一、炸烹茄条5.39.217.769 G* c% z v8 X; ~- ?: e
主料：嫩茄子300克。5.39.217.765 A$ S* e) h. ~ C# T2 a' G
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.766 d- W3 ^0 t' _! @# U; J$ L
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇; L7 G7 Q' i8 r) r! j. i
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀! B9 j$ k. j# g. M5 R7 X; n P7 |! S
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。6 v" k5 r4 K* l
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5 f: g! ^( d; u; }1 h$ A
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5 _( e( k4 Q/ Z4 e6 w. M
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二、菊花茄子
" b! b5 O& E7 E% }+ b 主料：长茄子300克。5.39.217.76 y# A7 v- M" X0 E. d7 k
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
; q$ \3 `: S% ^* y 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb% c4 O. f- L. U% A5 w* M
制作：5.39.217.76( z) r" }, w& R$ f
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 5.39.217.76- e% }0 _' I/ w% h2 F5 x' @ q8 i
头丁。
* s1 c$ R/ E V6 |# c （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
# j6 |9 o4 N; s2 ^ @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
; F/ q3 Z- w, a, H+ n) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的茄花眼即好。
- y; |( V& m% W! i* Mtvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。" n. s8 }, a0 L- P" F5 j
x$ A3 b5 D& ]公仔箱論壇三、鱼香茄花
6 W* F; b+ v3 c) s8 d+ d. D+ U5.39.217.76 主料：嫩茄子400克5.39.217.76* Z$ O; F* C, T& j# X2 Y7 H
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 i" I" U, G
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
# m2 w. g9 n: H7 H 制作：
) x2 E1 v* ~; Q, E J （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! A9 J8 D* n+ `) K: @
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。$ y* p9 a- \) [) H9 v9 z* C. P1 c7 Z
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 D7 }2 C$ L0 s; A （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
' p: H; h& H0 o+ P, \公仔箱論壇 花上即好。
, e$ C- c7 f& z- V+ y4 ~, ~* Rtvb now,tvbnow,bttvb 关键：炸茄花时要热油。
4 A6 J" k4 X8 X' S" c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _# G/ @% t0 ?% t" \5.39.217.76四、糖醋茄条
& N" m4 }) N: E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。( _5 `0 B% n, P7 Q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ J" [8 Q2 H! d; V
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.76- P. {5 w. I6 t3 z3 G# e" ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, ^; D" i |" J/ n+ O2 ~5.39.217.76 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb) b- [7 u, f* E5 {6 x
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇+ [8 k9 Q k+ M/ B2 O' g y
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. }1 V) X/ E* f h
浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇- C: ?: m5 s: H6 v4 ~% ]$ o; q
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇( I% h( o" z( ^# M& e# M
5.39.217.76; z) B" K3 X5 E, V
五、酿茄墩) P) v7 t6 Z; l. ]9 N
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
+ k3 t) U$ z0 v4 [6 N4 K. w( d/ w0 c3 H5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. C- q) e! a" j- L
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 a7 o9 R* Y7 h1 ~' F& q公仔箱論壇 制作：$ }, f p( I' S2 F, R4 J
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇 M& ~1 c l2 h/ _* D
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇0 a5 _; V6 F1 }$ v d6 e) j! i' Q7 a
摆入盘内。
8 [3 u; P0 g. J& G2 z- ^ （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
l! U o B9 C5 s r2 ~ 关键：掌握好蒸的时间。 e: B: ?3 M3 V/ e9 E
) M- C7 P1 T$ W! p* }公仔箱論壇六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" F x; ~7 f: Q$ ]7 F, t0 y) Y& X
主料：长嫩茄子500克。5.39.217.76) n4 w7 q: h& o! Q2 _
配料：淀粉8克，色拉油750克
+ |4 q* q8 O2 @7 | 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。% i' x8 O5 `2 _7 x- ^
制作：
/ \% E: v/ p/ @% A4 l" V8 ] （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
/ W4 a5 P- ^0 F( V9 i- G5.39.217.76 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76" p5 U: k+ v, u( s/ L
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. t; g7 |! X- w7 s$ T# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
3 Q4 A! D+ b0 b: @5.39.217.76 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
/ d* ~$ N; j8 R1 _" h/ i公仔箱論壇* Y9 y% |, |' d. T4 ?% J+ {/ `) k( ^
七、麻辣茄饺5 Z, V% x, f: ~! c/ e9 M
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* A: t: K3 i' V$ l0 N
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。, B; r+ |8 B }
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) u' {' J2 ]" a6 r. G& s1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
) ?' E9 u& ~2 j( t4 Y公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇/ K9 M- a. t( o. Q" r) a- y8 ?
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
1 v0 u+ R7 S* y& | e2 r公仔箱論壇 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% p3 Z/ ^% w, p% V
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 z) P/ w, T- C- ], u8 } （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ l/ \) _ r# g# F4 g
好。5 A6 \6 D9 g9 p9 k( r- e
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ \) E* }: o% G
2 N. }, O0 H" L V0 \1 q5 ` }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F( v) Z+ t5 c* _) W4 Etvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
! n+ q1 D' ~+ d. S 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
+ {( Q8 x. \" F; w' p+ f, x. z- n. D公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。6 g% u7 P: s3 J- U2 D
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。4 R' _) n& S, U8 {$ Z& [
制作：5.39.217.765 J) x1 W6 |6 V; F" F6 _! M
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。# _) U8 A! t' [( L; C
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。( k' c- v# d! c
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
+ M& f/ B' B- k4 j# G8 J 汁收干淋香油，出勺装盘即好。/ a( \) H9 Y$ p
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
* D* P, c5 J0 Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb 勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' t, N- X9 N2 o& W
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九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb( y" C+ K& Z: y
主料：茄子400克，猪肉75克。
5 j+ u/ V) z) t7 \4 d 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- G9 H0 M! c0 M4 A1 G
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l0 v' h X, M* B# _! h
制作：5.39.217.766 R0 e; i3 s. [, p& S# w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。5 ?1 @6 O# K/ V7 h; M/ L
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
; _$ e. h) k: _+ c! A （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇: U0 N/ ? ]1 {6 R
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
0 T3 r, T% D% t- l8 n& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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$ \/ r+ @" y; s7 Ztvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: n8 @8 ^0 ~8 r% D+ j ?6 i7 g5 H
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。& G5 R! j" _ l7 M" L2 G
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。% a) l# {! Y; I l) ?
