一、炸烹茄条
$ Z2 b8 Y) r" {& G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
% j8 }7 L. T, ]tvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
) l8 }7 n2 t) ?5 m 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
% F. k, K) g2 \& f- m* \: M （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 N, z( o6 r) Z( k0 V
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
T9 Z( Q& [2 j r$ V! R6 T （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
) ^' d- T5 ]* a' _5.39.217.76 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 S7 H4 d$ n4 H- i7 _2 s( T) e/ J1 E5.39.217.76( v+ B- p ~* ?5 `/ j8 w$ x- y
二、菊花茄子
# S7 m5 O. s5 ?: W+ K5 D( H* f5.39.217.76 主料：长茄子300克。
' a# N0 J- |) R9 J% i5.39.217.76 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇4 K5 K) t! \# v* c7 K
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb% v6 Y% l0 P- H! {
制作：$ J& i F, R3 H6 X
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
6 }" L" S* L K3 }" O 头丁。5.39.217.762 _% L {) u3 A# I7 r' R( R! E) b
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
( c0 w9 `5 O7 \" M （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好! o: b+ A8 i+ E4 v
的茄花眼即好。3 H1 }) a5 ?) D/ k8 `+ L* ~6 l
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& D; e# i0 x J4 i7 Y: Z9 a
8 n6 R. L, K( u5.39.217.76三、鱼香茄花
/ Z- b4 R5 c# n' ?% A9 }) _5 D, ltvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克
' S& F) b% j- ?9 Z+ i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb" p' E8 `# l6 V
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。+ R- N" N2 C c, P
制作：
( s8 B! x6 N. v, J2 p5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb, t$ a# \( {" O+ B
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
8 D3 G6 \* \6 U; X （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。$ K# G& c. l! f5 F. s* y
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.76$ D* ~& M2 j# v
花上即好。
7 y4 q K' q; H% |& g, Ptvb now,tvbnow,bttvb 关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; T0 Q# a. a+ f0 z! i3 C
公仔箱論壇% j8 N( ]& |, Z
四、糖醋茄条& C, p2 }* W5 @& j4 p; Q' d
主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 G' |% B2 u* a
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
) r5 }! d1 Y, e" V9 b5.39.217.76 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.767 |$ ?/ M$ d$ W# N; ~) ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。9 k* j# D" o4 T4 |0 {
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
4 n8 A. E' w$ X9 z7 I0 u6 J# J （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
e2 N6 n; o( D7 }/ F [' C& Ltvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇- _2 u; h7 q4 ]& z
浇淋在茄条上即好。
2 @1 k* B+ U% @, s0 o1 v4 F% o公仔箱論壇 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。3 w/ G9 Y( e( ?3 `( n
3 a* V, k* j7 F! V/ ^' `五、酿茄墩. K0 S$ y, s" S, M9 n% r0 O
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" ^* Y Z- V
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
( ?- V: O7 L+ w6 [$ z5.39.217.76 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇, a$ [( V- C& v8 J8 y* [: M- H
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- H8 B) f# x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 P6 Q2 Q' @8 P
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
/ M6 [. D1 ~) E; c% } 摆入盘内。
% ]5 Z$ Y2 f7 p/ K" a u5.39.217.76 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
; g9 n G' u( L1 d 关键：掌握好蒸的时间。
" B# H* Y" m. d- w公仔箱論壇
+ `7 j/ U7 {. l. Z% Z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
) B; t6 T1 f2 P2 E4 v) Y$ L# Q7 ? 主料：长嫩茄子500克。5.39.217.76! W& I$ w/ Z7 }' U! F, @! K
配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 N$ |' \* \; {2 R
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 n2 b9 t# l3 U2 V
制作：
* t" [% S5 i# M$ r& c. D- T7 f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇 D$ r R& Q! N% D" Q
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。( ^2 f; e& j' b) }, m0 E4 F" j
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
! e% B7 E9 G) h. C$ j7 X; \4 I5.39.217.76 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
/ b0 h" I( v& m! [& s1 R* Atvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇8 T. f$ [, r. d5 j( T
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七、麻辣茄饺
9 ]9 G+ R' U1 @0 t6 e" m6 D3 Q- r 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
* b% r/ p# K1 k公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) r6 N- b0 D4 C4 D, s, P. ?" P( w公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.76( u5 D; ^% _' J, h* V F0 {. t
制作：6 e" D& K. t# w6 x1 p; ?- o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
- E" X0 E) v. d, x （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" t- E2 X; W1 y. I# s, t0 m
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.767 F, N' U: N1 O
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: p2 }5 {; Y( M4 f5 O4 u （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即1 d7 L0 K% H+ X7 k) b0 h
好。tvb now,tvbnow,bttvb% r, B L) D' F) \& I/ v
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 ) M$ D. I% y2 f4 K. {+ A1 b
9 e* i9 c4 Y& [: _1 ^5.39.217.765.39.217.76$ u. v# ^! t5 {6 z N4 h
八、锅塌茄盒
8 x6 ^: M/ x3 R( T 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇8 L' B' ?) O, l2 s: }( l
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
6 O3 C8 M7 @- w/ ?, ] 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
, d, [' C' f/ {+ M8 x. Z1 M4 v5.39.217.76 制作：& k& {5 q. t s5 T8 G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
, X2 Z0 s1 { |4 c+ ]/ l/ U8 {tvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
# k& [- G* f, \- A* X （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
$ U7 F8 N, y' ]: f) `, L: E& z" y3 ^ 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
. N5 v. v! a! l3 o$ W 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
- `3 C% }6 I+ b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 勺。
' d" O4 T% g" |! L公仔箱論壇! S5 i$ _6 h; X) g6 i
九、 肉片烧茄子* V- k" L" g' F# M5 h; E
主料：茄子400克，猪肉75克。; V6 R- K( [5 K$ `. O
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
& k$ ^" @1 r ]公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。- ^: n+ q& H$ |! K7 Y
制作：5 o3 v0 q7 u2 M X* p% i
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
1 G) D& o8 q+ l) w Z; O& X公仔箱論壇 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。% w3 ?# g0 ]6 g! z) k7 |( I
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
. N8 F# T! t5 x* k 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
' K4 O" K( e; H8 ^2 e* B公仔箱論壇 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I F. p* ? P& i, t& M
公仔箱論壇0 s4 y7 R! s" _* o
十、 蒸瓤茄子" a2 @- K% `3 P2 l/ ?
