: d! Z" n6 f$ h6 _; D7 ]. Atvb now,tvbnow,bttvb 菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 S+ n4 y9 C" r* G3 j8 W3 f: V
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。公仔箱論壇, d. x. k% ]8 H: ]5 u/ G+ s! Y
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。0 w K8 P- C: r+ X- |
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；: L5 `5 P; @3 j
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
" u7 A* @8 V- ~$ H& ~: ~ 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
6 C D+ J' e- A+ j! ?3 w5 m5.39.217.76 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 w# x3 Z: I9 d5 r) f8 G! \
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb% p+ L2 C3 E0 r; k7 l/ S3 ^
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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