一、炸烹茄条
& }5 S( ~2 ]# a 主料：嫩茄子300克。
0 A, U- N2 W& q8 Y# O6 G3 W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
- z# k4 o# `/ k4 [5.39.217.76 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇7 q6 m& c% u! r, ^2 k7 l
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb1 i& Z+ E9 O# ?. t! u3 r
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。9 `7 e e6 }; d8 X3 v
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。9 V8 C6 F+ m3 Z2 p5 ~5 Q# O
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。7 _2 ]0 h2 \7 ?9 J
" r- S0 q. R$ @二、菊花茄子
. Y' a3 }# L* S) P2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长茄子300克。
, N% b7 m0 g6 o7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
H0 d, Q( H3 `* F$ I" l 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: b( p3 P4 R) H% m: h
制作：tvb now,tvbnow,bttvb& C& D0 _9 a/ e
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
/ c6 P& }; r' G+ m( Q0 A' u0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
7 E$ u* P2 H6 s' ?& btvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。2 @) x, j; L$ G6 ?6 D
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 `: A: `* S6 k# G8 q
的茄花眼即好。
; t% _. J* N" a! H, F 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb l% o; T, U9 L! i0 U. ~* z/ p% i
. W3 X1 b# N# @+ P2 w5.39.217.76三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb6 e# O4 A) f5 h4 i* I3 w- ?4 } t: a8 y
主料：嫩茄子400克
; u/ n- h9 F% s" o" z- ntvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
. ~+ ?; J) `+ I2 q5.39.217.76 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇$ T' M) x/ f2 t1 n6 o# U% p! j
制作：
8 i" U H. j: \4 Y o （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇6 k9 _2 B% Q' x8 a' m
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S' [# Z: B1 A! F
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( g4 u: r( \) [+ i6 {1 h4 z
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄) t+ Y1 P# M; t6 f- R+ J5 @; g
花上即好。
; b1 N l6 X9 h公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
* D3 w' n0 x, v5 B& Y5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。, q# \, J! T8 G8 p; U
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
/ ]' i1 s: g' c5 \( @/ U. b公仔箱論壇 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
" G- T) F) [" w0 l/ ` （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 p$ ^6 ^8 d1 ^; f1 Q* M* J5 `+ j公仔箱論壇 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ i+ [* F7 u. Q: v# ?8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.76, ~/ p: e% a& F9 S2 E& t( |
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，% i$ c" [7 B& X4 b @" [6 P3 b
浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 D! P1 N9 @- @
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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& r2 Y' W$ n3 q* _& z! E! X五、酿茄墩
) g U% j w V9 y# N* o5.39.217.76 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.76) M0 Z# n6 V; x. T$ ~4 Q* U
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
" n" X w4 H5 A( i9 a" A 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 t0 {$ V- [" `
制作：公仔箱論壇: l# J M' |3 j. z6 a6 z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% L( e6 Z" P: b
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.76) y$ r; `: ~2 k' g
摆入盘内。( }! S3 y8 c: B6 ?4 }; I: p
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
. C2 W' x& j4 f; L 关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 B1 P1 t) e" y2 d' z0 H
. p! } }0 q5 ~) Q3 g) k" x: V六、酱焖茄子! p- R( Y7 k6 J, Y$ f0 p
主料：长嫩茄子500克。
- }, N; N4 t. `! s+ p; `公仔箱論壇 配料：淀粉8克，色拉油750克
, x. ~( {# O/ A+ P$ g3 q- A# V' m公仔箱論壇 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
2 A* ?2 t) h( f1 r- S0 A7 ytvb now,tvbnow,bttvb 制作：
$ T6 X5 ]4 f _; h$ h$ Ktvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
- V, H9 z* z4 f （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
8 f# X0 J1 U. v, v, w8 t, ttvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁# f7 Z9 [& T( a. v" ~
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
# ~! @" j( b5 U( h& d" ctvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。7 y& Q# F B3 k* U% z
! p! p: x! B9 I0 C% q5.39.217.76七、麻辣茄饺
$ x# V4 O2 Z7 j- z% X2 p 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。+ e% n# O! j' n& A" E
