返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条5.39.217.769 G* c% z  v8 X; ~- ?: e
  主料:嫩茄子300克。5.39.217.765 A$ S* e) h. ~  C# T2 a' G
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。5.39.217.766 d- W3 ^0 t' _! @# U; J$ L
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。公仔箱論壇; L7 G7 Q' i8 r) r! j. i
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀! B9 j$ k. j# g. M5 R7 X; n  P7 |! S
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。6 v" k5 r4 K* l
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。5 f: g! ^( d; u; }1 h$ A
   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。5 _( e( k4 Q/ Z4 e6 w. M
  W! v! w; z# ^1 [8 _# E& p
二、菊花茄子
" b! b5 O& E7 E% }+ b  主料:长茄子300克。5.39.217.76  y# A7 v- M" X0 E. d7 k
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
; q$ \3 `: S% ^* y    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb% c4 O. f- L. U% A5 w* M
    制作:5.39.217.76( z) r" }, w& R$ f
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   5.39.217.76- e% }0 _' I/ w% h2 F5 x' @  q8 i
      头丁。
* s1 c$ R/ E  V6 |# c   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
# j6 |9 o4 N; s2 ^  @* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
; F/ q3 Z- w, a, H+ n) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。
- y; |( V& m% W! i* Mtvb now,tvbnow,bttvb    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。" n. s8 }, a0 L- P" F5 j

  x$ A3 b5 D& ]公仔箱論壇三、鱼香茄花
6 W* F; b+ v3 c) s8 d+ d. D+ U5.39.217.76  主料:嫩茄子400克5.39.217.76* Z$ O; F* C, T& j# X2 Y7 H
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 i" I" U, G
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
# m2 w. g9 n: H7 H  制作:
) x2 E1 v* ~; Q, E  J   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! A9 J8 D* n+ `) K: @
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。$ y* p9 a- \) [) H9 v9 z* C. P1 c7 Z
   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
5 D7 }2 C$ L0 s; A   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
' p: H; h& H0 o+ P, \公仔箱論壇      花上即好。
, e$ C- c7 f& z- V+ y4 ~, ~* Rtvb now,tvbnow,bttvb  关键:炸茄花时要热油。
4 A6 J" k4 X8 X' S" c; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
8 _# G/ @% t0 ?% t" \5.39.217.76四、糖醋茄条
& N" m4 }) N: E8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:嫩茄子300克。( _5 `0 B% n, P7 Q
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ J" [8 Q2 H! d; V
  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克5.39.217.76- P. {5 w. I6 t3 z3 G# e" ^
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
, ^; D" i  |" J/ n+ O2 ~5.39.217.76   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb) b- [7 u, f* E5 {6 x
   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。公仔箱論壇+ [8 k9 Q  k+ M/ B2 O' g  y
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. }1 V) X/ E* f  h
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇- C: ?: m5 s: H6 v4 ~% ]$ o; q
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。公仔箱論壇( I% h( o" z( ^# M& e# M
5.39.217.76; z) B" K3 X5 E, V
五、酿茄墩) P) v7 t6 Z; l. ]9 N
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
+ k3 t) U$ z0 v4 [6 N4 K. w( d/ w0 c3 H5.39.217.76    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. C- q) e! a" j- L
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
0 a7 o9 R* Y7 h1 ~' F& q公仔箱論壇  制作:$ }, f  p( I' S2 F, R4 J
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇  M& ~1 c  l2 h/ _* D
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,公仔箱論壇0 a5 _; V6 F1 }$ v  d6 e) j! i' Q7 a
       摆入盘内。
8 [3 u; P0 g. J& G2 z- ^      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
  l! U  o  B9 C5 s  r2 ~    关键:掌握好蒸的时间。  e: B: ?3 M3 V/ e9 E
  
) M- C7 P1 T$ W! p* }公仔箱論壇六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" F  x; ~7 f: Q$ ]7 F, t0 y) Y& X
  主料:长嫩茄子500克。5.39.217.76) n4 w7 q: h& o! Q2 _
  配料:淀粉8克,色拉油750克
+ |4 q* q8 O2 @7 |  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。% i' x8 O5 `2 _7 x- ^
  制作:
/ \% E: v/ p/ @% A4 l" V8 ]  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
/ W4 a5 P- ^0 F( V9 i- G5.39.217.76  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。5.39.217.76" p5 U: k+ v, u( s/ L
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
. t; g7 |! X- w7 s$ T# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
3 Q4 A! D+ b0 b: @5.39.217.76   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
/ d* ~$ N; j8 R1 _" h/ i公仔箱論壇* Y9 y% |, |' d. T4 ?% J+ {/ `) k( ^
七、麻辣茄饺5 Z, V% x, f: ~! c/ e9 M
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* A: t: K3 i' V$ l0 N
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。, B; r+ |8 B  }
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
) u' {' J2 ]" a6 r. G& s1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:
) ?' E9 u& ~2 j( t4 Y公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇/ K9 M- a. t( o. Q" r) a- y8 ?
