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[美洲] 史丹福重大發現:有機產品沒比較健康

花高價買有機食品,現代人花錢不手軟,不過,美國史丹福大學最新研究卻顯示,跟傳統農法生產的產品相較,吃有機產品不會比較健康,而且,也無法保證有機產品真的「零農藥」;研究發現,有機產品充其量只是農藥檢出量,比傳統農產品少3成,但即使吃傳統農產品,農藥殘留量也都在人體可接受範圍。
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這項研究是由美國史丹福大學醫療中心的布雷芙塔醫生(Dr Dena Bravata)領導團隊進行,周一刊登在最新一期的《內科紀事》(Annals of Internal Medicine)期刊。公仔箱論壇( F" ^/ i- P+ K. {' `0 O* z5 D
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布雷芙塔說,假設在選擇時,是以對人體健康與否作為考量的話,有機和傳統食物的差別其實不大。這項研究顛覆長久以來人們對有機產品的看法。
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個人給終對有机產品有保留 总認為昰商人的綽頭 小量生產還有資源支鍰 大規模生產哪有如此多的天然資源及人力支綬 加上氣候環境的改變 生長環境越來越嚴酷 為保持產量 農藥保存劑是少不免 間題是劑量問題 吃有机食品會更建康見人見知
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有機食品更健康?

                                                  史丹福大學研究團隊發現,有機食品未必更健康。圖為麻州昆市一家超市的顧客在購買有機水果。(美聯社)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, E# P6 G7 ]9 V# [
       
3 Y5 |3 y+ }1 I  l2 S4 `1 ^- ]: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                    5.39.217.761 [$ _" L! ]7 t2 p
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        美國科學家發現,有機農產品和肉類包含的維他命和營養成分並不比傳統食物多,但可以讓你少吃到殺蟲劑和具有抗藥性的細菌。史丹福大學醫學院講師克莉斯托‧史密斯-史賓格勒(Dr. Crystal Smith-Spangler)主持這項研究,帶領史丹福大學與加州帕羅奧多退伍軍人健康照護中心共同執行。她說:「人們會選擇買有機食品有很多理由,其中之一是認為比較健康。我們的病人和家人都在問:有機食品真的比較營養或有益健康嗎?」有機食品市場去年營業額高達286億元,但根據該研究,消費者購買有機產品並沒有科學根據。  n0 O! F8 e# P& O, W. k. n& Q
史密斯-史賓格勒與研究團隊檢視200多份研究報告,這些報告不是在比較吃有機食品和傳統食品者的健康狀況,就是比較兩種食品的營養成分和受污染程度。他們研究的有機和一般食物包括水果、蔬菜、穀物、肉類、各種家禽的蛋和牛奶。這項研究報告發表於3日出版的「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。$ r+ {4 z% ], C( U
根據美國農業部的標準,有機農場必須避免使用殺蟲劑、化肥、荷爾蒙和抗生素,須有放牧草地供家畜吃草。不過研究人員檢視的報告之中,大部分未界定有機食物的定義。  m) c$ `. n! [. a  i2 ~
研究團隊發現,不論是有機或傳統食物,維他命含量都沒有差別,唯一差異是有機食物的磷含量比傳統食物稍多;另外,有機牛奶和雞肉可能含有多一些omega-3脂肪酸,但是只有少數幾份研究報告有這個發現。
7 P0 @% D8 u' W- q8 b在傳統農產品樣本中,超過三分之一檢驗出殘留的殺蟲劑,有機農產品樣本則只有7%驗出。就肉類來說,有機豬、雞肉含有對三種以上抗生素具有抗藥性細菌的機率,比傳統肉類少了33%。' T6 l$ D6 w2 E  q: |/ g  k
史密斯-史賓格勒說,無論是有機或傳統食品,殺蟲劑含量都很少超過法定上限,所以傳統食品的殺蟲劑殘留較多會不會影響人體健康,還不清楚。! Z. I7 W. w! c% z
不過有些科學家認為,還需要更多研究才能確定有機和傳統食品對人體健康的影響,現在斷言有機食品不比傳統食品健康還嫌太早。批評者指上述論文分析的諸多研究報告並未詳細說明「有機」食品的標準,而且對人體所做的研究時間都未超過兩年。
+ q) |  L( e0 W% e+ }$ @% n+ t7 R! L: H2 {tvb now,tvbnow,bttvb哈佛公衛學院環境健康與人類暴露評估專副教授呂陳生就認為,這項研究的樣本數還不足,他說:「我認為全都還只是觀察型證據。」
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巳重復論述自己觀點 有机食品的生長過程昰否貫彻始終 但個人相信在生長以至出售過程中不可能全是有機 小規模可以 但到大規模商業生產根本不可能 剛是人工除虫 施肥巳經不适合大規模種植 天然肥料能供應足夠 這两奐點已對有机種植打折扣
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史丹福大學40年研究發現:有機食物沒有更營養 無益健康tvb now,tvbnow,bttvb1 L- P) m3 d5 A" A+ h& W+ ^

