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jljiang

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發表於 2007-12-12 09:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
2 b5 `4 Z* l- H1 A　　主料：嫩茄子300克。
: E# J/ N$ _8 N　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇. T( L: ~* A; J8 m1 Z
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! O$ P) ]5 n7 R* n; Z　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀4 I; R+ g4 q& t: \. G5 [
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
( L4 k6 k2 @  ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
. W: l; j+ o+ r/ b　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 X- O: w- x5 M) p0 l5 l2 M$ |) k; a2 H% a% H* |8 L, o
二、菊花茄子
# a; @1 {! p0 o' n6 O, D+ x3 ?" h5.39.217.76　　主料：长茄子300克。
, C: [3 N4 y: ]. I( f- Q  v　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
# T% `/ i3 A& U6 q# J/ ^公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。% r, b; r, ~8 [1 p: m3 |5 q, O
  　 制作：
( B* C4 A" m$ l# {      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 x& M% k) U4 t
      头丁。' [% _" q; H: S2 K! @9 a
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb0 p( J( ]* [  F% W! h) g
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
8 C* y5 d; s) d9 q. r5.39.217.76      的茄花眼即好。
) c5 H+ A0 d6 l" P% `. K公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇. I6 n: {( [9 ?

# D, z0 n0 J6 n/ n$ @三、鱼香茄花
3 X3 q+ j6 K+ R) J" F; |9 `5.39.217.76　　主料：嫩茄子400克. e/ a; B4 S. D" Q5 v7 D) A
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。0 O& ]  \, F% N* _- x- Z+ l$ t
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
4 _+ C8 d4 V- U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：) |& }8 ]% K3 p3 S$ p
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
" S! x7 B4 L3 ^' b' n  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇, y" y% N6 I+ W+ T* p6 q
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ @3 {9 d  j' o; O4 {3 k, Y5 t/ S
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄6 k3 b1 v4 Q( M6 Z
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 `3 [. z- ?6 t9 O
　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇: `+ k& H5 B% [7 B
　　' M- P* K" j: L5 m" e
四、糖醋茄条
+ Z+ u' _* N$ J; T9 a: S公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
! M8 G9 U% i$ F4 u公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
* i& _" @! ]/ q! [' `; k: q　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克; O# X1 Y7 E# D5 e( M
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 D/ E+ a$ O: N, w; s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
; C2 x" F% t( R0 Y- G; q　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
& T3 `* [: r; D' C/ P0 k7 ^( dtvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，0 o8 x! C  g! ~( D7 K/ B) E8 g
      浇淋在茄条上即好。
; m! [2 y7 o6 ^　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
5 s: t* s1 B4 B  r- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, _1 K& x6 p* a6 t
五、酿茄墩
! |& [0 P8 K- M: }: S8 v9 v2 q' _2 Y* X　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇& i" N2 i& }6 z% i7 W& E6 V/ P
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 J: q* B- Q
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, Y. Z5 z$ R6 ~4 H: h5 L% e$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
; ^# v7 P) M  Q2 j) _) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
" k3 U# x' n9 D# o　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.766 `, D) T5 i  m$ d/ x6 L: }- d
       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 J% U* z5 J0 W+ b, G9 l# C: m
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
# \5 O% L/ W2 ?2 q5.39.217.76　   关键：掌握好蒸的时间。( d  }) ^+ A" V& N
　　
$ i+ u; e3 B( e公仔箱論壇六、酱焖茄子
" Z* N+ d% y" K' ?, K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子500克。
( N/ I: O% }2 z0 P( Q7 Y8 R　　配料：淀粉8克，色拉油750克
' }3 J# W5 P( v5 r  m8 u& t) x) Z( j* M　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
$ T6 L+ j  \5 Q' xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ y- u9 ]8 t2 I% B; s: t, p
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
  b4 v& L: R1 V, `, o5.39.217.76　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。# S- ~" j2 R% `6 W7 k/ `8 P  B. A
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁4 J4 x& }" Z2 e* g( `( p8 n
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
% |' O" \( S; n9 Q- y) Q; U5.39.217.76　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇4 h( c# P  q" G" V8 W" B; G# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 G% P4 }+ e. V
七、麻辣茄饺# [1 g5 `4 ]! d: ~9 o7 X: w. V7 g
