一、炸烹茄条
4 B( {: ~4 q4 g8 p 主料：嫩茄子300克。5.39.217.76- y2 [/ ?7 h0 a' [+ F
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
+ M& h. n$ f( m8 j# k/ a, t 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- @8 f1 _# S; [( ^$ N0 v/ m% M! X5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀0 X* X1 Y" v5 G( v1 U$ y Q) ^
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
/ Z$ V' i% {" ~( {- L5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
2 W( M9 D. Y8 o% M) P) C （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。' P6 i- n. Z: o- n* R$ r, `- I
/ ]8 f8 y. l4 t H" n/ j" ]2 S: [, u二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; ], [$ J2 P* e0 \# C3 Q. S
主料：长茄子300克。2 w4 k' G( W5 v5 j
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
2 E" b+ E+ b( e1 \0 b- @# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
5 M2 u( D3 i3 W3 w0 j( a 制作：tvb now,tvbnow,bttvb& s s j# @0 B) i
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb; S( A$ Y9 q& m- L( R# B
头丁。
2 W! G# B, J+ U% E4 b3 mtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
4 Z9 A2 l* M1 \4 m/ f. d2 \. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
4 U) S6 a0 W" D; S* H) Itvb now,tvbnow,bttvb 的茄花眼即好。
) v g, _# m2 ^0 l3 f 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
2 T( z; f1 Y' k) h. I% G8 E6 t) ^0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- c7 E: c; U8 ] s9 _
三、鱼香茄花" Z( m: _2 B. U
主料：嫩茄子400克
/ P# L5 ^; K K公仔箱論壇 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: p, x3 S' M
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
* D- D! [, n* V4 G, G 制作：6 I8 G9 r( [, z( q4 x- ~, B
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
& a5 G8 P9 I* M0 R" z （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。' t, R% ^3 h2 c' ?" O- {
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.76: x3 t4 E# O% T5 t7 T
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
! c1 ]5 [* O) _* q: r( i 花上即好。公仔箱論壇: Y/ i! a+ @, m, Q: i! m) @
关键：炸茄花时要热油。
) n; S6 z- R2 \# u6 m( A5 \4 N; j9 ~ 5.39.217.76$ C4 a* T) i( F) U
四、糖醋茄条
, ]. s' a$ M. d. h公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。* _4 O, _. W5 f5 @' x" I; P1 w: }
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
9 _+ V: H) i" L! n( }$ N3 L5.39.217.76 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
9 R- I3 _+ W Q, k6 z （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
2 s! X" i x* n. t1 ]0 e公仔箱論壇 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
A4 i. ]/ i8 t0 t! b8 j0 M! h （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; u/ v. v+ `) R+ n; L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
p" C4 {2 p$ N# j3 L3 ]( @ 浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 Z+ j/ a4 _
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
) @/ Z+ ?; M9 f公仔箱論壇
% y' c, d$ b$ R7 ?. L; s, h公仔箱論壇五、酿茄墩
' p! L& Y! S* A' N' b( v* ~; {% i5.39.217.76 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
3 C o' h8 B' o) w+ w 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ q( e* m' l8 O9 z" _
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
$ y7 [. L* z6 V9 ^5 V- e# J5.39.217.76 制作：7 M/ C8 k8 k" s* m$ r$ @ A
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇 i. m. |/ N. d: u; W
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.76$ U% b+ h& J# W6 X* A- t8 C! g$ g
摆入盘内。) _0 J: N) E7 D# ^4 u
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.76! j7 N) F# c7 B/ Z! J
关键：掌握好蒸的时间。3 j7 B8 L4 ]4 v1 q0 n! |# c! C
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六、酱焖茄子5.39.217.76- h# j) k" v7 m
主料：长嫩茄子500克。
" }6 ^5 f. \4 x! T5.39.217.76 配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% R& ?/ _7 I8 T
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
7 p" B+ A: P' a* p, ~tvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.76$ t) d- |, K3 l9 a, ~- V
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
' D0 [8 I8 S$ ~0 r* m9 P) m （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
; X% P3 H- Z% ~: j3 Y1 M （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
# c' Y* ~: @8 c6 e8 ~; C' A 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。: f& \0 x/ `# W/ g
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
