一、炸烹茄条公仔箱論壇+ F7 S( q2 v: g
主料：嫩茄子300克。
# B/ v" o' E" I; i% w4 i" itvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
; T4 }2 V/ Y# k4 d5 G. v9 G 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' X, q ]5 y/ F; h; w
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
1 b) ^/ r/ I( x7 d, |; |3 a# ?tvb now,tvbnow,bttvb （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ D$ C% U! y! A* D4 O# ^
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5 w# M- D8 t9 t1 s8 B v4 ]2 z. Q
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5.39.217.767 I* n- B9 x2 c7 Q! D! h
6 D/ c2 B* ^. _; T二、菊花茄子, N9 J; J) b; B: ^7 M
主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb$ G, X) C# R1 y1 o
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 {- y( D0 z' K0 P: d& ^' W% Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
; ^- G* G0 ?0 A3 _% t/ s 制作：: n+ f' }/ U: W7 g3 z8 j
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇8 r& B: K- o L5 ~
头丁。5.39.217.768 n' h9 A; s% ?, L, [
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
0 Y, U# A" W" q# T- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
: Z% z# {. h) u* E2 Y 的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ u3 K9 u3 A" h$ x; ]
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。! }% Y6 ^, i9 C) A- ~+ P4 G
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三、鱼香茄花, }% [1 u$ t% |7 N9 F
主料：嫩茄子400克
$ m1 ~9 S* J- A9 D5 x; V 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ M7 t8 R& m! C3 F
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 p- c/ b6 z. S7 Q8 l
制作：
& s8 d' j, t7 O% K+ P" F8 k i5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
9 g, w W1 s$ R$ G- q! t h （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
6 L+ V3 ?" g, Ttvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 u6 v/ P# p/ h9 c( c9 H5 M j9 U
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
1 e ?. f y- B6 V! ^$ j1 i% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花上即好。
* X0 b$ J: J$ `2 y! r; O4 U 关键：炸茄花时要热油。
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. s4 @4 e) O& O% u/ B公仔箱論壇四、糖醋茄条公仔箱論壇1 o3 s1 F9 r- j9 }
主料：嫩茄子300克。
3 a9 C2 c& ^6 b" N公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
9 b4 M7 K2 h( o7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇" J; ?, h+ O# n9 ]0 ^% q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。5.39.217.76& P( l8 f6 s; @0 d6 R
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( f/ V2 N5 ~+ c" D! Z
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! z+ ~+ k& C, E8 ?2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.76, W! n) t6 g$ ~. t9 d
浇淋在茄条上即好。
6 {" @8 J- ^3 O8 a5 |tvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
}5 @% H( x; i, Ptvb now,tvbnow,bttvb1 L# T3 s" A# c
五、酿茄墩5.39.217.768 n% [& ` l/ Z) V8 T
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
& F7 R2 ?. ?5 k. [/ i4 x. c公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 L6 r3 w, e9 B1 c
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
' J$ a8 x& A0 R 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 V [2 s i! R. |& l
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 _; W$ | A" E; E) w' R+ ]- a （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
h& C* M- t! W0 n9 [! B% p& u8 h 摆入盘内。
) @9 ^! s$ m1 _ s" Mtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。9 N5 _6 o! d" h) ^& N2 ?- h
关键：掌握好蒸的时间。
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+ z/ a- Y P* N& R* E; u g六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: A, L6 v2 ~0 P0 X i
主料：长嫩茄子500克。) }7 h$ L, w! m7 K# A7 n9 _. `% `
配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 c' j% W1 I, J$ H3 h( t8 ?+ }
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。% i7 D2 \6 ?" s: ?+ ~6 X
制作：8 W$ k& T a4 }. p4 e
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。; G& U7 e. f9 e# u: _; T+ C5 B; u# u
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 m) x& A2 `( L1 [, M5 Q
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
" | {. m& R' f+ c7 utvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。! I) k# H+ S5 ?0 U- O* s8 R
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
8 {# [ X; R0 Q' s5.39.217.76
& L* {& y6 l; D8 u3 p# e1 e七、麻辣茄饺
9 V+ i( ^ v% v) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
9 q; R% u: R! E. I1 I公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ a+ V9 @, z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. c& @! \8 \+ p( J9 J. _( D5 dtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
5 G3 c9 h4 M- h5 e' J' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ U" q' U, e h: u e
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ b7 Y" F8 L7 `5 O1 otvb now,tvbnow,bttvb （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 ^; |3 N8 M7 x- G3 v3 w7 V" m DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.765 h* V# O/ X- [8 c# ~9 B
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
3 r( O# H6 y0 R: W |% T' [公仔箱論壇 好。& J* i7 A5 V: b& ]. }
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
4 A2 O I X, I% L0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! f0 L! Q5 i) f7 n: d
2 C. T% \, @( I" K8 X八、锅塌茄盒
% v0 B9 S2 P; e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! i" u ^8 D' n/ R: w
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
' M J! a4 e" r+ V. ^. w$ N: Stvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb: }& W+ e, D6 J- D2 g/ J
制作：' N; G- N3 }0 ~# W4 q% z: W d$ d
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
1 M# f: C4 c+ @2 |! I& s, C, P# ?# D （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇0 T- B* f$ m, q# a7 a8 I- ? o' Q5 Q
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
- W m6 J X. q4 K% B 汁收干淋香油，出勺装盘即好。: n! y/ m4 |, t! P
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
I9 S7 h# s4 y# M 勺。 公仔箱論壇2 L( R" ~2 S* Q$ l+ ~# d
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九、 肉片烧茄子
, _3 H1 p2 i9 ?+ \ 主料：茄子400克，猪肉75克。
: ]$ _: s/ h( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
# B( O+ \* }9 c& h 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇; t* b- B. k" {# w# p; D) k( e
制作：
. A6 \# ^( }9 W; a+ btvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ O# H' e# N6 E, |) {, p/ i
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, e) {! R) ]" ?' t( g0 |
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
