材料 紅心地瓜2條
; l4 \8 G2 A; I+ a- v0 V0 k地瓜粉1又1/2杯
M9 J% q% j% Q/ h) x$ I砂糖5大匙
B5 [. I$ W" F; A; G. q1 J3 Y+ ?糯米粉1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* D3 M; x( @
沙拉油適量
+ S. g( J3 n, i5 h冷水適量4 g8 \# I, w8 W
絞肉4兩 tvb now,tvbnow,bttvb( G* W4 [$ a1 W$ y9 q% X; K
香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" F. {7 H9 Y' M
熟竹筍丁1又1/2杯 5.39.217.765 `1 b( z, f. A7 T: F g% Z; i7 L
油蔥酥3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( b- e5 Y" J e/ y0 S$ D
沙拉油適量 * g- u- e( i# F4 O4 ?
粽葉16～18片
& Y% t9 q8 d8 C- h1 w; F- J粽繩1串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ j& ?" S. V2 v. P
調味料 蠔油3大匙 公仔箱論壇5 [& W3 B2 V7 t' B0 _: m$ I
糖1大匙
/ e7 ^5 E: o' S2 j白胡椒粉1小匙 # b5 _/ K, K- J# U
玉米粉水1杯
$ W+ T" Z8 \. ~9 ] z, C" u作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
) W; ~, B6 j+ x& f作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。! b, [, O3 W& H3 }3 l$ f( t
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
1 N- P1 L1 W6 I. V2 t5 w d, F- qtvb now,tvbnow,bttvb作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 7 w7 T* a: Q# }2 d2 ?
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
# q+ _! z5 s3 R3 }+ `$ v公仔箱論壇備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 5.39.217.76" a e( I# M/ R) o, c
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
+ l; ~4 o* B8 n3 o- x0 s+ _5.39.217.76＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。: V- l$ H6 o/ {* S* d k! i
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
8 D0 ?9 U! R2 o$ x# t; V# E, M＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
) X% L0 S5 I/ F5 u! z$ Q: Mtvb now,tvbnow,bttvb＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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