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6 E5 @4 }: z* {/ b4 O1 E* ?$ Q: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ z/ i& z+ n \: ^9 g+ Q
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材料
0 _* d% k6 Q! j. h+ ]5.39.217.76乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5.39.217.762 P9 S6 L$ r* F6 W. X* S) z" h% u: `$ u
) E/ U1 X) [' m& G- y: y公仔箱論壇作法
0 ~0 ]; T0 J# P" M- {- H) Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
' r* _9 _5 d& G4 M; A5 B公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇% E, W4 N' F I6 E9 J: L1 t, K' q6 I
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( k" l* y. }4 j+ Y, P! Y( n
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
! L# T C1 x% W5 s7 ?公仔箱論壇. q, Y7 y: N% b+ A" O. l
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。$ _2 _! @' e; w) P, `2 V) r
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
4 ]8 A# n. W$ [+ f1 [( K乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
5 Q# H0 U+ S4 g e9 D2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
. u8 r! i( |. p X% X3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
0 T2 f8 A; W1 S1 L公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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