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原料：
1 f0 a& x- W+ _9 y1 W公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" {; C0 Q' i S6 ] X5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
/ q9 W$ z& c4 h7 D/ n* N$ M5 u/ d6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% H0 ^" e7 y" ?5 p. J; G補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 J" {# n R$ ]" V7 q6 Q P0 P
* I4 ?) F! z6 i5 ]8 m; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
% S7 J% i8 H% o8 c1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻' K5 B' ^9 w# ?0 {4 I
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
* R$ {" K" l0 Q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
. o2 u7 d$ q1 F0 P0 T3 S7 R, Xtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
0 s% M3 f' C# t: X HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
/ _; y$ t4 r& z$ a( X- j2 atvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb; {- d }4 p a, H/ d" A
4、全部餡料調勻備用。5.39.217.768 i9 W6 p$ I' j2 e6 D! q7 F# v
包、烙
6 u" N4 A) ?5 P2 C7 q# v公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
- z5 ~/ [4 B- R6 _- _ Y5 `2、加入餡;
1 l. i: t' l2 h- e4 d$ v9 F3、包好，收口朝下，輕按扁。
6 w* x6 ~' l& n1 ?/ d4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
4 D* j/ z6 j8 E0 B1 q8 _( j) U( E3 q5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇) J, Q9 b s9 T! _8 B# Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)* O2 `( i- r5 E9 @5 t# V+ \, _
特別提醒：
Z \4 [5 \: [/ C- ~: i1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
, ]; S+ ?3 @ h1 Q- D' {2 ytvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇% t/ e/ p: E% p. C0 Z
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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