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" Y4 L% a q" z9 M2 S; K: U/ F公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 B! n# v% B) h
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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$ N/ \3 W. B! s9 U公仔箱論壇作法公仔箱論壇7 c3 L/ s) K! d8 e0 M2 t
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
( q4 h h8 s! V; K) j# f# ~1 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。/ O; u" h& c Q. O% J+ U
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。/ E0 T% X0 e9 ~# ?. \# c2 @4 l
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇* f" [/ u: l! U$ y: e- ]1 g
C' F, l. @: J! B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。: R+ S7 `9 V4 ^/ f1 L0 J
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
& e% z( y' u/ ^9 u2 X/ B5.39.217.76乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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* O0 M! Q/ [0 F% A9 Y2 e* Q% x" R( X公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
3 z5 F& { @5 J8 ]% }- s公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。6 J! ~8 u6 g/ A! _
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
7 P4 @( G9 D+ w3 gtvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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