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# M$ k: R7 }' a2 ?' n材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) s% S6 a, E$ ^; N
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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, M1 ^. p8 [$ W0 z5 \! q4 O2 k公仔箱論壇作法
2 f) u$ ~7 a4 ^% X: \8 l1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
9 j0 D8 t% l- U( R7 k' s; J/ W2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
: B" [2 S! E* o7 I5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
1 n" a N1 A& L公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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8 I, {, Q- M ?' f. \8 L8 L! T香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。# e% H8 E- P; {. s2 R: _
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
* e6 } p2 u J. }公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。/ B3 a: X' ~+ p& }
" A" @! Q2 L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ y% v+ A: ~% m
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
5 \* f. k* L# y3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.768 [0 m/ E( ~1 M5 e( M
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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