一、炸烹茄条5.39.217.760 B% V" \4 K: ^4 |* o
主料：嫩茄子300克。
. O. l( {4 A& }5.39.217.76 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇' w0 C$ P i& O
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- e# j) `+ d* B5 L* d" `0 Jtvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
% H4 f* I; y) m A+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb) d/ B5 [4 m8 @3 K( L
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。* i4 y* w. M: Q
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb) C, J5 I7 l& @7 f" O, R7 w8 P
5.39.217.76# Q( s2 Q' c: k2 t* ` C
二、菊花茄子
k0 H2 k) u! e# Q* ]. g- t+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 S4 G) T6 g$ A* g, w, |8 x& e
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! j' \# l2 p" m* m
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
. {- o1 T5 A" U& p! Q5.39.217.76 制作：
. B7 n j* f; q; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇6 p' v0 L( Z. K% F: T3 ~
头丁。公仔箱論壇9 w5 h; d* L! r* D* @
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
; }$ o; L7 | e! q+ F* m% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇: S. J9 J% J- I/ u8 d
的茄花眼即好。
* ^0 w+ |" |$ |- x- j$ _ T, E 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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o3 S* M9 u' V& N: I4 J9 qtvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花
1 |; N+ H9 |6 v5.39.217.76 主料：嫩茄子400克7 c4 W: Y. E' P6 L+ J' t
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
5 s z/ S0 R5 X( N T 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。* D, o& v* T7 ?0 `& F, ]
制作：
% w7 U3 D/ G, j1 ], B# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。: B$ S ?$ `7 C- G/ k( U
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 G+ @+ ^7 Z" M" ^
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。; N" j$ l' l- B, k) P
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb. B( C, d6 @/ J4 R
花上即好。
7 r) v' y5 Z1 ^+ x8 e* b7 B$ e公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。; @( N9 t' g9 i q- K7 n f( I3 J! h
tvb now,tvbnow,bttvb; b& `; H2 t H( F
四、糖醋茄条
" T) Q+ _) S7 w, a) V- r% p: X 主料：嫩茄子300克。
r a9 n* C; Y+ E1 \tvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
' P8 I) B+ K8 G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇4 H: t% ]; c2 ~' i& K% \3 P
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。/ e% V$ |1 Y2 f- d1 d7 u0 R
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。. i6 D' R; h. D. n5 F
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
9 I7 f5 q5 ], s/ J" M B$ `, g. p5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
2 P3 [, t6 m! W/ H& p+ C 浇淋在茄条上即好。
5 H6 r& q4 {( f6 s 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。; s3 G! [* X: ~* _7 Q
$ G! O7 j& \" o/ R4 H- z五、酿茄墩公仔箱論壇0 u: n+ E0 R; [# l$ i7 Q
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。) R4 _& `) ], B- r
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) f. L" |0 \" A. |+ _( b ~5.39.217.76 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
- C- x. Q. w- ]9 \9 S `: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
. t6 D3 M7 O6 |" Ttvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
1 B3 B/ S8 l9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
# `2 a5 v5 n l3 u9 wtvb now,tvbnow,bttvb 摆入盘内。
( x/ D" H1 d7 I0 V （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ L( W+ F y
关键：掌握好蒸的时间。
( j# R- k$ c" K0 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 T4 p- W B, r `tvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子
/ w) S4 G8 {# [4 Q6 B' Btvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇% S a; }4 j. M) S5 U' u
配料：淀粉8克，色拉油750克/ G, Y1 j8 c, f% v8 ~
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76$ z! T' r5 Q$ i, c- d, _( x. R
制作：
0 d' a6 F9 Z2 p7 J6 \ （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 f( ^( _1 j, M5 K0 y7 H' ]% o
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$ N1 l& Z: p# Q/ Z5 c3 ?4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁' l% X* p; ?: a! O+ W
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5 d. i6 ]% y5 q, R$ A
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 \' P* l# g. Z! U& o# I, e# e
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七、麻辣茄饺
9 g9 R4 R& ~ q' X$ z2 v* Y( r 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
3 Q- p' ~6 Z9 M5 i! B1 {2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇( S; Z" |1 u! f
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ e- {4 _8 P, Y 制作：7 R3 z1 z( g% ^- z2 U
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76( X- h; @7 Q3 t& I6 I
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; p) M0 Y# z2 L a5 `4 a6 i2 Z) ?6 h
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) ?- n0 a4 a6 q1 i: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb( L& z. }/ R6 G/ Y; w1 _* N
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
4 r0 ~! J' b/ H" R/ m2 o9 G# ?tvb now,tvbnow,bttvb 好。tvb now,tvbnow,bttvb: S- a; m: l7 S8 Q1 `3 @. k/ v$ X
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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9 x/ K; {: f9 P; N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A% P8 e# C3 W( p; _4 q2 }) v4 }tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
, L6 J1 v; T( L: y% {tvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 ]+ N* k; @6 v) \
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。: y# \/ {1 ~& |
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ ^0 u! x; X# X, W
制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 `( p7 V% ?9 B2 V" K1 s0 J
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 {7 L3 }3 I5 X7 L) f& N. i4 {公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) ~2 g3 \% x, V
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.76+ `$ w' P9 I5 L- o
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
E9 g; ~9 {% S# ?* G, J2 H5.39.217.76 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘2 x' r# Z( [' T8 I
勺。
. Y9 t# V3 i/ |6 H5 `公仔箱論壇
7 f/ Q7 u1 Z' d" h0 n公仔箱論壇九、 肉片烧茄子
7 c' X2 b8 N( p/ b+ f7 ^7 s' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，猪肉75克。
- D4 g @$ Z" m4 L, A% f' \; B$ d公仔箱論壇 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# W0 ^# }8 l' x8 q, f4 p5 i
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.763 U( ?# F: F r6 h& m
制作：
) v6 Y2 q$ y& [; Ktvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇7 _% s! }0 }9 y# v, }7 q
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" V+ G X/ p0 A; c _: j
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) g1 Y2 T9 V G; \" e 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.76. R- c5 q3 E+ R' T( A
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
$ D8 }- J5 y' i* o, [7 J8 I公仔箱論壇
' m: a) s( h1 u公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇5 \; F3 M9 R' v, _$ y
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。/ R( [# ]9 d3 b
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 |9 H# U' X. l6 a( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.76# b- A, e/ |( X, `* V" {. {
制作：
3 n4 Y1 l$ j( _! I. {2 b4 Y公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 l- v& R' H$ s" i/ B" b( V6 ?
