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, m5 [8 F- @3 M& b7 v公仔箱論壇原料：
( L( j+ ~! o8 _" W4 A2 @) [5.39.217.76 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇+ L5 I# u" H9 j! t' f. |
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" ~! p7 P2 Y$ X. x& J. Dtvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇; Y# J7 `% l0 D' e
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) f& C: e. z3 \0 ?* u! F3 _- w
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做法：面團：
) u8 G* \5 k7 c8 V; e1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
% Y8 F7 p/ G! f! E% \) C0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 g q# M: u b9 }- _
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 k3 q) N Y( H% s$ f
1、將肉剁碎。: F4 N- C' x' N" i- A! V8 Y
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
- K: h7 e0 A2 c1 |2 O5 {8 o& x+ L' w5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。8 f& o2 B/ ^: I+ Z b3 r# @
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& o* R% m/ D- t
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- K% u6 D4 e( L' J
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
7 F( g+ P. U% n* O; v5.39.217.762、加入餡;5.39.217.76. M0 T/ V0 }: E; t; j% Z
3、包好，收口朝下，輕按扁。
! _$ d2 U- r0 T& a5.39.217.764、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.76% w5 C) p9 d+ `* A0 D0 k0 L$ Y
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。* d, t% z9 R* o( I% H( F) e* H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
9 a3 H% g: p, d# H+ [特別提醒：6 j5 {1 k# g M1 D6 J
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb2 D; \& U* {4 s0 ~
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
8 L( y% @- f' J4 G. F# b公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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