湯種:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ [" z' }4 E
高筋麵粉 90g
3 Y8 h) O, a O, O" [4 @含鹽奶油 10g
8 m3 T) `! I% h; w8 H滾水 65g
% T, Q( [5 e! p' F公仔箱論壇
" y4 z7 N0 C" U2 Q8 u( s2 E1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放公仔箱論壇" a8 q; h( m- ], l n3 A
在秤上面.5.39.217.76 s: H( i6 ]7 F3 Y3 q% ^: ]
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
: x# u$ A' b- n1 K$ p& X$ C8 S. M公仔箱論壇1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
9 R$ ~! D7 k2 @* B公仔箱論壇降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 4 A+ p" r1 s: D% t" X
室溫放置5~6小時.tvb now,tvbnow,bttvb9 j; y# f7 Z' U6 i1 T0 y
5.39.217.76( t) _, e: x; N4 M9 G% s
主麵糰:公仔箱論壇* G% t4 H; B, H2 _1 C% o8 z" P
愛之味蕃茄汁 180g
5 U7 H; \/ z1 t8 i3 q細砂糖 40g
8 j8 V- S3 ~2 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
% M/ q/ f( I- o9 L奶粉 25g5.39.217.76, d) P K2 @" k, Y% q
無鹽奶油 25g5.39.217.76 R) U+ F7 z7 B9 h( _7 a0 h) E
全麥麵粉 40gtvb now,tvbnow,bttvb: k# O! ?' v/ ]8 J4 D$ v% A
高筋麵粉 220g; j( C$ |4 z5 W T+ l( d! K$ X: a
小麥蛋白(筋粉) 10g
+ ]7 K6 K( l6 m# |0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
' Z* E9 Z' C1 e乾酵母 1+1/8小匙(略少)
! u W4 U, {% E/ ~9 |上述湯種麵糰 全部
1 `( Y( z' |9 C8 r( D( K' }; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b2 Q q0 }& K+ j' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
; q! q3 j: {1 l- k成品為2磅滿模大小.tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 u, ?( t' k' j/ _
===============
* W: F2 S( r* I# k8 v0 V Q公仔箱論壇5.39.217.76! M9 e! d3 i/ p8 b
(減鹽配方)
: n% X0 `0 y/ z9 p% a5 b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯種:& o6 s+ G5 n9 v9 g) O9 r6 J4 ~
高筋麵粉 90g
! p% L# C, T7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鹽奶油 10g5.39.217.76! y& b( o7 i# y
滾水 65g公仔箱論壇) R4 G" u% t H4 a% Q" N0 ?
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
: J9 {) P- Z9 o8 y ~: o& T; h% c公仔箱論壇小時.
7 P- j I8 Y: w0 D( r) O5.39.217.76
8 S" T9 ~- j3 |/ W+ a! l+ D( D6 g主麵糰:
* R! `* O7 u8 c公仔箱論壇愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
* W7 U+ X% \, T2 L右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)公仔箱論壇' W0 g! R& h+ s# i
糖 40g
$ Q' m$ |; ^* V% B |8 B" [ w5 w% r0 h5.39.217.76鹽 2/3小匙公仔箱論壇$ I# r8 Q+ ~7 k, I+ ^
奶粉 25g
( u, L2 }! A; w; s無鹽奶油 25gtvb now,tvbnow,bttvb8 f5 l* ^) ~2 H" G
高筋麵粉 260g公仔箱論壇. L# p0 J, `! l! h3 D9 H
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
E0 b$ s }$ E( r# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
1 K4 ~8 k5 S9 w1 n( c* Q0 H2 stvb now,tvbnow,bttvb
# z ]7 n2 b2 p# M( q# h6 Q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5lb/white/medium
7 B8 h2 `" y( E2 r3 w" y# Q6 K成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可tvb now,tvbnow,bttvb5 e, \, T4 r* C7 J' E5 S$ S
略減一點點. 或鹽量略增一點點
& \ D2 \% E X# p1 `# K公仔箱論壇
" O; e( \- e H# y# [公仔箱論壇======
; m" D4 W! i* c2 o! f% b3 `tvb now,tvbnow,bttvb配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* v# Q4 ~) E# T; v, F
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本tvb now,tvbnow,bttvb& q* f; v& L6 Q( ^& U) G5 G# d7 Z
身味道不同的關係.
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兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. tvb now,tvbnow,bttvb1 y, ~. Y: h2 o& g
tvb now,tvbnow,bttvb2 \" F; v5 s2 d6 ]5 L# |
# V! W9 V* G! |- w, c; Atvb now,tvbnow,bttvb湯種蕃茄土司 04162003
7 D2 r9 L) I+ i1 c( K8 c* i( \- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【湯種麵糰】
3 y: R+ J* ?5 R, E公仔箱論壇高筋麵粉 90g' ?( A+ ~% Y, Z+ K, k; a
水 65g
6 m1 z, k* v7 e- k! D# C9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
# K7 a) }9 W7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W- I6 y, e% d" @
冰箱冷藏24小時.
$ _! u0 D: @9 E8 P2 g W9 Y% f+ j6 C: Z# ^, J8 D+ x8 m6 ^
『蕃茄湯種土司』
$ H1 |7 m/ l) v6 ?! I0 e材料:
6 Z1 M# |6 J- D2 k& x5 otvb now,tvbnow,bttvba (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
6 Y5 h6 G/ }8 c" B- X5 F3 l3 B% L) \2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Juice.)公仔箱論壇7 v6 @- D2 N, {" r6 e+ j6 H3 V7 A
b Hunt's Tomatos Souce 40g公仔箱論壇# J7 D4 e, y3 _/ T* _
c 糖 30gtvb now,tvbnow,bttvb/ A9 _2 o& U" e/ x% [* a. G
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
9 E9 g$ D$ S) T' @, A6 J9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; F6 f* e8 e$ ~
f 酸奶油Sour cream 30g
, j; K# l$ R# y' v& E" c- F公仔箱論壇g 奶粉 20g
+ |1 x7 I% ]* K( H6 {1 w* ]5.39.217.76h 無鹽奶油 30g
O% l. h+ R' p4 |i 高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 M/ j5 w/ L9 s
j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
- J S$ g+ n1 W3 Hk 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙5.39.217.76& H' |8 H* ]/ }6 @
l 湯種麵糰 一份tvb now,tvbnow,bttvb h t4 P* m' q3 |8 K
+ H1 v' R4 f9 Y& q7 v5 D+ P3 Y: w
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之公仔箱論壇0 o3 x# \7 D3 a, z- s4 J( ~
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入$ ^7 Q! |2 n; A$ O1 J K3 ?
公仔箱論壇2 b) x, V3 z2 u0 c8 c5 ?' Z
$ X$ k% b# k# h/ \7 w公仔箱論壇/ a( {/ p X0 v9 g% y# q
5.39.217.76/ {4 `: |7 M$ s0 Q7 Z
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
4 g0 K/ e3 }0 ]4 W Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 @- f( S k4 s% u1 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 w* f; H( a" ~( q" d
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) S- r: y7 j) `3 F
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5.39.217.760 i5 x& g: t) |) F! H2 l' M( j- u
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ X; F) w# p) s+ ]( n: L* t% V# {
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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