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材料:
( l) m5 w) Q" B9 I! d' t! M4 u5.39.217.76雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 ]9 E o) I: ^ T4 O: q R
/ F+ a* Q/ d0 c B 蒜末+ ^# \3 w: p0 i, y, v
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 j4 l- H! R0 H' v
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 |# F6 k* u0 |% \2 \
% e: u6 r+ T( P h* M+ |& l5.39.217.76醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.76" @# q2 m% [. |9 V" C# P
) o# l9 Y+ i4 A C3 }; n m2 K& \; V" p0 ^; ~7 Z9 [) o' B. S% l7 W7 A
, }2 N0 a+ L7 X# g+ V9 Z做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開tvb now,tvbnow,bttvb' I/ _9 M; i) l
. I8 ] F) A1 U8 wtvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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6 A( F" s2 Q, w) Q8 l4 R) }; L. V; N; j! b2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb( s5 A) S" s# K1 W8 s: [& m& U1 M
' a1 B) ~ i$ h6 J. ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇( H% }+ t/ U+ b& E0 A4 p# |7 E
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb$ I# B1 i# S8 x/ B) Y' f
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* G! M0 ?3 x, M* y- ~" ctvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.76& G, H+ I; Q" ^$ ~
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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X/ C, Z0 ]. |) k2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ n4 |: a+ m$ J& }3 U+ C
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.76. ]! ?8 A- E% J1 ^
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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