一、炸烹茄条
) s/ ~! S, j0 c) S2 j公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。6 ^( b0 }8 o) Y, b, n) u7 i
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
3 F9 J0 x1 x; b# j 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
" O. z8 q7 f1 w& ]7 E( e5 ytvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
# V9 c! y# v# I7 w1 t4 D c. N公仔箱論壇 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
g3 p2 E6 a( ]" t0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 r: y3 `6 b2 M/ Q& y/ M; f2 y
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! V0 g5 B ]0 F4 n0 |7 k
" g r% l8 A$ l* C' y0 G2 r, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
; C' i* }8 b8 _& b. @; k* n5.39.217.76 主料：长茄子300克。5 N5 E3 i7 L( O2 ?; s
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
8 g+ D; S) ^4 q( a, t公仔箱論壇 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
4 r) s8 @5 c$ q& j1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.76; l: }# @' m+ s2 X2 c! |9 U
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
; c9 x9 c2 @/ ^3 L" H5 A/ z6 c公仔箱論壇 头丁。
4 I0 d& e ]7 X公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
1 c9 B) [8 E( B8 I- w公仔箱論壇 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb' B) t$ K4 |* N" m$ W; @4 @
的茄花眼即好。7 e1 p1 f9 X1 X8 J7 a& f5 g' J
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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: o9 m5 J4 x+ R" G三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 V" j+ Z* b+ I: ]+ B
主料：嫩茄子400克2 a. ?5 {# u+ ^9 x( R) ?# z
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
" e$ f" W X/ [9 y9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。. v: v: n7 L6 {' j
制作：' @4 U+ t& t/ }3 D H) c9 ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb r7 w7 S" p* k. I& M# o. J
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
' R, W) P' B3 U, k; Q2 f+ d& C- Btvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb M8 X; G# ^) k2 c$ O4 @+ W
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄) m p0 B8 I1 b0 R
花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb) w+ D$ T5 S/ s: f; o
关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb, ?, v5 r, S- H/ g8 j6 ~
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四、糖醋茄条
6 M8 E6 k$ P% ^/ d6 L5 d! t5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。; Y/ b' O% E/ L$ U$ c, A
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _# i& ?7 n- t9 Z
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克( G t& W5 u/ C% c2 f$ h t
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( h7 Y# j2 C7 t. p （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 L' W3 S9 b8 t# |3 X公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
8 C, N0 m: y- p5 t* ltvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& y) \0 W- a0 H& q U4 r R
浇淋在茄条上即好。
8 _7 _; a; E9 P* g( f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇2 [" c! p { S7 E: H( V1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ M/ B$ _8 j! `
五、酿茄墩5.39.217.76# Q4 U' m' {2 [' c. B
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
+ p% k6 [9 _+ G6 U" k. Z( o. \ 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
+ e ?+ t) H: o- V* r" o8 p 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
) i5 E4 K2 h. {, N+ `( @9 } 制作：9 J8 C# a7 b3 i! l0 Z% ~3 a x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
2 S1 U; `' b+ Y5 ^8 Q+ N5 ^# x （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
; B6 x7 `0 ?; \6 A C. Q 摆入盘内。公仔箱論壇. x$ G* Y: i: B4 e) S* [' K$ x
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。; q6 z; K, o: u& g
关键：掌握好蒸的时间。
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; o# P( O0 \6 ^& z* _/ ?/ B六、酱焖茄子公仔箱論壇* U0 j1 m& \+ p# H$ E' ^( a4 @ ]
主料：长嫩茄子500克。+ r4 {7 E0 c' f* W4 [6 w
配料：淀粉8克，色拉油750克 w' U8 n/ k8 O+ j, u7 M6 Y
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。: B$ V; r4 {5 I
制作：
$ A4 H! G, ^ B D4 D （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.76: [' F2 p! K/ E: X1 M [! q
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76# J- u% r q' A* Q2 O3 M) M+ D
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
% H$ O: Z; W) S: G* e! a公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。* H$ B6 u/ [; D/ H' u" Q
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
8 Q7 A+ `, @( [5 y$ m* I4 p5 P3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。; D0 |/ V2 H+ J' O& U
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" g2 Q% [ [3 a% h6 F0 b% z' O! @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. t6 c% p! m' t
制作：公仔箱論壇7 N6 X+ _ g% Q. C. B( Q' q' F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 G2 O" Z; D" T5 f, \' R# c
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 公仔箱論壇, h$ m% \" H9 I; ^' {
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。" E: {* k s" R8 M/ T" Z9 z& Z
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: s) {9 L9 Z' _" q3 b
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇& P. R3 W6 k" R( O
好。5.39.217.76) r) N- H0 |+ f% j' m2 U9 Y0 M
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 * Q. |% o/ l: B! h8 k
( V- Z- I5 Q" V3 `' r$ W: \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 T5 [" m1 f8 o1 D" Ltvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! S! U' Z& M0 ?2 T
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5.39.217.76) @$ n: |0 d- x" h* w' Z. w/ @5 m
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
9 O+ J. P! H( ~; h; u2 _3 Z 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
' @+ K! R; h) K7 `0 O8 B 制作：公仔箱論壇. r/ [5 I3 r: e- y: p$ H7 x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。; z$ O3 w- l8 a
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
) s$ }7 n8 [, U" E+ \0 y( g6 w/ {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.76& V9 n& r1 e& y) p
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% H2 B! r- n9 N. p- b: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
