【材 料】
8 z; J! v4 A* ]/ M; {9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.消化餅乾 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb! A" b7 ~+ x; F0 e! T6 K9 ^2 A0 r% D
熔化奶油 50公克
+ [6 S U! U4 q- [1 X" p: f* [ 糖粉 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 ?7 I& }+ @4 x$ b& v! a
2.奶油乳酪 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 m; B8 z, G) X
3.細砂糖 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S" r& Z4 L' N+ Q) \
4.蛋黃 4個 tvb now,tvbnow,bttvb# r$ v8 U9 T6 a" n( W! b/ C
5.吉利丁片 5片 tvb now,tvbnow,bttvb: M( }4 T( _/ k3 v" L; N" _+ M
6.動物性鮮奶油 200公克 5.39.217.76* v% j* D( }# x& Q6 r* b5 X2 e
7.櫻桃餡 250公克 : q2 U. C( w& ?6 W- R% h* u: H. V
鮮奶油 適量
& J2 ?8 n7 C- v& A+ N/ s% ?- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) j, u" k1 Q0 [: ^1 [$ Z, n( D+ {
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& a' ~! {* Z: c8 b& D# R+ N
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 , f/ M4 R4 I' R$ O
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
) g, G) f% s' y K公仔箱論壇3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
* O& S- o2 ]$ U公仔箱論壇4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
. u: t& `* Q; ], N4 u5.39.217.765 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 , X/ ?% w! u3 N% D6 V( O" a. n( G4 V
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ ~/ ^9 K( u
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
# {$ d1 o2 Z- I8 Q# k7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 y3 R, ~' y/ q5 C& V' u4 a
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb( S2 A$ V* ~ ~4 C5 }
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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