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
1 v0 u+ R7 S* y& |  e2 r公仔箱論壇  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% p3 Z/ ^% w, p% V
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
8 z) P/ w, T- C- ], u8 }    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ l/ \) _  r# g# F4 g
       好。5 A6 \6 D9 g9 p9 k( r- e
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ \) E* }: o% G

2 N. }, O0 H" L  V0 \1 q5 `  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F( v) Z+ t5 c* _) W4 Etvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
! n+ q1 D' ~+ d. S    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
+ {( Q8 x. \" F; w' p+ f, x. z- n. D公仔箱論壇    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。6 g% u7 P: s3 J- U2 D
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。4 R' _) n& S, U8 {$ Z& [
    制作:5.39.217.765 J) x1 W6 |6 V; F" F6 _! M
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。# _) U8 A! t' [( L; C
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。( k' c- v# d! c
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
+ M& f/ B' B- k4 j# G8 J       汁收干淋香油,出勺装盘即好。/ a( \) H9 Y$ p
     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
* D* P, c5 J0 Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb       勺。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' t, N- X9 N2 o& W
: H; w6 w* l* }, e$ U- M
九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb( y" C+ K& Z: y
   主料:茄子400克,猪肉75克。
5 j+ u/ V) z) t7 \4 d   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- G9 H0 M! c0 M4 A1 G
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 v' h  X, M* B# _! h
   制作:5.39.217.766 R0 e; i3 s. [, p& S# w
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。5 ?1 @6 O# K/ V7 h; M/ L
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
; _$ e. h) k: _+ c! A  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,公仔箱論壇: U0 N/ ?  ]1 {6 R
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
0 T3 r, T% D% t- l8 n& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
6 O* P7 @2 V. S/ a5.39.217.76
$ \/ r+ @" y; s7 Ztvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: n8 @8 ^0 ~8 r% D+ j  ?6 i7 g5 H
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。& G5 R! j" _  l7 M" L2 G
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。% a) l# {! Y; I  l) ?
