一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% F9 H$ @% x' W
主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' M7 E ~1 h# L
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.76( ^# z5 f/ a( T# D) e& |+ W
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇) o( l% H2 h$ z4 r: W) @9 J
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀. @ T9 m7 m; e. Y
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& {8 t- b& m
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% U3 e: ^8 F1 T3 \; b
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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# r9 v$ V) p2 G/ `; v" N二、菊花茄子9 J) n4 | v, q- d; S
主料：长茄子300克。
2 o- L7 z* y5 o2 L2 o5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
" G' ^: T- l+ n+ z, a; b2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb5 M# E" R9 x0 ^) Z- |6 |
制作：
! k) j% Y w P* A% o* w; \tvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 ) b3 Z" u' q# [
头丁。
, w. {' V; c) J0 ^3 W3 c+ Z （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
: s+ \% b& B9 c$ b* o- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
* x y" R8 w: n( W* H$ a; n3 l' _5.39.217.76 的茄花眼即好。' m; p6 ^( l7 j0 B3 }
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。" ~6 m! R( f) q9 R
/ m0 x: H3 Q, b9 r6 i2 i三、鱼香茄花8 z1 @6 y8 |: X' m
主料：嫩茄子400克
, c# U, h- `/ s* e公仔箱論壇 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。& }9 t& F i+ F E- [
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb# o C% ]) g- r {6 H; G) c X
制作：5.39.217.76 G9 W8 l, E# i$ y0 `" A# V
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 d0 }& U* d& {$ n6 P" r2 N
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, J$ ]/ o" {5 T3 d, d5 j- }% ]( J4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。/ p" y. b7 s) ~( F6 b
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
# r. p' j/ g& D ^; h+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花上即好。0 g6 K+ Y$ z0 P( s, ]7 n0 x
关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇) Z0 a; M7 P& P( v
: U0 }6 m( A2 Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条4 i* p* n/ | _$ \
主料：嫩茄子300克。; {# F* l6 M! W. C! W3 I
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 [0 L2 z @/ e4 q9 R
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇8 T( g1 W1 c% |3 }
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。- _. u4 T6 L2 l k0 k* C; | e
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
( P, R- U" b+ c: C （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。" _# a6 q9 g" V5 ?# O4 }+ @
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb1 q, n' t+ n8 [5 y2 _- C
浇淋在茄条上即好。
1 y: t2 p' G% G z6 K5.39.217.76 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇" p2 I; U& e, i* S$ j
; T1 | p; Y6 ]1 _5 y" j: s公仔箱論壇五、酿茄墩
# K( B5 P: b, X' w+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
1 t" A, c7 L2 Q o 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
2 E$ s4 `, v. a! d5.39.217.76 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
. U' h7 M4 I4 o `5 k9 g" S 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- e1 f: H% o1 G1 Q. z6 Z, T
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
+ J5 T6 \ X- @" x( M) _& D （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
, q+ k" v$ v$ c' H5.39.217.76 摆入盘内。
# v; \- Q' ]# l) y （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
) H( S1 A, @) s9 C 关键：掌握好蒸的时间。
4 a# x- I% `: z& S( e C' Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. u0 T# O6 S6 ? ]9 N5 h4 E
六、酱焖茄子
( T% u b. V9 }: j) T' y) _0 S公仔箱論壇 主料：长嫩茄子500克。
0 U- s8 \4 S& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：淀粉8克，色拉油750克
- Y/ t6 w5 I/ B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。! \# ]( X9 u4 U
制作：
4 h8 _( @" o( m( M0 u2 B& u8 |5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
5 ?: y* F; ~* c1 F. ?( f5 ktvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。0 l6 I9 m7 u0 w- P
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
2 w1 n% K( l0 N( r7 D5.39.217.76 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。& Y |- h- g. w
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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* ?" z& d- p6 v: }: }( v七、麻辣茄饺公仔箱論壇0 U/ Q9 ?/ ?8 t0 ?6 Q