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
% L7 N, S9 T1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。$ }$ J( V+ M  {( U: [. `
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
% P! Z: t0 d% T+ M" j0 h5.39.217.76　　制作：公仔箱論壇4 u6 \5 ?1 S$ v- Z, y5 F
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。2 S$ n9 y) a4 {; g4 X
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
6 W& I" e/ h% l2 j: h. A　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) P# }' W9 ]2 y/ k8 j2 J　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。, x6 {4 d  S! C4 t* I& X1 @
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5 @8 x5 o$ R0 Y- [( y5 H" _
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 Q: Z( g; Z" n7 i  P
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
6 ?. i5 p, g: K. K4 L- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' M# E& a1 C1 Q
公仔箱論壇9 s3 P# y2 K- v. L
八、锅塌茄盒公仔箱論壇0 s+ q' N$ y) v7 K$ j* a+ O0 |! S
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
2 K0 Q/ J  E( v$ F( f9 t4 v, Ytvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
. j: p' A5 q- p/ b2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
  ^9 x1 U# I$ w公仔箱論壇　   制作：公仔箱論壇  J' g6 N/ [. ?  k: ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
- T- c& V! z0 O% F6 k6 b　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
5 v3 u" L3 \0 [+ h5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤) |0 @+ n1 y+ L+ H! V" d# X
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
0 F* K6 U. ]# \' W公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇) C" O+ `: B5 }; h$ w
       勺。　　
: z# i, M: T/ v6 S0 }2 f; T5 l' E9 y4 |9 otvb now,tvbnow,bttvb
" s2 q) F- r' q" q8 h$ A5.39.217.76九、 肉片烧茄子
; Z5 O, r; B4 ?% }9 j$ d5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb- c% J, V6 w6 I
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.76, d& H( i9 [7 e9 z
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.767 ^  V2 o9 K) D& F
　　 制作：% x& }! z- ]" Z+ z- Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
3 S2 Q' H1 F* Y/ O4 j  ^# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 R1 v& {' H- S. @: h, |5.39.217.76　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb) v! ^. C" u: u& Y' i/ \5 A" l
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。* D9 u0 J6 }+ y  K; m: J
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子$ f5 ?& a; p7 a) S7 N/ F! u
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
% F. x: m4 w5 s/ h$ rtvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇! X, }2 Z" J: I8 O2 g; y/ S, ^
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。% q" {2 A1 G* H  q+ d) e
　　 制作：
2 B; `9 r' ?! M3 p3 R; W公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5 `9 v% ?, j# w8 }3 ]/ k
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
6 C1 \. |9 d5 Q" o, m  }0 Htvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
* X  r- |& [0 a8 V  H$ s　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
3 ]6 X& R& G- ]+ ~/ N公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
* F% d7 @9 `6 [, E8 p) H& @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 w; k3 Q$ S7 U+ T! \0 R9 O- B
十一、芝麻茄条) E& ?) ]5 s5 |8 O6 |+ ?
　　 主料：茄子400克。
+ d2 ~6 d% L8 u$ H    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.76; y  r+ U! ^6 }5 h, `- Y# N, \
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
9 N; C6 K5 `) v- F0 F# ptvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇% Q! [; L& V; Q; W1 `' m
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 e$ f2 V' j9 p) J8 i( T' _
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。9 K6 A0 J+ O+ K$ t' |% ]( M
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
# h) P$ _- q1 P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 E: h2 o& p* b
   　关键：掌握炸茄条的油温。: V6 ]/ w# J1 e' U+ C2 u$ g6 d, D
: Q  w1 s. C. u: T% v* |4 A
十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb: u0 u. V0 }; p% [, \: y
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
( m8 m- S8 `! z( \8 a! o公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
% T9 I6 Y* v7 |, d. jtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb* g8 `5 Q) Y: d6 m
   　 制作：1 Q) J, d; ^) S" u  w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。( M% o: @* o( B; R" L% J# [5 Z8 C
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，! l( M4 {" E# Z( X1 P3 H' K+ D
       将茄夹拖全蛋糊。
; n( V+ W, V  n: E, ~* J1 ztvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。5.39.217.76# ?, i3 f% l, u3 R
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇8 t8 o+ v# z8 C, b: G! x0 D! o6 G

