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材料:
3 z+ m( m/ u# y; ~/ r$ g* m雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb. m' {% k" D) q4 t" U) `& D3 @
) q1 Y0 b4 q9 J) o蔥末tvb now,tvbnow,bttvb% s* W# {0 {: C1 e
( m" Z" b+ r9 T; F2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ f7 N. y/ _4 U0 O+ D
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )/ ]6 D8 J7 A$ b* h7 }
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. {2 k' d6 y5 H
: h+ _, T! L J3 N( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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2 `7 z$ C e( w* O: wtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.769 U7 d' h' R2 r' D. A3 d
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% H' Q+ Z* r& l& G5 i( P
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分別搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 I! m" E# \4 h/ Y" l0 W
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇3 P' s( C4 u/ }0 j
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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* }. [8 u: ?" {* mtvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb- F% S+ ` H) Y: R
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小叮嚀:
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# F2 A( c0 W# v# C6 q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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