一、炸烹茄条
9 j# X6 e/ y+ @ G+ a0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。
3 H6 q! X5 G2 F9 A: K8 l 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。' L+ ^5 ~: c7 x7 z: f2 [9 p. L
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。# }. r& u$ J/ m5 a- ?8 w
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5 M9 s1 m3 ?8 \ e
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
" Q" s U! p+ N公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。. a5 P9 a: ]: [' i# c/ ?2 u
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
/ l& F* `! c' d: H& e/ S) @tvb now,tvbnow,bttvb" t, _. `1 w- n9 [8 f
二、菊花茄子公仔箱論壇, M7 x2 d2 d7 E: R
主料：长茄子300克。0 b+ j3 F4 h ~8 V. V
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
. `* ^ y7 [% Y& e" Z 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
& h! v" w$ `0 i) E4 d! y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
( ~& R/ f2 Y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇6 P! `: x" J) E1 v
头丁。
9 i0 V( Y- c4 @+ t* e) U& q C公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
( ^; x% `- Z6 w, stvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
6 w: b2 Y/ _9 O+ }5.39.217.76 的茄花眼即好。; E" ]5 z$ d1 g4 H; ~3 u6 M7 C
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
& W, J9 ?1 O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( J) \7 v0 Z; _, b8 O8 `
三、鱼香茄花
% L( N6 c( r3 G0 t$ K P3 T7 b5.39.217.76 主料：嫩茄子400克
! ]7 V! J/ A+ ~% B# r( {5.39.217.76 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 C8 B z( J* Y% ]+ F0 ?3 M公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇( H; O5 Q1 p1 l3 ~5 N" x/ }1 [; S
制作：
; k) L. O/ D9 m% g公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
: H s- b S7 [- X; _4 _ h （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb# S' P+ E# a( L# z& N6 ?
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。0 R! S3 z! f2 c, r- S( |& g* n' A$ f
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.762 R3 ?- B8 a6 N+ l+ \
花上即好。
, B2 Q- h6 l5 K5.39.217.76 关键：炸茄花时要热油。
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! L3 q9 Y7 q! n4 A q9 j8 c公仔箱論壇四、糖醋茄条
' M$ w+ M3 m, C9 M1 r& _5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。
" A3 N4 W' I5 @3 ~$ g, p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
" E# A& O% |8 V4 n& `6 @& Q8 j1 m4 ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克: _+ _; T0 Q' v* E% O2 g' \- x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。5.39.217.765 t. I: @1 h( Q V0 h# s
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
; U7 I& |# f" P/ S! f3 P2 J公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
, R3 I& E. q0 \* H5 G, i+ i （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
" M# ^/ w7 s- S) t8 M$ ` n 浇淋在茄条上即好。" ?1 i1 Y; w- n) ~
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ _1 _. D" ^
+ J( [! }$ L9 x- l7 Z# F' O五、酿茄墩
9 U- a, b9 p% ^0 J 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
' N7 q1 ]8 \7 Z2 R- g* o- h 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) \/ @' O% j p, @& D3 Q, ^$ T( f 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
% n: Y7 t% R' O' H N0 p2 Atvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.764 e6 p2 c* b4 |, e1 U8 Q# G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。! k+ i( s0 ~% q- J9 ?# s0 N# I
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
) M* Q5 B: p" `/ q公仔箱論壇 摆入盘内。
" m/ J- U% A6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* z4 z' w1 y$ [ 关键：掌握好蒸的时间。
3 N5 R" q \+ m. i" H" V9 ?0 G+ b公仔箱論壇
( `0 g2 g9 Q; k8 W1 M0 i六、酱焖茄子
( U: n5 |# k+ T 主料：长嫩茄子500克。
! V; t9 q" o6 \3 t i 配料：淀粉8克，色拉油750克
. W7 @% _+ F$ }4 Y$ v; Jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
) b4 D( D6 L. O* E% p2 ^. e, v" w 制作：
' c2 B) p9 r# F ]8 m: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
$ Z" |3 u6 h+ S" T) f3 k' ], Y公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; |8 Z$ ~+ b% p6 b
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
+ y2 W1 \4 `, x+ X" Q公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, J; j4 M& `3 [- G- h
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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* T/ r0 P6 U& A* f) t七、麻辣茄饺公仔箱論壇6 S4 y: z* i2 X/ |' J7 o2 P( O
