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. a, j3 ~. C. p, S8 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 |) g) I! m6 o8 N7 k
7 ]1 N9 g i; J/ W/ d# R% N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.766 D4 }9 b) Z5 C" X+ z% H; ^ e
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g3 k8 o& [5 T, s6 N9 Q/ x9 o
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, b o+ l% o! M3 z. E
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
6 A8 z6 d6 x7 g0 M- G: j: Z補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! H$ E% d! R5 ]1 A
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做法：面團：7 G6 E0 ?- X' H6 l) {
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
! A7 C: u8 E& F公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
! a3 p) {1 |3 k6 I' W6 L餡料：
, O! q: Z/ X i6 Z7 f1、將肉剁碎。5.39.217.764 n+ K, B+ j- z: M6 Q8 G3 R4 b
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 m( M; U; @, ^! W D8 x
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* M+ ~2 S; S O$ i M% f- a
4、全部餡料調勻備用。1 N. u! m' V2 h% I+ n
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb* `5 H( E, J4 V5 B/ n/ t
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，9 J; f8 U' i- n; O4 G$ E; ^: x0 P, v
2、加入餡;
3 ?6 T) G5 T8 D1 L( F) |# E5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb* L% d6 k/ h8 f( _6 v
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" H9 D6 m( N; A- ~- x5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ I+ K. i: r0 V8 ^! D(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
! K. V2 M6 h8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：& h: X* ~' x3 H7 T# `9 z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
: S, J; ^( z) Z/ `6 l5 T9 t5.39.217.762、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
g! h, @) ~1 y/ G0 qtvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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