【材 料】
" m H3 v7 y$ g! v- k. Wtvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克
6 a: G" y5 t/ b1 C+ M# D L5.39.217.76 泡打粉 3/4小匙
# A$ R3 V0 j5 { x) }公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb; U# O$ a6 L+ P# k& T+ y
沙拉油 80公克
3 M5 W! D8 m0 W& b4 D6 Q公仔箱論壇 細砂糖 50公克
8 o9 z# b; g; g 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, b$ S+ X1 N( G1 N: E: a* R, I
蛋黃 140公克 H# \0 y1 F# ?& A
3.蛋白 270公克
/ Z1 Z6 C1 e4 x公仔箱論壇 檸檬汁 少許 公仔箱論壇7 ]) x4 _9 z z# ^
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w* Z) {5 v/ v% K/ @
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ t/ _$ b9 k& C# _8 j6 N
5.鮮奶油 適量
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" e" o3 k2 A, i* ]* u# l9 x* O+ B【做 法】 公仔箱論壇: Z2 W# e- R( f }2 f% ^
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 _$ x. I- ?# t6 c
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇& A" \" T1 D7 [6 Y1 R4 v
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇% p, c& n- ]5 \5 P, L/ X! e# _ S
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
0 G6 G: ~0 U, v% t( I) _* F公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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