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。& Z6 R7 G( x/ G' N7 W
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
* Y6 e8 s% ]! H4 [% [. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
8 G( f0 A1 T0 V- i （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇! ^1 z! s. v; j& _. m% M! ]" W& Z
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( p2 \; a, ~) `' U H公仔箱論壇 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇4 t& H6 |4 t0 e
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇; l$ q& g9 j. {
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.76/ m9 h! o: l2 B8 L9 a
好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. D6 A; h" k3 s2 d z
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
E. ]; X6 |6 B! q0 d( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 H0 p* u0 `! ?( H$ {
, a3 K: H8 {& I2 U/ k U% p/ _2 F公仔箱論壇八、锅塌茄盒
" Y8 d2 K+ W2 ]. a) W, c0 L/ A% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
6 A. q- F% ?! d; d L/ w7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.76! D: b) l& M+ x% W% @/ b8 Z
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
" g+ q K, A7 g' B( _: t9 P公仔箱論壇 制作：
- ~7 t. O, o$ \1 k. T （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。) q5 m t8 e) M' J7 M- j
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇5 y, t& V$ M% P5 d# Y8 m# Q
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤公仔箱論壇- o" F6 ~; T$ Q- g- V2 ?
汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! u! |, f* y8 s7 T
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇' h8 ~3 U& T1 c- n6 `5 K6 e
勺。
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) E% `% d) c6 @: b公仔箱論壇九、 肉片烧茄子4 {; z$ H* B+ s a8 M& O: t. E4 F
主料：茄子400克，猪肉75克。
8 p( n# R) }3 @1 \& K) q公仔箱論壇 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
1 M$ t1 z. C' p. x+ B* w公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
+ J. a b( s4 m0 w3 B( w7 E8 Q5.39.217.76 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# Q3 E3 I, y3 V0 g; c
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& Q. {& D' \7 p7 c
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。: j5 Q3 s% e$ o+ t2 _& v
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) I- Z9 t* S* [/ c 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
) `( l6 B3 u! P# h3 k M6 P9 m$ W 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
3 e! r0 F5 L% S1 }tvb now,tvbnow,bttvb& z, t2 ?( d" P4 [8 }, L% n
十、 蒸瓤茄子
+ B) T! ]; J( @0 B 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
! w1 g" z. j% {2 |$ b$ E 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.76: ]1 ], A. V8 H, G3 {# w! W
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; P( q* F* s$ O; o8 z1 p$ m! G
制作：
# ^& L) q, c" J# R, j, b s- G9 h2 P （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。4 w$ D. E! Y D; c) x. V9 O- b
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
5 l1 J6 J( e J6 @5.39.217.76 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
$ t( t9 Y! ^3 J5 k6 T$ h8 ^tvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
* [2 x. z+ z0 f2 d, Q( q公仔箱論壇 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
, s& P& g( j9 X3 N4 t1 j$ U& \6 z公仔箱論壇" C1 D2 s0 V, I4 W) h
十一、芝麻茄条
" F: a2 |1 J9 j7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克。
3 I" E1 R c' Y7 k5.39.217.76 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
6 {/ ~2 D s& ~, e& n' t5 D 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。$ n, |& A4 |6 f
制作：
$ d# a1 y# e7 o1 B! Ctvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。3 X. s. T7 A ?4 O7 P1 m F, n9 u
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 f& {( a, Y: R
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
' e3 x( a6 Y+ h# a* @' |tvb now,tvbnow,bttvb 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
3 D# K. j6 W# F- r5 E7 z' I( h% x 关键：掌握炸茄条的油温。
% F; I# j% \4 x; w) D; htvb now,tvbnow,bttvb, e, i" F$ p c5 K. N
十二、炸茄盒
; \: x* P3 Z O! z8 k+ E; D# mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb: J/ z9 Q5 m' w9 j" R& A
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
4 ]% d1 T5 V) b d) ~5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.768 W+ m: P1 Q, y3 v7 s' ^5 U& R
制作：
