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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
4 B( {: ~4 q4 g8 p  主料:嫩茄子300克。5.39.217.76- y2 [/ ?7 h0 a' [+ F
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
+ M& h. n$ f( m8 j# k/ a, t  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
- @8 f1 _# S; [( ^$ N0 v/ m% M! X5.39.217.76   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀0 X* X1 Y" v5 G( v1 U$ y  Q) ^
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
/ Z$ V' i% {" ~( {- L5.39.217.76     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
2 W( M9 D. Y8 o% M) P) C   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。' P6 i- n. Z: o- n* R$ r, `- I

/ ]8 f8 y. l4 t  H" n/ j" ]2 S: [, u二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; ], [$ J2 P* e0 \# C3 Q. S
  主料:长茄子300克。2 w4 k' G( W5 v5 j
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
2 E" b+ E+ b( e1 \0 b- @# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
5 M2 u( D3 i3 W3 w0 j( a    制作:tvb now,tvbnow,bttvb& s  s  j# @0 B) i
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb; S( A$ Y9 q& m- L( R# B
      头丁。
2 W! G# B, J+ U% E4 b3 mtvb now,tvbnow,bttvb   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
4 Z9 A2 l* M1 \4 m/ f. d2 \. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
4 U) S6 a0 W" D; S* H) Itvb now,tvbnow,bttvb      的茄花眼即好。
) v  g, _# m2 ^0 l3 f    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
2 T( z; f1 Y' k) h. I% G8 E6 t) ^0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- c7 E: c; U8 ]  s9 _
三、鱼香茄花" Z( m: _2 B. U
  主料:嫩茄子400克
/ P# L5 ^; K  K公仔箱論壇  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: p, x3 S' M
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
* D- D! [, n* V4 G, G  制作:6 I8 G9 r( [, z( q4 x- ~, B
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
& a5 G8 P9 I* M0 R" z   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。' t, R% ^3 h2 c' ?" O- {
   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。5.39.217.76: x3 t4 E# O% T5 t7 T
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
! c1 ]5 [* O) _* q: r( i      花上即好。公仔箱論壇: Y/ i! a+ @, m, Q: i! m) @
  关键:炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
, ]. s' a$ M. d. h公仔箱論壇  主料:嫩茄子300克。* _4 O, _. W5 f5 @' x" I; P1 w: }
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
9 _+ V: H) i" L! n( }$ N3 L5.39.217.76  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
9 R- I3 _+ W  Q, k6 z   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
2 s! X" i  x* n. t1 ]0 e公仔箱論壇   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
  A4 i. ]/ i8 t0 t! b8 j0 M! h   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
; u/ v. v+ `) R+ n; L& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
  p" C4 {2 p$ N# j3 L3 ]( @      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 Z+ j/ a4 _
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
) @/ Z+ ?; M9 f公仔箱論壇
% y' c, d$ b$ R7 ?. L; s, h公仔箱論壇五、酿茄墩
' p! L& Y! S* A' N' b( v* ~; {% i5.39.217.76  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
3 C  o' h8 B' o) w+ w    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ q( e* m' l8 O9 z" _
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
$ y7 [. L* z6 V9 ^5 V- e# J5.39.217.76  制作:7 M/ C8 k8 k" s* m$ r$ @  A
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇  i. m. |/ N. d: u; W
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,5.39.217.76$ U% b+ h& J# W6 X* A- t8 C! g$ g
       摆入盘内。) _0 J: N) E7 D# ^4 u
      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。5.39.217.76! j7 N) F# c7 B/ Z! J
    关键:掌握好蒸的时间。3 j7 B8 L4 ]4 v1 q0 n! |# c! C
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六、酱焖茄子5.39.217.76- h# j) k" v7 m
  主料:长嫩茄子500克。
" }6 ^5 f. \4 x! T5.39.217.76  配料:淀粉8克,色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% R& ?/ _7 I8 T
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
7 p" B+ A: P' a* p, ~tvb now,tvbnow,bttvb  制作:5.39.217.76$ t) d- |, K3 l9 a, ~- V
  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
' D0 [8 I8 S$ ~0 r* m9 P) m  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
; X% P3 H- Z% ~: j3 Y1 M  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
# c' Y* ~: @8 c6 e8 ~; C' A       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。: f& \0 x/ `# W/ g
   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
