一、炸烹茄条" j; u) L- z8 k( X
主料：嫩茄子300克。5.39.217.76+ h) x( q0 \) h# y& M" a4 r
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 n9 k6 T0 s. C
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb# z( }* _; x* p7 p8 n" C
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb4 r w* f/ s* U
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇8 ~% c4 u! Y. R
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; X# e& Q% G8 t& m公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇0 J* e6 E( ?/ ^" S0 J
tvb now,tvbnow,bttvb: [$ x, D: m( `/ r; r
二、菊花茄子* e! g- k4 H! O$ v4 R0 W( ?) e% x
主料：长茄子300克。
( f$ y" F, G# w& L( \8 t I5.39.217.76 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
9 N6 k: E+ N) A' V公仔箱論壇 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。+ H- a5 y1 J/ D8 K) h
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. k" j/ ]5 @7 T' b* r$ d8 z: _
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
/ j/ G; u! _4 s! f0 _tvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
, x) ?4 d) f# d' N （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
* M% X# i5 o) ?% o （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.765 V* Y$ F; k l, C3 k1 E" i7 i9 K
的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 O, @ j0 Y9 A7 ^1 f
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。6 t. e, ?5 ?3 i- i W& h+ h
1 E* V w1 t5 ^6 q三、鱼香茄花
8 k& X$ J0 H6 |- o: U& ?5.39.217.76 主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% l# O& p: {$ z
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。9 s& V3 o' V! X( }9 U
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。+ g( o8 u9 D/ ?" o
制作：
8 T2 X/ y: |: etvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。: s; s) ]: i' a- ~2 v6 R- ^( _% F
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
) R/ M7 _* w9 ~4 a' [9 s （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 S0 ]- b7 }" Y; G, y
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄+ T" d/ Z; ^$ q; _- c2 e! r
花上即好。
1 J2 G7 b# k$ A8 P" Y$ I. B公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条& ^' d1 I5 `' b" v( D
主料：嫩茄子300克。
% b* \0 e) l$ O& `- w F公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
! i8 O) B( p8 w# n' Q" h: I5.39.217.76 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇, z# T, }3 P) d9 I8 y# i; r% |: K: i7 L
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇) p& \( C7 |9 w
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。8 f/ v( l9 U5 s p& o- G
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.76# P* y; M8 i C S$ O% `
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
8 ?6 s6 T n# b% H: t 浇淋在茄条上即好。
2 t* Q! ?1 K. {9 \ 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.76) D' d' Y- a K& v1 @
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五、酿茄墩公仔箱論壇$ x" r+ Y# L' Z3 e6 d. O
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
: Z1 A, N5 G, ]$ ?5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.76% C2 M, v/ Z( u& O
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
+ D% H, t/ @% x$ [5.39.217.76 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) X0 X- S+ g L# B: Y
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。: ]/ y: r) a# o5 [; D; z
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, N+ |3 q) x( g) j5 h1 _! v7 m
摆入盘内。
$ i7 r* X) ` Y) F2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
9 A# S h# o& I4 j0 B7 p 关键：掌握好蒸的时间。
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& E8 F" c$ O! O/ n+ wtvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb- r$ y/ o- W! z G" s S
主料：长嫩茄子500克。
, |) u/ |& v5 {4 l4 U/ W; X5 b公仔箱論壇 配料：淀粉8克，色拉油750克
M G5 i' x) k: M 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
* S5 T+ l; `) W$ |, ?4 y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
' l4 `$ O- t+ ^7 R$ F+ X8 b [! Y. Xtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.76/ p4 ?5 u9 p) `* |& Y s7 _- ]
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。) q0 p& u% j5 |2 G/ d9 w
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇" n- M% V. I4 K
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb! M8 ?$ s- f9 X4 w6 _! A
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 ]) y6 {0 w* Y
8 c' C# _+ s$ u" g0 _) @/ x4 v七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" c. {) f( |6 ` t1 H; V: V
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
5 }# ]6 e3 i/ {. v: U5.39.217.76 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
+ m# k5 c7 D% }+ U s公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
9 z4 u R1 d/ b8 N0 r* g 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# C6 U! g' i
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb" |- u; d* I& g
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" Z0 V& @* P! ?