     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。5.39.217.76) A7 Z2 ~  z' O
   制作:
; c% U5 R. [' t& i      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
- B/ v) D& X8 M/ A5 {5.39.217.76    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。5.39.217.76  G) b6 Z) ^& t: |+ R
    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
/ H3 ^" k! ^$ v% X* D7 t公仔箱論壇  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
7 A& \# y0 T3 z+ u* m9 t/ y* I& m   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 5.39.217.76! |) K# ?3 t, F* A; V& r6 {
! G- G5 {; A; x* x2 L1 \4 C
十一、芝麻茄条
- V# i' O8 u8 M2 z+ E5.39.217.76   主料:茄子400克。
* m7 j( z; Y" D% X4 t- q) Y! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
4 r$ \8 j$ I: x" t! e$ r6 k) v公仔箱論壇     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。公仔箱論壇( W. w) s8 L+ `! k
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* a' \6 g; e. d! w9 S: Y
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
# T$ _/ N' E3 K) ]" y$ ]8 I/ G    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
* c/ S* b  a& K; v: s公仔箱論壇  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
; b7 Z3 z; G+ F5 N  r      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。' y1 `$ V* w1 a% w% H( l
    关键:掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇# l& U* G. N" H0 A1 x9 @

0 k- S8 }2 E9 B) z6 O7 K/ f5.39.217.76十二、炸茄盒5.39.217.76$ I/ q! v1 F2 G7 z! _: {( R
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
& Q7 t0 O; N9 W. r1 a     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
1 B# G( {% Z& @0 W( `) ^$ F" ]tvb now,tvbnow,bttvb     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。5.39.217.76  i. q8 s1 T4 [$ i( U, z
     制作:
) h# w9 _" N/ v( u  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
/ i  q) }4 i+ y: _tvb now,tvbnow,bttvb  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,5.39.217.768 p3 a/ m6 s. m- M( y
       将茄夹拖全蛋糊。
* ]2 O8 W) v0 C+ _5.39.217.76  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
% p  j3 e$ P7 v. K; ^0 O    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
: k$ w  i4 ]" W2 _% m+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I' ?, `' T+ |, J% T- a7 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
* {/ P. Q3 e; e5 `& ~2 utvb now,tvbnow,bttvb   主料:茄子350克。4 f7 j: S& _5 |; e9 @2 i
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
! N6 t( d0 @9 \       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
' T2 Y% a4 k  f/ h3 i* d* N   制作:tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 d. Q+ b! R' r
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。5.39.217.76# Z# P* D8 p, n5 D1 H
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
" ?* d+ X* r7 W9 p! D! N4 F( p5.39.217.76       淋香油出勺装盘即好。
. j3 V) h0 ^; b1 r# Z% a% v& h   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。  S. \- L/ z! |- U
  
% A# @( T# t( P$ D& G' q  ?7 M十四、番茄茄饼
# [3 W( X* N8 W( l     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- m4 {) s* Y( g/ \( b1 G
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。5.39.217.76! `+ r: H$ O- y* {& F8 n6 [' M) S' W& s
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇5 l! \7 B3 C7 R
     制作:% o& \- w  }7 P9 E3 A5 Q
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
4 T8 @( }7 X- E# s* f0 _7 j6 E! s, D公仔箱論壇       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。1 \( n) A1 {9 h
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
- U5 Y" S) \4 n( g+ c0 h1 P. [  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
: T, l- n- T+ J" S6 m5.39.217.76  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
$ u, [' v4 B- b# [- e5.39.217.76   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 g( ]5 }* _8 h# H
5 m5 @# ?6 A# J, t' l( o
十五、烧熘茄盒4 }, b! W: P; P- b( i/ r4 B5 {' i
     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
4 `; {0 X4 m! ?3 S5 `: E7 w   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。+ q7 t2 [2 E; z) v
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
  R0 o8 d( |5 Z  b# @5 f   制作:& Z' q1 \2 h. r  H
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。5.39.217.76; ^) Z, ~" G: B3 J9 j' r
  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