* |+ t; B1 l; k: ~5 K8 q1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a' h. F2 N/ D/ j9 u5.39.217.76七、麻辣茄饺2 C1 M# t% p1 G; J5 D
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
/ |: `- c# i6 m' z  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
. x# M. j5 i. ]5.39.217.76    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
3 o. I8 R+ T: k" l6 H, a8 ktvb now,tvbnow,bttvb  制作:tvb now,tvbnow,bttvb  h# M3 W2 S* @, I& S; e( @
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇/ p8 t* ]/ a; ]: b! @& u$ _
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
/ Q; E6 ^2 v3 h6 |7 s  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( |. q4 Q9 u4 J' U- c1 l5 e5.39.217.76  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。5.39.217.76; e% }) W9 X: I8 Y) b
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
% r& i5 C1 g1 @2 W/ b8 f7 X. L       好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  b; a. G0 D0 r6 R7 ^
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 - b2 K4 z5 w' K

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4 G) c2 l  b3 M' T5 s公仔箱論壇八、锅塌茄盒公仔箱論壇: H8 e. F3 m5 D# b3 V" N4 B
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( \4 ~. U* S' a! m+ h
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
# r" ~; n% {( z5 Q公仔箱論壇    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
" X0 _1 ~8 ?1 J6 R6 N5.39.217.76    制作:
  k3 ^% O  [* ~4 u  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。5.39.217.76& R5 t; _! i( O$ E' D+ }2 p
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, ~- S# j) O3 ~- ?& i& ^  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤公仔箱論壇% Y9 G' B7 A2 _! l. @
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
$ d, D  A$ @* ]8 n$ _公仔箱論壇     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘* t/ v# N' F2 S6 o6 @) D
       勺。  5.39.217.765 |. f  V2 n9 B: Y4 z2 @; A8 R2 y
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九、 肉片烧茄子
2 \8 e2 U$ [2 B/ H: Z! Z   主料:茄子400克,猪肉75克。
' I# y8 A; e. ^4 U: K% q5.39.217.76   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
1 ?8 O. b5 _0 r7 k4 N6 @tvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
& g% K$ s( o& b$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:5.39.217.76, o# Z$ n1 O8 t7 _8 ~! f
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
6 l) Y3 m" W' o0 F; X( z9 M3 t  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。6 h  n4 i" ?/ o* x, J
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 S( k) u1 D; b3 c  ]
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。2 T- p7 k" b3 \( ]( Q2 t0 B2 k
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
7 y( o3 I& ?0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 p' F. Z& X$ I5 p
十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇) t+ s$ R4 x" k$ T- [" ?' N
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。5.39.217.764 N( N0 ]# g) t  D! @6 x
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
, V( h4 U- S; y! S- x4 r* x     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 U8 |/ ^# N, v$ H: h9 }) {7 D
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ z8 o! Z  N" E. p0 e3 v
      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。- M6 J! z3 R! z+ v9 S% z
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
1 P: D6 I; H9 `8 v, z$ G    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
5 ?2 f( A# Y  \8 m0 L7 q  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。/ Y& V3 z% J/ ~% L" D; ]
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
# n$ ^# q4 G' M, V/ y  i; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @  k' t; p) d1 z- y! j7 B5 btvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
2 ]! b; p- D6 C, c' C公仔箱論壇   主料:茄子400克。& h* X& ]! r& z0 C' G
     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。公仔箱論壇, ~' E* P) D0 V/ D% j! q: X
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
! L  t& s: Y7 \# B- E& k# D4 ntvb now,tvbnow,bttvb   制作:
9 d; D1 n& I. G5 o& n7 r* q: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。5.39.217.76( g; u- F( l" K6 w7 M
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 _9 J  M; p5 \
  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒公仔箱論壇8 a6 p- b# M& M7 J7 d* c- `
      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
, n' V% M7 s& e& v    关键:掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇- j; V0 Q# g/ R2 ?* E, ?