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
$ i6 H! `% y7 ]( f; T公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇* P% v K# q/ ^+ c$ `
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ q+ R2 D" J) O3 Utvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇2 f9 v7 L3 h& P
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。; b( j8 y! r' ^+ j \
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. {6 W" x* `# k. v2 `* Y公仔箱論壇 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
+ Z, l, h* H7 }5.39.217.76 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
6 P, z9 m- a1 L2 H3 `: b6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即1 T1 ], t7 a, q
好。
: `: s0 |% V( f+ O; x5 ?. K7 K 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
* n# n( W: m, E" g# qtvb now,tvbnow,bttvb% W j9 ]( e- X+ q
, p, w& H& e. O+ Z5.39.217.76八、锅塌茄盒5.39.217.76, G- s9 w, V# T8 y
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
) c( s5 ~, \4 R! h 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.764 Y( k, W: y u
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇7 F: a/ V: O8 y0 Z
制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 Y, D: d, @1 f
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 _. }# V O
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) M, U% M: D" _+ Z, d( O& d
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
) p* w9 u; A. \公仔箱論壇 汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇1 b: K$ A6 G3 e# c- I
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
$ e+ l; Z( {7 L$ S 勺。
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9 s4 ]2 a2 }" V" R4 p# k3 I5.39.217.76九、 肉片烧茄子
0 S$ P# j; \4 P* ]2 `/ o5.39.217.76 主料：茄子400克，猪肉75克。
/ `$ d% ?# t c2 K- d 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。+ M& U' U. F* `/ |6 _$ E/ v Z6 K
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
, o4 E4 Y, Q9 k) z K1 Stvb now,tvbnow,bttvb 制作：
0 X/ Y2 B( `+ G6 C0 u5 K. R5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。5.39.217.76- L. o# D' A8 X% e+ h$ I1 N$ L* B7 W
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.76# z e0 g* Q. v |' C3 s' U
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.768 U0 m' {0 A; W! J0 K; @
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.765 I; w) l2 T" Z9 z
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
& x, F2 x! @ g& t% ]: F _. Ytvb now,tvbnow,bttvb
* [; X9 g: \! \, }& ftvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子) T4 W: E8 @: [+ W$ j' [9 Y
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇0 ]- R& ^2 p& |6 F, ^' @9 x: o
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb7 \. b7 r' F( X
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。$ |' d* v8 X( S& }; E
制作：
& B) y/ J6 `7 X% p5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 L4 G+ y0 U' B( y2 }
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。2 ~- ]5 G) s: `! G! d a
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
+ d \/ h% @: G g! G5.39.217.76 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
D7 M# [9 x, ?* q' G& E9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.76: G) I b; D# j5 x" o! X. J U
1 v% c, s2 k! Q# G* b
十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb6 W: e5 j, c" H5 i6 \
主料：茄子400克。
" h3 ?/ O8 G( e: }% D1 b- B 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
2 G2 E( `( F' u: l) j( a) E5 y! j1 @' n 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
z7 `4 y! X3 a公仔箱論壇 制作：
8 a! e9 V2 F. `! R4 \2 P, Z （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
" |* o# g$ q6 Q/ T （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
& W5 w, q% A9 H9 w% J$ [ （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. ?0 l v( z$ K2 N& g: S4 \' a! Z0 U
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n5 o/ `/ a) B, k* N4 j
关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb3 [' ~) Z! i8 z& D# ^' C3 {" @( o- Z
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十二、炸茄盒
6 e( g: t% {9 j, W* j 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
) a' T. ^# A$ k$ B# Z1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
