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0 w. r% N9 I- T材料+ p# v' Q; @) m& J
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇" B: ?; @9 I: ^2 Y, ]; W+ |
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作法
' l1 z6 [! s. V2 |1 G1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
* E. S( S; U/ i5 s9 N# Q& q5.39.217.762. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。6 }; ?8 I% {5 O, z& P
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, {' V9 H8 W& z% C- R* A/ ]1 x" |$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& f# |! E; L; ?! Y. g
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。5.39.217.763 y+ I4 M! w% T* h) u
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。8 ~3 o+ S( y( ~( q5 S1 I& L, p! L
/ e: S7 ?+ z6 |0 k* K% c9 Btvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
9 l$ Y0 T6 P. c! t) T; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m' N: j7 y5 c% o5.39.217.761將根部髒的部分切除。
1 G' o( R& @7 L. _0 t2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。) S! B4 j5 i( {$ Y
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
) z# v+ _' f5 `/ \5 x, L1 Y5.39.217.764如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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