一、炸烹茄条5.39.217.76; B, X+ W- v; d- u
主料：嫩茄子300克。
. ]& z4 a y: ~/ i5.39.217.76 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
. H/ p) _7 [/ i$ _tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
; {0 e, @. Y0 q/ e公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76! L9 y2 p4 G P, H
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( w/ `, J4 Q/ e
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
8 t+ b; `; ?% }/ V; g （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
, F7 U5 Y' H8 [' Y8 M( _/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e+ `' |+ @0 i: N" X二、菊花茄子
! K6 O K* M* c* M# F公仔箱論壇 主料：长茄子300克。
/ E/ L ]" F* I% v5.39.217.76 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* l, Y c3 M6 b0 M
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 b. Y9 l. G( f, D
制作：& Y. ~# A' u" L8 j `; _
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o" }1 d. F# J+ B: S6 }' @
头丁。# V5 c9 g/ `' N. L. x- a
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ m9 N1 i& G% `3 M
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
& s+ X/ C+ A) u' a 的茄花眼即好。
) K; w* G/ e# m) \$ x9 {公仔箱論壇 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇1 M' A" [1 r8 J k
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb( {' o* A" ^) k* R/ z/ b
主料：嫩茄子400克
- @7 ~+ U: b S: i 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
. C# [$ [' H# D1 w7 e% g4 ^- m( U公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& {' T5 H- J {+ s( w
制作：公仔箱論壇+ Q. M6 H( W" o4 j
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5.39.217.76+ _# d7 h% m) L2 `4 |* h: ~
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。+ ]6 f7 L- ^* ~
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
( F2 I$ |! Z1 Z+ K7 t5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
' T: [& c/ ?% c# k& ~6 I' {) D5.39.217.76 花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 ^7 K6 Z0 G% p8 Q
关键：炸茄花时要热油。, [" j: I" f7 h* ~: U3 A1 n7 e
2 }4 @- h, S! s+ ~# A公仔箱論壇四、糖醋茄条& M: ~4 ]5 R) z: i
主料：嫩茄子300克。8 C6 T2 w" ^ O8 ~$ H
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。* ?: i1 x4 ~8 h d( M: }6 j
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb, ^' F, v1 g; j# b
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
. V6 |, {8 `# H. L公仔箱論壇 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
) V! g/ r9 Y) Z$ y! ^9 S8 M5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! g0 M& l/ p+ j/ l! ?0 e0 |5.39.217.76 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
! z, X$ j0 I4 z8 f, ^) u 浇淋在茄条上即好。
/ F3 i+ l3 K, \% s5.39.217.76 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。: ^# Y, @" [, N
5 K6 I5 j3 Y" O( R0 G Z I5.39.217.76五、酿茄墩5.39.217.76, o" z$ C/ h# Q# Q2 y+ }, _
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.76( v0 A3 V! O% d& f
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇/ Z6 P; A' `7 {1 ~' y
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5.39.217.76& x! U. n/ O7 d" s
制作：
, t- R0 _" l' i! F" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
3 k: q/ I. A6 T& D7 r- d （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
' |/ r4 c9 e/ p# x 摆入盘内。
) |4 b! W$ ~: t- ]. m" Q9 R. }5.39.217.76 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, U+ ?& C( x( r( g, @0 K公仔箱論壇 关键：掌握好蒸的时间。
6 [6 X8 m) n" K& f8 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' C# h9 Z$ g8 c# s5 R9 S
六、酱焖茄子5.39.217.76& a# L* M5 Y$ x- D2 t" I0 g1 T9 W
主料：长嫩茄子500克。5.39.217.764 v; a7 I* E0 {& u
配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* R1 A' @* a# L
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76' F1 A' o+ s6 D
制作：
8 A9 M6 \* k) ^9 U5 u: _ （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
- E v3 G3 U" m0 B, itvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。6 U" r/ S2 z& ?8 E6 C$ K
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
* ~7 _! ^3 q/ v" {) O0 F6 xtvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇' T) B! g/ \9 S# d6 K( y9 |
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.76& A* t B8 S ?
