* I m( o" e4 ~9 k
, O, z# i* u9 t, I/ v5.39.217.760 x5 L# v. z9 [( Q2 s: e
" h" S O7 ^$ C$ U2 @6 X# D材料
' O) i$ B \1 p% G/ b _' |tvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇$ Y: y7 O+ z5 K( w% M
公仔箱論壇7 d2 g2 R. ^# `; N& f. K
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ r' @; U K+ |! D
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
8 N. v+ f$ H* R0 i& K" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
# R- ^' a) h5 O+ C5 T7 x+ etvb now,tvbnow,bttvb3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 k! j/ B8 z) Q( v
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb) A8 q# ^6 v- F' g9 o
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ e% F E! C! A4 d
: ? _ e$ b, `7 ~! D用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
7 Z+ ~' p4 o; ^- K, z7 F公仔箱論壇
; |" C, R9 q" R' P0 K& m) I% A洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
+ X( r' t! F4 P5 M: K4 T5.39.217.76
1 q t; [1 c+ i0 d1將根部髒的部分切除。5.39.217.76$ C0 [ B! r) @
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。0 s' K1 c. B' J7 l W; t8 S
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
. z7 ~% ~3 r& L. q% {! ?5.39.217.764如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 