一、炸烹茄条
/ |6 u! Q* X! X9 m$ {' O0 O 主料：嫩茄子300克。5.39.217.760 I+ C& `( [) I; _
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
8 c2 t# U1 R; o `7 N/ g& `0 p% a 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb3 a- N2 P- X( E& V
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀) m, E$ J# X6 j2 V* O# r# F+ _
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
B, n0 L( V' k4 w% e5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
- c* ]1 k6 @2 x5.39.217.76 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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, y$ e/ H0 x, F二、菊花茄子9 l9 W/ U- `/ |; A8 D
主料：长茄子300克。
% \+ G* Q. |8 M6 d1 D: t# Y5.39.217.76 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。; W+ A4 ]# |. M$ k0 \: [# k; S
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
2 e0 k" Y" \# Y- }! X公仔箱論壇 制作：2 T" E) \4 L3 N
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
! H0 }9 |+ r, O& O* t; \ 头丁。
; J2 Z X4 C! U8 i4 _+ Q/ G公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。* M4 k0 N- y$ d+ D) {4 k9 B
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
2 b5 r9 V1 J% J9 |5.39.217.76 的茄花眼即好。公仔箱論壇/ j! L9 Y) W6 Q; G: n8 } w
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇& @# p3 O& z* i6 C6 e$ a4 r
* r5 t O; w2 {公仔箱論壇三、鱼香茄花
$ s' w0 {% g* Y, R2 g2 G9 u5.39.217.76 主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb2 p- L" G4 d8 b& r
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 b5 _% u+ j7 G3 b
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
" i! h1 g+ e) ^4 N/ X 制作：
0 R0 M3 S) Y1 v1 H5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5 o3 R) W4 w4 i$ m0 A
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
/ Q1 |' ~ g4 P6 n8 x. R （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
7 A' a+ ?- C: N) k- n! A1 ^9 G. n （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% h. {) C+ r% E+ W5 P0 `
花上即好。
% ]0 t# K: z" _: j1 ytvb now,tvbnow,bttvb 关键：炸茄花时要热油。" l+ \4 B* N6 @
tvb now,tvbnow,bttvb, ?) X' m) s9 S3 X" R" W
四、糖醋茄条
, s. X1 Z/ u+ D+ g% D* U0 T5 b, G公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。
* a# J. |* {4 y8 |2 [ 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
0 u! M3 t# E8 \' L. w; X公仔箱論壇 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.76/ d4 v* |& O2 k/ ]9 l/ F7 a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。8 ?6 q* k+ _, ]1 A# B
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb7 l ]2 l; G* j8 Y" V' W+ R
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
/ c. K: r! u7 ?7 b （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
% A( G1 ?7 f) b; @! \tvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb- s, g, ^7 H7 \% W
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇8 e( h5 E/ ]; [& W9 \: |, p3 _
公仔箱論壇+ y' w% W# o2 C, W+ [
五、酿茄墩
" W, f! E& b5 S( Y, ]" c5.39.217.76 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
! y& j' i; m9 S; Z1 _5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
4 k0 p4 d3 r$ w8 V) ?公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( k! E1 _) j0 S r+ [" C( _3 Y3 V$ Q
制作：
3 L! h6 f P' N9 A9 v! E& b+ q( p8 j （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
, Q* U/ A4 S3 ^( T' W( C% `) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
' p/ y* z* I$ e1 o! Y& ~+ W公仔箱論壇 摆入盘内。5.39.217.76 v, d1 y# c, V0 }: g/ Z! I, @% M
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。/ x! \9 Z5 H5 p* ~. I5 ? C3 b p
关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; N7 I' A+ W
5.39.217.76( X! @1 i# S y" Q( t1 y
六、酱焖茄子
0 q, r6 z. W. f" v; @5 X4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。
; j: t( X: v% T8 n' \ D, k 配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇! L6 r! M: l$ U" l& K; n6 o# i
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
1 I, E* |+ v. t; t0 G( ~tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
4 p! Y" [. o( l0 D- s6 J1 `, C- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。1 u h6 A$ {/ [) [
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
1 K6 J$ ]" M8 R+ u# c5.39.217.76 （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
) n; F! a/ h! ^/ k. _tvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
5 { K9 c, f/ B6 stvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.76/ ?4 B! [( _8 Q3 ^5 u z9 }: F
公仔箱論壇; G% X! A. n$ f
