烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。tvb now,tvbnow,bttvb! A( G3 s4 D+ i: n E+ ^9 {
3 i7 _ R# |# V% R1 c* j/ I反式脂肪 西式餐點常見
- V! {( [! X, q, u U4 b- m2 B5.39.217.766 T; [- }2 s: x6 A* ~
三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
% V- q# Q, ^# N0 z; K0 X5.39.217.76
0 ~: D- B7 |& Q& n( ?9 x# O$ o6 B5.39.217.76根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。
4 ]8 P3 S& P0 V5 R8 G/ b1 g; }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 F b7 Q5 ~4 O+ e f
易致肥胖 伴隨三高疾病0 _: ^* ?( Q9 Z( \1 ]# S
! M5 v. O' t3 Z' w7 u2 j' V' R美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。* o" f1 G6 x" i% C1 Y, t; N
tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 i1 {. c& x
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
: @' ^7 R* v! {1 { q3 l. l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z8 {4 z& u4 O
影響情緒 出現攻擊行為
1 t w. {( m. ]: y. ^tvb now,tvbnow,bttvb6 t; ~* w! X6 O
反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。tvb now,tvbnow,bttvb* e J3 `* K- O+ Y- G& ~
. d$ ~7 X8 b3 b3 C: E: `0 S* X口感酥脆 植物油藏危機
# \. @1 @* V6 X9 {, V9 D0 o# b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# d3 G3 x" j# H+ ]- A
邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。公仔箱論壇0 R/ c; x- }4 h. q7 q8 M) e
5 y* b; q3 T5 @4 M7 j3 t0 F
董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。
# u- I# ~2 a }公仔箱論壇8 B* E. Z. `$ i3 `6 e+ L6 a
「奶」路不明 少喝奶精飲品
* h( R8 j% R( ^: H Atvb now,tvbnow,bttvb
5 D) e/ U3 I3 O" e" M9 ]/ vtvb now,tvbnow,bttvb王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* a" w* ~4 m0 K! }7 H
喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
