一、炸烹茄条公仔箱論壇0 g1 ?+ O7 K* a, }0 i
主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y% k6 ~+ \4 H7 c. Q- B$ E1 e
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。* |9 F1 b3 y- u$ o, ?% Y0 n2 R
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 J) G( y1 d& d' Z# r2 a
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76# z9 {2 U, |" }: ^0 s
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# B2 A9 E6 b3 I# W3 K （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
0 @# ^) W4 Y8 a' a" e; o3 e6 y% I （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
* [3 l' r9 n6 G% C b公仔箱論壇
! z+ G8 a0 b/ y$ n% t O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
3 J) y3 g. i3 p9 C( F公仔箱論壇 主料：长茄子300克。公仔箱論壇2 B g" z* f4 K, N
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
8 M" _! u% ^+ w. n ` 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
# d( o7 M0 U* p$ B' x- p公仔箱論壇 制作：" \+ W- P: L. f8 {$ i0 V3 a
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 ^! `; t4 ^" u
头丁。: X4 v3 Y# g- U1 p0 \
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 M2 e) m) l C& n; _
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: u0 T) H( o8 V
的茄花眼即好。
' d" }" w, b% l; m* Ktvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.76! ^8 g6 J. Z) {- H
2 n6 H2 Q, C% B: C0 i1 ~8 ^三、鱼香茄花
: F$ U) J% s3 @7 Q公仔箱論壇 主料：嫩茄子400克
- i/ g, w, z7 T+ r! e8 w, d0 g7 j# B5.39.217.76 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。9 o; ~! E; U9 U7 R( @3 z; t
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb* L; Z4 j- W, P2 O0 M
制作：tvb now,tvbnow,bttvb) y# X8 r3 {0 R) e$ P5 U+ \
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
0 v$ b2 q6 M" [4 r3 y9 v: n! x Y公仔箱論壇 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3 [4 K( Q5 C" P公仔箱論壇 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 Q$ S9 v3 _& G+ f+ B
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇0 \. R7 c0 D" H& ?9 H; G
花上即好。
$ C# L8 V2 A- ~+ }9 \9 {$ j7 u9 ctvb now,tvbnow,bttvb 关键：炸茄花时要热油。. U8 x$ m5 F: h, f g7 A7 `6 P
# z' n% l$ f& S/ ^+ r" O) ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条- k( w. u0 e4 Z5 {. t! Q
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇$ X. I/ T$ E" I0 A6 N! K0 y' `# P! c
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.767 j* O+ z- S2 h; ~ Y
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
0 |' e. g9 ]# `4 x* [! c h公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。$ S. v* h" \4 P" [- V- x( e9 e
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。8 f/ J7 \" M, l& z# Z& _. R
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# g, R4 r2 j
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，% O1 T- M5 V- ]
浇淋在茄条上即好。: n* ?# L, O6 b) d3 e- [
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
' ]5 [( v- B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 r% N( e$ L( `5 u" q+ z. Q
五、酿茄墩5.39.217.769 ?* U- Y5 |2 S$ L9 d8 d
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ j% b' O; g/ |7 t! A9 U8 {tvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! v% H; `7 F3 K2 U
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
& i7 I* p" r2 |" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
) S% i$ ~( O; y" o5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
, `" s6 p+ }6 C$ E7 f （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，8 ^3 ?5 i5 R; H9 C6 o% D% v
摆入盘内。公仔箱論壇 L$ G+ V+ X' {; I9 K3 B
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。4 [, `( E! l1 U, }! W6 ]
关键：掌握好蒸的时间。
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- @$ ?: }# I" K" z: o0 V六、酱焖茄子
4 r2 b$ h# o- F( ^' s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子500克。
9 B2 D% `2 G; R p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：淀粉8克，色拉油750克
) f& A3 M: P& M- }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。; r3 I3 q' ^3 }
制作：+ e& N8 [! K- q" y G2 ?! s, T5 e( [
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
9 p2 _9 u5 W- [9 G9 S7 Ttvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
* _* G" n: V5 N( r& R* ? （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
7 }# w \0 C& o1 ~1 b公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
' W' Z! Y* E+ I% M& W. V5 n 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( |2 T" }- W9 X/ y! L3 v6 J
