[美洲] 史丹福重大發現：有機產品沒比較健康

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有機食品更健康？

史丹福大學研究團隊發現，有機食品未必更健康。圖為麻州昆市一家超市的顧客在購買有機水果。(美聯社)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: p1 t4 p+ |: K% G4 D; m( n- y& G6 ~         公仔箱論壇8 I* p! Q# S& a" q3 D) x7 Q$ C  X                     5 ]$ O% ?1 O/ z; E- m1 H9 g5 y0 y& s+ i' _0 `$ D$ f# m; S% Q                                                                    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ W' t1 u! v- t+ l; w         # f8 P0 M1 C: p! ^           5.39.217.769 d' L; |  \: {$ Y& B* ?                 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 @/ _7 D8 d2 e& t         美國科學家發現，有機農產品和肉類包含的維他命和營養成分並不比傳統食物多，但可以讓你少吃到殺蟲劑和具有抗藥性的細菌。史丹福大學醫學院講師克莉斯托‧史密斯-史賓格勒(Dr. Crystal Smith-Spangler)主持這項研究，帶領史丹福大學與加州帕羅奧多退伍軍人健康照護中心共同執行。她說：「人們會選擇買有機食品有很多理由，其中之一是認為比較健康。我們的病人和家人都在問：有機食品真的比較營養或有益健康嗎？」有機食品市場去年營業額高達286億元，但根據該研究，消費者購買有機產品並沒有科學根據。 0 k& u9 C3 G+ P9 `4 T9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。史密斯-史賓格勒與研究團隊檢視200多份研究報告，這些報告不是在比較吃有機食品和傳統食品者的健康狀況，就是比較兩種食品的營養成分和受污染程度。他們研究的有機和一般食物包括水果、蔬菜、穀物、肉類、各種家禽的蛋和牛奶。這項研究報告發表於3日出版的「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。 3 @  ~" Q0 x# Q  K根據美國農業部的標準，有機農場必須避免使用殺蟲劑、化肥、荷爾蒙和抗生素，須有放牧草地供家畜吃草。不過研究人員檢視的報告之中，大部分未界定有機食物的定義。tvb now,tvbnow,bttvb' }8 f! L9 I* s9 F0 i 研究團隊發現，不論是有機或傳統食物，維他命含量都沒有差別，唯一差異是有機食物的磷含量比傳統食物稍多；另外，有機牛奶和雞肉可能含有多一些omega-3脂肪酸，但是只有少數幾份研究報告有這個發現。 3 w$ f1 ~* V- |4 [! Q# s4 a9 C9 g0 Stvb now,tvbnow,bttvb在傳統農產品樣本中，超過三分之一檢驗出殘留的殺蟲劑，有機農產品樣本則只有7%驗出。就肉類來說，有機豬、雞肉含有對三種以上抗生素具有抗藥性細菌的機率，比傳統肉類少了33%。 ! U) W( r+ `1 s0 Z: l2 |/ A* S' @tvb now,tvbnow,bttvb史密斯-史賓格勒說，無論是有機或傳統食品，殺蟲劑含量都很少超過法定上限，所以傳統食品的殺蟲劑殘留較多會不會影響人體健康，還不清楚。( O: G$ |( `4 v 不過有些科學家認為，還需要更多研究才能確定有機和傳統食品對人體健康的影響，現在斷言有機食品不比傳統食品健康還嫌太早。批評者指上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準，而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。 ; ?# {8 c: ]# B3 S9 ]0 Y# H哈佛公衛學院環境健康與人類暴露評估專副教授呂陳生就認為，這項研究的樣本數還不足，他說：「我認為全都還只是觀察型證據。」