七、麻辣茄饺5.39.217.76) G: b n; @4 b* L/ O& \# t
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
N, j! {5 n; [5.39.217.76 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
- M1 |) ?& C F; H& {, { 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ y8 u! s ]/ F公仔箱論壇 制作：公仔箱論壇& [$ H* i) f2 r# `) K
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 a1 W; a" V ]! ~. stvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 c, L' _6 g# I) J# L) [+ l
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 L+ R2 n6 _8 z; r9 W" k6 `/ L9 V5 k
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 U8 v6 K/ Z( i" v: E
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即" {$ K& q# ~1 v. V" v- ?; Y( I4 r
好。
4 @4 Q: a& U6 L* G$ [# ^5.39.217.76 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
4 ?0 W) U- T7 k/ Q, h9 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ _% G+ o# e7 c, E9 `3 ^
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八、锅塌茄盒
Y& I) r- P1 P; y, k4 L" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
- w: T" Q# o$ X& [tvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。9 ^2 A8 j5 U" ~) B- }
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.76) @- x6 \9 ~) t
制作：5.39.217.76* U! O5 o8 c4 x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
( _' a; r+ Z4 Y% I: l0 D# [/ U （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, N# M% t, ~7 c: X7 Vtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
1 s9 z( u% Q( i9 G* U1 `$ G3 G# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
5 ?' l2 t9 D2 u. t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇 R$ b4 I$ j/ r; j( V
勺。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 c0 }* t6 j' i4 Y; `7 [1 F
6 l6 i) h. q/ o- Itvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb* `! c! H/ y# F; I
主料：茄子400克，猪肉75克。4 u3 u! N1 K+ I! z2 M% Y
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。6 N$ {. ?! i J/ U3 {
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
% W* r9 ?" z, f5 o* |7 K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
; G. |) x( o' C5 w# D （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
5 @$ ~" N# c3 @6 j: E7 m （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
) v3 r. W" `# r- u9 | S0 Qtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇1 d' L5 |. J& } y, p5 s" W' o2 v
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.76" f- F. D- |: N7 m1 H8 X
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: f. n0 E6 \' O" y, Q* ]! ]$ H6 Y
* o% y' Z5 d5 w2 ?) {. |5.39.217.76十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 K+ V! P4 ^8 G6 x. p
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
8 d: i2 C) w: a0 N( A! X: C# T, |& W5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。: E) S% t" w$ {: w8 ~4 [- d0 c
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
/ C2 T' h8 l H ^- D" \tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
9 { F: y; T$ T1 J5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
( K$ s' U$ o* b3 K' G公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3 h+ }$ p5 V0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.76( ]8 J7 n; @; }8 O
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
6 F5 l; u7 C6 F2 q- Z 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
0 m7 F4 Z# t' g( b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! L3 M# L x9 _2 Y) C0 m$ @) I2 b
十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ t, R, I% ?# u
主料：茄子400克。
% o9 k5 u6 E6 |& n: N! ^公仔箱論壇 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.76* Q/ K0 v4 d- a; ] V1 D" J
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
# u+ v. m! Z" O, D3 ?; Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5.39.217.76# q! e1 m/ L( o) u) R
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
! J3 V w5 w( n3 O （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇. l Q% e6 l) q
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
' |! L! d' Y8 ~( Q) K! U' e% g 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.76 Q, @" x+ d! ~: Y
关键：掌握炸茄条的油温。
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$ c1 o; h, R7 W$ C8 o十二、炸茄盒% w5 D+ y" ~ _" Z1 H8 C, u0 A
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
: U( P; j2 X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
