/ T7 l. k' d& K( X9 m- T% y( U5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- L; g* {( M/ i& \! U7 A/ \
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材料
! U& E! G: S( m' G5 ~& G乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, g7 L3 P4 A' H( g
# M& i/ g4 ]6 O, z2 |/ v( m2 p: Qtvb now,tvbnow,bttvb作法
0 i- K) S* ?9 w- l% ^5 ]公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
' y( {% c# w; V' ^7 ]* V. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z ^& b6 z$ h4 t |. y% l
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。5.39.217.76 s. [: `/ O: m6 C/ V( v. s
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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2 _$ v1 c, U5 w7 |, L3 I5 b5.39.217.76香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: x+ U- | E8 k( V! i
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。. g% p, u( c9 d/ e
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇8 g" p: D9 W8 M' A0 F9 M* I' [6 Y! i
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 s. Q. S' t: o1 r2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
/ T1 A( x% t& }5 f! b. c' ]公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ Q: X+ H+ w7 A7 E s' J
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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