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材料:公仔箱論壇3 r7 z( ^* q1 s! t) X5 R
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 k- f' n, V- G5 q3 \
* X( {: F1 I8 c公仔箱論壇蔥末
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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! o3 s4 A: f! Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許6 y3 D% t' S2 `6 f6 s' s3 p
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; ] ]' ~: f( e0 k, n公仔箱論壇做法:7 _' Q; w; j$ J3 N* r+ Y6 _5 C: o
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇! v8 z, l5 ^" {0 ?1 B
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分別搗碎備用。
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* G5 o7 s# q% |/ H, ]( _; j; D& P' e2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇" d. D0 G0 L1 M4 n$ v0 n, S2 h
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻5.39.217.766 {% ?% u V' d/ S0 S: g* k, t' H
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.764 o! Y8 ^% a$ G& D& K6 b% [, ?
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76+ J' R, b/ N2 s: G/ g. B$ v8 L: k
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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6 D; X2 ~1 X6 ~0 C/ v' |9 {: ~& F美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.76) V! h. p: X9 A1 Y
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2 D) n9 C9 H, F1 Y( k; n. r% Ktvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:5.39.217.760 m, K ]4 y8 G4 t3 e8 Y2 y
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，, _! R* J' I! S/ K# U! Y, i2 t
% W+ a" f! ? l0 G, T& I* Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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