【材 料】
% h+ s5 [7 _$ \8 R1 m* n( t1 D# V4 ^1.消化餅乾 120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], _, ?2 y. K% g
熔化奶油 50公克
) \* @4 q* x8 P) y) `# A) f公仔箱論壇 糖粉 25公克
5 o+ [" c( L" r8 v2.奶油乳酪 400公克
4 ~* k, b' U3 K5 O/ X7 r. V3.細砂糖 120公克
. \" C- _5 ]) A0 Z/ |& }4.蛋黃 4個
2 v* c+ c( L- J! W1 N6 F2 P# U" H; ktvb now,tvbnow,bttvb5.吉利丁片 5片 & _- j4 S$ r3 B2 D8 i% D
6.動物性鮮奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% a5 i0 u3 g, A2 k) _5 t( o
7.櫻桃餡 250公克
E9 [9 \( ^3 s! D- b0 }) }+ G5.39.217.76 鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' L8 }, {; N" D& `3 p$ Z
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! e7 s" v( B; q/ k
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
# ]$ a4 f. U- y) k2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
. r% i4 `/ w3 y2 i3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: _6 M; q! a$ @
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- @* o% C Z5 s& S4 g
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 5.39.217.768 x# v# X D6 S) j2 K
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
: u$ W5 C3 [6 e% ~4 w3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
U% O2 ?$ n' w4 ] {8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.76" O- q M y" s, @' Z
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【備 註】
# A7 [1 p: J3 f ~蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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