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) L$ }/ H: g4 c" q原料：
: J$ T& r5 ^' N. U 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
: X7 n3 H9 [8 m. q8 h ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
8 A$ y) W$ h. X& o; ~, j1 m* m8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇7 \+ y6 w+ O# y& e
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
( z* J3 r- r* R! ^+ {8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! s) X" t& }) g; l# X" O& g
做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 Q7 v' ?% i" |6 S5 z
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( i6 V, ]! j! H, \
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
$ k9 G2 P5 `+ g: w- x/ z餡料：5.39.217.76% {( g. o: s s& j& b
1、將肉剁碎。2 j$ g2 |: K" ]
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5 B) [# u L# G2 W7 u9 c3 r
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb# e# i' P+ M. p" h7 J: A% b: H
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 F: y" Z+ v
包、烙
! s0 m; j o* V2 r5 F公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ _$ S% ]1 o1 X C
2、加入餡;
+ P/ T ` Q* P. S( w3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇' ` ~! D) a+ d% @9 A
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
U& `/ i' U4 p* T O% K( mtvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。0 Q6 L% J! ?' r3 t9 c7 {
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇& y5 F8 O: b. M# ~
特別提醒：公仔箱論壇* ~$ |6 h l# J8 L% y# ]4 r/ i
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
( o$ |% B# u2 |1 f) Q) ]- G, H5.39.217.762、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
" E* U% b7 k8 x5 P7 A3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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