6 t# P1 L! L( G) O' H3 Z! |% G- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# r( T# W) l: ~4 g
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb: N, s; k" z+ l1 h0 q4 c9 I
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g. X5 \. a2 L0 E# M
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
- j, g& u1 R7 R* a M公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% [+ U0 F9 n4 n- B, y" ztvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- S0 D) r F& {$ N* d
! w1 R' j) W/ f; R+ W5 A做法：面團：
$ v* o( _5 D- i- M9 Y3 M/ @: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5 T$ G% s5 S7 ]; d1 N
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
. E% ^* g* ~* l) e4 \: U* ?* P( D" a餡料：5.39.217.76' l8 h M7 ?# g! s$ x) V0 O+ x
1、將肉剁碎。公仔箱論壇1 J3 ?$ G* ~( ~7 m
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 z+ F, V! I# c% d5 N/ h
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.76. f4 s3 V/ k e( `# n) K
4、全部餡料調勻備用。1 K- `" D' J a/ P* B% c. e+ R
包、烙
, Q" z4 O2 C9 M5 R% p b4 I& q: p5.39.217.761、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
, ^; y* \" l% E. n( P$ K; P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
' ?6 h3 l S- Rtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇) ]) n% Y) }$ ]. i) P# u
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。; C; F7 `% F# P9 L! ]7 }
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; f" A# a/ k7 i0 h! |+ K; P, b5 W2 h- f: X公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
" V% J, K$ ?' O8 i2 `4 ~/ O特別提醒：
9 T& i7 Y0 x3 B% P t4 s公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ W1 [& C$ W( |: `# ?& ~* S
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 d U' E& H7 S5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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