% y$ T% z! ? B, |) s 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
0 f( }+ _! X$ p# E# l2 i3 ?9 |( i7 t 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W h' y& j* @2 g6 j6 O/ G" G
) N0 b, Z; {8 L, u9 ytvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
7 Q# ]0 | M# }) \+ s" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.763 K I4 L2 y8 R8 V
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
" l8 ]3 b* h" _3 y; ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
3 ?: H/ A, r, [5 v( r( ] w 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% n' |7 h2 O& }7 Y
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5.39.217.76# O/ ]0 b5 F& }$ @ ^7 b/ d& T
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
1 D. L% e) a* `6 t公仔箱論壇 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
# m/ g6 V& s( W) e, T" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
8 M" N2 O2 R) c# k, o6 S6 T' y公仔箱論壇 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
* p y. ~1 L$ Q# z5 m; e# K8 C5.39.217.76/ {+ L) s1 {; P0 ]! i+ P
十一、芝麻茄条
U, O" @- d1 A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. ] e& s" L3 o; G! G* [
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
" c/ B k) C1 H$ L! \# }+ r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
; E: \' r! D/ x1 V7 o+ S9 P 制作：
/ D, _% y9 s( D x0 C5 l% j5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
L, D' Z; L4 M. g0 p公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
- I6 @- Y: D% a& H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
( D, b {9 m0 j3 D. _$ {5.39.217.76 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。# q, x. Q/ g1 y6 X
关键：掌握炸茄条的油温。
/ {5 F: [! U _0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{2 u& h/ l- h8 i) t) Rtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒 h9 b8 Z) ]5 u3 v, h$ x
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
# V' K6 P$ ], @: e8 [$ } l6 k8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。0 @0 _. o( c; T$ ^( {) \% Z8 H
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。" l6 P( R; T) C
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 J+ s' n) p2 W; S' X, [& b- `; B
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
: M7 O4 M: s1 [8 F* E0 v （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，8 J3 z% C3 T* @) w4 S. S8 a
将茄夹拖全蛋糊。 T; k ]: d/ ^# G/ F( ~
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
% s5 S* v8 u) U3 @. W& o/ _/ y 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
3 o$ Z6 K' W! E7 S3 Y1 l! ntvb now,tvbnow,bttvb! ~6 _" a3 | J. ^0 |2 c; ~& O( M
十三、炒五色茄丝5.39.217.76% L* j% @' p( a* t' Y3 W8 {
主料：茄子350克。1 H% q* _" U6 E2 x/ K) n
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
$ J) x3 j" G- K# Q! i1 p0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
* A4 l, h' N9 k0 _. D2 p; V# E4 B/ f公仔箱論壇 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 K) \8 u# I3 C; m; v+ I- N. M
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
. H! e; M! h* j4 G5 z （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 d3 U4 Y7 I6 K' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淋香油出勺装盘即好。5.39.217.76* h9 T: c9 _: f- [" o+ E! U3 A
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
* E. u0 T/ x: I* Z; y. d + p+ ^7 w) v7 }, l% o/ h
十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb$ \* j6 X; ^ O1 J" Z; [( y& X
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
& G" \. i p" _( Y6 y 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.76" z" b4 W& i* S/ @7 ]
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb; p1 }: P. W3 _3 U
制作：
; P0 G8 J4 z1 h1 j3 a* @ （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
" F4 C3 E$ S: [' |! c7 ~0 ^ 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.760 o3 L. }9 ~0 y! J1 k' _- z
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
$ s' X$ T- r5 `) x, U9 e; q6 [ （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
6 ?( x2 S/ t& L/ `5.39.217.76 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 w2 s* N# Z# Z" R
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。: |5 v; ~0 P" Y5 t3 I# E. C
. y' q- w6 l* H5 M; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
6 S& r% f4 z& G, Y! s) v) ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。, S, C& k( K( u* D8 }
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
- d" s' G" _2 L' D) c 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
" o6 H( H- H+ \ U/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
% O! ]8 a/ r& [! E" x" N公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇1 ?, y4 K$ ]( D( H# D9 w
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
# m9 p- j$ k: _0 }2 T3 y （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
. v7 F( d1 T3 L/ w1 y l0 y, R （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 S0 J v0 l4 E( I+ p/ Q5 T$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 |" D7 ]9 M$ @% c7 f* g4 L公仔箱論壇 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
W+ i. \0 ~! ]4 y9 x5.39.217.76 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* H; g3 ?9 F) u3 g [ F
主料：长嫩茄子400克。
* m& ~. Q/ p b5 p" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76% j2 E+ z0 d3 F$ @
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
+ w3 h4 U* e4 {5.39.217.76 制作： o# {" T( d0 P
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇1 I, J0 X/ v% H* C+ H/ c
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
]/ d8 ?" g( x2 j) Ptvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E) t" l! x6 T1 X9 L
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。5.39.217.769 M+ ^5 j3 v4 c" F6 I
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。& Z) Z: P( }3 t5 M% r0 I2 f( c% b% a
- ~, V# I7 @5 r* a. H5.39.217.76十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( b. Z( v5 _ X/ [
主料：茄子300然。
8 }! {8 X8 }) t& N6 H5.39.217.76 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇% m. A- H5 P- X" v |8 d% o9 L
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
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（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。3 r) T& Q- s) l
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
6 x* \+ F3 X" j, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
& ~3 l6 X7 @. p: w# y6 r 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! A3 k0 p* R- ^
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