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( l/ n- F. @, ~. Y, Y5.39.217.76原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ B% K# Q; Y9 U! E. L5 R
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; b4 @# C7 W
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' T I6 {4 l8 |. u5 l' f5 u5 ^- f公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% W: ?9 a! v1 F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇8 J) k0 |! G1 f: ]. W; ^8 W% g; h
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做法：面團：
- ?$ i# z! L" U$ m5 J5 i1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.766 U- G9 ]; ~5 t' Z0 j% ?8 M' l) `" j
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
7 L) N, Q' F& P+ K0 C公仔箱論壇餡料：
% M% O3 W, r$ u6 q/ a& G+ X# u公仔箱論壇1、將肉剁碎。
2 C, W/ N. |1 [! Gtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇5 S; Z5 L; `3 I8 `
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。$ p2 s: B; ]: J6 k; [. H/ P
4、全部餡料調勻備用。
- O8 G [( {% W) L; F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
: b) `: x, N5 q8 F& T1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.765 ]. x& h8 C0 A; ]" o% U
2、加入餡;
7 d3 J6 r6 j& j8 n* U# }公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.76' E+ T) L8 }) F
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb- L0 v4 x2 z% G7 [9 B' I& ~
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
3 k8 F' V! a; j4 I: c+ e5.39.217.76(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
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1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. x I: C; }6 H! R: p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
8 i x0 f v! E9 X& [* R2 g3 b* ^3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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