【材 料】
( a/ ^$ z/ o* ?* a5 B9 d( A2 ^! ~8 r1.消化餅乾 120公克 5.39.217.76% u! ~3 j" f4 U
熔化奶油 50公克
( [- g) Q7 E3 V! p 糖粉 25公克 5.39.217.761 V; y. N$ k4 R8 d% `
2.奶油乳酪 400公克
- `4 G( i4 ?* W2 y/ A# d! \& }tvb now,tvbnow,bttvb3.細砂糖 120公克 公仔箱論壇. v5 [+ _5 H$ \ y( K
4.蛋黃 4個 5.39.217.76! ]# Z. D9 G3 ]6 Z! l. W+ E
5.吉利丁片 5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 ^1 v0 t: k) J; D
6.動物性鮮奶油 200公克
8 }. y% I+ i+ S6 J& c) j/ H$ _1 F5.39.217.767.櫻桃餡 250公克 公仔箱論壇2 } k/ }2 N+ B# j. c8 }
鮮奶油 適量
+ H$ T& W* t0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b+ r! t8 r" P! y4 V2 _公仔箱論壇【做 法】
% U- W& F8 R' e% @! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
; W4 B8 B+ A$ Q, `公仔箱論壇2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 + Z. e3 G* g( @' h* C! ]- x
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
' U3 C! a. p d# n& E4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 F9 ?: {9 r' C3 r. N" I
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
+ L7 Z. Z, X9 }% x+ U6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
% m! N9 p- p8 @* R8 y; ^8 ~公仔箱論壇7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ W! X$ u% D
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ q# {/ O" U( Z6 |
) h$ |8 _ m8 C2 L5 j
【備 註】 4 J+ J: U2 c E1 i* G& |
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
| 