/ {- Z+ {+ e/ b& V, Gtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb# W$ H# M8 m" D7 H
　　 主料：茄子350克。
5 ^* ?% [* A" Y; t  W9 y1 n8 n　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( D$ h' m* X" K& u) ]公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇) S) a2 l; R" `8 o1 F5 k
　　 制作：
- Z0 J/ p0 P6 |' c' [) a  J5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
! z( i: ~9 o9 Q: H/ p- i( S　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
. t3 W% w8 a! t& m  [  D       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 B' B- ~' Y; k) E( {
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
0 g" y) k  Y6 x, W) T7 J8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! Y5 N& [  t! c1 d# b十四、番茄茄饼
% Z. H; `" p+ M   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 L  o, L8 k7 {3 l) Q9 Y
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
1 ]- w2 }% H& F5 t% G- U. W5.39.217.76    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。% ^' j0 F. Y+ @  E! P
    　制作：! k. ^$ F) v9 a( g9 L, T$ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中# M; \! R9 d/ _% l% d: O2 j( F) }
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
1 F# P! [+ }. ~+ K' m5.39.217.76　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
- o6 s/ c5 H1 A* N; D! k5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb: c$ j& ?7 N5 A5 m8 U2 m
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 ~- A. _. \! F. e6 E' Btvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。/ G0 W& b& m  D9 [; n1 `
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十五、烧熘茄盒公仔箱論壇% k; U2 v( |/ F- q0 _. q
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* P7 r8 T4 w
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
! B* y/ O7 ~5 x. ]* Stvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
. q+ j6 C  c2 [  b0 Q5 V5.39.217.76　　 制作：
1 G3 I3 y) S8 l: F# C5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇; V8 [$ `% L8 j# {. L
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
- y: {7 p8 Y+ F$ w# F2 j& M      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
- ~8 }4 O! J8 q5.39.217.76　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。2 |4 g* T% j' C/ B3 h1 ^  ]
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
# j5 r1 W! x/ E% i& W5 G. Ctvb now,tvbnow,bttvb       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
) j' T, N1 \/ l" i% U. J5 m　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
5 A' m0 ^5 W" L* G% E6 ?公仔箱論壇
) E5 R( M5 }: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花
- v: c4 ?/ k4 p0 l   　  主料：长嫩茄子400克。
: Q* H6 |, j9 a9 F, g( S& b5.39.217.76    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。& p" r+ c6 Q! o( p  r
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
/ e9 f- g0 q" {1 I　　  制作：公仔箱論壇8 j$ E! J4 f5 T6 O, ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
3 T- q) ]+ }; Y3 Q　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 l. A5 z2 ?0 n
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，" g% c+ F& W  \/ b4 p- S( p- `
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
2 W% ?) f5 y  [' T1 v: n* K　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇: w$ i* s6 [& V8 @% D1 v# ?6 S

; k. ^0 u- G$ [* |/ t- ^4 n" j十七、素烧什锦茄丁
) U# w. E5 O" W; d4 p* [& b+ x8 ?5.39.217.76　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇& D( ]7 o- ~4 l9 |) |8 I
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇2 B* i2 [0 \' e
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5.39.217.76& J8 n% E+ u2 o5 o& }7 E
　　 制作：
/ p7 c4 `7 G0 Q% i; o0 ?! V  Z公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。& k) h- x; i1 A, g  p$ u
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76( R+ ^" H2 X, l& i2 D. r4 I
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 r8 Z( X" h; B7 s+ j
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
1 B( U/ S  B% s$ t  f6 I$ G# g+ F; I公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
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jljiang

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十八、椒盐茄饼
$ D0 P' z" X2 q, X: J- Stvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- ~2 C( M9 q' q9 }    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
- Y. O0 \$ f0 ^0 \5.39.217.76　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。+ T( X% S; N/ Q# ]1 D% j
    　制作：
8 R1 j1 S/ y7 t4 z8 G+ }0 N公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb" G5 Y$ A* t+ E
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 M( {, T: N" f
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) ^, C4 d9 |6 K, d) Y' l, C, n
       好。
" _- F7 A6 z2 I6 H5 E$ }  ]　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- m) b. k+ H( \$ @2 C

