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材料:3 N3 a# X0 O2 |3 L! O. d$ U( s: o
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )4 B( R1 Y! d! S3 ?
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蔥末
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蒜末
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2 t# ` C) f3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:5.39.217.76% e4 f U( n1 I0 m
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
( ]) W0 g M- k, L8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n4 F* }: W6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。
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* R; `' x6 x9 a: x) C3 h公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
" Y. S+ [3 _4 G* B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 h# ?6 L5 g* ^( l. P
3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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/ J/ t7 z2 G% b8 n: \8 G4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉公仔箱論壇: z4 s% r* B& c
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色% M( E7 M* d; ~" e y6 N. S; c# q" m
8 w6 K$ \* ^5 a. h- `美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)" r: u s. u2 P) Q; v- j/ h
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: n& q X' u1 |3 E$ i5.39.217.76小叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, E& n6 L1 W! H
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j; M+ k8 @! b8 F5 _$ Q! H2 d
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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