" a' O' R, T9 s) X5 W* f) J4 B- ^tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。8 `* _5 h% ?* u1 c
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 v6 P+ x U
将茄夹拖全蛋糊。
9 G; B2 L: L" K: B公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
8 ~6 a n+ \( J$ ^- m% @# ?$ _公仔箱論壇 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
. \4 D9 n A+ A; a7 [# i2 x5.39.217.76' M; W* x1 m- f$ _5 w. Q7 T1 b, v
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇 o0 R' l1 D# o5 D- Y1 F
主料：茄子350克。公仔箱論壇- ]9 z. W9 r5 _/ a+ L* K9 z) P
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
7 d: d# P7 T9 s- y3 _4 c T 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。& {. a6 T8 ]: u0 c! K
制作：
2 S9 b$ v0 i( ~/ ^" f, @& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.76# |: y1 R8 f6 B: A: P' j+ j
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
; p$ P4 w; p5 P6 N6 K- |2 P% Q公仔箱論壇 淋香油出勺装盘即好。
s; k ^1 }8 p* T. ~4 v+ ]+ Z公仔箱論壇 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
9 d+ n. z$ O$ \1 a; {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 q1 U. Y+ |- b8 X* C( `
十四、番茄茄饼公仔箱論壇0 ^4 N% i' ]7 r/ E: O9 ^- Z
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb+ }, @8 o: N x/ E8 m
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
$ \5 }/ ~ f9 }1 {5 p 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
$ M/ ?; D( Y5 B( o! v1 R$ m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5.39.217.76+ Q% Y9 C2 s: C/ } E
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中8 k% z J( b ~4 C
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
y& ? Z6 J8 L4 Z （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) b) N& h- V$ f
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
% l. X: |7 i) s& c( P6 K公仔箱論壇 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
' u4 m- L9 B- K% _; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 e+ M# u- Y% O5 H. p! R9 D' ~" A- O" r6 C6 T6 K
十五、烧熘茄盒7 K& W" |5 u- @" q2 E5 M t
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
, Z b; h+ A* I8 d& J# O/ w6 |tvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 E' ^' s1 I. g
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb& `5 `) j8 c; u- ^
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* O% z0 y* e3 y5 w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。/ n3 `5 X& H2 M& f, }8 `' T
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇( o- A \& X: s j3 n9 u
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。' H; J" l" g6 Y9 @ q
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。3 S: g, [5 _/ z5 B
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
( I: I* i8 G, w5 a3 {5.39.217.76 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# N$ `( L* o9 |6 z! A2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.76! e0 O6 e7 P! U2 E
5 g3 K/ k+ A: s, o5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 z G* C: e( T, J2 @* j3 s
主料：长嫩茄子400克。
+ i P! B' O( H2 Z; E# u. y6 y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: ~' v! R) F; E) B
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇' ~0 U g% z7 D* B
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' C' W6 T+ v% f: Q6 n7 T
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.769 R5 j8 @/ Q6 f' @; z' f3 ^
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
; \, x+ X( G4 `6 C公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
; ^6 g8 G+ g+ c. t% o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。5.39.217.762 f0 m& f5 g4 R- i7 \
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇) W% @: Q$ Y5 X8 C# E( q
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十七、素烧什锦茄丁5.39.217.762 P5 a$ A$ A4 _. P5 N' D+ Z% I
主料：茄子300然。5.39.217.76$ h9 N5 ^& I; { ?: a
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 `. E" Z% {! { M1 v e* {, ltvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
, s. `9 h# U6 \( \5.39.217.76 制作：
0 E+ R# J Z2 U* Q! l" [. O- U （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 r% t0 n! ?" H4 @7 Y
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, @* G" |6 f3 ?# D! u
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
+ o- v- v8 n4 |公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
( M9 W' M3 h3 O% R3 e J7 l 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