一、炸烹茄条
& c+ j/ `7 t7 s( A- w% [* _tvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子300克。
, E- f5 a0 Q8 r' l6 ctvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb f8 G% r6 c! F3 a
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
* ^1 {- p& _5 D公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb; V+ D- }5 ^4 M; e' |+ [9 M4 s
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇- J7 T) M1 }% l
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。. y6 Q; T/ z$ ^) n. l" u, m
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。5.39.217.76) L, U7 z1 \0 |6 U7 `' _! F$ X0 V
O o$ O' C+ d& x" t
二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 x Q7 l& w5 |" Q
主料：长茄子300克。
3 {+ D4 ^' J' h 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。5.39.217.76! P# z! e% \8 ^0 Q
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
2 Y' l0 R# v# Q8 ^1 W7 _tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
" u2 I! u0 H& x1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 ( O) {2 U) }/ W0 Q: {+ m; j
头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- X) l: V& p9 c, K S
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 _$ W9 I1 e8 v2 [ m
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好" V- N* V2 ?( R5 y
的茄花眼即好。
2 ~" N5 [2 B9 W5 c0 z3 q 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。! g" c' X V2 U1 N& n d8 j
) I. L2 v4 K2 d" T% ^8 d* c" t. I' ^$ n三、鱼香茄花
, g9 p* t+ N; y' l* f0 B 主料：嫩茄子400克
5 W+ M' a' u- ?* {8 y! O; c5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb& F, l. O8 c. \6 w7 [- c; n5 H1 c
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。2 d; ~$ @' j( T h' o" z8 z3 l
制作：tvb now,tvbnow,bttvb, N8 ~" ^( H: a' c5 V* L" N% C9 k
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
/ h7 Z( x% ^2 F( \5.39.217.76 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
% I# T+ b/ I. j3 l) @5.39.217.76 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
2 a7 H1 h6 V! v: H. b% b4 _$ A B5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
' [% J X$ D! {$ G4 U: M 花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 {# | X* O, w: F" w
关键：炸茄花时要热油。
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6 q: |9 @8 `7 B& H8 B四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb: M4 T8 k3 [$ Q7 | u( }, L- n
主料：嫩茄子300克。3 s7 l ], F& }6 H
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.762 `! x$ n6 u$ E9 F8 X& v
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
$ X) T* r7 h/ `* C& ^6 x6 V) r0 L# stvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
9 D g& X, Z/ b! d! j% A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
& R( Y& N/ [. X公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。" B+ u T: t! Y: _( M. ]( d3 v" |
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
* X* K2 d" l/ G 浇淋在茄条上即好。
( G" C3 h, p0 z5 d3 _5 a 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
9 J8 M1 I+ `/ p+ R; p7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 E- t: I3 Z: ]0 a! q5 n
五、酿茄墩
( b) {2 g7 t/ m 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
o3 U5 M8 s" z3 u$ I 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
0 Y( B( n1 p) d _ f, j公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
* y! s4 j( k" v& s, C W 制作：公仔箱論壇3 C1 _& q. @- h0 s) G: w- N' m" e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 B- P- x* D' F' {# i* y2 w
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
) {7 O0 W3 L) Ptvb now,tvbnow,bttvb 摆入盘内。
3 X8 x$ r5 ?/ J& O) H- [0 C （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
& k& ]9 f$ E$ R- r' _) a 关键：掌握好蒸的时间。
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6 Z5 F% P+ r* t6 v& w+ L六、酱焖茄子公仔箱論壇$ l7 F- z% r4 A
主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇4 E& K( U$ N2 A' b
配料：淀粉8克，色拉油750克
" E' t+ w3 V. i公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇% G! b5 R% t! p; O# i; F
制作：
, W% h4 a) M3 J3 V/ t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
# X( w! }. j; K4 _ （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。' w. x G J' W
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
6 {5 F9 J. ^* N5 s公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
/ g. J! M9 g5 M3 E公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.76, I& h& [ a- u; _9 ^' y
5.39.217.76. H/ X% z0 t+ d" H9 @" f. p
七、麻辣茄饺
6 J6 C. O5 B6 S' ?/ \4 p$ G0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
- G9 w) c$ _/ t" z% x公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
7 f' n; w: _8 |9 _4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇3 a% s. T; ]2 W% p' I- D
制作：
, S" E' S0 }, g/ }; J6 Z) ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 z. m: w8 s( t5 v, Y$ W; B* gtvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
