本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 y Q5 M+ c! \" j+ I
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) N5 m L, G& y. x公仔箱論壇電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
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' k; l' z6 P% z8 W2 I0 M; F5.39.217.76泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
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% r% B7 h0 q. `) [ q$ S+ Q2 f4 _公仔箱論壇材料：# ~ J M6 S2 y
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
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1 T2 f) g9 q/ j4 Z% [! J做法：
8 _* s+ d. A+ j- W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。公仔箱論壇% R$ X5 l% `/ L
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 e' s, J/ @. x# R7 ~8 x3 l7 z
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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" p2 N8 J( r5 s" R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。. K* o) m3 B& Z* E6 u- W" E
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材料：5.39.217.76* v4 m9 A( L5 v) s
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
0 Y1 ]; t$ t) V$ ]4 A' t公仔箱論壇醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
! B% Y. a* U" o（不計醃肉時間） 公仔箱論壇; j v5 O6 A9 D& [- I
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+ v8 M" S( C/ h" }: Y+ a公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb* v; a0 v- \/ ^0 |3 @: W
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
+ e' P; M+ M$ V/ W2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
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貼士：
' W/ l! L/ S" \+ W u M/ g n$ Stvb now,tvbnow,bttvb若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) L4 E: Z+ {
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6 C4 i4 t4 @# I; D+ W韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。% w/ N# V& z6 P% X% h! d3 M
) d/ Q3 f, S4 v4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 u& ]3 ]/ S8 v" }# utvb now,tvbnow,bttvb飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許公仔箱論壇; q8 C# V) P* K. M; k( a* n
飯調味：麻油/鹽各1湯匙
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做法：
q1 |0 p2 x, @0 D0 L5.39.217.761.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
, o! z& z$ H3 k: H. e! D; C( E1 E% n5.39.217.762.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
# q9 W( V% y1 l3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。+ F$ S/ F7 z* f: O$ Z j
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
: y) r, T* s% ptvb now,tvbnow,bttvb5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
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朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 ' m4 ^- H- K) Z! ]6 W# {
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- Z1 ?2 T+ q& P* S& b3 X' ^ o. w公仔箱論壇乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" O) I- {2 l7 g: ]
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
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腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
! {. a) a; a$ w. z* Q" h) ytvb now,tvbnow,bttvbb.紫蘇籽油$705.39.217.761 D2 B# Z9 Y) ~+ n9 K
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。" ~& x# r7 L* f* x) U
c.韓國粟米$40/3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 @% Y8 S- [. w1 L$ f
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。- E& I( x m6 _. v
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克+ f8 z) `% P: L$ @3 R& v) }. O
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
( }: ?; Z+ `- }2 E% B% I& U5.39.217.76e.芝麻葉$25/30塊
" ]; c. @: j0 i$ L/ H公仔箱論壇即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
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Profile柳英熙（朴太）tvb now,tvbnow,bttvb0 n' {$ T. @0 Y R6 z# ]4 o! R
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 公仔箱論壇5 P; X/ @0 q& j9 V& m/ W# l) j
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