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材料:
5 Z3 W2 x" D( l" f# }! ~4 a+ P雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇' U- ~6 @- H# M6 ]8 j
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蔥末
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2 y2 z9 K$ p, V7 Y J5 k- J; R公仔箱論壇 蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ `: X; o2 i0 W
( P! V8 c% ?3 J( ]' {& _ 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )0 r I- [# h) U& O& M7 I7 n5 _
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+ Y* b2 M2 V; c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ V+ @- j2 k
調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇$ F6 ~: b) t$ [
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/ p; x; D3 t% a; ` y' U做法:公仔箱論壇7 d8 U: l! q W) ~
4 [; v e! P: C* w5.39.217.761. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇$ Y9 M6 O. Q$ n2 P
3 H) S0 }5 T8 f( ?5 {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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6 l. D. o" D" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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w' G* ]0 `# J- a# a# etvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味, ]2 f6 d* y. \
% Z7 M& p/ P9 p8 Q& N9 n" @4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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, n6 Z! x/ V. |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
- o3 s5 N, W" D3 o# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: p' Z9 |1 E0 S7 P0 P; T: e# Q+ |
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+ g0 `) T$ w0 E: @6 M3 Y7 x這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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7 h) k$ c! n/ v$ H! f$ U5 [" `5.39.217.76一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色+ o0 M$ l0 ~ S% [! o. u2 o( W
& J& F J- b: L" ]0 |& x. B8 h9 }公仔箱論壇美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.768 D) z2 {) o6 L7 c/ l
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小叮嚀:公仔箱論壇( |+ q$ K& c* \4 H$ p3 S1 P
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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' c( g" J1 z! Q9 G" jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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