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1 a" L7 z4 [0 _; G+ A. c, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 W& p- O# c5 u+ h
+ Y6 v, [6 t0 r, g, a5 R$ y( r0 C材料tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 y% Q+ ~2 _- z% L
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
. t8 n) L, Y* `5 M5.39.217.761. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 w3 T5 e- [4 X
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
f: o G5 k' E. s4 T5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
8 [" ?- F `/ {7 ?5.39.217.764. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Y, `' p( w; I/ ^) Z, y- w! R& x
* Y- e: ?5 L I6 Q) B香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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- P8 `! f/ M# c* V* u' C9 o( N鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。+ F: }4 b# ^; {4 s
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76! g2 w. J6 u! |0 P
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
1 E {: \" L* c6 M2 xtvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
8 s, d! [' d! X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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