6 R, [) u# Y% l" g" C5 E公仔箱論壇* T: S3 D7 e$ u8 P2 o5 P/ k
. X. t/ h4 J5 k2 ]( V o; j# t5 P" q1 Y9 K
原料：
- y' L5 y( `& |" ]& ]# l. V/ S6 r公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
4 W% T" L: s& X5 q/ z餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
5 G! q5 y# q) v(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb& k2 d3 e. S) @# k; s i( Y- k9 f
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb- X' f$ Z+ {. D$ n/ P& r0 U
5.39.217.76 Q& V8 {1 w- T4 _
做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ s7 b9 L" J, l
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb. d: R8 `5 U" y4 F
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb: r$ q. k: ?, L | b/ r* {! _- b
餡料：公仔箱論壇) q" s4 n5 s* a2 z
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 |% i# e" m, K
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; D" O5 p8 s3 {* k+ Z# p5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
. F1 T4 r" w! R2 c公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。9 \9 m- z" d' g. k( F
包、烙
+ R0 g) r- J& o9 ^/ s1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇, l, B& K( ~* y* {: J% e4 ?
2、加入餡;
" X/ @; Y. c( t9 Y) ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
+ k- T2 A# Z, ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。: E8 {: X% p0 y- V0 }0 a
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ Z1 R g2 I) X5 E
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
+ I/ n) I8 B5 C7 c5.39.217.76特別提醒：公仔箱論壇4 v0 J- d9 R" P* F- R
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇; }% |5 _5 R3 ]* f- g: _( g
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
p( d% [% _0 i4 e1 x% x5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
