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4 }0 x/ e* s4 F! e4 O% a) z7 B公仔箱論壇原料：5.39.217.76! `5 s6 m! o- P& `" O
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g3 k- d& w( }# z& g& H5 J
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。/ j: P7 N' W/ Q9 v/ A; f9 I' D
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
6 d3 X+ |+ N1 Rtvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：2 y8 ^% c# W% z
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" E$ s$ f% ^8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
8 X: |4 l7 ^7 h2 A* Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.762 b" p1 m6 a, G- v0 p
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb# [ L3 b; ?- {# C6 P4 g1 e
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
L( d: v. n2 S" Q' ^3 X& Q$ d5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 `5 o+ u: _3 f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 V6 T# _) {9 L! `
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 H* k7 q- F X9 t
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 R. @! l0 N$ @ O" ~/ f1 H8 [
2、加入餡;
. ~. N' i9 d+ t \0 r5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb' k# H) q$ s& D# \) E
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。1 N) Z+ ^* a' k. J
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; C. ?; `( g6 g& t Q
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5.39.217.763 W) y: O( E% y6 q7 H# w% C$ T! {: X% L
特別提醒：
c* o7 Q/ i& h" btvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5 u' R8 v' ?5 S) a, s7 R
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。. D0 M; {2 s. V3 y; j
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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