一、炸烹茄条公仔箱論壇2 }5 b5 |$ A; v4 k6 H/ G2 a
主料：嫩茄子300克。
# U* b$ z+ t& l7 Z# ?' a1 d1 R 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。# b: B/ K# B7 H" H+ W- }
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
3 P- g( z- W$ ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
, j7 A* o2 R ^2 [% Z# [ （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 T& {3 |7 u3 ]' q* |8 _9 j （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb j- R+ V% K) Q1 w+ X
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇6 D* x3 [- j ^8 ~4 U5 a
7 S0 k; J5 k: W A) m4 I6 t5 k+ }二、菊花茄子! S/ K4 \6 t, r+ p! A( o( b' H i
主料：长茄子300克。
( K6 r! K6 v( k" N! Y5 s$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
& _& D5 P" t0 K. g5 }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 [ L( l; c
制作：5.39.217.76& e$ g( h, O4 Q
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb5 d. \# m+ v, W# }8 x6 ?: D
头丁。+ @+ B# R" o& c/ }" g I
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
9 m8 l, M) B5 h) j5 |: w1 E* V' m% Ltvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 ~- X$ f5 W8 P
的茄花眼即好。
# F0 p& d ?: z9 I3 dtvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ z! g( Z& g' }
5 |6 b# y; c' v1 ^8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
2 W$ Q5 @* a8 u. X: a4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克
]7 z' \1 K# r* e5.39.217.76 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 ^6 N+ P/ F& u$ e# q5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
, l F) v. B( f) R& M3 v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：* i' N2 |8 Y8 R% ^% s: o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
/ ^* B3 [7 E! o2 K( ~" W. n （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
l9 i5 l# d! Y0 E, E5.39.217.76 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 b* m+ |* q* Z% I1 @8 T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
& k: v5 h; S" F- o 花上即好。5.39.217.76& W' B! Y/ T" V6 Y* f! O0 e
关键：炸茄花时要热油。5.39.217.76( }' I; X5 v$ s' R' V
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四、糖醋茄条公仔箱論壇 T7 u' r4 k* g2 k
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇- ^3 E2 H) Q5 N8 I! f! k" i8 V
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
; f3 j$ w& O8 g' U6 g5.39.217.76 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.76% H; t9 G: O) w" u. X) t
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ i+ [7 r8 W5 `1 Y( t, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。+ N2 S( @0 k1 V. G) Z7 D
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
) O7 }3 k6 }; O( i# F5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.76$ f/ M) U: z9 b8 K
浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, ?% Y. E$ D( i
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
8 g/ U! N5 a! T( p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' Q5 `! `, N: \$ b
五、酿茄墩
; d% T* g! Z( l+ K, v/ i 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# y r; }2 g: i/ V1 X$ ]
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
4 }0 n# t3 d0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇, |6 b4 P' _$ |! z" R. c$ \
制作：
, Y) M: z1 {# h8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
0 P" d" `& V, Z! o* h3 |2 w7 ^ （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇5 [; r% C* [2 }6 R* |
摆入盘内。
, U" Y- u- m# N8 S Z2 u7 l4 \5.39.217.76 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.76) K6 Y3 T4 O3 J$ H ]$ D2 t
关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 _ u6 E( g7 M
$ \5 `+ g% S+ L' F* H- o1 G六、酱焖茄子/ N' d& u! l1 }$ [
主料：长嫩茄子500克。
R: z: d* {( C* ?& |% y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：淀粉8克，色拉油750克/ W7 C$ [/ Y- Z7 k7 d+ U
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
2 \- @ p* B# q z公仔箱論壇 制作：
: q+ q& g' K4 V) ?+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q) l; {( D! {, k$ G
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' w8 w. H4 @) ]7 \
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 x, A3 z, a1 @( o
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。. O6 U' p& N2 ^' O6 v
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @# p+ @: l% ^+ p" ^$ e+ e. i
|$ I3 M1 ^6 F9 p: F. [; Z9 |公仔箱論壇七、麻辣茄饺5.39.217.76 t- \ L: d; ]- \' t V; b! P
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb+ e( a& E) I6 ]5 k2 V3 f
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! `1 R! U* U6 K9 J3 b 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
' E4 X/ p' D1 I2 H* q% P; y 制作：
4 j1 {$ f' C3 ^) a) ^2 m- O8 H& a$ R3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb) s1 g/ P, `! j8 C& \: {; d$ z) j" K
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
" u- y; X+ U6 f, `: z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb' W; ]$ K6 P! N$ ?