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七、麻辣茄饺
0 o$ f# V* p# D6 W" O7 m 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。0 u8 E5 u9 o: W# w# e5 Y! B- M8 ]) }
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb- {- I7 x" u- L5 N
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
7 o( D+ d0 L% x, L: ~( |* t$ @% L5.39.217.76 制作：/ V& r3 _" e# g [# G# ?$ |% R
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.769 n2 U7 E5 m7 N0 |+ f ~ L1 R
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 , X( Q# }9 ?! U5 I0 b
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇7 w- Y) D1 {& A2 P
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 d* \, E# z N' E* ~ ]4 E. ^ （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( |; V) M7 W4 I! h9 k
好。
$ q' G! x* J Y! g0 h DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 / M; t0 @5 o. O
公仔箱論壇- w$ g! n) C3 j2 g2 e9 H5 o9 I9 q% ?
公仔箱論壇6 s, m$ ^& _: t) M( }
八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb6 W* z5 ]9 `. \2 u+ \2 o
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
5 g- s; C) _+ `8 m( z5.39.217.76 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇: [4 k/ R' T' [* g' P" h
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% o7 A! R) c# {; x4 m, Y& _
制作：
7 D0 I9 Y% g( a, }4 P) E" M5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。, P/ e, i4 ^: k5 @& v
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。+ X, A) w1 \& ~9 @
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.76. ^# s j' @) z& c0 s: Z
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
3 _5 U- z4 ~" _% V8 [tvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘0 q" A) i) K& @
勺。 " K3 A2 `1 x/ O" W& x+ Q
5.39.217.76; z5 ~/ ~6 P/ M2 N2 k
九、 肉片烧茄子! a4 J) m/ l+ O% O
主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇/ _# b/ V" n6 v: I7 Z
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。/ q. A$ `' f2 x, |- L
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5 H+ E" P) V- X1 x8 w0 ^5 Z$ u
制作：
. ^2 T& a; ], ^, z0 b( z& B （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。8 ^. b/ P I R1 d8 g4 Q
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
# V M7 T2 L" a5 |5 L C公仔箱論壇 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.76; U0 U; ?- K/ K
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ H. O& C, H! p( g
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
y0 j* F3 t8 | itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* T" L# Q* o* i: w5 U6 D, T8 G
十、 蒸瓤茄子5.39.217.766 g; H4 ^# L0 j: O: b% V
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
0 h6 P# F, | h/ I9 ^公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
: S9 ]2 L1 r/ u/ }: y9 w; D' N; r 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇( o" D3 Z0 c1 p1 W
制作：
D/ K+ a# k6 d: K* O. |1 v5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。6 u% M1 K, H& a9 l' d! i
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ f2 ]3 w! \& P; Q6 T公仔箱論壇 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。% y2 `& D/ \9 N9 J
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
2 G* i6 x6 r* V 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
% P' I: h2 D2 |! U; e/ G3 i# h5.39.217.762 _' Z1 a/ Q+ {0 x3 t) r7 L
十一、芝麻茄条
$ Q: }5 f, l* h7 A. M, ?6 G* R. ^: wtvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb' j$ C( Y1 h1 ]0 Z8 c! _
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @ {, s7 x( [: c) H4 D2 o' `
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
7 Q! v% F7 W* o( g; Q公仔箱論壇 制作：5.39.217.76! }/ }& B7 I R7 O- E9 {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇: _9 l1 z6 S5 x f' }/ k7 ]7 l% E0 V Q
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
k' B U" t. q5 qtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb+ C: A2 Y$ @2 `' m5 {5 i
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇6 r& X/ v6 T" N. A
关键：掌握炸茄条的油温。
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$ R( \3 j5 A: V1 ?2 x十二、炸茄盒9 l* z1 @" ^3 [2 z$ w k
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ W n9 M6 }+ y
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 @( ` E+ V1 E- W
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb* ?( X/ B, \" A/ ?& z
制作：
- |& p6 r% m. O; n+ G0 K) Z( p) Z （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 N0 S6 l2 f2 k: e （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，5.39.217.769 }: ~- c5 ^8 t0 P( C* v