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十二、炸茄盒% V/ V5 h: j  D2 ?6 W
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。4 `; O. r3 P1 {0 S' ~  F
     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。公仔箱論壇2 u7 w/ e9 I1 h+ x! w* s  n
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
/ f/ ?  Z4 b% L/ m公仔箱論壇     制作:' X6 H6 q- [1 h, ~% v4 h
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
; `7 l. ^/ `4 \, `7 @; C! V, z% }$ L7 O  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
5 ]. E! B' v9 b, g' M2 T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。0 b) r. J# I( t" E5 G
  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。公仔箱論壇( R  _2 z7 i+ \3 D
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
; z1 P4 l' ?9 a公仔箱論壇
: t, J* {, ^# M' R$ S3 ^+ d- S十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb) i- T: l: k+ Q* P# d/ x- U
   主料:茄子350克。公仔箱論壇( W/ d5 F0 ~0 ?5 |6 D
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; W$ T" `5 A* L! t
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 i+ ^' V6 h4 f; s' n
   制作:
/ \- S" B4 s$ |tvb now,tvbnow,bttvb   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& }# z; y" a& X5 D. I: B: G
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, 5.39.217.76: A" [) e# F  L
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, M, K: o$ C2 l) Y6 P4 L7 e
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。! G) O( j7 d5 R2 i$ s0 e) M
  
5 ~& a' t! \2 q! T5 Z  U7 e5.39.217.76十四、番茄茄饼5.39.217.76  P7 b& v, K+ F, Q( l" s( x( @
     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。1 L5 |* |# g% r, x
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
0 \' S3 ]) ~" r* h. v6 V3 }2 x: [: e公仔箱論壇     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
* c  ~; ]; A6 M     制作:公仔箱論壇% f! x7 J# L: J$ B" j9 J4 ~
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
  z2 r9 K  R7 b7 [       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。. M. f" e3 ]. S! h
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
; o" o" O: \) B3 k6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
5 J, \' L( K; L* {" Ftvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。/ C8 C, M9 W( u2 o1 Y) J
   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
& W$ O* o: D; h% x& T1 I0 |) U5.39.217.76( q" N/ o2 G9 H  W. V# U5 h8 L
十五、烧熘茄盒
/ M' U3 A2 c$ y" K- ?5.39.217.76     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。# K+ E2 P6 H4 B1 W" D5 S" S
   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。5.39.217.76" h1 J3 ]  X, k1 K2 `% {' Y
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
2 V) z8 l' |+ X! k) b& Z   制作:
+ O: \; K# {% V/ z公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
9 [5 \& Q  w$ c( F4 E" Q6 J/ x$ y5 {0 _7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
2 r3 k- f) Y+ Y: \8 t/ ~) f6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
. J: c  a* k% V% X' r公仔箱論壇  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) L* m3 U5 C  E' }, ]
    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,tvb now,tvbnow,bttvb8 L% N. M+ X( D: d, Q
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 q4 [6 Y; B3 J
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
" }) T- b5 Q4 h/ x  ?* T0 F5.39.217.76" ?* g5 J+ s& Y, c& _
十六、松仁茄花
$ {  ^' s& c. w; |* I4 E公仔箱論壇      主料:长嫩茄子400克。
) ^3 `) V+ c$ q: K) K. R6 O      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
) x& o, Z+ n$ |; k2 _5.39.217.76      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 G* M3 x, d5 j5 u
    制作:1 R# D! T( b) y) X
  (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
: H% g' I  V0 }   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。5.39.217.76/ S2 _( X7 e' g' Q
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
) v& v, u; u8 P" E8 Z( B. Q. H7 wtvb now,tvbnow,bttvb        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
: ?& _; u! c" d. S4 |    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb  c5 S2 h  F% p' v

! j3 o4 Z1 Y6 ^% b) N" E  L' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
  j& Y: V3 J9 m7 W! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   主料:茄子300然。
/ a% U! N% r; C& j+ \   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
* G& L3 z) G8 jtvb now,tvbnow,bttvb     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
$ p' b! ^* }" m# D0 v) T6 @' z# ftvb now,tvbnow,bttvb   制作:tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 k; A0 R- u) m5 h
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
8 r9 D  |2 ]( d/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
+ \$ \' \/ T9 Y: x  z* o公仔箱論壇    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱' p; M8 E$ R& X; W) F5 ~: ~2 h9 X1 J
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。9 _, M6 I8 q1 V: }
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇4 `( |+ |2 v* A$ d! k
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。/ l( e! I* j- _% ^$ ^4 X' {4 R8 t
     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。5.39.217.765 E  s) F  A* X' o( P" i
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
- q. O! p( a7 E; y% w  ?8 R1 Z' [. v     制作:
