一、炸烹茄条
: M$ }5 {3 s8 s/ ~9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。% ?0 y' [ ^ b5 q, ~4 R3 F
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.76: ]7 j3 l' l. `6 B" }
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.76: I- S" d* R: V
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
0 V) C0 n4 U M5.39.217.76 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
8 }- A* E5 |4 q* w2 e' {/ [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
7 `( J6 h4 v9 l' _. y" k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 o |+ F9 n# \. U9 H
1 R7 T/ ], r6 x- u; J二、菊花茄子5.39.217.764 ^5 h- c6 f0 f5 c
主料：长茄子300克。
, P& r1 P' t' m2 a' Ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。9 G5 L2 g0 D5 v- O0 c2 u
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
4 h% K9 P5 _8 l3 G- h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5.39.217.76) b" n) T% O1 r. P$ x( E
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb7 B- c% Y" z s/ F0 D! s: z. h
头丁。
/ s/ |+ Q' l8 A1 C0 n3 ~& ]5 M5.39.217.76 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
4 |. J' r7 I% S4 a6 }" J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.765 e. L! [; c ^+ }2 o0 A' k4 q
的茄花眼即好。
4 \: U9 {% u9 G; q7 B, ?) t8 Z' b& {5.39.217.76 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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' [6 w) r8 H# Y5 t/ a4 x三、鱼香茄花
P- q: y, s! J" ttvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克: Q. ~+ V6 `2 Z/ v( P/ Z
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 x$ F6 E& M6 h3 z. w1 Y
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb0 g% `5 _8 a& j
制作：5.39.217.76! N# V) X! [: u. [6 h' B: l1 r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
. e6 u/ h1 R1 e4 A7 u6 E6 I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇; r* B# u0 _, a, G8 y
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! W; i5 Z: {7 i( [- ~5 w公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
, M% @; F8 f+ F) i0 E5 e/ i7 A公仔箱論壇 花上即好。' _( |; C1 ?1 [* O* f; [
关键：炸茄花时要热油。
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6 q, ^8 N) d% ~7 J3 X公仔箱論壇四、糖醋茄条
' Z& I. w/ n$ }, U# o 主料：嫩茄子300克。
) o8 ^. L/ J4 Q% e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.764 {* \- D8 ?# X% E# m1 p3 D
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
% s+ c% V9 s" _+ k8 G. [& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( R+ N/ k1 T& u! H' |1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- g% v/ o& j7 `2 M
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! \4 x. F8 w+ _) k! ~& h+ `" q6 S公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
1 q' g& C! b/ F- R7 J% ]0 ftvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: W* y. p7 a* j* H+ f
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
6 e$ L# w n. J0 H! \2 Q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ U. z$ M; N' c( q) s/ ~
五、酿茄墩) |- s7 r1 b/ y! z/ _4 ]+ B
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
/ w5 p( D b7 _1 d" P# y5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 q5 y) c. o- m3 x
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
) F% O' W+ y: N8 W$ b: ^公仔箱論壇 制作：公仔箱論壇 R1 U, L$ N( r- X5 ?$ A
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。& H. Z! b4 J. g
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
& `6 w, E+ l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 摆入盘内。
$ P/ V( P# y, j& Ttvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。1 e U% V: f5 f, P5 x( U0 J, W
关键：掌握好蒸的时间。% F/ g. w3 d" f3 y8 k
3 H. d: `; t$ v& f' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子" v, I( _, [+ ~; n* [) H
主料：长嫩茄子500克。5.39.217.766 M1 E; t* e3 l+ u. c" I, J* f
配料：淀粉8克，色拉油750克
# ?3 @6 w0 o$ Y5 s) H公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76; h3 f- V7 S% P& G0 o/ y0 t* E
制作：
* ?: w" X1 E( Q公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5 U2 ~1 u8 q _9 f& E8 v0 C
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。( V; u1 W. h( E# M. ?. m* r$ z2 ?
