【材 料】
. J+ N" q* u# S9 g% D, S1.消化餅乾 120公克 . c+ w/ |9 w, M `5 y
熔化奶油 50公克 / X' f3 O' Q+ L, z' l8 ?
糖粉 25公克
7 _% I( {( K. b3 X2 O& F1 Z2.奶油乳酪 400公克
' C) w f" x/ m) }6 P2 s xtvb now,tvbnow,bttvb3.細砂糖 120公克
% ~7 L; x. m# G( [9 O4 r+ p5.39.217.764.蛋黃 4個 公仔箱論壇" s# q& ^0 s" `* T+ ]
5.吉利丁片 5片 Z6 {+ I9 e8 c+ }4 {' G3 q
6.動物性鮮奶油 200公克 $ j/ c% Q' K0 g: \
7.櫻桃餡 250公克 公仔箱論壇6 f+ p$ N: ]& U2 ^
鮮奶油 適量
B4 {* M* C! o4 M公仔箱論壇 公仔箱論壇% n# ^$ e+ I6 P" U5 Y
【做 法】
# V! O) A- L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
( \( V5 H( d) k6 K4 e" \; m) }' Atvb now,tvbnow,bttvb2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
# g/ C" a/ | C1 ? r, ?) rtvb now,tvbnow,bttvb3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
' v" M# P; g5 X6 t$ B4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 公仔箱論壇( h" I; e, m$ h0 e
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) J/ c* ?3 G2 v/ H" Z- j6 [. O
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
% f5 @3 z! ~0 k$ _' E7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
% v: q9 F0 k8 ?$ I, ] rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備 註】 ' ?8 v( a6 z7 P1 r- t# `
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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