本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
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) `1 G( Q! [9 ^& f3 i公仔箱論壇電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 公仔箱論壇& r5 N" e! c& A6 K1 y* ]
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( `5 N( p: z# k+ |4 i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。9 N1 F5 u3 r1 R1 v$ ^# j j: [: I
' l) S g8 Y. D% Z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- @5 ?' {' z- D
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許& S6 d; X& X6 { P, s1 X
$ O( E( P. h+ R5.39.217.76做法：
3 |) H- d: \. s) e2 ttvb now,tvbnow,bttvb1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
7 z* m9 s: E2 ^# ]3 K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。$ S0 ?7 ?0 v5 s; P8 w( E. L+ t
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 ( s# V# b, C/ @* c; h8 G' t
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+ |# ^% X" [& f- h/ n韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。( d4 W( H, ~( h
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材料：
* S4 m% X+ O+ R7 g牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵0 X+ x# W/ L% P/ t$ |$ |- z
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
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做法：5.39.217.76 P" D% K; ^* m; f
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
$ n) {* T3 \2 N) H% Y1 O3 m公仔箱論壇2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。5.39.217.768 U7 k4 M2 @, X, E; y3 \- ^9 N
p% e7 O$ ], }/ G, D公仔箱論壇貼士：; p$ A' N7 X4 j0 }9 q& e( {: \% n
若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 5.39.217.764 X2 C, `6 Y: r9 M3 w2 M# F; h
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韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
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材料：. j- H# Y* X5 { a/ H
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ |3 m0 j8 M9 x; Q& }8 \
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 5.39.217.764 G( ]) ]+ R4 i4 e) [1 C
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$ C3 L4 [$ g: D+ p5 D* r做法：
$ q v8 h! R0 I9 I% k, }公仔箱論壇1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
% ~# O& e1 R$ n# i( F$ i. \- I% h2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
6 O" f& j9 I" J5 J% ~5.39.217.763.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。5.39.217.76! D5 \& r G9 k: _! o0 [
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。tvb now,tvbnow,bttvb4 k% C( n, F( t
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
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& M$ W5 }. b9 e4 n朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( G, Q% `: F1 m# |5 \
) S. ^# Y/ H7 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' B0 q# `( [/ b7 o* v7 @. b$ r# Z
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乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
& F ]" X9 [5 T4 U# Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。- S7 D+ _) Q7 }- U, Y6 z8 g
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" j4 E5 j1 s- W( ^$ c O8 f- s/ U! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 i( Y. M3 |
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a.急凍豬血米腸$100/包公仔箱論壇6 ] \+ w' }% E$ c* w+ {
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
! `1 X# e# G' m; O. Jb.紫蘇籽油$70tvb now,tvbnow,bttvb% d% q! l6 k6 `8 F+ q
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ j( `" j& l. c) N0 ]
c.韓國粟米$40/3條
1 a) a) B& n: z) D暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
" t) l% N" e) j+ E( ud.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克5.39.217.76$ l, Q2 F4 w% f; ~6 L
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。公仔箱論壇+ |3 l% w. e# A' E6 ]
e.芝麻葉$25/30塊
. Z' f# \. g2 e8 p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
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7 g! E8 k' Q$ }1 m# L5.39.217.76Profile柳英熙（朴太）
- o/ c0 J5 \: [% @! h5 B8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 ! t* c" L! e6 k! _: X* Y
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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