, A- v/ F# R, l' |) ^* k7 t, p9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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「2012台中素食養生暨有機樂活展」8日至11日在台中世貿中心展覽館登場,展示各種素食料理及有機蔬菜,台中市農業局設攤展售大台中有機農產品。(圖/中央社資料照) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ i' H* K8 L( b6 A% T

. v7 J, g3 P( ]  E6 G編輯查淑妝/綜合報導
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2 C! ?2 s+ _: Z( R0 ?0 q, B公仔箱論壇價錢較貴的有機蔬果,維他命 C 會否比普通蔬果多?美國史丹福大學的科學家,綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析,指出有機食物「不一定」較有營養,對成人的健康效益並不顯著。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 I1 p, \" |: r% Y! X

% o# T: t. d9 Z5 z/ A# J3 S1 N/ o公仔箱論壇香港《明報》綜合外電消息,有機食物的生產過程,不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出,標籤為有機食物的蔬果,營養水平「平均」不比普通食物高,其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥,但幾乎全部數據仍符合安全標準;有機食物則只有7%有農藥。$ l1 y! U/ g; K9 W( j1 X

; @, Y. l$ |# p7 ]) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於有機肉類,其營養好處雖沒明顯差異,但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染,受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。
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史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱:「開始此研究時,我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為,若想透過有機食物汲取更多營養,兩者沒明顯差異。& Q+ }/ d) {* y% D  h: i

# x, m& T3 U  a; }6 H# B5 [, K公仔箱論壇研究員指出,有機與普通食物的主要差別,是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質,因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多,這物質被視為有防癌作用,但研究員稱,有關酚的文獻數據差異很大,樣本亦不夠多。5.39.217.762 A3 Q2 ?: ?, z' m  H" _' [3 a

3 e1 g3 K$ K- x" \9 v- ?% h% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他變數如水果成熟程度,對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃,維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱,期望為基因食物科學提供客觀檢討,讓顧客了解後再選擇。
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* \, U* t1 o$ |  q. ^6 X. p《紐約時報》指出,有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據,美國有機農產品市場去年價值 967 億港元,比前年增長 12% 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 `0 s6 _& U- e7 r4 v' O; q" F

7 d6 g; v+ Z0 A0 A. j  vOTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱,污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現,少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸,是被視為對心臟有益的元素,而且進食有機食物的兒童,尿液的殘餘農藥較少。
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巴拉瓦塔亦同意,有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害,希望減少化學品對環境的影響,並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡,助長人類病原體的抗藥性,威脅公眾健康。
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美國環境工作組 (EWG) 亦稱,營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點,孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出,若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多,其子女入讀小學後,智商比同儕低幾分。
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, }! j# D$ i* U4 L9 t2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次研究採用了統計分析方法,即綜合以往數據,沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助,確保中立。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 ?4 m+ K: r# S  X, `
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近年輿論積極提倡健康和環保飲食,令有機食品大行其道,即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁,在中國的銷售額增幅尤其驚人, 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售,在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. [) A/ a- O5 e
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不過,由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍,也引來不少奸商造假,借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為,有機耕作效率低,不能解決全球糧食危機,甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。
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7 c0 z- y7 ]+ s4 l: v3 t哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾:「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好,這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」
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. N, }4 x$ o, s5 c) F: e; ~公仔箱論壇他表示,非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料,本質上是有機耕作,並幾乎全供本地食用,可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題,我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」,而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。1 ?$ Z! p  `4 ^! L* W, S* O$ Q: R5 G
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但近年也有多項研究,反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現,在歐美日本等發達國家,有機耕作的收成確比一般耕作少,但在糧食短缺最嚴重的發展中國家,有機耕作若方法得宜,能改善泥土肥沃度,收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱,只要有效管理輪耕,有機耕作可比一般耕作的收成高。
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+ K( }8 \6 `+ x- r$ Q1 ~5.39.217.76不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認,產自意國的假冒有機食物,多年來在歐洲各國廣泛銷售,涉及數目估計多達 70 萬噸。  j( J$ a7 A% c; B5 j
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內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指,民眾可親到有機農場採購有機產品,既能保障產品真偽,亦能避免產品受污染。(鉅亨網)
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昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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