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. U. \* `! Q5 b" X3 G9 j) f# Y6 i 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.76# D4 q/ |- B+ r( f/ f
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
+ s- C2 }. ^& G5 J9 @/ B5.39.217.76
' Z2 \6 ?* b9 G2 t七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 R2 ?2 i9 _3 F3 m
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
; A$ [9 m+ |! \4 |0 D 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb) P [" c8 P8 P
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ P- [7 |- |0 ?0 Q* V" |tvb now,tvbnow,bttvb 制作：% S& y8 |" q) e! G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76 h2 g" f+ H9 L7 Z( E8 j8 t
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
- x ~1 q2 ~+ R# g7 {: a0 M （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。) t. g- P+ P5 h. y z+ L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.76 @5 {, o! t0 I: n. A
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
! {3 [3 _- {8 L, C, }tvb now,tvbnow,bttvb 好。5.39.217.76( r& d0 A6 u1 l: |6 _* \6 C
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇+ m- }# t9 I* s0 h: K9 h# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ P s/ V, G- U6 A; i$ B
( |- X9 W/ N: b" r& v6 b
八、锅塌茄盒
6 C' H% M7 z% @! }* mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
8 t$ S: ^7 H, V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; E: W/ L, |3 A; Z
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
# B+ V. d4 L% `tvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇9 D7 \/ k8 t9 @8 C+ X" F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇1 U2 P9 C/ l+ v' A7 I! b" V
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb/ b; p6 B) c' r' R5 y$ K
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
9 `8 R9 q2 d/ {; ?1 `. c v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% E1 T% ~3 ^3 { ?& |- Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
) \. n4 c4 j( b; T公仔箱論壇 勺。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 @8 e) X/ h
4 |7 y/ T) T: z4 B+ k2 p九、 肉片烧茄子公仔箱論壇- a8 n; A0 O2 ~8 @+ G
主料：茄子400克，猪肉75克。
/ f' J) O( t. M4 G5 k 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
( `) g; |' B. Z9 V3 F. M! \4 E0 B 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇 n! R& T0 k) h1 N2 u( \8 V1 M
制作：
7 x: F" ^3 k) ]7 S1 a （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
- p& B, ]$ q6 U" o公仔箱論壇 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.76 M# ?' E2 b. W- T5 f: A f) O$ A
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb C8 ~& G v7 d8 @9 G
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 ~7 p* }7 |$ ?8 t
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 5.39.217.76. E4 h% b: l6 S' _
公仔箱論壇) m. q3 ?0 y; @4 v% w! [
十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 q( J6 M2 n. h0 c/ v; ]
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
( i+ c# ^* r! c1 r$ w 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
& b% a6 T# u ^1 J+ Z公仔箱論壇 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
- W9 D: S7 }% U9 C' v2 k2 ^公仔箱論壇 制作：
' N/ N5 ~' _9 c; M （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。+ ^0 N2 _9 B5 L+ u- `* Y
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ r: x. V* L% n1 m5 i/ D; C5 e
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇( D" k2 Q5 e9 D0 U: g
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ H( I& g" J2 Q
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇) `3 I' |, e* |, s! t
$ _& d' S/ {. M3 i! e8 ?十一、芝麻茄条公仔箱論壇8 u# _! v3 v+ E J2 X
主料：茄子400克。
( X C1 e) W; e9 G% ]- X% A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 j# O: F6 t' G% A5 w& W- W
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
* @6 s* Q$ P( n2 x% H: k3 f# i8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
- G* J1 u+ t9 Y! y9 ~5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
* q7 Y7 D0 Z0 H8 ^ ]8 X: u6 B （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.76' G0 e* F: M4 Y! H+ Z
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
5 ^# h: s3 H9 B- z* A: S 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ i" @' ^* H+ A公仔箱論壇 关键：掌握炸茄条的油温。1 ^/ N, i- f+ j; Y& j7 n9 l
% o% [# v$ T; w, y公仔箱論壇十二、炸茄盒
& C% o9 s0 V0 t" o1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。7 Z! D$ G& r* h& X( \
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( Q- b6 R% g2 L9 K
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb% _8 Z! x7 L2 H7 ?