* |+ t; B1 l; k: ~5 K8 q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a' h. F2 N/ D/ j9 u5.39.217.76七、麻辣茄饺2 C1 M# t% p1 G; J5 D
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
/ |: `- c# i6 m' z 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
. x# M. j5 i. ]5.39.217.76 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
3 o. I8 R+ T: k" l6 H, a8 ktvb now,tvbnow,bttvb 制作：tvb now,tvbnow,bttvb h# M3 W2 S* @, I& S; e( @
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇/ p8 t* ]/ a; ]: b! @& u$ _
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ Q; E6 ^2 v3 h6 |7 s （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( |. q4 Q9 u4 J' U- c1 l5 e5.39.217.76 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.76; e% }) W9 X: I8 Y) b
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
% r& i5 C1 g1 @2 W/ b8 f7 X. L 好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x b; a. G0 D0 r6 R7 ^
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 - b2 K4 z5 w' K
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4 G) c2 l b3 M' T5 s公仔箱論壇八、锅塌茄盒公仔箱論壇: H8 e. F3 m5 D# b3 V" N4 B
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( \4 ~. U* S' a! m+ h
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# r" ~; n% {( z5 Q公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
" X0 _1 ~8 ?1 J6 R6 N5.39.217.76 制作：
k3 ^% O [* ~4 u （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.76& R5 t; _! i( O$ E' D+ }2 p
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, ~- S# j) O3 ~- ?& i& ^ （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇% Y9 G' B7 A2 _! l. @
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
$ d, D A$ @* ]8 n$ _公仔箱論壇 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘* t/ v# N' F2 S6 o6 @) D
勺。 5.39.217.765 |. f V2 n9 B: Y4 z2 @; A8 R2 y
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九、 肉片烧茄子
2 \8 e2 U$ [2 B/ H: Z! Z 主料：茄子400克，猪肉75克。
' I# y8 A; e. ^4 U: K% q5.39.217.76 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
1 ?8 O. b5 _0 r7 k4 N6 @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
& g% K$ s( o& b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5.39.217.76, o# Z$ n1 O8 t7 _8 ~! f
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
6 l) Y3 m" W' o0 F; X( z9 M3 t （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。6 h n4 i" ?/ o* x, J
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 S( k) u1 D; b3 c ]
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。2 T- p7 k" b3 \( ]( Q2 t0 B2 k
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
7 y( o3 I& ?0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 p' F. Z& X$ I5 p
十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇) t+ s$ R4 x" k$ T- [" ?' N
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.764 N( N0 ]# g) t D! @6 x
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
, V( h4 U- S; y! S- x4 r* x 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 U8 |/ ^# N, v$ H: h9 }) {7 D
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ z8 o! Z N" E. p0 e3 v
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。- M6 J! z3 R! z+ v9 S% z
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
1 P: D6 I; H9 `8 v, z$ G （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 ?2 f( A# Y \8 m0 L7 q （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。/ Y& V3 z% J/ ~% L" D; ]
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
# n$ ^# q4 G' M, V/ y i; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @ k' t; p) d1 z- y! j7 B5 btvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
2 ]! b; p- D6 C, c' C公仔箱論壇 主料：茄子400克。& h* X& ]! r& z0 C' G
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇, ~' E* P) D0 V/ D% j! q: X
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
! L t& s: Y7 \# B- E& k# D4 ntvb now,tvbnow,bttvb 制作：
9 d; D1 n& I. G5 o& n7 r* q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.76( g; u- F( l" K6 w7 M
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 _9 J M; p5 \
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇8 a6 p- b# M& M7 J7 d* c- `
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
, n' V% M7 s& e& v 关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇- j; V0 Q# g/ R2 ?* E, ?
