6 ?# @1 o+ C* ?, F9 v7 \* K材料:
* s+ ~# O: h, l& B& k雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )# h n( Q9 j6 M l2 F
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蔥末# \! e- ~# y2 }
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蒜末5.39.217.76, W; G' I; W; k9 H2 J
, X3 d2 i [3 c: d2 _ 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇2 d: w3 I( d; u
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調味料:6 p6 I6 [1 n+ |, c
& R3 e6 `! u# Ftvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇6 I! Z" Q' W* e; c4 {8 K' T
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0 Q8 z5 t9 q( k- h: e0 r, \1 q* W9 {做法:! [& S! C$ V9 Y2 K3 m! ?1 [
& Y6 k% A' z) f8 k6 [$ ~* v5.39.217.761. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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2 A+ T% \# l+ {7 \公仔箱論壇 分別搗碎備用。7 l. s' W3 g5 _: B
1 c( J M$ _* M% |) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.76: W9 J9 T; J- ^/ Q- r; N4 W
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻% ~( Q) {. ^3 I' g
9 g5 m* W& v+ x9 {5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 s; K/ v% r
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76/ |% H, P% B) v8 L: r
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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