2 [) j) N- s0 l$ g; L1 n! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料：
x E" ^9 d; U. ctvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb4 `, _/ L; q! W% _2 B) j
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。& I. q& m6 }+ }% n7 H
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)* _/ t4 D& U0 V2 Y7 j
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
0 [% b8 }+ K# |: |: I0 g4 { Y# {3 e公仔箱論壇
$ Q8 D& {" P3 r做法：面團：- v1 g' m/ I7 Q) A+ @/ u3 \% _
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
1 z7 e! X% ?8 v& ?2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
& ?. h% I2 V5 n+ u5 X/ W餡料：
* m5 E3 ~) O7 ~9 x' L0 Z5.39.217.761、將肉剁碎。. L* [9 q* N9 Q8 G
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
" i, d5 V5 B T- E3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* _. p+ S8 }/ D! j; d0 @8 d* e
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J- m& p6 B- E% _* {
包、烙公仔箱論壇6 h- O3 ]; |9 t5 _' h' m, n
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb5 _& D. x% k2 b- h5 l
2、加入餡;公仔箱論壇! O0 o4 f9 w$ `, H7 N- w
3、包好，收口朝下，輕按扁。
- s& Y; j& z ^ \8 a4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
) \, E. w( c Otvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
4 V! G: V _7 w( d(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5.39.217.76$ X }/ ]/ ?/ o& T! O
特別提醒：
. d1 o7 `" I9 V2 w3 {9 U4 @tvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
( c* k, k5 Y* ^- Ttvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
1 Y: }2 E+ a! y, l0 i o7 M& N8 `3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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