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十二、炸茄盒% V/ V5 h: j D2 ?6 W
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。4 `; O. r3 P1 {0 S' ~ F
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇2 u7 w/ e9 I1 h+ x! w* s n
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
/ f/ ? Z4 b% L/ m公仔箱論壇 制作：' X6 H6 q- [1 h, ~% v4 h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
; `7 l. ^/ `4 \, `7 @; C! V, z% }$ L7 O （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
5 ]. E! B' v9 b, g' M2 T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。0 b) r. J# I( t" E5 G
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇( R _2 z7 i+ \3 D
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
; z1 P4 l' ?9 a公仔箱論壇
: t, J* {, ^# M' R$ S3 ^+ d- S十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb) i- T: l: k+ Q* P# d/ x- U
主料：茄子350克。公仔箱論壇( W/ d5 F0 ~0 ?5 |6 D
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; W$ T" `5 A* L! t
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 i+ ^' V6 h4 f; s' n
制作：
/ \- S" B4 s$ |tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& }# z; y" a& X5 D. I: B: G
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.76: A" [) e# F L
淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, M, K: o$ C2 l) Y6 P4 L7 e
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。! G) O( j7 d5 R2 i$ s0 e) M
5 ~& a' t! \2 q! T5 Z U7 e5.39.217.76十四、番茄茄饼5.39.217.76 P7 b& v, K+ F, Q( l" s( x( @
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。1 L5 |* |# g% r, x
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
0 \' S3 ]) ~" r* h. v6 V3 }2 x: [: e公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
* c ~; ]; A6 M 制作：公仔箱論壇% f! x7 J# L: J$ B" j9 J4 ~
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
z2 r9 K R7 b7 [ 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。. M. f" e3 ]. S! h
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
; o" o" O: \) B3 k6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
5 J, \' L( K; L* {" Ftvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。/ C8 C, M9 W( u2 o1 Y) J
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
& W$ O* o: D; h% x& T1 I0 |) U5.39.217.76( q" N/ o2 G9 H W. V# U5 h8 L
十五、烧熘茄盒
/ M' U3 A2 c$ y" K- ?5.39.217.76 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。# K+ E2 P6 H4 B1 W" D5 S" S
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.76" h1 J3 ] X, k1 K2 `% {' Y
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
2 V) z8 l' |+ X! k) b& Z 制作：
+ O: \; K# {% V/ z公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
9 [5 \& Q w$ c( F4 E" Q6 J/ x$ y5 {0 _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
2 r3 k- f) Y+ Y: \8 t/ ~) f6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
. J: c a* k% V% X' r公仔箱論壇 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) L* m3 U5 C E' }, ]
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb8 L% N. M+ X( D: d, Q
加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 q4 [6 Y; B3 J
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花
$ { ^' s& c. w; |* I4 E公仔箱論壇 主料：长嫩茄子400克。
) ^3 `) V+ c$ q: K) K. R6 O 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) x& o, Z+ n$ |; k2 _5.39.217.76 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 G* M3 x, d5 j5 u
制作：1 R# D! T( b) y) X
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
: H% g' I V0 } （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.76/ S2 _( X7 e' g' Q
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
) v& v, u; u8 P" E8 Z( B. Q. H7 wtvb now,tvbnow,bttvb 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
: ?& _; u! c" d. S4 | 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb c5 S2 h F% p' v
! j3 o4 Z1 Y6 ^% b) N" E L' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
j& Y: V3 J9 m7 W! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子300然。
/ a% U! N% r; C& j+ \ 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* G& L3 z) G8 jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
$ p' b! ^* }" m# D0 v) T6 @' z# ftvb now,tvbnow,bttvb 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 k; A0 R- u) m5 h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
8 r9 D |2 ]( d/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
+ \$ \' \/ T9 Y: x z* o公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱' p; M8 E$ R& X; W) F5 ~: ~2 h9 X1 J
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。9 _, M6 I8 q1 V: }
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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