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p4 n3 F4 }/ n& P( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ w$ O; d+ f6 y2 A4 e+ c1 E+ H5 s" S
材料
8 ?+ d' t1 \, w' m乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄( [" F4 g3 l5 y Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 K( n1 a3 y O
作法
; O/ Z, U! n* [8 q公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.763 a% N( ^' ]3 q
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
' u0 _: j8 P; k; r6 d/ e1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
( z: _* j2 N' F. Utvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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& r$ E+ d' ?# o) b. Y! X公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
6 _' J# W3 w4 D7 Y6 q/ w6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]# f) _1 e, W( e* P6 N3 f8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, b5 R6 d$ x
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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" Q! a9 g# G3 q( X8 C5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。
! s: r* p* B/ n* a" ^2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。8 j, g2 `- a* t! ^& M. W
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
1 S# C" i! P, S) B4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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