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5 L) j! W0 E$ x) `5 d" Q% N5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& _! l) u6 d; W0 _; E( V3 W
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材料
# j& j- N# p- } p4 w: w( [6 etvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄9 T: x! k" T4 n) x
7 N. k* _: [+ U; Z1 g& L作法1 M: \' k, K* O4 w7 |5 i5 J
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.76$ A5 }2 r! n, O4 ?& k c
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。) x8 r. C) f9 @' x
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。4 K( X4 o) k/ s1 |5 [) [" a
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ |! j/ M. Z: u& W$ G z7 l0 l
9 }' G+ q2 E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。9 b- C6 R1 F! i% E8 H) n I
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
% ^2 H6 u5 A3 q8 B4 [, V9 C公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb3 @. c" s( T$ H& z; u9 F
/ T8 M! @% g" h$ q f: N5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。
8 O# z0 F# ]3 \/ p' ?5.39.217.762再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。/ q4 v! C) H d8 |" O w/ i) }
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。3 b& V0 R# Y' u, m$ m, O
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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