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
, K% |# g. |$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 k0 T) S% o0 i! Z5 s0 e2 Y公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
5 k& z6 V, l% s P& L xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：+ _9 \9 W% c1 V4 D. f5 g9 y' g3 z' ^/ K
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。& M( u/ [7 z5 x0 q6 ^) [
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
3 g2 l4 j4 q) _2 `# }tvb now,tvbnow,bttvb （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76. N W- u d7 h- |6 e
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.76- X* K+ t9 F% G1 U" t4 i* O
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
8 `) ]& W* c {0 M$ u5.39.217.76 好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. l) y5 j# Z6 A( L
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
: E: |7 o" q& I% L5 q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; m5 W' g0 l6 E
2 j5 e% c- ~/ g$ S" o e6 {5.39.217.76八、锅塌茄盒5.39.217.76% |1 ^8 T2 G3 U6 a/ a5 n0 [
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇( t/ H+ m: ?* P5 }- o
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。( h" `* z3 S$ M
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ F8 _1 @8 e0 a
制作：
8 b1 h0 Q2 }' ^2 |. L7 S9 [' H; ^tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇3 G% g8 m2 S$ P6 p& S
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
9 Y* a9 Q. i' I- C& f （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! }8 X9 P0 K: ^ 汁收干淋香油，出勺装盘即好。 A: ]$ q* _" \8 j' F0 w. i
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
( r, C( b) S6 d+ C @' ?% Q6 l5.39.217.76 勺。
- ?; t. _# K/ B: k公仔箱論壇5.39.217.762 l, _6 r- u9 B9 s% S
九、 肉片烧茄子公仔箱論壇8 ]$ I& b7 ^, O1 U+ ?6 b3 v
主料：茄子400克，猪肉75克。
$ t) i" T2 o& M" w. q) E8 n5.39.217.76 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
: W6 g* @- x+ E6 V1 q5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! |' x, X8 J: W8 B
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 c. V. K" {3 U, D& ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% c, v+ _, g" [ l* F9 y
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 j# F, }" \% T- V
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
8 P3 Y1 G& g# e公仔箱論壇 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
1 V$ @ H9 [- |5 O5 E/ G* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
8 v' w H3 d* w6 Y3 atvb now,tvbnow,bttvb
) ~+ ]. k9 p! L9 m- y9 O4 Y8 G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子5.39.217.76, m3 n) j7 o0 l# ]: N& {3 z
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
8 X2 E0 `2 D% U; ] 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 M6 k- r$ g) R9 P; c' ^3 _5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb: w" q4 I! u: q8 I
制作：
; V) ^* [0 q2 |, n' Stvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
4 M/ A7 W' j* O! l% \) n9 \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ v2 |4 m" i9 F0 v3 @ （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。% y' n/ r2 a1 A f; @7 v
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' A2 o+ I1 f5 H
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
: y/ T- V) N7 m/ S8 `5.39.217.76
( |8 z( x6 t% ^# t1 m k公仔箱論壇十一、芝麻茄条
" z# D/ R1 h/ c0 n' I$ E9 M 主料：茄子400克。5.39.217.76, @/ B+ u0 ?% K, r8 D" N1 _: m
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
& E' ]: V5 e0 s1 ^1 B- v' f 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
3 ~5 M" j4 n9 c; }7 a4 E9 @8 e5.39.217.76 制作：
! k! g4 m7 r6 N# A4 a5 m9 e2 _. C$ r公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 |/ G! t- t' [3 j3 l& {2 d
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
8 P# V$ S" U- N6 l8 @5.39.217.76 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
2 S7 ^: V/ T Z0 e) M. k+ ~ 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
9 x0 p5 N& h) C, y: o4 n; c 关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb' k0 F' @- H" \& u4 |5 @% k6 C4 J% u
- D! Y& R [- t5.39.217.76十二、炸茄盒
! y& A8 W9 r7 c) S Y0 n2 |! ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
4 {8 r5 m/ |/ g- D 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
. ?3 w6 f; o: }: _7 j8 O: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* z. N/ u1 }7 f' Y 制作：
