[美洲] 史丹福重大發現：有機產品沒比較健康

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有機食品更健康？

史丹福大學研究團隊發現，有機食品未必更健康。圖為麻州昆市一家超市的顧客在購買有機水果。(美聯社) 4 [5 m. l* v! Y2 g, {/ U( Wtvb now,tvbnow,bttvb        1 S: w( t( w8 E. S8 C1 S5.39.217.76                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ w& w$ f: y7 w1 q9 M tvb now,tvbnow,bttvb9 p& O  u' h' V+ c: |! P0 Z                                                                    tvb now,tvbnow,bttvb/ e) i! J# s' [8 f- r- ~7 F         公仔箱論壇, z( b0 u% A: n* [3 I           4 Z& ]$ @; x! y0 }1 ~                 . U# n9 B* K, ~& [, J+ s7 v4 }        美國科學家發現，有機農產品和肉類包含的維他命和營養成分並不比傳統食物多，但可以讓你少吃到殺蟲劑和具有抗藥性的細菌。史丹福大學醫學院講師克莉斯托‧史密斯-史賓格勒(Dr. Crystal Smith-Spangler)主持這項研究，帶領史丹福大學與加州帕羅奧多退伍軍人健康照護中心共同執行。她說：「人們會選擇買有機食品有很多理由，其中之一是認為比較健康。我們的病人和家人都在問：有機食品真的比較營養或有益健康嗎？」有機食品市場去年營業額高達286億元，但根據該研究，消費者購買有機產品並沒有科學根據。+ {5 S# R0 _: n* d$ x5 D 史密斯-史賓格勒與研究團隊檢視200多份研究報告，這些報告不是在比較吃有機食品和傳統食品者的健康狀況，就是比較兩種食品的營養成分和受污染程度。他們研究的有機和一般食物包括水果、蔬菜、穀物、肉類、各種家禽的蛋和牛奶。這項研究報告發表於3日出版的「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。 6 O: ^9 Y/ T3 ]- W" G7 j# T公仔箱論壇根據美國農業部的標準，有機農場必須避免使用殺蟲劑、化肥、荷爾蒙和抗生素，須有放牧草地供家畜吃草。不過研究人員檢視的報告之中，大部分未界定有機食物的定義。 . |7 K6 N& _) {tvb now,tvbnow,bttvb研究團隊發現，不論是有機或傳統食物，維他命含量都沒有差別，唯一差異是有機食物的磷含量比傳統食物稍多；另外，有機牛奶和雞肉可能含有多一些omega-3脂肪酸，但是只有少數幾份研究報告有這個發現。* r5 w/ I1 g, w5 j. d  Y 在傳統農產品樣本中，超過三分之一檢驗出殘留的殺蟲劑，有機農產品樣本則只有7%驗出。就肉類來說，有機豬、雞肉含有對三種以上抗生素具有抗藥性細菌的機率，比傳統肉類少了33%。 9 Y5 W3 f9 [7 P3 o) [+ @" B2 V史密斯-史賓格勒說，無論是有機或傳統食品，殺蟲劑含量都很少超過法定上限，所以傳統食品的殺蟲劑殘留較多會不會影響人體健康，還不清楚。 $ {% J0 ]' D- {3 R# B! n不過有些科學家認為，還需要更多研究才能確定有機和傳統食品對人體健康的影響，現在斷言有機食品不比傳統食品健康還嫌太早。批評者指上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準，而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; [2 ]3 C% r7 f! u 哈佛公衛學院環境健康與人類暴露評估專副教授呂陳生就認為，這項研究的樣本數還不足，他說：「我認為全都還只是觀察型證據。」