, X* _% z: }8 c7 i1 X0 C      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
: {% m$ J, `) M. v8 h4 u. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
: N# ]' ]  \5 D, ?' b1 ^1 {- J# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
% k7 T2 t( h, K) h7 _1 P7 Ptvb now,tvbnow,bttvb       加香油,颠翻均匀,装盘即好。公仔箱論壇7 Y1 Q0 |! m5 T! }, ]
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
" W8 z) }, t9 |4 y$ A+ ~3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! n. O* m7 N1 E6 U4 M* r, wtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
: Z- I: U( Q1 B4 v4 d6 |5.39.217.76      主料:长嫩茄子400克。
) a9 z8 S4 h: w! i" O      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ F& T" J" D, X! q- |" m
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。1 R2 G0 S7 Z2 [4 S: R
    制作:
) @+ e: H, Z/ j8 w   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
& a" [: D: d5 q  etvb now,tvbnow,bttvb   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
; f2 Q7 d2 T' ?( h5 x0 [" q7 [tvb now,tvbnow,bttvb     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
2 O2 y1 x  ?7 B公仔箱論壇        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
/ z0 s4 b4 x; o. b4 a4 b    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" J; J6 N3 h
% I, B* Q: T1 P/ f0 l
十七、素烧什锦茄丁
& d0 w, v4 ^7 W3 n4 O8 l  i% k- e公仔箱論壇   主料:茄子300然。公仔箱論壇( r2 P) d4 C9 ~1 F1 q; E
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。公仔箱論壇& w% x: Y# A9 `$ |& J! y/ ^, Q
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
, O: q( t6 t) }公仔箱論壇   制作:# {; K* I/ F" x  e9 R
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
1 W& I. Q$ B. s5 A  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇2 O' [, n5 M6 j' d/ U
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; `0 k' s6 a3 z
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( H2 X7 S2 L
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
17 types onli?
十八、椒盐茄饼公仔箱論壇% @3 X/ \: H- o) S+ c: P
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
5 |% Y. O5 N" T- J' S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
9 a. |- W; L3 ?  Q9 N5 h9 a公仔箱論壇   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  P, a5 V+ }; z; Q) }8 t
     制作:5.39.217.76& B3 O; ?. a0 D  T, ^
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 q& c/ [, q2 [' R3 K
    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
+ Y: A) b9 Z, d! d; S8 V& Ntvb now,tvbnow,bttvb  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
: X' F  A( ~8 _7 {       好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 C! s- G$ \$ n$ Z2 V
  关键:煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& d; N4 F2 A" n7 f: w

8 F$ V1 |+ w4 s8 D+ N4 P- l% k6 D0 a9 [公仔箱論壇十九、法式茄排
  u* t7 E, P  O   主料:茄子400克
% w  P; a; L* }% Q9 k, l& t) G* `tvb now,tvbnow,bttvb   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
# v6 D( u- V6 K* n& ~! C# @5.39.217.76     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
3 U/ Z" C3 L6 T) s公仔箱論壇     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ h0 e; d$ d/ h5 T9 p& O3 D- j
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。# [- F/ Z2 Q! N. ^
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。( \% q4 K% {9 z% f" J+ @
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
! \) |# D& @- C$ M$ w; V& g# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
$ I# m8 E! C2 O/ e" J/ ^+ \) W4 I$ x) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
" M5 x  A# \- Q& o3 K; ]tvb now,tvbnow,bttvb
- T) M0 J6 Z, N6 N, N5.39.217.76二十、脆皮茄卷
, W8 {% a/ d+ k4 }5 {     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。5.39.217.769 S$ b3 M2 O- i7 D7 O7 u
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。5.39.217.76% B" @7 I9 _# p( A/ j
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
  @4 T  j  m! Z+ n$ X; Y9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
2 F0 G+ T6 {$ O& N  k( f4 y! y    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 t: k- H, h' }  w) b# w" I
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
6 [4 z) f$ A. `9 Q( q- H5 p( I公仔箱論壇  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
" s" C* t' F$ W) F" Q, k9 H       好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ t& G% K5 ?* k: e; ]8 m: w4 K
    关键:脆皮糊搅好立即用。