" |5 s* M' L& J# M9 o6 _* {* m （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ t' |/ E, `4 G8 m5 S7 ]
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
* N+ j8 N, C' Q6 v. y 将茄夹拖全蛋糊。
- {6 ?4 [' U( p* D' t1 E r5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。$ Z2 s( e& J) b. h# A
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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8 t# x8 N2 Z! v十三、炒五色茄丝5.39.217.76' A7 Z( N# o1 u) K9 F$ T5 _
主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 Y0 V8 W* I" I
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb) P {! q N- l
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
. M) c) g, C& W. utvb now,tvbnow,bttvb 制作：% B% `! L8 \6 \9 \3 _* N+ R
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇" O# Z# k* Y6 s- V+ b) d
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( f) J+ ~5 _1 j
淋香油出勺装盘即好。5.39.217.76/ ]) W% Y4 [4 l
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb: R- Q9 T0 t) a
@, b" ]3 I8 v& B u& K& v十四、番茄茄饼
& c' ?6 c& g0 Z! @+ p' @$ ~5.39.217.76 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。" W' z3 J$ i* L; `* x- A6 K8 B! H+ J
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
' m8 D$ B1 {) Q0 e0 ^& u) ], l5 y 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.76/ t" \+ M- j% d/ t$ A% x
制作：
9 {0 R' r8 x8 G9 B7 Ptvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
+ ]( J9 S0 a; W. {9 u2 e3 e5.39.217.76 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
2 Z; p. J% F- v! u$ u A& ftvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
0 y& A" z" a2 Q$ p" m5.39.217.76 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。5.39.217.76# ]- I7 g+ H3 R: V6 q C" I* n
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。/ O2 w1 l J0 b$ M. ^7 k- p: Q
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。) W0 E$ \. d* G4 ?# n; ^
7 ~6 j. L. q% ~: w7 utvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒; }6 k6 n. B% }: d6 Q) C- p( r2 D. f
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。 [& y7 @2 y7 |" ?
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
. U7 |& U: u, S9 R公仔箱論壇 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
+ I0 k/ J) d" \/ i0 z- m" k公仔箱論壇 制作：
& a/ h5 a5 r& q: v5 P （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇+ O4 \4 y- U. C; P$ A% z& W
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ ?$ _1 V: ?- ]* W （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb: E0 \1 k- T5 P L
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
+ T" k0 W/ S$ M公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇3 z- X5 e/ o5 m
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
Z, y# V. v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇/ p. G% ~* ^0 ]" i# q' S
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十六、松仁茄花
4 F( z8 q% B. J' z8 C5.39.217.76 主料：长嫩茄子400克。
' u( {0 ^; K4 I8 v* o6 x: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇8 u# \' F* O. R+ q6 |' Y
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。4 L0 L2 O7 h9 s4 B
制作：4 k4 t, Z- J( o% r" j7 V. S
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。" B8 o- ^# |6 ]6 M, x
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇. f [5 m: S! r$ ~: M' C: O
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，: j) c* x# l" A- v
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
& X: Z" N+ Y1 g 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
f, f& v" _) e! A公仔箱論壇公仔箱論壇5 c+ Y9 `8 C- Y6 [0 w. |: n) w _
十七、素烧什锦茄丁
/ m! H9 T+ D# f$ stvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子300然。
% t9 ]; t# O1 o4 C# r- V 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% o+ r3 _4 m4 z& P3 Q- o公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
: A$ y; t8 b! s( ?" c. O) L公仔箱論壇 制作：5.39.217.769 d3 e9 V1 a* O$ |
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb3 X, W6 U- j/ m$ [) ~; Y
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。+ M5 ^: z! ?! K* }1 D
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
}4 q# J3 M: }5 D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
- ] s; l$ U' M9 K! htvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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