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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* D. \* A2 m' k7 k
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
7 R+ T* s/ X* b餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* ^1 X% ^) r' m5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
) d9 s. d. \4 y8 F( X5 a3 C# D( T公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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y/ V) e7 [: R% d& A6 U7 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：4 t. N9 T" a2 {, d+ w
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
6 V# E/ E6 F! l: i! y2 V( }7 t, m5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇2 a' e' k* {% `+ A
餡料：
& `8 ]" b, ^% |2 T2 e% l公仔箱論壇1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, V% ]( W% ?% a2 H5 G: `7 n6 {
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
, h% y7 T( @ a9 V2 ?% x( x/ C$ b) r5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。2 i) P8 x6 e4 [
4、全部餡料調勻備用。
+ \6 Y$ v3 P. I8 D- v V; e6 b5 w公仔箱論壇包、烙tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 ^4 |6 c2 F- ^# k: ?% [
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb( n$ t+ F& d M. N" {$ D
2、加入餡;9 u* I% G- O/ {$ H5 X: Y E
3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇$ E, u+ p( u9 n8 R7 [
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。" B, f, m+ l4 Q r& O% k" A
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。) u/ t7 D8 j' @* ?2 x8 Y+ |
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 Z0 C0 C5 U* t2 Q1 H7 `0 utvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
8 u; y/ o% i/ b5.39.217.761、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* {/ A' E3 Q* j( |3 S! j" y. Rtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.764 O- g3 ]! t3 R8 ^9 n4 P: G
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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