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材料:公仔箱論壇( F- k# ~4 I/ u* A9 l" v# ^7 u
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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, c9 D0 D6 ^' ?9 g( H* a蔥末5.39.217.76* ]; \1 v# b3 Q9 N
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蒜末, U4 y3 l6 J, K/ n
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
6 \3 J, t" O h2 W# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& p- e" O! D v! i3 G* q) q
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' u+ X( V0 p6 x' K) d: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
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7 P# n( ?% `- ~' d" z醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 \6 C3 ^8 o; j _
. O; H: _$ N& ]$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 J, M* R4 ?" ]* j
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做法:5.39.217.76$ \5 s8 ?7 p5 D; @2 E1 l
. j6 P! {! _; i2 w s' Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開3 _8 K- ^4 o" _) ]- _9 A5 H5 m! H0 z
; e) i* L7 Z' H) f& Jtvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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2 z# K1 I; @' D# O, x& }2 N0 t6 H, L2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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6 P+ Y1 S, C1 ]+ Q( S9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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8 l6 ?# M0 M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 I+ C- |6 T a4 D2 V
* V9 {2 R3 X8 e" f" |: b這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇1 U3 N n) Z* A5 j
1 T1 J: Z& N4 L. B! m7 }tvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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% S# e9 Y" X0 H& T美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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+ U0 I+ ^% w8 Q: w- O, {tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
" a$ n# B1 |) Q2 f7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: `% x6 d* w* l" H; s a
蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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