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3 p( F" i9 C9 m9 v( Z原料：
9 A; N0 n8 _3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
! q4 F7 m. u [+ B" x1 p5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
2 q8 A M& O* v9 ^) L; G( g/ A" J公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76+ C6 e- M: a) M
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 B- v) Q1 v% @9 `, Y, m, H
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇/ Y. _$ c: Z! B7 S* A
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb j( @8 ?9 I _: @) }
餡料：
8 a) H' a" i2 B0 K. ?9 ^9 w公仔箱論壇1、將肉剁碎。
$ [ |: N" l2 y, S. ?/ utvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
1 H4 _) D( b- j2 A4 n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 J( @* l; X" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
; W) D$ c- G' ?8 L公仔箱論壇包、烙5.39.217.763 R1 d( P8 ?9 g3 S2 Z2 G* |. h
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.76- k- t& E% B$ X5 \& F/ i; F
2、加入餡;
9 l( r) y: S. T+ b" ]6 V M+ e3、包好，收口朝下，輕按扁。* ]( c. y# i2 R- m; x+ y
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
6 y+ x/ e% i( j9 `3 D4 g5.39.217.765-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" k6 @" J3 d# q9 j公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
' E) ~( @4 H$ Ltvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb0 l" K5 ~: j2 @ k/ G. U p
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇. F) T# C6 m+ I! y
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。) s1 P0 n, a9 X$ s5 h/ q; ^
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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