" u6 X3 N6 b7 Stvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。* d8 _( Q5 Q2 r
    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
5 e8 b! e6 ?' L  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即: ]# T! s6 v5 m! y: h
       好。
' D, Q8 I- J* s5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  关键:煎时火不要急。
$ D  l% v* x- X3 S7 v4 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 H) O$ k5 X; D! |! o
十九、法式茄排* r3 P8 V% }4 I0 B& ]" R
   主料:茄子400克
/ g) Z0 P) O: E) M7 ]3 I. g5.39.217.76   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
3 Q( N3 T8 \& h1 E     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
  K% Q. F3 g- F/ Y* l& J     制作:- X$ B7 _# k) w
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
9 e7 v4 [3 [: F4 ^- @+ I* \+ d6 `. H    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 ~- k$ E7 z* ~
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。公仔箱論壇  R# J3 b* Q6 c3 c' A
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
/ N6 K( ~4 p  X6 E8 K6 j4 o! _1 I, f   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
, P5 N4 b. ~3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ d) p8 @  ]( x" N4 t; w5 |, i
二十、脆皮茄卷
/ L0 e: y0 u3 |, B公仔箱論壇     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
) z3 ^6 {& t9 @% u9 o- e  G公仔箱論壇   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。( e& q; P; t0 X1 X9 E( U
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb. V  A/ R% c8 j! V7 T
   制作:& A6 P  ~0 i! q. c# \; V
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb- l+ C  d9 X! p- a8 r4 y4 r
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
- Y7 J2 r: X3 c, c  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即' Z, Z5 {6 G/ P- }' i
       好。公仔箱論壇5 o' K7 X- ?- J# I" Q2 e# u0 g0 I/ O3 ^
    关键:脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb% s( }' [7 U* U& E4 {4 b% l

7 V& N5 U( l! n3 x& q: |; `$ i5.39.217.76二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 }! s" x  X9 K+ e8 u! N0 Q
     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
, w* {* P7 ]. @0 T/ D5.39.217.76   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。2 ]( J7 d5 `" b/ H0 N& J
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。公仔箱論壇$ V; ]+ f5 B% n* I1 q+ \
   制作:5.39.217.766 h- V% P# T/ O% ~
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
! {5 B( ?4 p2 }" M$ k: q) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 R2 J  x, ~3 w0 Q
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上! }% z! t/ Q/ K/ X3 T2 x% ]; C
       屉蒸10分钟。
1 o: b5 }) v: g( X) A; p) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
( j. \7 v! C% w6 z. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
# N! `" ?& }+ ]! B# T0 N' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x! k1 g+ p1 I% d: L+ {; ~' D1 D二十二、一品茄子
7 V. S2 \7 X9 W3 j9 h   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
7 I, Q. O1 w/ L4 K" M0 M$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 J8 L% o. g& D
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。5.39.217.76+ F8 ~; E- [; c$ o" j
     制作:
4 i" l% }: F2 x# o9 Q7 I+ \  O" O' B6 btvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
6 c7 J7 @' O9 ~5 ]公仔箱論壇    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 T% q) ~2 r) d# |
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取公仔箱論壇. D  j3 t: a6 i
       出。
$ \/ b6 p) H/ H, i% K& m5.39.217.76    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。5.39.217.763 l1 z! `) {5 A* U% J
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
6 j0 r- @1 j- E& e$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& c& q& n- `' z6 ?  W2 r
二十三、香酥茄子
, F' n' }) Y  o0 F8 @     主料:嫩茄子400克。
  G: O6 A( u6 g, q# b" Z5.39.217.76     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
: F6 s5 ~% l' L1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。5.39.217.76+ I6 P' N/ A$ E- `6 t
   制作:5.39.217.76. N( x# b! _& o+ C
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。5 M0 E7 y, y5 Z* B
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。2 e8 T: f$ K- }: v
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& v8 a$ v- @6 K
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ m: _9 h4 z6 T6 Y4 I7 u
公仔箱論壇+ X6 |, Q5 U* l
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb: i; q2 i0 J# D: o) T8 o
     主料:嫩茄子300克。 ' Z9 \; Y: q; B& D' i! I; e6 P
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。5.39.217.764 l! o. ~7 q' r2 T! o, G4 f8 K
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 \' v0 R& v+ x: A! `5 L
     制作:
% J9 C! Y. g1 v4 z" B! J  s6 B; z% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.76! t0 v  y+ E' H  V: |
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
0 k; B8 f" Z4 atvb now,tvbnow,bttvb    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。) [8 d, n/ Z! |0 \
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, Q3 u: ]. ^% B4 P' }* d# G. Y
       出勺装盘即成。- \  j$ t2 l. I% x& u% K6 C: K
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb! M- ]7 v* l6 j+ ]

4 h; S6 L& G. F; b0 q# d; h公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% T' a: x* e" V2 m) Z