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
0 K( n2 G8 s9 S' V7 j （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. B3 q2 }7 G/ H$ V) h
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇& @5 e9 h& w; V7 J) [
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.76! s. e$ K* v" i) D2 `$ X
- q8 }0 o, f7 G; L; K9 l. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条5.39.217.76: a( f; y7 o+ r* j L$ r
主料：茄子400克。
5 _" l# H1 ^% D1 x% h 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.76 B( I; v2 T0 `8 T) K
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
+ B; g0 s! m% m) J4 R' ]6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
. L; K$ s/ A |2 ^% l( y3 Btvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
# m" a, }. i4 s2 ^; O （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 d& f* W4 h$ T x: d/ J! O9 U
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
5 M) R V$ f! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。/ s8 J* J' R1 C: r
关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇# X& D6 _, i4 o
% E+ s2 m9 R0 z# |十二、炸茄盒5.39.217.76, A ^6 a* z. _# C
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
# _! G4 j6 U6 K- |+ i. F 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 j6 Q( ]6 M. U" \
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。7 \7 Q- c' I# M: r3 Y8 f& n" V# I L
制作：5.39.217.763 j- J9 A; J3 V0 x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% ?2 D! m$ |& Y5 \
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇& Q$ Z" z( K8 c" G
将茄夹拖全蛋糊。8 P7 T+ y( r8 n }
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. o! z0 M: i3 i. a' R! C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
- v; n( A9 X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z5 f# G4 A1 M, L5 }3 O" b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝/ O: e4 P/ e [, G/ N" t
主料：茄子350克。+ a5 S' v& i, R& P7 P
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb9 m% j8 A# |9 k4 c8 \. b& M5 _
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇( W5 F' i& \5 j% e$ N
制作：
; X: A- K7 K) g: K% ]5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。# S0 `) q$ @! B" u
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
7 Z; U' m) k% a" C) z 淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 m+ b+ e5 M1 l9 g3 O: U. ~2 f
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ p* N; h$ C3 }
5 C* v+ B( [; @! X1 y5.39.217.76十四、番茄茄饼5.39.217.765 E2 { g4 \: Z6 h. U
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
1 r# T7 i8 R( k* T" i 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
0 _! b0 }, J. @* J" e- B 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
/ l% [6 X! F! Y9 p 制作：: K5 C6 @- I5 X* q3 \9 f# w0 E
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
8 d8 k$ ?/ s0 c1 K1 i 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
/ m/ a6 \* L& }3 `' H2 l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
. A/ U8 F: s3 btvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
" {/ y* j/ G4 L, b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
# s) _- X- l5 Y0 Y0 d2 o. h6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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/ d9 B# W. j# r4 A5 B+ K十五、烧熘茄盒5.39.217.76% f/ |4 o+ D9 I& }: o! N, c
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb& i9 m/ X6 N0 N+ X% n. F0 v2 a
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。% L$ _( e$ e1 i! F/ C
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 \) L" ?2 L' P# a2 n! W8 [% q6 o+ ?5.39.217.76 制作：
9 n( y. ?# z' G7 J （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。, P+ I- @9 l5 V2 D% R3 T
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
9 r- @- T# @" R3 Q公仔箱論壇 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇: w0 ], F: r x k8 Y$ V
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
# Q+ V% O4 S7 `) r' H: y5.39.217.76 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb' I* I4 |* D! {& a; |, g( s; U# P
加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇3 D: [% V, o- D+ [2 p+ |
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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( E y9 \4 u" n, l5.39.217.76十六、松仁茄花5.39.217.76# O6 x1 P; g9 k- f3 E! S3 V( l
主料：长嫩茄子400克。
! l7 s9 E4 x, [! Z) Q' [/ ]+ }2 l# c/ R 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
" f6 q1 X5 |* u& M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。' h: ?9 X$ Q( F) L& m+ Q
制作：6 U# z- q, i! x4 e0 i0 q
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。 E" i4 j( E( r# G; M: L% ^
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ v7 y- e9 F# T1 _1 n) m; ^: q
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* w$ L' ]+ n; ?" m
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇- ~, C0 ]! j! K' c
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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! G- U7 O/ u2 M y. p十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇! C9 o+ S/ I" v- I: ^& F7 f8 q e1 P
主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% m& I/ l7 f1 \8 `; p* y6 O
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 [( Q9 y0 B: c
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 ; q& c2 L6 T* F9 L
制作：
; C5 N& }8 i4 H4 e z7 E8 ~+ [0 L/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
4 l8 w# P Q7 v) H3 W- W+ n, M6 ~ （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
1 N, ^& L7 I1 i" v8 T& g公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.76% G* i- z# Y. O+ a- Y
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
0 t. [4 u# n, v6 k, a& l 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