; A  d5 a$ X2 x; `, M4 f十九、法式茄排3 W$ m, b2 E$ \: Z9 ~
　　 主料：茄子400克
$ K2 z; }$ B( x' dtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
1 x) B, v4 }5 W2 C& s5.39.217.76   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 R0 k2 a$ W, l* J
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 \, a2 m/ p) r- Z" m& q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
7 T- g3 Y; `/ C0 n5 Ztvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* f. G5 i4 X3 I
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb1 v, a  f1 l4 K7 i+ k
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。* j" o3 r6 ]9 v) Q3 G; M4 ?6 z, n
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
0 w; g! Y2 g: p4 [+ y5.39.217.76
6 n2 \* d, M% o$ w& Z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十、脆皮茄卷公仔箱論壇& X; [& M. H! c3 P0 [' |, M5 _
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ {+ _: ^' D5 x' D( O* x7 E
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# w0 |3 |" H* P- t5 {8 I6 l8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( x, P8 [( _) ^4 btvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：; o- M: `! m; P' [, z$ B/ L* o
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇  c6 i' D, N# N! x
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
2 m0 l9 v  r5 ^% `1 P& }6 U5.39.217.76　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
! y) m: }4 P; z* H* r7 D' L       好。
* |; q. x' ?$ F9 T$ B　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇7 ]' h/ Q! R* e3 E! P

( h/ I5 T' v& ]0 c' t( x公仔箱論壇二十一、东坡茄子公仔箱論壇' m: S( U9 W2 t+ I6 m  g7 \* r
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
# o7 `: d0 N$ f  i5.39.217.76　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
1 i- B3 e7 n2 V. p- z9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. z" e/ o3 c! i& d
　　 制作：
/ V+ }* D' [: r. [公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。5.39.217.76: P7 Q! K/ k+ H% Z
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
4 m5 R5 V; {& t* y1 ]$ j　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
  ~8 e' B9 C; e       屉蒸10分钟。公仔箱論壇& X: v+ S& J6 F% o1 ?& b6 K7 M
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% x1 C- N, U8 m8 X2 Q8 r* ]3 F
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
" R9 l. M7 ~7 A1 F6 C: ?1 j
) L& V* }$ L& \7 mtvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子5.39.217.761 j) h9 a! g) k# }' ?. ~
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
% H. [2 K, G7 B; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- W: C3 h# r8 H7 d, d/ ~- H; c4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
( m& k( t$ J- d5 ]& {/ r4 k( q/ U6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
, N* ]5 r6 s& ^0 Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
, s: Q- A' b# m" h. n" b) w+ j   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。. a; {8 }2 J3 D. t
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取; r7 ], y7 w7 h
       出。
( F, G" Z- \! R8 c# H- ?# g5 J( M　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 F: m0 X8 u) Q  u, p+ Y  K
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
4 N* {" _0 {- n) Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 q' o- r1 d1 k& V" J2 @( Itvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ ?9 V7 `# `: y, _2 I, ]( @
    　主料：嫩茄子400克。" X+ Z2 K" o: @
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
" t5 a4 w! K+ `8 K4 k! C+ M9 m公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
* U8 m1 k- L' Z& y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：# ]' ?2 }- Y, f+ J' V% d- X8 [
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇+ H' b) B' n% ]/ [- ?$ W1 e
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ m! J- U  w+ W+ P
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
# Q$ v. D9 q: f  D; B0 f: G5.39.217.76　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 R% l; i5 U! t' t

0 k/ F; }6 y! F# p二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 g6 k- W# _8 Y& S5 Y, q
    　主料：嫩茄子300克。
8 l' }1 y! |: D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.76# l8 M, u% y! @7 s4 w8 T/ k
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。* W8 t) m5 u- u! @6 ]( L/ c
   　 制作：
/ E; E8 Z7 O6 i( K  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇2 n, M: E7 v. \
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
  E1 y, R8 `- ?" K5.39.217.76　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。$ _/ Y/ ]( }! M1 m
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇- e- H5 r# o' ~
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ F- G) q* f# ~: _! f# D
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。8 k" h$ q' f0 L' r

