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* N' k% S; f. f& n: j! w5 Z5 A原料：
% N* N; G( }- Q' X5 a$ R公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
. r" ]" @# D0 U' S h7 D公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。" y) x ~5 C* d/ Y# I7 t8 b
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)7 n4 i; w0 |7 l' m, d4 D% u
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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4 W. l/ ~0 [5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：5.39.217.76+ D' `! {# Z ?- K8 h
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
9 K; G9 x9 x4 b6 m公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 E0 x+ o+ z2 A# y4 h
餡料：
* H9 e) G$ p" \' K/ o+ e5 G# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
+ l6 G. r: ]: O( }1 H ~2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
8 m& j! X# f* v( e5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。/ j" [8 G$ P6 ]5 F" [8 A# X- B
4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇: J6 u/ [! f& B3 s/ a9 Z
包、烙
4 g% g# |, b. }. V+ a0 |tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
2 n* `: e% r5 J Q4 r3 |9 W$ h5.39.217.762、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ m# o0 [2 \
3、包好，收口朝下，輕按扁。( b2 p1 ~2 ~2 a2 C$ y& m
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇! e6 E0 f! [8 n; b
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇% {! Q: P# Q, d) M. m- b" @5 B
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb. s" \/ y7 x. ]" E
特別提醒：( K# ~; m8 C& X2 s) i I
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
+ x8 T) z* P3 ?: q& c% z0 E2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
/ A: o2 ~( K! A+ f; F7 r bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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