本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 5.39.217.76, F- o9 P5 A/ i$ n1 K$ j
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Q5 Z# X, o* ^ B- Q+ Y* `. X公仔箱論壇電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 tvb now,tvbnow,bttvb- w) e C6 L( A8 Z
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# { s, Y9 }! ?/ }泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
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" `! `8 }. y6 F- u0 n7 q; w5 F- O公仔箱論壇材料：' R, R8 H* M7 m, q3 `- b
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許 E5 f; q5 H5 z
: m5 b% N% I# g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76 u) ?- a3 {' e- L4 d7 f# ?
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
6 w& b6 s9 z, ^& N8 _tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
I4 W* t7 s/ k" |3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
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1 C, I9 ]# O; [, T0 T, s5 y7 \4 [- x# z公仔箱論壇韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 ]( ~; o* z8 K
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材料：公仔箱論壇; {- L( j4 ~+ u: J2 e2 B+ s
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
) z$ i4 D3 a5 D! e. J1 z5.39.217.76醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許) t( Y: K( y. ?+ R7 t+ }
（不計醃肉時間）
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: e E) q# \) F: |" j' b公仔箱論壇公仔箱論壇+ @8 a* l6 t$ r4 s2 b% Y
. N! I# r) k' a2 f4 P; b做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ q' P. ~. ^( Z! }
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
; G3 d) U0 p' o) I0 \" l6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
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貼士：
9 I/ V4 N- b% D# q* T" ^) Y. g若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
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; I: M. J7 |8 x) a. | G韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
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* X s- r5 l7 y" ~' V公仔箱論壇材料：/ z$ G3 z' y1 S# [; }6 o( K* G
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
0 R; X7 W. |0 S$ }, F5 e2 J7 G7 G5.39.217.76飯調味：麻油/鹽各1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb v# H1 b3 q3 I. p) T. l! d" b, n
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& p5 U/ r, C7 I* J3 K' K! s5.39.217.761.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。5.39.217.76% Q! c$ n2 t6 A$ F$ Y. r/ a
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
, Q8 L! s! X1 V9 k, T: G- \3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ?" w& P; |& B: |
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
; D R! b( t/ B$ _1 K' b2 g3 g% J公仔箱論壇5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb# z, m) M- r8 W% r
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朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 ' h1 D$ p5 ]6 ]4 G9 U5 Z# b6 I
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乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。 `! [. r7 I. S d' [
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。& w' p: s4 ^1 X
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) o8 x/ E! w% t4 e" @$ S5.39.217.76a.急凍豬血米腸$100/包
7 h' |" k) [# M- b! O1 Z! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
$ ]( @- H# O, z% V9 H& C+ Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紫蘇籽油$70
3 U, D! f' b* j: b! b, r味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
! I. B0 n5 }& l4 Wtvb now,tvbnow,bttvbc.韓國粟米$40/3條公仔箱論壇6 ~, {. d2 c* H4 `5 L) n9 ]6 v
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
( J2 ^1 ]! {: `$ D( z$ U& Qtvb now,tvbnow,bttvbd.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克- F3 a0 F& N: t5 H0 s0 A" E
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
|) `$ Y& J/ }$ t, s, \( H公仔箱論壇e.芝麻葉$25/30塊9 Y! Q8 X2 h8 M
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。 公仔箱論壇0 g, ~( Q$ e/ S) [5 q% c4 y9 F# d
) C# e+ ?4 k+ k9 `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 t0 v) o* h6 N8 x: H' q
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Profile柳英熙（朴太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 ~0 Z, E% z8 h
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 / M2 a' P2 y) ?7 V% ?% F
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1 P* y0 R5 A" _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F n7 n( y2 \2 ~& G, k/ S2 P+ I3 P
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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