, p+ g2 I; f: V z2 f3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
1 O# t& [9 R9 H1 _5 T( v乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
5 }* B- V( P j- y- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( [6 p3 ?% O/ ]- L! x
作法
( X+ s/ J4 [, C2 `# J* T1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
4 ]* D! F% \! v+ h6 ]; w2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
2 f1 ~. @2 L0 v* V3 Q& @" ztvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇 ]3 x' F# r" y8 l V
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 q8 G9 k2 r( x4 q8 z: H. s
! S7 G4 }3 s$ k5 X0 \. ~" } {5 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。& Q M! D9 L ?) s! {$ H
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。3 ]- s4 j0 F! K% X' e5 I6 x) \
% r: k$ k9 l9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇$ I) \; c3 ~8 _ [
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。5.39.217.760 C' j* o2 @7 x0 M; L
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
9 \0 W3 z% W% M' q+ K公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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