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材料:
' |, q" k9 ~5 V: t# \" z& H7 L雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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_8 N& K' R5 D$ f- R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末
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蒜末公仔箱論壇4 H9 {* ~) @( r4 _/ R
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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g- U9 N" J. M* P5.39.217.76醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ C p o0 v( b7 f" e4 k& c0 c& r
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( E O: O3 ~. _8 g9 ^做法: Y2 g# m/ ?% s0 x9 D# Z/ L
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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3 O7 N4 F1 }' I9 }- t2 Q5.39.217.76 分別搗碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 B1 R4 |4 O8 q6 r5 c
% Z& d/ p% D6 |! M" P' `公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香, O2 z* j, R7 d
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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, J: O- @/ I- O4 E" r# U0 d4 e5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76 G3 ~0 L2 O8 g2 l* [0 Y, v& e
- A3 x. ? E1 L3 s; P5.39.217.76一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! F. a8 u j1 P) f8 _) ?8 U
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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% q% S0 I& E' k+ }) f' ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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