) H* I. @4 \" Q3 Z3 w9 D+ ~5.39.217.76二十五、鲇鱼炖茄子
% u6 Y6 i8 t- [/ v; X" r1 ^8 @tvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
9 n) X6 ?$ ]! H7 v, n3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇3 A( s  L0 y, i8 q4 g
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
( t9 _6 K5 Z/ l/ z, N7 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
8 {7 \0 x# f) d; ]% `: D- I; x# K5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
! e% g/ Q4 \# @7 P1 w* N; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条, R% N& i% {, `7 Q6 u
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 {( M- `2 l+ C& h
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。7 A* [+ ^, [  w- F5 _
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。* L8 H1 G0 Z' {" ~
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
  \! H% v1 d! s　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- P6 }( U) H, I* \
tvb now,tvbnow,bttvb/ G( b! P; {; a9 B. ^, z
二六、柱侯茄子煲
( I6 ~  J0 f& B0 @) a5.39.217.76　　 主料：嫩茄子500克。
  Q; b; Z' M1 n7 |) Q　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
$ r  c3 O6 g5 n9 P. o0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。" g) \' y! D- u
　　 制作：5.39.217.769 {  j: [5 v3 k; q6 \! V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇3 ?( U; S0 m' y  h, _
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ F! }7 F# V& c
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。5.39.217.764 O4 e/ c6 j5 u5 K- v$ F
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
3 A3 ?, a6 s; u9 p' {. J+ f　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- [+ c( |; a( t4 n* t
5.39.217.76- `# S7 V' s; j4 b
二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 t/ `$ e" F% x3 h1 I
　　 主产：嫩茄子500克。
3 P1 H. T& l2 \% H2 U  j5.39.217.76　　 配料：小尖椒50克。
3 w3 E% O  h" \: ptvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
$ J; D# [+ w6 D& k9 }" h, Htvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：6 z8 R+ v/ ?0 o4 @8 A- U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
3 `7 Q, e% j' |5 n$ I( Y4 [/ o0 z公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
) F% U" ^0 [& `* B5 a0 _5.39.217.76   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
5 o) }3 D. ^1 q; A. L- ?　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇- ~7 B& c- j; h. @. I: I. K
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二十八、挂浆枣泥茄盒
. k: B) l2 p! i3 j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。# o/ \7 ?' l& m, H; h" \) S
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' G2 f" N+ @! Z) O  G+ A+ g6 Z
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
+ x6 r2 |* T1 U$ W( F1 i7 Q( v4 }& n' @tvb now,tvbnow,bttvb　    制作：3 s) }0 I1 r+ [
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。4 e; m, i* Y0 I5 O
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
; s" i7 [( O9 |5 u3 x9 I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。5.39.217.76+ @5 j6 x: o5 P# x/ a$ y4 J
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5 b6 A1 k* l; L8 R% O% B/ c- x! J
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 L3 @. a/ d) V/ \6 d1 a" V5 a
    　 主料：长嫩茄子300克。* }. @0 m0 E# i
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
9 u4 ?9 F4 v8 v  ^tvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。; W( t# \. j) A2 z
　　  制作：
% _, k% E) C% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇$ ^- e6 h/ L+ Z6 ~
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
  j, `: f0 m! ttvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。" P+ B+ Z, q- v3 _' x/ T) w
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ m- ^# J7 |) {2 p$ {8 j& X, atvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
# M. A& P6 L4 k* X: {tvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。  `! `1 H2 v( A7 I& L, J% h& R; `7 ?

! x+ e/ B, u$ N/ f+ u* {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷
% N: R  Z  a7 Z- D　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。公仔箱論壇' S. H3 J/ g3 b
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。0 g: t' o& h# _4 J
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 ?2 F5 n" \& ^+ [: S+ t
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% `  s1 c$ q4 ?; t4 N  F
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
  E+ z3 m4 ^! T; b5 [: Z3 N- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ Y7 J% ~, i1 a8 ]
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
3 V9 \% c  N9 B) v& E   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 J& h  V, v9 t8 m  d( ]
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
! p( d2 r0 l& W: G# q/ i. w7 I$ I0 ^% g" u# o5 p4 E) E4 }4 r* t" K

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jljiang

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4#
發表於 2007-12-12 10:00 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
$ _. d1 d5 Z' Y! D( Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?
4 V+ J; n( [7 B# C, y* w  X公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
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ppdown112

中級忍者

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5#
發表於 2007-12-31 05:12 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
谢谢分享！！！！！！！！！
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kenddy

平民
6#
發表於 2008-11-13 07:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
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by~bicycle

初級忍者

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7#
發表於 2008-11-14 12:42 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you for sharing...
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plyo

見習忍者

Rank: 1
8#
發表於 2008-12-10 10:50 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
tq 4 sharing
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hamak

原始人
9#
發表於 2008-12-16 04:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
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feizaishang

見習忍者

Rank: 1
10#
發表於 2008-12-21 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
Thank you very much for shairing.
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