/ Z1 M3 O! D: |* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 P' O* D0 {: C! }6 i! a1 _
二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 \/ u, B7 x: |0 N$ E
     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。5.39.217.76+ ^  U: U( a" ~1 `" m
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。5.39.217.762 }7 }1 @" M& i3 R: q7 p
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
' c/ o; t: p7 r* X4 M" S公仔箱論壇   制作:
! n, r, t+ R- S6 p9 t3 K7 K" F5.39.217.76  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。2 J' F$ I. L; O, M6 N
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
5 r0 ~# C# }: f" Q  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上5.39.217.76! N3 t' I% v- J, Y) h
       屉蒸10分钟。5.39.217.76# ]5 o$ V# `5 P' ^0 ~* e9 {' b
  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。公仔箱論壇, `; ^- B' {3 d
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
, k# {  A/ Q3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H; \4 Z+ V. r- T: w6 K/ }
二十二、一品茄子
6 Y6 Y8 C# {' Q. O1 Y! F0 q5.39.217.76   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb* u( x# }) Z3 m$ a- o7 I0 S
  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
$ \2 s& J2 T9 \, Q' N7 r" k' n8 W% Qtvb now,tvbnow,bttvb     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb- M. R6 n9 E5 N' S9 J
     制作:
: |; g! N( H5 d  h& M4 ]; t  P  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。5.39.217.762 u* g7 l1 u' s- p* T
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。
3 _! B# n" }  {7 C    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取tvb now,tvbnow,bttvb6 j( K4 x3 L% M: X) c1 d& ^; i
       出。
. k" c2 V1 S  B1 G3 }6 E4 t5.39.217.76    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb  g% k" I' r8 x( n; W
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。% r- S  {" @4 I8 U

& g# ^8 [- f9 u6 K" B, }( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十三、香酥茄子
/ J$ @  C2 r1 J; J. n; _; r     主料:嫩茄子400克。
' }+ Z8 Q* A- `, y* itvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" B2 }& M$ I2 `) o# Q
   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
1 ^1 H6 b% }* U2 ^2 P( S# f   制作:公仔箱論壇% m, S1 a8 Q" E# w7 B8 o  W) P
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。5.39.217.76+ r% {$ @8 |0 P
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
  Z3 t% @4 O+ K. r5.39.217.76  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
& y% h* H$ s8 P# @; Btvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
" I( Z  B7 u: o: U4 q8 S2 S# T
& B& q' M9 d. b7 t7 B+ o9 g# [二十四、焦熘茄条5.39.217.76: H; M5 A' D0 h2 o$ e/ ]) G) g5 B# Y
     主料:嫩茄子300克。
* ?. b) S/ ?# o1 t! F( u& ?5.39.217.76   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。; ?7 W4 E3 L2 \1 j
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。公仔箱論壇) B' D, z/ D) q7 v4 Z
     制作:5.39.217.76' o$ y# O& ?& z) [6 t! A
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
* }7 V/ Z5 Q3 l* ^7 `3 M; ~    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' k% v" v, f  g
    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。' ~, R2 r3 @$ T+ t" s7 x6 }
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油公仔箱論壇0 a( Y$ O; z7 i( p5 s
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' K! V  t$ |. a7 {0 `
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。! ?4 B- ?( w2 ?* O! b: ^& k

: N( \& p; L/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: t- {1 F8 {) N0 H3 ~( n
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。5.39.217.764 k1 }7 X" [1 s+ ^. p# }# L6 H/ ]
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
2 `. {+ B9 Y/ ?, d" X' O3 `% Y* F公仔箱論壇   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 5 T  L1 u+ U2 v' j/ Z, P  M
   制作:公仔箱論壇7 z6 r6 {: R; X. S9 [7 h
    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% U9 u- q/ U0 y, f+ L
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条! T; ~( G7 J, l0 y
       即可。
9 ]& {5 r# p. p0 W2 p# Z* C    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。5.39.217.760 j, E: E! k5 T; c* e
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。0 @6 L, G; `, Y1 @' c
  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。6 l: K6 A' v% ^, f6 X: G
   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。# G8 v" r9 ~8 L& R+ j- ?