+ c: g7 ?: `( X3 z 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。1 A7 Y. `7 J3 r6 h+ t) E
制作：
) V8 r+ I- R8 ?( P; Y+ v6 e6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 m( u0 Q; B
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
/ V& h% }. s% B 将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.76. J0 a' C1 w$ w9 c+ e
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
0 p$ e* Z$ M: H& z: d; p* Htvb now,tvbnow,bttvb 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 K( _8 M$ q+ l- `- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* w: L2 C) C4 ~- F
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb5 o( ^# q( K2 O `9 O
主料：茄子350克。
! D/ g& w! F. W" b4 J- M$ [8 l5.39.217.76 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。5 |1 \8 ]" `0 h6 r
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇( a1 h3 F ], [" w% @8 Y
制作：
/ u3 o" m- x/ C1 W: v+ x （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
* f# f5 q! Q! O* J7 @" k8 F （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 Q2 Y9 \5 O3 X# }公仔箱論壇 淋香油出勺装盘即好。
' V0 D/ c( R6 N 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼
% Z J3 r( A+ H5.39.217.76 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.76 M$ r6 x, X# G; n N0 p3 v
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: h6 V- s3 }& q# |
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
/ K+ }" n! W- k& M* Ptvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.76" y7 A$ ~ i) P( P4 b- U% d
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
$ t- t3 G9 a. q! m公仔箱論壇 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 s& P5 I% |& F! O4 C0 m& v
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
# g" S- L+ _+ R$ F( B; ^5.39.217.76 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ W" n3 X. r6 i
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb; v4 r: _2 q o3 f
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。& `5 Y# y' X& P$ a. a9 j0 e
tvb now,tvbnow,bttvb* I% S5 M7 M# P W
十五、烧熘茄盒5.39.217.76* n9 w7 A2 D+ t8 n0 H4 n4 g
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' c1 E' d' @$ I$ Z3 K j( `tvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% ~ U) _- k. J
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇/ o# C9 m& Z# t$ Q& ]
制作：
7 }" p" N; F5 {: b) o: U公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 U( |# C7 j1 X& y
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。& S+ j# @/ y* D# _
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。2 U; ~' u) ~) g/ H
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( l; M* Y: `' T6 Z
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，, i2 S: j0 @: z0 D+ {- a
加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 o4 P2 k6 F) d
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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3 c8 V8 u1 q1 ~+ [ e) _十六、松仁茄花1 q. C) E7 i" f# q; o! K, P8 ^* p
主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇- f0 f* j/ q/ S
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇$ e4 {& l9 R2 A
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
x0 s ]/ c/ M, u- f 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ T: f5 C2 ^" m0 x4 S
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
9 o8 Q8 L& v# l （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
( V/ d) g/ M% ^$ c2 ] （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，1 e* o/ F% K$ g5 V1 n
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。) m7 w! O; u0 g+ V
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。5.39.217.76* G2 X: s7 j$ _. u. U
. r& K1 I# C7 b7 W9 C十七、素烧什锦茄丁
- |0 D$ d' k* p6 K4 ?; E) [5.39.217.76 主料：茄子300然。
" l5 ?" ?$ v# Y0 p e5.39.217.76 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。( @, t/ k! e% A; u% R
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 tvb now,tvbnow,bttvb. c: p9 b0 M/ ]6 |) W% k
制作：
+ k/ T! o- O. C m- K3 m9 g公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb; C. V* a9 l, ~/ H7 {& M3 \
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
- K: n; m% {% W8 z/ Y! T# X5.39.217.76 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
8 _) V T, O: Y# Btvb now,tvbnow,bttvb 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。1 \+ x1 Y3 p0 z- L5 q, K1 G) V
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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