5.39.217.760 Q1 n# K; ]0 w% W, h& b7 z, `- S
公仔箱論壇* A u2 A6 G) q
公仔箱論壇" X* ^; t" Z; P4 q I, l; R# U& g: w
公仔箱論壇$ y3 d8 x G- F
原料：, Y% }# y. k+ B
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
' M* R( J, p8 T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
; n2 f t; S- i$ A) b8 N! L5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
9 |. T, I/ Y, r6 c! @" P5 O7 C公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
6 q. X( s6 X, N) o+ z5 y8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G6 B7 Y. Q: m5 Z' I做法：面團：公仔箱論壇) V) ^) B# }) X
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻- j5 |$ u0 D: f
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。! w* h3 x! z& ?* i
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 I( V e5 w' E
1、將肉剁碎。
# } p3 d- @. O" X+ q! d- s3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb K& K% `5 p7 k' Q! c
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。 G- P0 i ?, z' c* H0 a# K
4、全部餡料調勻備用。
" }) r4 B* A4 v' s" _* ctvb now,tvbnow,bttvb包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 |3 e" `; S/ _$ z" _
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
( X- z% W# u& b4 B- @9 `- C2、加入餡;
2 ^( C8 ?& C0 l. X- a: S1 n5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb' V1 z/ C- {% {. h
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。0 g( c+ }* C$ A. o" i) Q
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.768 b* j: U) S, {' m
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: c6 Q& v2 \
特別提醒：( g2 y) @' N3 M/ b
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.76# ?; {6 u' r k, q' X6 y1 U0 {, J
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。( r2 x2 K3 _: _7 X2 R, Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