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史丹福大學40年研究發現：有機食物沒有更營養　無益健康 0 a2 y. L4 R) @, }5 W2 w! p/ e  ^ 8 \: c) T' J& ], Htvb now,tvbnow,bttvb 8 H5 h& w3 O! s4 d# x2 ttvb now,tvbnow,bttvb 4 R" S+ v- K% H「2012台中素食養生暨有機樂活展」8日至11日在台中世貿中心展覽館登場，展示各種素食料理及有機蔬菜，台中市農業局設攤展售大台中有機農產品。(圖／中央社資料照) & E$ U2 X- a8 k$ ^5.39.217.76, x1 ~. a, D3 r 編輯查淑妝／綜合報導 + j- h; B) x' H- I- A+ A5.39.217.76- ?3 X" h- ^4 W% W1 K$ a7 Y 價錢較貴的有機蔬果，維他命 C 會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。 : }1 Z3 r' L  e: J1 L, E, D5 V; z ) V0 D- G+ u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港《明報》綜合外電消息，有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。 $ ?; R6 E/ D# _' I  Itvb now,tvbnow,bttvb  M2 p, v: M/ @ 至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。   L% @8 Z. Y4 j8 ]! t3 D7 J* e公仔箱論壇 $ n* ^/ C/ {* E0 _* a  F: [5.39.217.76史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱：「開始此研究時，我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為，若想透過有機食物汲取更多營養，兩者沒明顯差異。公仔箱論壇; C# l% f2 u; ~ ' G8 A2 h+ Z5 I9 Z: Z4 w7 o# }. X 研究員指出，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。公仔箱論壇0 q0 ]# X0 l4 g3 l3 ~ tvb now,tvbnow,bttvb) G+ N& O! u. [  c! S9 Z5 w3 i 其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱，期望為基因食物科學提供客觀檢討，讓顧客了解後再選擇。5.39.217.76$ ~. X  v- N' B8 O1 [ , ]- @' U% e) ^, i' s+ C" ~; H6 a《紐約時報》指出，有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據，美國有機農產品市場去年價值 967 億港元，比前年增長 12% 。 & z, G5 Y2 Z2 J6 T) \. i * I( G/ h( m/ y8 H) Q5.39.217.76OTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱，污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現，少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，而且進食有機食物的兒童，尿液的殘餘農藥較少。公仔箱論壇( f. N5 |6 I, Z  i, ?9 E) D / B$ g# K) o% m5.39.217.76巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。 ! m8 F( \% z/ }; stvb now,tvbnow,bttvb 2 }0 v/ |  F0 N% B美國環境工作組 (EWG) 亦稱，營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學後，智商比同儕低幾分。 ' a" x0 }& L7 a- b) Q+ L5 A5 y" v4 b5 B. L. ^& Z- Z6 x 今次研究採用了統計分析方法，即綜合以往數據，沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助，確保中立。5.39.217.761 ~! o, }$ J' Y3 K; m, h- w 3 y  k% {: R8 o* X( X% O& W5.39.217.76近年輿論積極提倡健康和環保飲食，令有機食品大行其道，即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁，在中國的銷售額增幅尤其驚人， 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售，在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ N- H5 x& R) X# B1 k' B( Y 8 }* f8 z! A9 v/ m7 l1 z# p公仔箱論壇不過，由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍，也引來不少奸商造假，借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為，有機耕作效率低，不能解決全球糧食危機，甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。% A! E! V5 _; U) f6 {( X* j   j! I+ a- m; g% v+ l5 C 哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾：「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好，這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」 ; x& S! u7 Z+ H8 _- ytvb now,tvbnow,bttvb 5 Y: j: l' f5 ~. ~他表示，非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料，本質上是有機耕作，並幾乎全供本地食用，可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題，我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」，而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。) P7 B8 D: H4 g+ u7 r. T% v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( y8 L# ^3 @" [1 z" } 但近年也有多項研究，反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現，在歐美日本等發達國家，有機耕作的收成確比一般耕作少，但在糧食短缺最嚴重的發展中國家，有機耕作若方法得宜，能改善泥土肥沃度，收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱，只要有效管理輪耕，有機耕作可比一般耕作的收成高。' \* L0 y/ Q! S, E tvb now,tvbnow,bttvb3 B; J0 n6 k* K: W* Z. @ 不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認，產自意國的假冒有機食物，多年來在歐洲各國廣泛銷售，涉及數目估計多達 70 萬噸。 / ^7 R. L- [9 T& ]2 U2 a: G# t公仔箱論壇0 n* t+ h) G! Z' ~1 X! U  O4 _: N 內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指，民眾可親到有機農場採購有機產品，既能保障產品真偽，亦能避免產品受污染。(鉅亨網)

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