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材料:
- J' W$ \! L9 j! l5.39.217.76雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.76$ B9 F) U- {8 n, |
% p) E% W; v2 R4 U& D, s* P蔥末
0 }$ M9 ^ a, j+ @. T p {7 x公仔箱論壇" `- g: \$ a+ a7 K8 H5 v- [* r
蒜末
- a6 m7 m* V/ Y( s) N' Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 g( w# H9 Q- @% |' s/ gtvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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3 ]9 U$ W; s! ~2 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" R- r6 Y0 W ^! a$ q0 h$ f
調味料:" I" h( k* Y# T
6 i0 Z( h; e; O醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:: ~# E0 L* y1 j
$ F, Q& g% N" h9 I) b# L1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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2 [3 c+ s o. D! y' T2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香 }0 J. j- a0 @( W, p( g( [4 ]
" g; \4 N! o8 K+ U5 I- f' K0 @1 B3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味" @. }* v6 E0 r6 ]5 |! B" A
# {0 g1 r# n$ ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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/ ~' A, N* m4 v7 q5.39.217.765.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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6 c9 T6 Y( N# k5.39.217.76這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- o2 `0 n' N" r q# X/ f" Q
! q! P; F2 y" C' L2 z$ Z' Y5.39.217.76一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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! c* X- L# D/ |! E1 P- u7 [; u8 @$ z$ H% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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* K3 z4 r3 n8 L1 otvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，; N. }1 K+ [4 k0 l8 ?$ `
! H1 w" F8 Y3 S! J% ~公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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