制作：
9 K1 \% d: i# \: C- p9 `6 h公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U }, z. v2 j! k
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
" S9 p9 X+ Z8 I4 @5.39.217.76 将茄夹拖全蛋糊。
" ]) E% ~) m( }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
9 @1 `! j( f: N! T' B' T# K 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
1 V* L0 i! b1 z; J! G: t. Gtvb now,tvbnow,bttvb
% o9 O- Q1 _1 `* T4 e C十三、炒五色茄丝# C4 [: P6 b% R9 p3 J* i3 B
主料：茄子350克。
0 m x7 ]8 w) X9 s! ]6 U B. `tvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。6 p) C+ O+ g2 T8 ~8 ~
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
7 z: a# y: `# o" g7 S% r0 C 制作：
% x- ^' P3 B+ a6 I/ h/ _tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
0 x4 v; F1 n7 }5.39.217.76 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 0 _- O8 J' T* P( x& T: q
淋香油出勺装盘即好。
1 l6 ^. O. C, b0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb" H! Y1 e# z1 I0 x/ w8 W
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十四、番茄茄饼+ G7 Z% N6 C& N" M" `
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。4 e. i5 q( G ^4 p5 {
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.76; t# \' t+ p& Z
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
0 a0 d4 |0 `0 s* E5 h: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
* Q3 E9 _( ?% o# e, ]tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
; | `$ s: Z0 N; z0 X9 P公仔箱論壇 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。, O7 T, T/ ]0 `' ?. w
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
5 ^; B! F7 p& o- `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
$ X; G% U1 S3 K6 |, ^1 E3 L6 G （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇# M, i6 L2 h( V/ C$ u
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 k. m: O1 i, F, K: E! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: B2 k" m5 p( Y
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇9 b+ `4 V& n* t7 ^
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 ?! B3 r: Q2 Q4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 H; o1 T' B$ V5 B5 w
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。( T9 P: n$ W& L) N6 X
制作：
, u% y+ G6 i! v; Q! F) r: S公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
# u+ X" ]" e2 X$ H3 B. j公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ R: x, }) s; s% k H" {5 S （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。8 t4 G3 R9 e# V: c( P& x2 ^
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
! S: U4 R9 l" U! S1 u& h公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 }% @, g' W4 s$ H; X1 Y; E
加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; r. w" ?+ \( |7 E
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ [5 @& ^9 a' X9 O
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十六、松仁茄花公仔箱論壇3 e# g: C1 a$ Z
主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇, ?( O! W* O B2 C7 h H
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76. @! _% U! ]; s+ U. ^
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 T* ~: D& x4 r, ^2 T. a
制作：
3 _( a8 s# N; ~0 T8 R+ F5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇) r. ?8 V) c3 O. ?$ G
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
& l9 U9 h. t) d9 c+ j. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，( b( G# w% \' j6 K- \: p+ v) v
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ M& T8 ], O/ U: V# l
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
$ X: K* w1 i! x公仔箱論壇5.39.217.760 I8 x2 x* f7 |% U8 b3 J
十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb/ s# g& {" ~( b/ r
主料：茄子300然。
; D/ y8 S% q& O" G% l, R公仔箱論壇 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& _# Z. z0 [, g1 T Y5 a5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R \$ Y% e' Z, ~" Q
制作：
2 P* F+ j& O# Y' o9 f* k1 M4 X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
& W0 X$ u7 @: S2 R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
; R$ |# f) V [2 M8 w0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
0 a. V- J, v& Q" v9 S5.39.217.76 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5.39.217.76* L* r* j J# {/ }, Q' {
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