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ p% \6 ~+ Z) @* a. Z" t. n
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H: S( T& C9 n) `6 W% m
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 5.39.217.76, ~2 R7 W6 q/ q7 m
   制作:
$ s+ e7 y9 T$ z& r4 E! p! h" W5 k5 a9 Atvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ f' ~$ F- a: ]9 u3 P% {; _/ ?1 h2 x
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
; ]9 P! O4 S, N7 \       即可。
1 d" W5 a: v' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。. z0 l; _* U( d) e+ B
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
. }8 I5 |  a  |1 [" J/ ]. f1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
+ y+ i. H$ k1 v7 [, ctvb now,tvbnow,bttvb   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
% X6 {7 F7 M" u+ l2 r公仔箱論壇
# x9 h3 l& V6 a二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [6 j) k/ M. K5 X6 O0 U0 J, ~
   主料:嫩茄子500克。
) }3 _  F3 R! t( s( Q$ E5 q   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
9 d) B! i! m' j5.39.217.76   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b2 ?# h: \+ q0 [: S7 h
   制作:公仔箱論壇* J) W' L8 ]5 b# o% i: e# s: }
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
( n  i+ X3 p8 v# H/ \# L/ N% M, \2 F# }( n    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) b3 m, S; v4 o  X1 F2 v5 n$ r6 p
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
6 y, ], ~" M4 [( j' A  A+ Ktvb now,tvbnow,bttvb  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
& j# C3 V& n! c5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 j2 f, o# ?& y& s
5.39.217.76+ ~/ A) K4 {6 M/ L
二十七、椒油茄子5.39.217.76& U- R( V1 v6 R  i2 N/ i& z% H: M" `8 @
   主产:嫩茄子500克。
! n: r  L% a8 |2 v1 d: W' E   配料:小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb" s% U/ R2 d. a0 Q; d
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
9 U+ [  ^- D8 w, D* m1 E5.39.217.76     制作:
! @6 h- x$ x2 `3 [  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
: L" b7 Z- k! m, \5.39.217.76    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
9 J; I4 ^$ y" h- C/ W5.39.217.76    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
. n/ ~; k9 A( s9 a& R+ `公仔箱論壇   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇) m. U) Y  ]6 \1 R( A
5.39.217.765 }6 ]- G' k0 o, r1 q2 Q' a6 S
二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇6 w7 U9 G6 a* H4 U( J2 L6 P
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; @9 W2 g: h. r+ b0 g
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
( z) X2 Z. V; @+ x- x, r4 I公仔箱論壇   调料:白糖200克,芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 w5 G) X) t6 I8 Q
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) B# l/ {/ q2 V' D
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
* Z6 x$ g% d* l5 N! ~5.39.217.76  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H; T4 c% k; @$ H2 @7 s
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。5 u% W2 l# u" m7 A4 c" _( b/ V+ b
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。6 V" {' X) Y% m
   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
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二十九:玻璃茄子
, U( P- y( V1 u! g) a7 i      主料:长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 l' g# h) r# S" A1 ^0 s! G8 j
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
/ P/ L  [5 ]( {8 ^4 w* p    调料:白糖100克。
* S6 \  \+ T+ {6 D5 b: e    制作:1 S: V% q( F, y8 r" G$ m! M
     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。5.39.217.765 `9 T  L" t$ _. ^' S$ t7 N3 e
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬
2 X# {# K) y$ J! A" F" ]        度,捞出沥油。
! e  v. R! F5 x) z2 [8 {  R( M       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   
  ^0 T+ I* C- u/ k% U' @6 O/ c5.39.217.76        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。! U" j4 ^3 J! D% [
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。5.39.217.769 P/ n; _* v. O. c; P3 ~- }. h& G

' s3 a7 P, p  l5 w5 ?  R, |# e  A& Ytvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 x) B2 I3 ~. Z0 H7 k
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
# ~/ ]$ p0 `' Q. B   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
, I& R4 D, E) Z- G' g. t! c5.39.217.76   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。5.39.217.761 h2 c; D9 \3 z$ X
   制作:( f, e# C6 ~- `
     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
% a- Z2 E0 x; ?/ G$ s/ E   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( R) u+ c. m; s
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
4 M% n1 K: @! z7 C' [: n5.39.217.76    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb! {. I/ [. w% H( U4 F
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。5.39.217.76, U/ B% p! d* i  q5 Q2 a$ U% u" J
公仔箱論壇% k) @7 T( F8 O
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 / P$ J  C: H  o5 i
17 types onli?
tvb now,tvbnow,bttvb- Z) ~7 G: }0 o& V0 e* R
内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
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Thank you very much for shairing.
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