9 P) f& e) u4 A) `& Y% M8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜
: C! h( K0 O* T5 b- u0 I 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。5.39.217.760 S9 S M+ `: t* H6 V$ @4 F1 C8 d% Y
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
/ r1 W, s: o7 n# E0 O; s公仔箱論壇 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；. Q0 r$ @* m( j i6 M) L# Y$ Q* s2 P
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；3 ~! D: o4 z% g8 c/ _9 D* Z
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；5.39.217.76- R" W7 }( ]4 r, ]8 C' N
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
. V- N3 K9 r) K5 |* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
% W6 n, R, w9 A6 w 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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