _: I/ [0 F9 p5.39.217.76 檸檬汁 少許
7 V7 e" o# d3 H# U! u2 F9 B! ?tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克
, j+ ~3 v8 v0 ` T" M1 T( p6 btvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* i0 A6 r" b ]! J
5.鮮奶油 適量
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6 P' M5 ~/ q C( w0 ~9 _tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; f$ ]* @4 J8 ?0 v/ m v$ S
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
1 n9 l) A% d9 n4 M& q5 f5.39.217.762 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' S+ U5 [" Y
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
) x. W+ `. m% b4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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! }- K$ I E P% w- q- J4 ?0 d ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
3 Q+ m2 @7 I0 B* X公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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