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史丹福大學40年研究發現：有機食物沒有更營養　無益健康5.39.217.764 S1 a: K8 S; R, `3 ]$ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 _9 p: K! Q0 H& ^ 4 L$ U! |- |/ ^  t7 Q' L. Z & W. a. \8 Q( w" s! P「2012台中素食養生暨有機樂活展」8日至11日在台中世貿中心展覽館登場，展示各種素食料理及有機蔬菜，台中市農業局設攤展售大台中有機農產品。(圖／中央社資料照) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; t, |2 d- n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) u+ v) v4 C+ S6 K7 Y- m 編輯查淑妝／綜合報導 * {9 T* @0 X3 E+ g4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u; _9 f6 v& M 價錢較貴的有機蔬果，維他命 C 會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。) J) W0 D5 {, U" g6 D( y 8 C  p2 ~# j: u! p7 P4 t# q. j1 x香港《明報》綜合外電消息，有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。9 v; V& P5 D3 l$ B( u6 M# L " n# q& T+ U! T; ~3 dtvb now,tvbnow,bttvb至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。8 N( q1 s* h; t$ Z5 Q& `  L& Z $ d$ x% M4 o2 L+ S  T2 I6 v* K史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱：「開始此研究時，我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為，若想透過有機食物汲取更多營養，兩者沒明顯差異。1 ^1 d: l- ~5 @- r$ W # H0 ?& h6 @% @: ]6 v% Y$ W+ Z研究員指出，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。 0 j+ V$ c! W5 D" y- G9 e公仔箱論壇/ A0 M7 D+ x" @4 X0 K+ u" P; _ 其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱，期望為基因食物科學提供客觀檢討，讓顧客了解後再選擇。, c2 W6 V3 K+ U7 ]( A) g* s 1 d3 C% q; C8 r8 ]6 m公仔箱論壇《紐約時報》指出，有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據，美國有機農產品市場去年價值 967 億港元，比前年增長 12% 。 5.39.217.760 s  l( J. |# A3 n; S# J* d* \# P 公仔箱論壇5 `- \& A* ^2 ? OTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱，污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現，少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，而且進食有機食物的兒童，尿液的殘餘農藥較少。 7 k& j. i- @7 |7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t1 H! k( o. _+ C. o3 K/ V+ a, }2 y 巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。 3 @% n7 R% v% K, `7 H- B0 Xtvb now,tvbnow,bttvb; h/ W, L9 ?$ `+ t$ b 美國環境工作組 (EWG) 亦稱，營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學後，智商比同儕低幾分。公仔箱論壇. w3 g& k' K6 L ) E+ v2 K7 u; y5.39.217.76今次研究採用了統計分析方法，即綜合以往數據，沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助，確保中立。5.39.217.76' q4 ^& d7 W' w% c0 f& m  t ' M6 C4 \- b. G/ l7 P, y公仔箱論壇近年輿論積極提倡健康和環保飲食，令有機食品大行其道，即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁，在中國的銷售額增幅尤其驚人， 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售，在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 Q; F# j! o0 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( d( i3 [$ h3 L0 W& `  j2 ^ 不過，由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍，也引來不少奸商造假，借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為，有機耕作效率低，不能解決全球糧食危機，甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。 ' \% Q& @/ Z6 [公仔箱論壇 1 t, O) d( o9 y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾：「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好，這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」 2 b% \; b" j; k& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 `: g' [% ]0 J! F. x+ H5.39.217.76他表示，非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料，本質上是有機耕作，並幾乎全供本地食用，可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題，我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」，而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。 ' ?, S6 x8 t/ B5 ^9 r! [' B2 B 6 j9 P. O, R9 r/ w但近年也有多項研究，反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現，在歐美日本等發達國家，有機耕作的收成確比一般耕作少，但在糧食短缺最嚴重的發展中國家，有機耕作若方法得宜，能改善泥土肥沃度，收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱，只要有效管理輪耕，有機耕作可比一般耕作的收成高。 ( S* `6 s" a# B( b$ ~公仔箱論壇 8 F. v+ H' d* v% @tvb now,tvbnow,bttvb不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認，產自意國的假冒有機食物，多年來在歐洲各國廣泛銷售，涉及數目估計多達 70 萬噸。5 U: W+ V: g, b2 T4 a) T ' w9 E3 f/ p5 E: p  `" n+ }& I內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指，民眾可親到有機農場採購有機產品，既能保障產品真偽，亦能避免產品受污染。(鉅亨網)

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