9 D2 k! w3 d0 G: T* ]+ o. x( P
二六、柱侯茄子煲5.39.217.764 ^2 Q' W6 B  t' d. A- p& r) v$ O
   主料:嫩茄子500克。
" o5 U  e0 @2 S6 y3 |5.39.217.76   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
( A  v. `; f) H7 _" K" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 Q/ ]4 Y2 ^9 x
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 [, N9 \+ J: X( J2 e. S; k
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
) q- Y* X" l, a  o5 stvb now,tvbnow,bttvb    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
! t2 k- }8 t6 p2 m5 ~" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。) B7 V$ L9 n+ p2 n
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
0 M. F6 J: T! d, B# E( \6 Q% x5.39.217.76   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。
! b  I# `, x& q# U
+ L: L6 a: f1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子5.39.217.76; D+ I9 `/ f/ ]' S
   主产:嫩茄子500克。
% @  i- |2 C# P. p+ L: F$ s5.39.217.76   配料:小尖椒50克。5.39.217.768 t- {7 T( D6 A$ q" c
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
. z. r# W; G* V7 B8 e     制作:公仔箱論壇( q6 ^1 j/ h- M- Q% I* |) d1 w
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ t9 E+ [: ?0 F+ P
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
* J8 k! M* J6 [& u$ v9 o# ~" Z" L5.39.217.76    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇& w4 G" ?% h9 O9 m
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 E5 U  F. [5 j

) {* \( f1 G, f( E二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& W2 t! Z# m8 s1 r: |1 s2 r
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。公仔箱論壇1 h1 |2 k, j4 T2 q1 j0 I
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% v1 \) ]  _) A
   调料:白糖200克,芝麻25克。
$ o" @; `5 C0 E* J公仔箱論壇     制作:
- [9 v  w+ o3 r8 C5.39.217.76      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
0 |( P' o9 Y6 e# b$ z, L" d0 A5.39.217.76  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
. l# x- O/ X; c# w6 y" ^+ @/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
6 V* y! d! f$ E" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
! E* Z% J: I& _% l( B7 U3 w+ A5.39.217.76   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" V- H( u6 a  s7 n5 h" M
* D9 y( y- ^; Z& K6 K  U
二十九:玻璃茄子5.39.217.760 G; j( I. _- H6 R( Q  K( p7 r' f! v
      主料:长嫩茄子300克。
1 E3 R  g9 n5 o! H$ C    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。2 [& Y3 L* {0 A2 k) o
    调料:白糖100克。
, `  q9 F; ?6 [/ K; t    制作:
2 m7 O4 M4 u4 D8 s$ ~     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
+ r) S' d: G+ n4 T0 L& D/ R   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb* W7 t9 G8 a# I0 k# a( h
        度,捞出沥油。公仔箱論壇- ^5 X* h( N7 l/ C5 W& N0 x+ [4 A
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% |' m  q/ w! b/ i
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
4 m; R# `- n7 S- z9 U0 S      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
* ~; p* t2 e! L) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ N" r- N+ t! {4 L- X2 g  k
三十、吉利茄卷
9 V6 o7 V. B* m) o( j: Jtvb now,tvbnow,bttvb   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
' t& w0 `$ p# e公仔箱論壇   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb3 X& o* {+ }& o- j8 d: O2 T
   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。( F: I& I2 ]9 P: X; j/ d5 [
   制作:
! O7 E6 C+ G3 L% H1 J% h+ n; Z3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
. z" |1 G! e3 s2 s5 I   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
; s) c$ N" O* Z* r$ K! Stvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
4 Y) v- I$ M' K% n- w5.39.217.76    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。) y0 I0 `" Y4 v
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。: r3 L- [" g% q( {
公仔箱論壇" r# d7 J2 R$ \  F' s

/ R. j8 y1 G- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
0 ]. l9 M5 ]+ M  h$ g, E9 i公仔箱論壇17 types onli?
& E) w; Q3 l" }$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
返回列表