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材料:# F' r D% T* o
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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) j! ^# a, C3 |5 k0 c蔥末4 G& N. ], f# x1 w: @
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蒜末
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+ T' R& b" w8 s/ ]0 v% ^公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )公仔箱論壇1 M: o: L+ m& Y- X8 U! ]$ m" Z. F9 @
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$ J5 r; z" ?# O# T1 R公仔箱論壇
* E; T: }! ~3 u1 E8 P9 M5 j6 `調味料:
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/ F1 d+ S5 O" F& | ?/ j* e) v8 X4 \5.39.217.76醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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5.39.217.76. L; Z& d1 `$ _7 Y# `
做法:5.39.217.760 r) s* U) i% i1 B$ G8 `
# o; C: i# |# C) i. \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* P2 u6 J1 y, n- b; m
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分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t8 f8 T' ?2 z: D! G; P# M
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 `7 H, f2 {
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味5.39.217.769 z E3 p; \) q4 ^
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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* N0 O; v8 R# ~* G5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。! S' |# z6 |/ @( X6 ^& x
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉2 E' X9 Z4 ? d; f5 _ u f7 t
% X( Q- E/ V, L' K7 s一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色4 ]5 A, I) K; m. U8 J: b0 c: H
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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5 ~1 f: N/ W1 g* T公仔箱論壇" H- U/ H$ h$ M% F) X$ \
小叮嚀:公仔箱論壇9 x' g( [% l# R1 v3 ~
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，! d7 i- A8 E: e5 R& c
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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