3 F' s' Z% W" ]$ e8 L" Z公仔箱論壇 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& W' I9 f6 y) w( G4 d/ ^
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 g" y* j$ t0 ]! C# S" ?" ztvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
. g7 C$ Y% Q) H) z2 ^! c0 G4 U公仔箱論壇 好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 L: S/ }* I3 U) Y; w" v
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇- M. ?( V! F1 s
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 k% ]5 E# V m( }' `) h
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
3 b/ Q$ C4 N1 [3 @) X1 w/ p) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
& S/ r8 K: {2 n; \7 n6 A公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
. W! C! o1 Q0 R( O2 j! @/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
* e3 Z( t( r |7 N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
/ p5 K. H* A! m; X% P S公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇7 N6 x7 X: q) R W, E. A
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
9 J* n H! U8 ^4 \! U. Q& l+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
' `, y6 ?" E: _9 n5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
) }. O$ }. f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 勺。 5.39.217.76& R s. L6 y$ V; T2 e: ~
& S: I8 \5 Q- I7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子
$ e9 a$ v+ f: |; j# m5.39.217.76 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇; i' U( o8 a0 T- [# i* I- { A8 ^8 b, w
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb* C, V- D9 z- z" m! }
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇* ~* w- I) ?8 b1 X/ L$ R+ V
制作：
+ w& E6 P) `1 ^: X9 l! E# F+ G4 C5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
: l$ A) n9 Z- x, ^9 Y3 B/ D9 ]9 w* H5.39.217.76 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
( M+ u3 ]8 F. u, p/ f （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
+ k) \( _- r# Y公仔箱論壇 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 F, L& f0 _7 [& w. ?
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
4 D' l7 Y. W; ` ?5.39.217.76$ E, q N$ B4 p4 B9 q% y
十、 蒸瓤茄子5.39.217.76+ R5 z: d' k: q$ R" l( g1 R
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.76' g2 n5 M% \4 q6 T, U& |
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。6 W* W4 T9 Z$ |" O
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
; [3 H/ k& G% U5 Z0 J7 l) r/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, e: C; P& Z# N# ^2 Q4 `, [) N4 v
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @- R! }$ t( U2 c$ {( I7 j
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.76# W9 L. J% R# o0 x1 \, j
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇; }% |; A7 e4 R% [
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
$ r5 l0 c% a3 j) o 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇8 @* G9 ]1 X/ K' o, a# z' b1 X
" s' o' @: l7 a6 m) U十一、芝麻茄条
& y* Q F9 Z4 W* o* q' D, S 主料：茄子400克。
2 R5 d: H3 E% d9 ^2 h1 i3 [, J公仔箱論壇 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
( ?* O: h( D5 y2 X6 T7 ?4 U5 c$ y$ ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
# C" U' T" y6 v. D* j+ j6 Z 制作：3 d9 U; N6 a) z7 |' n6 `& a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
9 K" z4 p S0 y9 x& I/ P6 b, A6 m) B （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 G8 A; I n
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.76& g. W/ m: X0 o5 h+ F- K
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.76. K2 [9 `$ o- q; u. F7 R
关键：掌握炸茄条的油温。
9 D. A& b# n8 l- s! g9 {5 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R4 u) @5 }- P1 Y
十二、炸茄盒
# a' G3 E9 q2 S2 v2 ^! f2 J 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。- s$ }' }" l* E% H
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
7 b6 i: Q9 C* T. [6 g, q公仔箱論壇 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。" L1 D5 b' {: q6 F3 j
制作：
) m% w0 Q" m6 l; [$ C5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
1 B7 m. B' d, O1 _ （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇 c3 K; E: j" s1 L8 W5 R
将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 `) e) d( Y* A3 p
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
( y7 Y6 S5 H& h- K5 h- d3 ~ f公仔箱論壇 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇: v# Z7 r3 |. {) x; c, o
公仔箱論壇( x6 B/ K: p3 l: o3 I% U
十三、炒五色茄丝5.39.217.76( R: C. x3 R* U& ]. b8 E# ]
主料：茄子350克。- g1 U% V6 V0 E U0 k3 m6 F
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。5.39.217.76$ u, k2 o3 W1 y2 J* F; ~3 p% a
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.76( T0 u& r# X* t$ ]
制作：公仔箱論壇( {" P) t1 b" X* A2 x- ?4 H% P1 h+ ?