0 y: P1 ]; d3 p" ~. ~* D$ o9 O公仔箱論壇 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( Z" X Q$ i+ p" t( etvb now,tvbnow,bttvb 制作：
4 b5 S" M/ H, U+ Y Ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& O# X/ X! d4 F; A Z
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 W9 K) S# N( G! o+ Y
将茄夹拖全蛋糊。
' s- v# d2 z5 O0 r0 ?7 G5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。5.39.217.76# d, y- H5 C) `& ?: B+ H0 v; g3 S& U
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。 \1 h, K3 w: h' O" k
tvb now,tvbnow,bttvb; T& p o/ D- p) \
十三、炒五色茄丝
$ x: @, x7 ^. I, n( f" s 主料：茄子350克。5.39.217.76% M# b+ h9 s3 G- j
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
3 s- [/ R: P; p O; H 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
: j6 O# g, J# ?* K. e* W 制作：
' ?# [% h' s+ z6 A （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.76, W, k3 k0 w+ y4 V1 }
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 _ C, D) J. v7 K 淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) t2 w5 X9 a1 M6 |$ T3 M
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。' ~9 t9 N" p" S) X' T
# p% J" r& ~& i" c2 q# P( n" }十四、番茄茄饼/ @3 u1 }; b6 c7 N, l
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 W2 }" J0 m6 M5 t- {; [0 [) T$ s
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
) L7 O# A: f: l1 Q. O; Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
8 {7 a- s1 V* _, K公仔箱論壇 制作：
7 }# b9 {1 Y+ M7 p6 {* p （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- d- p1 \ y/ N3 C 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# w' w& e F$ \
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb2 N; Q4 i f4 d4 S
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
. k$ @* W$ J! p4 v7 @$ s3 stvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。3 q. k( I! @: ~- X( Q8 Y7 Y
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
) x7 b7 J" c- v% Y( V
) {( d) C- M% S. R4 d公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
! T6 F# ~8 {1 O% k0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
_5 l c% e k# P& P公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
3 t6 v1 a9 i: V8 n& l6 o公仔箱論壇 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.76% D- j4 \- E& `- K6 {
制作：tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 I# G1 z2 N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.764 u' F" ~" ~# [3 `0 p% a9 X
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.766 S+ |! c; l6 _
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
' z& E) w% K) i4 R3 V! m# c （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇2 M2 l) z5 I; e1 O& k6 a
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb: D* k$ o8 m E* L& t
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
/ q. H2 n' O' b0 p/ c$ Y+ W公仔箱論壇 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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! a' n4 i: c5 F( c8 V十六、松仁茄花
& y5 J! M5 }1 s* H2 Z7 @ 主料：长嫩茄子400克。
$ k4 `1 T3 o& u$ O" \4 e 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
6 h6 N& ]1 ]" c+ S/ i2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
7 D' k, N* N9 p" w 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 i0 e- ]1 n) V: R
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
4 _ t. P& Y0 v0 V2 d5.39.217.76 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇. {* o4 V& ?/ V
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 _5 G K7 S$ G( _tvb now,tvbnow,bttvb 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
2 w% i6 j0 M9 Z! ?* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁
9 K) N/ I' n5 H3 F# _" J& A# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子300然。
* G& v4 T5 X7 _ A7 {' d) Y2 b/ L7 o5.39.217.76 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76# f: M! Q# c! W' _
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* K; n: A' k, y& v% ?+ A 制作：4 N7 m5 t, K# N+ x( f3 p9 V
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb- L& H$ i( R7 n; t1 @, R# m
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76+ H5 I) G4 n# V5 d
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
1 P" t) F" ?% Y z5 k 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D/ j1 Q# G4 \% X( f' z6 i& l
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