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+ ?: {) r1 `' }; i2 @" itvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76; B' P5 I! Q" r+ q! D5 X5 S# ^
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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! t: }. s1 } ]% l7 w+ R# g7 h3 x5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法8 z2 J* f& @( w; u5 i
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。6 O- ?8 X# D5 z6 @" V( N p6 Q
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
' R7 x: v2 i" q% z2 d. a公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
/ L) ^+ g6 u' C4 t% _1 H; ^4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。5.39.217.762 `; a5 y; |/ a: E# V% j3 N) H. U
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。) {2 T# G5 J, ?
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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5 r B3 u( I' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。. ]/ ]% r0 R% k* J
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1將根部髒的部分切除。
7 q+ h$ R: I6 Otvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
' a& C2 z% q X1 Z$ r2 L6 S6 F. |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
: e. d, b& `6 r* Y4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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