一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 N" a3 e0 V; T" p: u/ v
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇; f. }9 g! e, B- H7 U$ f) L
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.764 y/ U) H$ J+ P+ f7 R! N8 ?; \
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, E, U0 ]* {- |( d: s; s9 V- X
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76) V6 d0 o: g }" ^/ I# g
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 e) |! \. q# x) \& X' \0 |
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
3 N. Y, B6 D& K: u3 {( e5 G （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
& A& Q' ]; F. `$ ^; G; b! ?5.39.217.76 主料：长茄子300克。
# u( W! b( n* H: ?3 r( P 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
' l6 W0 S. h9 ~* I4 @$ T 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! e5 a) I# q4 [. l3 `5 u
制作：tvb now,tvbnow,bttvb) C4 M& y$ D. b! D3 O, a4 }
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 5.39.217.76, f# K6 ^, j* }& t [- f; z
头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& ^, a; s( T0 L& v
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
( j+ I, o$ b8 c% ?2 q公仔箱論壇 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.76; | M2 D3 c& y0 @2 C; g6 X$ A
的茄花眼即好。
) N* X, t8 z9 M s* b; H0 y- C5.39.217.76 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
+ x4 |# u& Z1 U' l4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- f, z" M! h1 A5 }5 z- I, y
三、鱼香茄花% ^0 m4 h, s7 b; u
主料：嫩茄子400克公仔箱論壇) L, Q g# o; M
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 X+ q1 a1 P4 K6 v
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76" b7 [* ~( k* `& R( X* o% E
制作：
! V: e+ L1 ` ?- ~7 \) N: E6 Otvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。, k3 \% M$ b; q' J& C) Y9 y; Y2 f' @4 C
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
- p7 ^' c1 P( l5.39.217.76 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。/ a) u5 E! v2 s3 N7 \, z
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* q$ ^9 T/ x( ~7 o
花上即好。
/ _; O& R9 J1 E( ~$ A 关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 c. t: R. \; O4 E& @, p
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四、糖醋茄条
5 Z0 v5 k2 p7 E8 x 主料：嫩茄子300克。
7 e4 m* o0 f* S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
5 s4 z. g/ v/ B, j5 ?9 f* e5.39.217.76 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.760 d: b" v. o4 X5 U, A8 E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
5 |, l5 m2 z4 ?- ltvb now,tvbnow,bttvb （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
- a2 ]8 E" D$ P0 {( b5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
' Y3 Y; K# O6 L! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
' ^) n1 z# K# {5 V 浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇& ]1 ]3 T; i3 Y7 V% {, j5 i
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
; k9 I8 M# W5 ?* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n3 M/ [( m% G3 W. v" h2 | }公仔箱論壇五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% k4 t* U; ~ S- A
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
6 g, ]9 Y# g4 q+ z$ {5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇, W# K1 b+ O2 E) }5 {3 S0 I
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。+ Z% u& p7 y9 f
制作：
7 f1 e( ], W) ^! x* c- R5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
; e9 H1 t# R4 x% z/ M3 q （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，: z5 x/ h$ W8 K7 r+ o6 L
摆入盘内。
8 T, U8 h* L5 a, B$ atvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
7 [. J* N5 {9 E+ D6 X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握好蒸的时间。1 w& D; ]1 R; x. x l- N! w* B
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六、酱焖茄子- |) a F5 L& \/ w" ?0 M' X+ D
主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! F4 W8 K% y$ ~
配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb [; r8 |; E' m
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
! A1 w8 Z/ v* P# e" u! J; ~5 O; X5 ?. dtvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇$ z$ O) N+ h+ g" I4 S) B& v
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.76+ s5 ?7 _; N$ a* _$ O! C
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。/ V2 r, r9 j0 U" b
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
/ A @4 \5 z2 w- k5 p公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' t) `1 W! m) g# x' K
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
/ v A( i4 [, w& y( z. a g) {公仔箱論壇! W; R1 f/ ~/ ~3 |" Z% _
七、麻辣茄饺
% b4 r- E1 Z' q1 p3 b公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
, I) S6 V p7 B( _) U0 x+ ?! l( M- i 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( }8 ~9 O, C* k6 @. P3 d/ u
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇9 c! \1 G0 X* Q4 ~" ~2 S
制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 J! [7 Z" }& C! H
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
4 Q+ D$ l7 w9 H6 K* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
! `: z# t1 a; @2 c) `; A/ w5 @ （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# H0 M! J: I" @4 u+ Z+ utvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
) S% f8 w; u5 f5 \5 stvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即# }7 C% V$ ?: r1 L/ |9 K. z
好。
6 ]& A9 _9 M7 `% |/ ~8 { K( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.76) \$ h3 e! i4 w4 M0 r) }
' i u" ^2 w f& r9 m公仔箱論壇5.39.217.76( I# c2 M! h, [ _+ p8 y
八、锅塌茄盒公仔箱論壇* }8 |! F3 `/ _/ Z( i2 O! Q
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
5 i, p( b0 X* o) s7 n* k) l1 H 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ R( ^; K& {. p
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 o0 G) f+ K- L7 C
制作：* U. r9 k% ]9 ]6 J, x1 ?; F' p
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) H& j h1 ]5 i* i9 |+ c
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
) d8 J3 T: @) \8 d) u1 h公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
& K0 m3 g8 ?0 ? 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
, x* @4 _. n9 X5 Z4 \& J8 W6 m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
B x, M. z0 ]3 b$ y$ w 勺。
; M# U; c! v, A. t* K" r1 ~# m; G公仔箱論壇
% }4 I! A( N3 q7 ~9 U4 L2 Z5.39.217.76九、 肉片烧茄子
# |4 ]; ^2 `- r" u* v( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，猪肉75克。
/ V. z1 p4 ?, L 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
6 a, y* u! {9 l2 P ^4 c公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
, e% [6 e# M7 K7 K& H+ y8 K 制作：9 a9 m1 R4 N/ ]0 ?% T6 {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。' S9 G+ H& j( t9 h/ f9 m( v
