【材 料】
3 y: J* f7 X' E5 H- ^* I5 f3 T7 Q5.39.217.761.消化餅乾 120公克
% ^; d" P$ N+ K! T8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熔化奶油 50公克 ! f* I, n9 n* V8 e/ F, `9 Z
糖粉 25公克
; X8 h; O% j& T8 b3 L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油乳酪 400公克
$ F0 v* d8 q3 b4 ]2 D! Y. j6 ~( T" A5.39.217.763.細砂糖 120公克 公仔箱論壇- |1 m: J* u n. i
4.蛋黃 4個
4 A v h& Z* h+ W& s- X公仔箱論壇5.吉利丁片 5片
0 X( s8 n+ _6 s; Y3 }; Otvb now,tvbnow,bttvb6.動物性鮮奶油 200公克 8 e* i7 Z4 D% q* Y( H/ H6 y
7.櫻桃餡 250公克
2 S% X: x- j( m8 p) k9 o" f) U, G 鮮奶油 適量 0 o1 _& q. [+ @+ O* h" G" R
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【做 法】
* ~# A! M- w! N) q0 D( [. W4 w1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
7 z7 b& j" a9 t公仔箱論壇2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
. Z4 m# t. _+ V9 K( B) [3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
" O; `& d" L9 o/ `4 T) n- `+ J7 Z4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
1 y# T. k: o9 C% c8 y5.39.217.765 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
9 {, x4 R% L( I# p3 {5.39.217.766 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 # o1 ?0 u7 N. E6 ]8 O% \, |# p
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 0 g0 q2 a$ \3 l& U0 e6 c/ N6 p h7 f( D
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備 註】
( n+ ]9 A! v$ q1 _9 U5.39.217.76蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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