% _0 X9 v* t2 o) H公仔箱論壇 勺。 y8 L* |5 e2 I C' |" _
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九、 肉片烧茄子
4 y! F& O/ g" ^/ {; [+ V0 V9 G 主料：茄子400克，猪肉75克。
" P+ H9 f* k1 @) g0 D 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
# L+ S) _& [# i. F+ itvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
8 N( B% B7 U- J. L9 x$ }9 X- Qtvb now,tvbnow,bttvb 制作：8 C; H6 g. G7 z% b/ ~
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
3 A% Y' r: c5 K- f （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.76. _+ Y5 G$ A6 a- y, x% h+ H* J# J5 ?
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.76" E" w( E& p6 L9 c6 B8 y3 P
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
$ `+ u( u$ o# b) j8 Z% ^ D! l 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 5.39.217.76/ a4 p* S2 M+ I
2 e! C: v- B! C; r$ }1 y/ Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子1 u& u+ L- }. F: J1 M0 b4 Q" S
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。! m8 x- k7 b& C' u5 J
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。2 Y4 c, v) s: B8 l/ M
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
8 e$ G) T, x* U$ Y) |) m5.39.217.76 制作：
8 C7 Z* ?8 x) q7 `5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5.39.217.767 J& @0 ~* u* l( i% r$ ?. Y
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.769 b4 p! {6 X- `, m* \% M7 r7 g
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。- u1 U0 V0 W& W
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
; O4 ~$ K9 v: U& Q. z' t1 C* ytvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇( G# x/ d: U: m! ?3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 m' d# E: W" l% ^9 x2 \
十一、芝麻茄条
R! x a1 _% P3 p* y/ J. f公仔箱論壇 主料：茄子400克。) j/ O$ H( g+ M0 h0 k5 X' B
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
& N( [; E+ o! x9 d' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
{3 Z# I: h6 J) O 制作：
" }2 s& B& k( u$ k4 i5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。4 J( }, C, |% Y. M+ i, I
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% G3 S% V2 ?9 t8 ]4 r3 y （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
8 x, ~7 m2 R2 A/ t% ` 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。; Y- l$ T% o: ]
关键：掌握炸茄条的油温。
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( x, n' r9 N* k5 Ntvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 Q3 `' g. l1 y4 d) h6 U
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
8 U: n9 }# N. ]) y# r, _. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
0 G# J2 B9 H- G N5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. y. x0 ]% h! U+ ^ 制作：
0 ?3 {( d4 a: F6 p, C5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
6 B! c, E2 U( B7 p) W; ]5.39.217.76 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
; _' F- C9 R# L7 s 将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb z, N+ G1 _ M# z9 C5 F
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. \; e) Y" o2 a9 D2 {) @1 n 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
2 h. v4 Y& o0 J/ v5.39.217.76
0 I. U+ z) G" H( ~, P( @! Q3 f; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝公仔箱論壇8 g" q7 _: O; Y& C
主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H2 Q0 Z; E" @+ j6 Z* ?! F; u
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。% d* \ ?4 g# O1 z
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
, K8 X3 ~( s8 d* @3 }tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
1 g# n7 `1 C1 E% _: n9 t; p （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
6 Q: r& Q* Z! F6 @1 s" I9 z5.39.217.76 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 A& Y8 K2 `# \7 R" |# [9 }/ I 淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( S; m+ p8 Q7 l. S7 X; F- A9 A
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。* H7 P# W2 \* m% y3 ^
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十四、番茄茄饼5.39.217.76* [* \8 o9 x& g- Q6 S1 X9 J
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb" n' n6 W5 g8 U- H- h( R
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
{+ \( P% s x6 t 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb% k3 V$ s& m; w) I0 P/ g( b
制作：
7 ]0 z; v2 ?% c: }, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
$ V& {9 Q) z5 y) [( w3 |tvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇6 R0 C! j2 p7 O, I; h
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
; j5 g1 p% Y# S2 A9 J* j公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb1 }# c$ Q. s+ ~* ~
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。5.39.217.76# t3 c1 W2 j' P" S9 n @ Y
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。5.39.217.760 z, x1 `0 E0 s% a0 B* f1 y+ `" Q
tvb now,tvbnow,bttvb, M7 ^; P8 d, c+ J4 ~# F
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇, E/ n0 o. v" m* \5 ]" }, A6 v
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。! Y& R3 F& Q- B/ N' L% c; a% R9 I/ {
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
" V) K# E3 ]8 K$ V5 l 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
! A. L8 z7 E1 Atvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.766 x% R. T6 A! p5 \/ W) m- a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。# T3 I9 J* z$ v" i( x2 O7 b0 ^% |; x
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。& I0 A, i5 \% M+ q
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
/ c1 U+ k3 p/ w( q0 G- } （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 A" G$ p; p' n9 k$ @# F5 B
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ \9 m8 h( x
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
; I5 n% V- F7 w! f o; ?1 stvb now,tvbnow,bttvb 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花! z2 j0 O' v% |) p! G3 S
主料：长嫩茄子400克。
3 U, }" D& v5 V0 h# w$ M6 P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j o$ a+ f8 ]: r8 d+ G8 s
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
6 z' ?. j" P- a1 ]1 L2 H' X 制作：公仔箱論壇: ?3 |2 ^. P5 w% m4 \0 i9 V6 W4 X
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
8 p2 \/ O5 r6 _) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
: T' ?+ v% `% F' \公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% W% h$ q A3 g4 _) `
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
. q. ^+ y; X; {& P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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/ E/ n/ T. M3 l) m7 i, T' a十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* `% j+ R& K+ v3 b
主料：茄子300然。
1 |+ J0 e. L" Q# v$ C) M 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。' z/ l, Y2 _# ]
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
9 j. `# u8 |' F7 W* E1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
* f6 \6 Z' f9 E5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: j: I6 l; D- G# s/ H, z+ B
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇( ^' W6 k' \# F- J
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.76* `0 c( a. P9 x( W3 d8 D
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
2 |. K: x$ R) P5 P4 P. a% z 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