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
% q( s1 u. V I- Q3 l$ f& _ （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。. k8 @! W& w* ]! `
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- X: ]- o7 _. Dtvb now,tvbnow,bttvb 好。$ ^2 q7 q# t5 [, R' I) V" K7 ~
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇# H+ Y% g n2 D# q- V
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- L+ T: Y' s; F2 t) q
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
6 L- I0 \, }- L5 r公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.76, l- t6 V# r: H! `
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
+ @" F, r( ?8 O0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 z0 b/ O6 P3 d& E& W
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。4 ?) H+ s- J" H( ]; H
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
|9 f# Z& g% @: Y! [ N! ztvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
7 G% H+ p8 O5 h' F5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n Y4 `' a8 @/ S4 H
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘; l$ U' H: q9 h* Y. o
勺。 " V9 |( t; C& \+ p% p+ |7 w
5.39.217.76& O3 M0 m0 n) A8 O0 b& p' C
九、 肉片烧茄子
+ U1 D" Y7 p% l1 o. | 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, T# n% _: e0 i: p" L6 n' v: J& @
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
) K. N$ S1 L/ p' @$ d 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.76; ]# r( V3 t& a" h3 q# a n6 C- O
制作：
3 ~+ R& c$ Z# l# i/ } （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。: d" S7 D' }2 k" a5 \2 M4 l" K
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇% X" ^2 T f+ a" G% ]! s- b+ G
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
9 [0 ~9 T/ U/ B 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 h* y( ?3 j9 `9 @7 f2 S6 `
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 . a" v) G5 l; o. ?; s
5 L8 X) A/ ]& r( c6 y1 \! Y十、 蒸瓤茄子
/ ~9 s, D6 y- M5 E2 j: V% r* { 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
) n+ n5 c( }; n. v4 r5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.76! p* k# F2 X4 b( F8 f. a$ |$ M$ E
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
2 C: k% @& T" Y2 c9 ^ 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^! k) g/ k; {" W, J [
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇( t# z! j# U8 u
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。) P5 n& m. T6 t3 `
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
0 W* B6 a1 I6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。5 E+ E/ B2 j1 A* g
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ; v& e- ~! f& s) x( S) w: J: ~
公仔箱論壇' _6 o9 i8 X& d
十一、芝麻茄条# { I! d2 ]) ]/ \1 L
主料：茄子400克。
9 r: P8 q! F- a$ F! N& g$ U5.39.217.76 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇- f6 a# `' V1 K3 R% z
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
- e; _$ ]( U, y0 W+ U* z6 @5.39.217.76 制作：
2 r3 j% J6 ?8 ]- ^5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.766 R$ e$ j- c, F, \! J0 o
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.76: N! W3 ^2 V. d' x6 s2 ^
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. f3 p& i7 w' Q
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。3 j( v7 R" N# q. L& P! [1 h
关键：掌握炸茄条的油温。
8 ^4 A$ u2 |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 B" Q& b m' h; r( n& n
十二、炸茄盒公仔箱論壇4 O6 a4 v. \* |% f/ ^# f, j
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 I' ]/ v/ e! g) r; Q z) w
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
6 N3 D8 `5 f4 S" s: ?5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.769 F# x5 y9 J5 M
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ _% x, M7 p# m( f2 F+ x$ v l
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5.39.217.76$ X3 M @6 L9 J" p2 s' T$ H. u
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 W2 B/ z& X% D
将茄夹拖全蛋糊。
* ~- b: E9 N. L, q （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇6 g Y0 f6 d, Q1 Q7 C7 l
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。3 p9 Q. R/ Z* B7 d& T3 y, b& S
5.39.217.76, q& z$ S2 i: c* g2 h0 I
十三、炒五色茄丝
: b8 R7 q5 C1 r- \2 f9 S 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B7 r; [& r6 r: x) x
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。$ `+ n" {1 y$ z3 @2 T9 v/ u
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
& q X# O9 }4 K9 G$ A/ t4 ^' [公仔箱論壇 制作：
Q; j- c8 H/ t" k* v7 b) N （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇+ J# N4 c; a- ]: R3 [8 M
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 h s. s! Y( C9 g
淋香油出勺装盘即好。
1 Q* s6 j2 q2 e* b- K# q; itvb now,tvbnow,bttvb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇6 g1 W9 @2 j; a8 O& c- I/ Y
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十四、番茄茄饼) J% T* O9 H3 l, f, H* \7 G
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
; i8 l+ j( S; M" x$ C! t+ H公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。* X. r7 H& E$ \5 } \; Z8 q
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.76; q* j: ~9 |5 B" q, y7 i
制作：
$ O+ w$ j( _( M7 j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5.39.217.76- B% S) K) }0 l& e
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇3 ~1 ~8 [# { X/ ]. M
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇) A% Y! T, J+ R2 }
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。: g% W6 ^' K* D' p5 x
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
( X7 y, E3 `/ e: o: h5.39.217.76 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇/ U6 D" m( g& ? c! j8 {4 u
* E; n7 q, T# b+ D4 c公仔箱論壇十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb! b( J$ b' \: ]) p# l
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
( W' j) {6 K0 C" W0 H 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
" q) ]! ^0 ^ V& `6 U 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
8 I9 Z3 n& v: {5 j6 M4 n5.39.217.76 制作：
+ B3 K( `. M- Z. \tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
3 R, K! }6 p; a9 j% S" n （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
" }0 R; Y3 y( t i7 R, T" S' h （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇9 N( n. Q' f& o% F& B% L
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
4 \2 }$ y) I3 l6 v [公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 E2 q" Q" l& \; D
加香油，颠翻均匀，装盘即好。: N4 W6 l$ h# d z$ X
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。% y- r% n6 ~' v' U
, b) A4 M" h5 ~, v5 w u+ Q& z# j十六、松仁茄花
6 w% ^* Z) o7 N 主料：长嫩茄子400克。
3 }- v! z9 k" L q' u9 etvb now,tvbnow,bttvb 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
" y0 w: J% b% _' A 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& [5 w. t* s! |1 w2 Z! K. L. p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
4 n$ i# ?$ z) d! E8 W! M. Xtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇% s: P) ~! }: m, H
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.76( V# E9 I+ B5 s! z
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ g' k1 X7 O" G
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
' ~( v9 e9 r; ]; } y# B. K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇8 Z1 k8 T5 U! ~5 B E
9 W) X% d6 f( x1 B8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
+ Z4 y9 Z. o) S& Q( c7 [( _6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子300然。/ n; A+ U8 {( z ^0 I
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.769 C( m3 Q5 x ?+ P6 {/ W
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" H% t6 f- e. j3 p9 h: C v5.39.217.76 制作：: e: j5 Z6 D, C; I7 b: w7 H
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
9 F# I6 p r2 u/ E9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。& Z p( w: y! N7 V9 ^$ ^1 H
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
4 W- P' p: P- L9 _* y: Q公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇" f' W& H9 R# O/ Y" E, R
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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