本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 $ ^ [* d; ]# G; k7 u& }6 ?" j
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& j! `' z' G3 Q, D, b/ J8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 5.39.217.768 O& f/ h- x- B, |7 v4 i
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泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ S# i- A2 T% u8 E" x
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材料：公仔箱論壇1 S1 k. L2 t3 _. O% r. e
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許公仔箱論壇$ O! Y( K! i# [5 c+ Z
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做法：
4 h9 C2 E. N- s& y公仔箱論壇1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。5.39.217.76# H- Y! w3 `" j, |+ c6 [: n8 `% j
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
2 h1 D# T: o! t" e5.39.217.763.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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! y: X# E: {7 m3 o5 o( S" `5 ?韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。9 o7 j1 e5 b. j# ^+ x
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 N4 O4 x6 x3 \$ ?
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
2 R+ v1 A1 p/ c8 o: o g% K) f3 d公仔箱論壇醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許公仔箱論壇6 {5 r Q7 N- b8 U! E3 S+ n$ f
（不計醃肉時間）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ? E7 r: s x7 a0 i9 g6 s0 M
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。公仔箱論壇) `: ~1 p3 s+ x1 ]6 w& z
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。5.39.217.767 Z9 f' H) n, p- ~( E- v
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貼士：
2 ^! s" ~9 X! f2 `2 ], T8 k( ~9 |) u& Mtvb now,tvbnow,bttvb若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 # F1 E1 h: G' p: W. \
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- J2 X' |- n! B5 G/ g8 ]: y5.39.217.76韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
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4 n O' s& m, W: H) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' x/ j8 z9 F/ |% {
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
8 r- Q ^% N! d9 f飯調味：麻油/鹽各1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' p) d/ u8 A2 |
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, O" q2 u% K; l9 z) Stvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76# f1 Q& Q# F; s4 y$ Q8 ~
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。5.39.217.76# B( N5 i0 Z7 M# r; ? a; T* q
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。5.39.217.76+ v* o6 D* Q$ F
3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。0 r" W! W, y2 u3 f1 t+ \ x. u
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
- f& M2 t z7 i) D5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
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朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
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; K5 D7 c- g* K2 K0 d" n5.39.217.76乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
! }0 P$ i# A6 m9 x3 W5.39.217.76回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
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a.急凍豬血米腸$100/包
) F7 q* @; ~' `6 i腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
( }# O$ A3 {1 @) S2 f5 Ltvb now,tvbnow,bttvbb.紫蘇籽油$70
5 z( S k1 `& g4 l- n/ R/ o味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
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6 X* b) ?$ Q( t$ \' T) s, y# s暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
7 a0 E0 E" v1 W3 `7 M N5.39.217.76d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克tvb now,tvbnow,bttvb; f- P* x( y$ N2 O- f
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
! K# b: ^* G# Y8 ytvb now,tvbnow,bttvbe.芝麻葉$25/30塊
8 q6 p% L1 X! y, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 0 W9 t" p$ ?6 w
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1 u8 h7 @( z; G# X9 y- n9 ?Profile柳英熙（朴太）
( J) ]6 ]( L% f# O2 \! A/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。
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1 ~+ S2 o- u4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 b3 t1 [. \* o# N6 ?! k% j
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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