将茄夹拖全蛋糊。. H2 |' i% t' c7 L: X' J) k
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ J: e3 K! u: l/ B# r
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
- D2 H" L* Q, q d ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# U& K/ ]4 X$ ~9 R% A* C
十三、炒五色茄丝
E) b3 t" @5 ^/ i; p( ~* C: ^) l 主料：茄子350克。
5 S( h g% s! g6 W5 `# x5 ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
% T0 X* Y$ s! A: t 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
# f! A1 T4 s3 z8 T; A5.39.217.76 制作：
# @! i0 Y5 b2 f9 V! r( k# m) Ctvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
. z7 W+ q7 p. j: i2 u+ Q/ w （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
( w! R, c& @( ^$ f2 {6 U+ } v1 P5.39.217.76 淋香油出勺装盘即好。
. H3 z m1 v5 q* ^" h/ u! x公仔箱論壇 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
/ D$ v! b9 z4 q公仔箱論壇
. C- ]% j# e5 Y3 z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
; S! }) P: g4 J) e: `: ttvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
4 e6 c" H( D# j5 b$ d. F: @ m% U 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, n" I# u p) w8 s4 t0 V% Z) ? qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! X O0 B% q5 D3 Y% K' F$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
9 z7 v9 a8 V- Q' `+ @1 W公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ a: R: J& t: ~" T
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. U3 ~/ i) B- B7 R0 r
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
7 v4 k, W7 D* g& A, f （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。3 s7 |6 ]/ e+ [0 k# i' F D, m
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
0 T! U# E8 S/ a* n, s8 m2 C$ A0 }& Y 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb% @8 L) R; z1 B B
# _1 Z7 D: n4 p& G) _3 a! v十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) t# T$ j, @6 L M
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇) I3 e7 l) s3 k9 z
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。. n8 W3 F0 D7 L9 P4 S1 A
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, Y' \# k3 q7 N, B& ]
制作：
# u0 i6 \! c# B) W9 t1 N! V+ q7 |6 k5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。, I! q; b2 l1 a" u) d1 {$ }( X C
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇% l- @1 L8 G& |3 N8 o
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。2 I6 _* H2 J B, K
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。 e& L. F5 @! f A5 f
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
n! X- V. a4 r1 j6 [. m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加香油，颠翻均匀，装盘即好。' K2 Y$ B4 p* ?+ _8 C0 y
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇* W1 G& @$ R. a m% f& g4 m
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十六、松仁茄花/ N1 W8 T, b2 o7 T8 G/ b5 W+ C1 v
主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇% a1 }$ _3 k, k# P1 `) k
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。. f* X, n5 [; g O
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ ^' o6 k8 v0 N( m1 ~9 t
制作：
0 u' X# d1 B8 g' V4 E6 r8 M, C公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
?1 m' g" j* ] （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇/ n) e' F0 u" D; |4 g* C: x) \* L) l
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb4 M* b3 i+ c9 R2 U- {9 {, n
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
0 N& ]1 k9 L# Z2 Z1 `; y* Q 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 J* M3 g! U7 P5 J
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十七、素烧什锦茄丁
6 {' H- a$ w& I; @: g 主料：茄子300然。公仔箱論壇3 ]6 |) C; x6 U9 I
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
R4 R* B8 [3 o) o1 j, p& G/ W5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 1 P9 H* s9 L6 Q1 d8 P6 ~; A8 [0 o
制作：tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 ]; O- i7 i% h+ q( S; m) t
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。# h5 M( G2 f5 f0 Y# |
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
4 D, S, n) [; l, `: @) {; L' stvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ _& ]( k; `7 w
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。 q, ?5 g ^8 g8 Z5 X# d
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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