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。9 D( s: r2 Z; V1 w+ g
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， % ~* w9 X9 U0 b( J' j
淋香油出勺装盘即好。
( W' f( m5 ]3 ?0 B+ W 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。1 q& s4 J" _+ V5 u+ ]2 b
! x4 [3 ?) O, o; l4 A/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼8 y9 ^ X- F3 F: a2 f
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇3 k1 o3 m2 b$ q3 g- K" W
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
' A+ B% a- {6 E$ o: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。4 v) W3 i/ q" V& d# w8 O" O# R! _. }
制作：
T/ ]- a( m* v/ j6 i3 a( ~ （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
1 @2 k% U) t7 Z0 L6 P, O公仔箱論壇 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。1 q2 d! L( n$ h- \, R8 A
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。6 U( Y" \) Z1 b p5 p5 m
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb" x( T" B) A4 j! Z# Q0 f# r
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
5 M! i- k# S `5 T# {2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 ]; w1 V& ]: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. l# ]/ p+ e
十五、烧熘茄盒
- j2 M4 @- C2 q k8 z9 y! d 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 u* Z! u0 T4 W+ s公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
' W' l' X6 a7 q! T Utvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
6 V2 ~% j* f* r 制作：
. T* `, W3 c* G. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。) x" E- I3 q/ {6 `3 y3 v7 y
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
) `# ?* F; @( o! ^- s# S （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
' w1 K4 }; q+ A$ F3 F7 M8 l0 x8 \% l公仔箱論壇 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。- G7 M. k! t1 z; g+ m q* v
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
; }' A# d; {+ D 加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B N" j, l1 q- p! q* F
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
) D% B- H+ ]- gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ R! `/ Y0 X( R5 F/ y" e/ z! s
十六、松仁茄花0 ~0 T! O! O% B7 R/ j l9 @1 U2 q
主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇* |) L# i2 T. x
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' E! s/ ]; @( {0 Z4 U6 D( L公仔箱論壇 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
( g: R7 Z' Z4 I @' m 制作：
% c. S% A% c) J4 G; rtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
$ G9 j6 C Z5 Z9 z9 V5 h% d （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。) p7 u# v7 I7 p9 K5 j
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
: u% x2 d/ P/ J1 q' G 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇& U/ e% g2 M+ D8 L
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ \: ~( N" Z5 A( l6 }
6 I; h; D. M1 b- }0 |" M8 e @十七、素烧什锦茄丁
# g6 Q- E4 a! R 主料：茄子300然。
; X, b/ N8 `1 O5 otvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb; T% y* }# ~! a. A- o% j5 m" L
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
7 m* d4 c+ n' T( [- i3 @! _ 制作：
0 ]$ l6 d& u! ^/ k, j0 p （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.76% D0 G% c d' p f7 t
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
2 b1 y! k1 d$ t* x5 atvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
2 r$ K# ]6 y- V( g6 K( N公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ e+ U+ y0 J& G* [ 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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