|& O' h3 @% U$ Y* G
$ v5 x; c' ?1 `7 s8 p9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' p) U( q# R+ v. m
& d! a6 ?2 A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料% H0 O+ s7 [; U4 H% ^
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
9 `! K) @( d7 y! a9 v9 T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 N' x2 u* b8 R# S% ?* ]
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 A" `# `+ _; k- x2 {" E& A3 a
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.76# ^- F3 \' c/ B6 }; z# n$ }! k5 J
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
% i! h9 g1 _" C; O9 f公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。( w# e8 N' ]9 i8 U
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
2 ^9 J. g( |; |* B3 X6 {公仔箱論壇* A' s" m: @( U0 B0 W6 P
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
* h$ F/ I$ a4 \9 q* k8 W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 O8 S+ d* h3 o
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
8 ?7 Y, l4 w' z; y8 ^9 S乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
5 b. D# s( A" g4 a. j/ Z, ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. s1 Q, q: Y$ ]& ~
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
+ ]2 f0 }- p7 `; M* P" V3 P, v$ @2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb; C5 E/ O( x3 S- G* m& ^
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
' W3 t$ \+ O1 F: Atvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
