tvb now,tvbnow,bttvb. T* X: J) W) h6 R5 A
& W9 l- L1 R% m0 ?! z7 G/ L
5.39.217.760 E7 c# C0 N! U+ Z/ y# E1 q
, h( U. e* u" b4 ^7 I. M原料：公仔箱論壇6 ^ Q$ P/ M W, }/ }
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
5 J# t- x/ W" g1 K5 F8 k4 v公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. f2 G1 ]: l# |+ o/ x(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
8 A- N- t, p2 m補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇% Q, y/ O% s/ p8 W
6 Q+ ]' J2 r% u5 `
做法：面團：
- J# i: Z$ Y6 c1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
& _# H) ~" d1 g6 O; a( v% [5 g' Dtvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.76' S3 b. s% q8 ]6 r: w) C
餡料：
/ ?) M0 z5 z4 }2 S+ C; T5 N公仔箱論壇1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l t* O; q7 u2 O( `$ G
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ w Q! ?5 p
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
& F8 d! P: [, t x0 ~3 vtvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, o$ ]" L# ]( o9 P& o
包、烙
9 Q) h* s6 b; |) O5.39.217.761、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.76% ~' H' r) Q( _( R
2、加入餡;
4 k* ]; c% O' ^" G" itvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇# v' J+ Y, f$ Z/ Z6 p
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。4 {' s l% g% J1 V; _( T' I. U
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇/ D; P7 R8 Y/ E8 f
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
, ^( u$ f5 ?6 G9 @- r特別提醒：
; \0 W3 h* Q6 E# W$ o; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
5 F# R1 }5 u+ o0 t( l2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.768 @( o( L% ~6 t
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
