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材料5.39.217.76& j% z* M5 |5 H$ \. t
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
1 A* ]$ f$ Y* O0 i4 e# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 ~3 R- z+ r7 U
作法公仔箱論壇7 U( ? ]) T2 m% P1 {
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。" o1 Y' S2 f. m- \; X/ F6 ?
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
# ]6 P1 Z9 O' k4 s2 V3 U公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇: P. P" ]5 r( V6 _( Q
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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- K3 X. u/ s2 i# ^+ b香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# |: }* o3 Y+ y0 M3 `
* t3 ]* ]' }% _ V! Q# C鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.768 [# g( m5 X% d$ m* H, G9 B+ ~
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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& M. @: w2 k, \+ |! e$ ]tvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
8 J/ ^% W/ n! [( m( y7 Y7 G2 Q$ u9 k2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ H2 H C7 B) N+ \% s
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
1 f( a# ?) X( V1 B. x: `) c2 e3 X公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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