8 g! E- e: D+ V# f5 h5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
; L2 f6 q6 y- F0 ^6 W5.39.217.76 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。" ^1 Y+ F# t" ?8 \0 u' V! a
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* E3 x$ `0 @% f$ ]公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.76: H$ ^7 j6 F X A- w7 R. E% M, m! R0 Y
制作：公仔箱論壇$ ?$ r0 k; n- S2 Q6 r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. x/ R& C6 e& M8 Y4 U/ Q* m5.39.217.76 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
- P3 v0 [+ c4 }" f, N# } W5.39.217.76 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) h7 z" g( @# [( I （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
. `) D5 M: c/ ]0 d/ a* s （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
( r: W4 V5 {" q5.39.217.76 好。
( i) h/ P/ X+ O& e+ m/ v I; z 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒公仔箱論壇9 l( G% e2 O) @4 O
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
5 [7 f5 G9 i# }7 a+ C. k5.39.217.76 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 a9 t$ r& J. y- {7 {4 a' l
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。' w. ?, [" s1 @7 b+ F8 m2 P+ w
制作：
' c% u0 Q) C# X. _# h （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
* l* D. q p' r* p# R" J( j, U （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% r4 E G# m9 |4 A: p
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 h; @# }+ D
汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.76 \" U: t7 _) G) B7 V
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
' q# o6 L( Q; n- Ztvb now,tvbnow,bttvb 勺。
- }" b5 _% f L( I1 G6 K* K; @; {1 }公仔箱論壇5.39.217.76# H/ ` g9 d, N! }" j6 t% z% ]
九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 \ M1 R( q7 @ f9 O
主料：茄子400克，猪肉75克。
) W+ p0 m* ^# X+ \5 o, F5.39.217.76 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
" H6 v7 C9 l7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
' Z) N" A. Z6 D. t; J 制作：公仔箱論壇' K1 E& G$ ^( p" x: o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
V2 j( I2 _, p4 G2 ^; f3 ktvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。" Q3 x4 g) v/ F
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) `$ e/ [9 ?3 L6 A' Q
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
7 V) e' o N# v( E- h1 I5.39.217.76 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇- r' I; N( Q/ q/ s% J
! ?: @% G* G9 x" g( k5.39.217.76十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb. u: I9 }: Z( r$ M+ @ Z9 L
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇% u: ^( y' |8 | C6 H1 ?( I" J. T
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 Y6 L" E. L' N* }5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。0 I, |, K3 h! R& ~; X
制作：3 E) ?( p5 F, I( @) a
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
0 ~5 u3 I; V5 s' G5 itvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
\9 Y! _* H+ \0 V9 z) n公仔箱論壇 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。& T7 x3 T6 |+ t
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇9 P6 V" r% x1 E9 M- W/ E
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
7 M/ H* R' `0 i9 Q5 H. M) N8 F' f5.39.217.76
0 X- n. o) ~, ~% ~# c* ?十一、芝麻茄条; E2 q- {* s1 `6 V7 w6 O6 {
主料：茄子400克。公仔箱論壇# k9 t7 |2 ~. q
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
1 K6 X t& T6 N& X: S8 X 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: y7 P I8 v* z
制作：
1 J: P; A% N* X7 A公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.766 r3 o: `! @2 t$ Z3 m# G" n
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇5 C, \- @ Q- ^) G! g* a- Y$ Q
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇4 f. @# W+ H6 W; t
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。1 p# Z) @7 W; A" b- u* T
关键：掌握炸茄条的油温。2 }4 u9 R/ v6 w6 ]) e7 y5 {
$ c+ o+ a2 e; }4 ?' y十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb# X* V( x. x" w; R1 S
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
+ s$ |; ^+ d& U0 w8 M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5 u2 k# g/ q8 i; p4 n
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.76" S7 M$ O* J3 {. G1 u _
制作：
6 [" q7 a3 Z4 w* b/ \3 h- P公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