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
' X3 i, R6 i. Z/ b5.39.217.76 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇9 k' [9 f/ Y6 C* ^3 Y9 ^# d
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。! |5 `, S. k( p& o% d
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 V. ?! y7 t# a6 g# ^
公仔箱論壇- r0 ~( i# R9 }
十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 j( P; S! ]4 ]* ~8 |5 T) T" L
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。7 }1 i0 I( |5 V4 j( h
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: y! |, _# n
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
: V; l% M% R% p$ y( s8 M6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
1 b. V7 F& T. X$ r x; \5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 L" o% {1 R
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。& T: A9 c0 Y$ y& }* b! Y$ S8 S
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇( s& \8 A3 F+ e% v- e$ W
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇% {3 G2 h/ V; |- n0 M/ S" _, ]
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
- J m* `( L. g公仔箱論壇
, e1 S; R5 K3 ]5 A' b8 ntvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条- S, q+ c) l+ M, P
主料：茄子400克。
. d% S9 I; b/ }4 V+ mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
( a, B% v7 [4 M1 |; c 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。$ M+ X8 i/ Y" M4 v2 }" U% u, _: Y2 U/ `
制作：
, f( q: d+ V7 o; n5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
! d3 S0 y* `# v. {4 m公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。2 Z6 g. p9 i. R; u5 r
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb0 |( @7 m8 u" h' G
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
5 v. V* _. G& d2 }% | 关键：掌握炸茄条的油温。* r# }/ p: a0 r& w
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十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. W( p" U# I
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. Z( ^7 K7 S1 O5 ]( j
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
" X1 k& i L7 V: c( l. Y3 b5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r G0 D8 g- ?: c; @: L
制作：
# K+ O* n; e6 R/ ?. [5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
8 q- c. Y% ]' d) G1 {公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
) t( u$ `" q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。
/ f) {) \$ ?" c, s, H0 i" L （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 {2 I* u$ ^
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 p) h# d% j/ y
8 O8 ~' k9 X# }( N+ A% Ttvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 z* G" y" R) x
主料：茄子350克。公仔箱論壇5 A" e' \; N9 E- F, z* A6 d
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 q, V3 H( _, F% w
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
; \0 a8 t1 D: w" p8 V5 Utvb now,tvbnow,bttvb 制作：/ Y% I i) ^6 s* A' w% U3 h
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
# m" \, [ ?, C: s# S# R公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
4 y' ?+ B$ W* Y! j5.39.217.76 淋香油出勺装盘即好。
0 N( ]5 K1 J& ftvb now,tvbnow,bttvb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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3 R3 N" g5 o, s0 P+ t: w2 B十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 |- r. P& r0 g7 ]: @- n, w
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ w1 c. A( _* L4 g8 t2 i5 `' p公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
4 k4 f: k3 j) h3 E0 i; D 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5 ]% q3 p, X! g. Z. U- z/ x' o
制作：
( M" P; e1 n- T* }5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中7 [' @- R) C" @+ q, Y; N( k
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
! q0 y, X) F2 j* b* v9 C qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇# ?- l3 I: r$ T+ U/ m$ k
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇1 Y' ]$ W3 r0 a, `3 w$ E9 q! _
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇 A1 {) r9 E4 w
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。! o1 l) h1 ?. K6 \% ?5 M9 `
: D3 v1 N- G2 B/ _; c; J- ctvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb; o; m& |6 O) `
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.76& x' M( p& m; b7 `& v
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。$ H. W2 M% h+ J+ I* y
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。8 \" d& s4 D8 [
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* J" F; J" p5 ^3 q; _- v, h# a
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' W$ I* Q% X" V6 I$ X, y6 O
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
i- r7 T9 {( G- C+ I, g( Y5 {& ]$ o( mtvb now,tvbnow,bttvb （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
8 a/ e6 Y- [3 Z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
|/ I, V0 r8 E7 J3 c" w公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
0 {& z! L1 t4 x, r; b/ i. y5.39.217.76 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! j+ R' _# t+ ]$ ~4 J 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb! [) `+ r8 s( @0 n) z% F
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十六、松仁茄花公仔箱論壇7 E) o7 v. x- X& C3 L% ?8 R* b
主料：长嫩茄子400克。
4 P6 }0 x% _2 p" d$ n公仔箱論壇 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76" w2 ]# t7 G2 W. ~
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" j; k( N# R- @! f Q3 } 制作：
1 k$ \9 J; O$ j% y （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
+ G: T8 ]. I9 Q4 A& Z/ M X; `6 W （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
$ E. `# W, B# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，% M- w- k2 r0 p5 G8 E; j, X
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
4 Z8 n6 A/ n7 }8 G0 Z5.39.217.76 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G, U7 B! A. ?# T
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十七、素烧什锦茄丁
$ @: q1 f- z' j. n M5.39.217.76 主料：茄子300然。" J, n/ Z; b) o
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。 r" ]# H- X' a5 T( H
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
5 ` v+ q9 _% p# H* p" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
; F& \- W! ]2 C$ E: I; x （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇9 B- c* g) b" C# F/ e
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 A" _& o/ b# Q b Z* D
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱' R* B7 _' S0 u- z r
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。9 z; N( ~7 } \, I0 ~$ U4 H6 F
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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