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.76) A7 Z2 ~ z' O
制作：
; c% U5 R. [' t& i （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
- B/ v) D& X8 M/ A5 {5.39.217.76 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.76 G) b6 Z) ^& t: |+ R
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
/ H3 ^" k! ^$ v% X* D7 t公仔箱論壇 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
7 A& \# y0 T3 z+ u* m9 t/ y* I& m 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.76! |) K# ?3 t, F* A; V& r6 {
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十一、芝麻茄条
- V# i' O8 u8 M2 z+ E5.39.217.76 主料：茄子400克。
* m7 j( z; Y" D% X4 t- q) Y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
4 r$ \8 j$ I: x" t! e$ r6 k) v公仔箱論壇 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇( W. w) s8 L+ `! k
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* a' \6 g; e. d! w9 S: Y
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
# T$ _/ N' E3 K) ]" y$ ]8 I/ G （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
* c/ S* b a& K; v: s公仔箱論壇 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
; b7 Z3 z; G+ F5 N r 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。' y1 `$ V* w1 a% w% H( l
关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇# l& U* G. N" H0 A1 x9 @
0 k- S8 }2 E9 B) z6 O7 K/ f5.39.217.76十二、炸茄盒5.39.217.76$ I/ q! v1 F2 G7 z! _: {( R
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
& Q7 t0 O; N9 W. r1 a 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
1 B# G( {% Z& @0 W( `) ^$ F" ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.76 i. q8 s1 T4 [$ i( U, z
制作：
) h# w9 _" N/ v( u （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ i q) }4 i+ y: _tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，5.39.217.768 p3 a/ m6 s. m- M( y
将茄夹拖全蛋糊。
* ]2 O8 W) v0 C+ _5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
% p j3 e$ P7 v. K; ^0 O 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
: k$ w i4 ]" W2 _% m+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I' ?, `' T+ |, J% T- a7 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
* {/ P. Q3 e; e5 `& ~2 utvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子350克。4 f7 j: S& _5 |; e9 @2 i
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
! N6 t( d0 @9 \ 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
' T2 Y% a4 k f/ h3 i* d* N 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 d. Q+ b! R' r
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.76# Z# P* D8 p, n5 D1 H
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
" ?* d+ X* r7 W9 p! D! N4 F( p5.39.217.76 淋香油出勺装盘即好。
. j3 V) h0 ^; b1 r# Z% a% v& h 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。 S. \- L/ z! |- U
% A# @( T# t( P$ D& G' q ?7 M十四、番茄茄饼
# [3 W( X* N8 W( l 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- m4 {) s* Y( g/ \( b1 G
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.76! `+ r: H$ O- y* {& F8 n6 [' M) S' W& s
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇5 l! \7 B3 C7 R
制作：% o& \- w }7 P9 E3 A5 Q
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
4 T8 @( }7 X- E# s* f0 _7 j6 E! s, D公仔箱論壇 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。1 \( n) A1 {9 h
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
- U5 Y" S) \4 n( g+ c0 h1 P. [ （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
: T, l- n- T+ J" S6 m5.39.217.76 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
$ u, [' v4 B- b# [- e5.39.217.76 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 g( ]5 }* _8 h# H
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十五、烧熘茄盒4 }, b! W: P; P- b( i/ r4 B5 {' i
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 `; {0 X4 m! ?3 S5 `: E7 w 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。+ q7 t2 [2 E; z) v
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
R0 o8 d( |5 Z b# @5 f 制作：& Z' q1 \2 h. r H
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.76; ^) Z, ~" G: B3 J9 j' r
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
, X* _% z: }8 c7 i1 X0 C （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
: {% m$ J, `) M. v8 h4 u. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
: N# ]' ] \5 D, ?' b1 ^1 {- J# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
% k7 T2 t( h, K) h7 _1 P7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇7 Y1 Q0 |! m5 T! }, ]
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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! n. O* m7 N1 E6 U4 M* r, wtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
: Z- I: U( Q1 B4 v4 d6 |5.39.217.76 主料：长嫩茄子400克。
) a9 z8 S4 h: w! i" O 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ F& T" J" D, X! q- |" m
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。1 R2 G0 S7 Z2 [4 S: R
制作：
) @+ e: H, Z/ j8 w （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
& a" [: D: d5 q etvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
; f2 Q7 d2 T' ?( h5 x0 [" q7 [tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 O2 y1 x ?7 B公仔箱論壇 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
/ z0 s4 b4 x; o. b4 a4 b 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" J; J6 N3 h
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十七、素烧什锦茄丁
& d0 w, v4 ^7 W3 n4 O8 l i% k- e公仔箱論壇 主料：茄子300然。公仔箱論壇( r2 P) d4 C9 ~1 F1 q; E
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇& w% x: Y# A9 `$ |& J! y/ ^, Q
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
, O: q( t6 t) }公仔箱論壇 制作：# {; K* I/ F" x e9 R
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
1 W& I. Q$ B. s5 A （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇2 O' [, n5 M6 j' d/ U
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; `0 k' s6 a3 z
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( H2 X7 S2 L
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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