: _# s6 q0 M: W6 q0 K5 |% S （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
( J6 g- q& w% z: B) etvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ E1 g) e$ r: I. _
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
: b9 Z, Q1 n2 {* j3 wtvb now,tvbnow,bttvb 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝
: m+ b4 I1 d3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( T2 B) i7 A+ F$ z) J/ e
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 h9 Z( T1 D" }$ S5 C/ S
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
K/ n* K; h/ H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! U, S4 H$ t
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇- i q- y i+ p% y) |) \- U
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb) ]) r- E$ p& Y7 ~
淋香油出勺装盘即好。
9 _$ P* l# b O+ s, B! ?6 qtvb now,tvbnow,bttvb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。. T+ A$ B) k% v; t6 d D5 h
# J9 T/ _2 ^' p1 J十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb5 k% ^+ u4 ?" P# _4 B! ^; V0 `# E+ |
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇1 n) M& O: L- J" w5 x9 K2 q' E
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
8 E% ~ n, O% e$ o0 ]公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.76: D* Z+ B4 M; a! o0 H& j0 L
制作：
3 t3 A! c+ T& \8 Z1 u （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! M4 `6 g, M$ k$ H/ U$ v
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
! Z/ l2 h$ c' o （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇1 T9 i. t. H$ a5 }; Q& y( x- E
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb; u. k% s3 C* s6 Q! A: x: `
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇+ g) b) {8 Z# X4 J# Q
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb2 ` ~9 S/ B( T F# F
4 V0 G0 a* ^8 L& \$ z5.39.217.76十五、烧熘茄盒
' y9 W y) k3 l0 I% x 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.760 v! `' H; R5 ]8 A2 F7 ~
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
: W; _8 D' v" I/ _8 R% k. y公仔箱論壇 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇# O1 R! E/ `: C8 p2 @
制作：
& C' y2 d0 u/ Y0 e4 [tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.76' I# E) v( d& ?5 \( ]
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) k5 v; G: X0 c1 ?* ~9 f7 X r
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb' E4 t+ \7 ~- N, X) P0 t, A2 ^! e
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
" n7 k% t- N: e- v/ E7 n5.39.217.76 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 X3 |& e3 K3 Z/ I8 |% t: O; \ 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! m$ L8 \* d4 i' _; z8 y6 e( U. m6 ltvb now,tvbnow,bttvb 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
$ Q% X( G2 s" b; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. Q4 o v3 w. k( A/ Q
十六、松仁茄花
( j) r. R6 S- d2 r+ G: N$ F 主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb' o" H7 G' P" E, v" _
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* H9 p. ?6 Z v6 J 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 v3 H# a4 g( c h
制作：
" y; f( d J! f9 z" _tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
8 d. z$ _/ q0 d2 X% z （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
; Y$ N& B$ l, W9 F+ [# {. k: e （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，3 M; A8 S% O+ P& Y
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
6 k6 i9 m& e1 Y; R3 |- p8 B 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb6 R; { h! B0 r9 U, g: a7 t
5.39.217.76! ]4 p5 O0 k1 T% ]
十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& a/ G- R& L# }
主料：茄子300然。
4 ~8 V- ?' d; [' ~tvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, {+ M# d& c
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
4 L" P3 @& w% S( i* |4 x: P) q5 v5 R0 J1 f 制作：5.39.217.76+ G; }0 ~& k9 _5 f; T9 p! A: n. E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.76( O' \$ Q# c0 j, Z' r
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
/ a" b/ D# ?, y; s5.39.217.76 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱. U; A( F" m( Q8 n7 _" \2 m
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇0 H8 j: Y6 O$ Z/ v7 L
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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