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' j- z7 }6 _/ \; l7 c5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇* I9 f* j, S) ?: e
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇* e% s5 j7 s% }4 B. q
制作：
' z, T0 k$ C' j8 X/ I- x6 } b5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ [! Q& S" w' `0 Z8 u
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
; K7 v6 q% i# X6 O0 w O1 q* Ntvb now,tvbnow,bttvb （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# l$ O5 ^; y
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* G5 Z) z0 w B6 P' `
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条
5 x# \* @! ?# r 主料：茄子400克。
+ s- q r8 }3 E8 z9 C 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 R9 U& F Z1 Z, H: e4 e9 E) ^7 S6 ~
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
' ~) T+ s% L2 g. P; Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作： N6 Z9 U: N4 g% P; N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。& d" {6 ^0 [) W' o* T6 u. B
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
2 R/ l+ A6 i# f. p ^" f8 ~: Z5.39.217.76 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇$ G" e1 W/ X' u3 i" z; o# E
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ U( J& e0 N% u/ ]公仔箱論壇 关键：掌握炸茄条的油温。
4 f* d" R3 s2 d- s' l+ U( E. K$ R8 btvb now,tvbnow,bttvb4 I1 `8 \8 \8 D2 }2 |0 Z: K
十二、炸茄盒
3 E5 B) o' ]2 }6 Q1 ~公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
; s$ g1 Z* p9 D4 g: \ 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.76) r, ~- k$ V' m) b
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
5 Y) s( j! i4 M" q& A1 H4 c6 p 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' ~2 Z" H' o L& _1 V
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
2 L/ v0 p+ U* L) p9 Z公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
- h9 n4 X+ t; W. V: q! Y, vtvb now,tvbnow,bttvb 将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 @) G9 x9 j4 ?! M; p- U
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇% G2 @9 e3 X+ g& n4 S/ V
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.762 a1 W- p/ E2 p! k8 I' f4 q, e/ s
tvb now,tvbnow,bttvb+ E' R$ F; d9 p9 @ g
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇+ }* [% S% y3 Q2 ^1 B6 B$ L
主料：茄子350克。公仔箱論壇5 x- C4 z9 T8 E" s- D- c
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
$ V0 x4 o" s* J8 W5.39.217.76 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
% @/ ?. o. O6 [, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
6 l: a7 f: D( ?0 j8 o （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
# k2 x6 i& A# d) D) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇 g# {6 M8 l, T2 U
淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 a0 _* c7 g5 K
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼
$ @8 t) d4 ~0 C( X2 {8 |; H* utvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
! C; m/ I- K: D/ z/ }- u 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
' p) d1 l# p/ ~4 z5 M* M公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。8 q# @& `( I' [* | ]
制作：5.39.217.76! x5 t w o4 [% p8 u/ M1 P
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中# X# M8 N! ~/ b& @1 b. B
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76% j9 E" T- s4 Z& S
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。- M7 V) ^5 E% X
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 n7 i! \8 F# |+ M+ p( S
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
/ I: a. r. j% i" B% d 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ O2 _6 T9 d. ^
2 ?; R Q0 l0 _- n' S- ]4 x公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
+ _, t0 m. }2 G( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ W5 E* Z/ k4 ]3 x$ g5.39.217.76 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
' _7 h7 w& b. V& S$ _0 _5 D5.39.217.76 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
" C h0 O' T) T) ttvb now,tvbnow,bttvb 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 S) v P& _" i# t$ ~4 c# s
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 d- V0 j4 V( v; | R5 B( |- H
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ L0 _4 Q4 ^; J7 l' ` （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.760 P) j$ ^! V( u) J9 A& d( @
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.764 n" S: w3 l6 U+ G; ?
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
' M7 x+ f8 P m4 H1 ^3 l5.39.217.76 加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 K9 c7 p5 u4 B/ H* q8 h0 W9 o8 Y
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。 R/ i, P: q' q1 j4 @2 S+ P
# W2 b# f/ A ?/ v4 K十六、松仁茄花( D/ o l8 l5 r/ o4 \* l
主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ y4 b) ~" a* }' L7 p
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. }$ t( x3 f& b* B 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇; A+ `+ ?% E# h" M) F C3 e2 u
制作：
9 n; P5 [, l( P& `- S$ E （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇, ~% J+ D* G& w N9 f) G
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
, X% |. B p' E7 {3 h4 Gtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
1 f; ^0 E2 m# n. Y. d( q公仔箱論壇 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。% Q+ d8 {8 r) g
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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2 E+ r( d( o9 P/ ?& }. h5.39.217.76十七、素烧什锦茄丁
8 h' V# \' j# x ? 主料：茄子300然。
) h0 E6 l$ @5 ^/ n 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ o% q6 x, U
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 公仔箱論壇 i; ~* D1 y) U( ]
制作：公仔箱論壇% M: | [7 K- @/ M$ W
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
8 |+ i0 u3 V8 Z6 b （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
4 x- b% T; Z2 G （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
- v# p( _- q6 a* I9 u6 ]) L$ A公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇/ i6 `; O$ b3 a+ k$ q
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