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5 ^6 K# `5 D. v公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb: v- w6 L0 w" ]8 E
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
; y0 P2 b( o% q9 v+ o3 i5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
6 Q( \* P% N) y& B) r) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ p+ w0 ?# j5 ?7 k( w3 P公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* v/ [! A6 r, D0 r" j
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇. a V0 C4 J( t2 P( }
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇; p" [) J. y% ~1 y* T9 A. r) S
餡料：
& m! l$ ?$ R3 J/ C6 X. c; a5.39.217.761、將肉剁碎。4 p9 o" x$ C Y1 ?6 N; \9 X
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
& t i6 t* q- o/ b r! w) f t3 F公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
4 Q' P# H3 f" F7 [8 o# _( f* J/ q4、全部餡料調勻備用。
3 [, u: ], h- h% U) i公仔箱論壇包、烙5.39.217.764 |9 Z0 n2 y% T
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 M7 g, ?: g9 V9 O
2、加入餡;. {; U; Z% h4 S
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: R4 ^& e* n0 M/ \
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。6 M# v7 \8 I+ q" f
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。3 A4 |2 |% h+ G6 }) p
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 n# m1 \& H5 X3 W7 }5.39.217.76特別提醒：5.39.217.766 J& {, l4 B* L. ]+ L
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 A4 X+ g) [+ s+ v6 P公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 a# J- N! }# ?! f
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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