) p3 f+ U' j9 i+ b, R! u5.39.217.76 菜系：安徽菜' ?. `9 y. r/ k
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
7 F) J& J7 H' F 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
( t' z4 ]4 g4 w+ I公仔箱論壇 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
9 F% ], b4 t. i5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
7 I6 K: e( G5 P; i( W5.39.217.76 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下； l4 E6 ^# e1 M( @- l0 G
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；5.39.217.76- k" X$ e6 p/ c, J5 s I& \* U5 h
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
- L/ b* }: n6 S2 T公仔箱論壇 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