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. S( e9 ~. u" ~" n( ]
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
# U0 ~* W* l# L, T7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 好。" k0 t1 S! ?8 y* r( h7 l/ f: @
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
6 z8 |. G- q" j, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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八、锅塌茄盒
/ }9 K) Z1 B4 ^9 ^( E) ~0 ^% |公仔箱論壇 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。8 o- D4 f1 r1 d- |* }9 ]
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。! T( N, J8 r& i" H
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
* U% I; m' _( O. F# S: c 制作：& F6 e8 G+ q2 k3 y, f! X; l
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇/ c. L* u v! \! z- [$ k$ _! Q6 h5 L
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
) C6 v/ m% m% s8 n7 c, P （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. g5 ?; ~5 _& l' G5 B* }( h
汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb k' E& H1 [( }: A L; F
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
# X5 a+ {1 B! R3 u. a( U7 m2 @- q 勺。
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* k$ {- i( ~9 t! e' qtvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子公仔箱論壇' J; @) r, o3 g3 E/ e5 J8 B
主料：茄子400克，猪肉75克。5 X b* [. V! Q7 h- D
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb' X$ D7 b& X; \
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。, B9 ~0 ?2 g+ Y6 r* X% C$ n
制作：
0 f4 v+ T6 W) `7 r+ K7 ^ （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。* Z0 c x; y Z- V0 m
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
) h3 e/ V' {; z# ]8 D3 @" w （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- t) y, z8 g3 A% B5 C 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5 z/ U" a% @ U+ \$ z0 s7 Q
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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* y4 T: s: o0 c t4 L十、 蒸瓤茄子
* u) D5 e3 e. Btvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
! `, v" t; j1 D: }. @ 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.762 P9 k. A I. I+ t" l" `, X: C
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
0 p$ i# S& m, D+ `tvb now,tvbnow,bttvb 制作：tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 E2 T; h# _* g% v% r
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
5 J. M$ ~6 Y6 x4 Y( L4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ k$ k: N- y( c$ {
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
! w: t1 \0 J5 ^! ^+ i3 L （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% S0 j( n' b
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 Q: f2 f/ T$ t. x3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ D' F# f& \# r. N
十一、芝麻茄条
; l+ \% j; R3 Q2 L$ [ 主料：茄子400克。
! h; C( J: @% X2 R; I 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 t1 t {; W% M* J8 W- G
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
2 h7 |% l" k5 E$ c) f3 j 制作：
; S0 C; ^2 H% }, O+ ? （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
+ a" S; X" _( d* ~, }8 v. n （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
; ^& z" C; C. N ^! Ttvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
, j: f- F" D/ N* qtvb now,tvbnow,bttvb 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
% z6 F! ?( @" l3 t2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.769 Y" |1 V7 \; U
0 w8 j. M3 V# [5.39.217.76十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# I6 L2 B5 \3 N" J: _
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 } j( }) N+ Y [: ], m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。+ m% E4 }0 K" ?0 m$ V
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5 p9 p, x c1 E% s* M# l' [
制作：公仔箱論壇9 {8 h6 c& Y: M
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ y6 n7 }3 K( x0 z5.39.217.76 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
! f3 f/ O, ]) [+ o7 m% r" ` 将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb( U3 a9 [4 u) M2 s
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
+ x* x9 v3 L+ B( w$ x9 c$ Q( F+ v 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
1 c6 S6 |! a3 Q" X' f N, J8 O公仔箱論壇
/ K, J! p' n, I$ D2 K5.39.217.76十三、炒五色茄丝5.39.217.76# q% t4 p- B+ O1 S; P Y- u' ? `
主料：茄子350克。
. { k$ V$ t, i' L0 O. _: E 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
5 N5 }7 i3 S6 h- x" }9 B 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇5 D9 j+ [# N' x) G
制作：
' c4 Z8 F: ^9 \% b( i; }5 O （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
0 R2 x3 Z- B2 D" [5.39.217.76 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
$ I# J0 [$ \- X 淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb" x- `( J z) d8 n* D$ `" f$ c
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
( B& }$ p) X9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P) C" B8 y* [$ J* b& l# B& gtvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼! F, Q& X! X7 b' G1 h
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。, ]6 ?3 `9 p+ }' | N
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 {% k2 Y( O6 O" y9 s( {% n
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
+ O w7 x$ t$ H! y: d8 m公仔箱論壇 制作：: w+ W1 y# ^! E; s8 O
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
9 |6 i# B) _" B" L* v7 ~公仔箱論壇 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。7 Y3 d/ O- l' C% c% U) h% ^: f
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
* B) @/ `( o4 w4 w2 Q$ t/ U/ G2 w公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇% L) K) |) p% _3 x
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
3 J2 l; C4 o) }2 }% [ J' u P+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇6 | Z$ u9 x; z! [8 d' U
; `0 X0 V2 ] z; m十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb. U9 y0 V. Q# o% R& m, ~2 S/ A; K
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
1 G) I/ K( _+ K; o+ _5 h公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.76) q- G' h% e9 i& m
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。; l& i9 _, ~. N! `# }$ A
制作：
4 b/ i. t, T4 H5 }* `6 M （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
9 `3 b+ {" L- W4 U( }tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
* ^( {( v; e3 U. J& T5 G5 ?" L: h! e5.39.217.76 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
+ y5 d/ a3 b, N: V8 Z2 j' p9 `4 P Gtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。' O/ z4 [' c) W+ A7 w% R/ @/ e, Z9 S
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
! m; v' C* m+ [( s+ P 加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; L+ H! M7 _9 G. r. l
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.76& _ ^* ]( R, H0 s+ ` }; K
5.39.217.76. d* E3 g5 r: @7 k5 D+ g6 K. U
十六、松仁茄花5.39.217.761 z( V$ v" s% `' a/ S
主料：长嫩茄子400克。
' z* k1 F) Q& x* Q% _# m2 q5.39.217.76 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇+ u% j* H* x# q# ^- X; \
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
0 D, T% y! k8 s% U6 M 制作：
' Y! S) u" ^7 C* R7 Vtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
G5 Q" Z G; |" m, c4 P+ Q （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.760 l {/ |9 Z6 _; v+ n% P$ a' L9 D
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.768 g; t: ]) ~6 }* V
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇2 C4 ]8 M( ^5 ]+ Z
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。: k. u/ d: G0 o5 Y8 C
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十七、素烧什锦茄丁* j) [6 ~/ e( m5 y0 Y/ a
主料：茄子300然。
. k8 e0 O1 }& H/ [公仔箱論壇 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% v! p0 v/ o- h& y
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 ! u) M$ i0 s, G6 v b
制作：
3 }; f7 z" ]9 Y3 m7 k/ q （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
4 N% {1 D) ^( u) D( z% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。3 X; N! U( Z9 U' C5 i7 a5 f
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb% [+ q3 t% V, I/ x1 J8 B
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
8 y0 m+ ~9 L$ ^公仔箱論壇 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