# G. v7 j& z( @6 w+ u5 x& q% T9 r. F- Q' G5 \& v( s3 u
, r+ s# l3 Q' ?: s+ \0 U: Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: g9 U7 O$ w) K$ l4 E! e7 p
原料：
6 k- l$ e7 x% X/ Btvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb. h0 S1 P0 D. B1 q( j9 h2 D9 a2 f$ C3 f
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
6 u- G+ k( D- ^+ ^0 q(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
0 s2 F2 D: d1 }9 Y2 j2 a公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量): P" g0 D6 i; E4 h9 K: p5 P
5.39.217.76# P+ A, |1 O {3 v0 C' {( }
做法：面團：
3 |8 I$ P, g( b7 P, \- \4 a$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
* m/ W# E2 j- h& W0 c/ i5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb* Y- `3 d! l0 P
餡料：
' a7 {' X7 p' a) J, {公仔箱論壇1、將肉剁碎。
+ `) l; Q/ }0 W) a( l2 g+ B5.39.217.762、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。2 P, m. z% N& [2 |, e
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
3 B" A& B+ S( m; N& Ntvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。" M: y; M* _/ A& p+ A% i
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 j' Q7 i- l ~4 L$ Z% @
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，# L* j) O" Q2 L3 f$ n/ {
2、加入餡;
% u6 n! z2 d- f5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 R" U7 k8 U A/ c
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
( w' r7 l8 s8 |/ ]3 o6 j' \5.39.217.765-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇8 S( g/ S+ f6 S: v# O( Y, n ?: @5 U
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)1 p+ d/ I/ o; K8 a; r' y0 F% `
特別提醒：
5 |. V/ m0 L$ C+ y5 {1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
! K+ \5 f- c) G7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
% a. J& W3 h$ }, `( C) Wtvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
