一、炸烹茄条
# i! t5 W$ @! i6 a, M" ?* ? 主料：嫩茄子300克。
) b% J$ R3 D. v3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
9 B- p* b6 @% T" h3 |' C4 u* Z F 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
* u% v; x2 Q! `* p （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
4 u7 J9 f$ G* F& W2 \ b; M （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
4 C2 I6 @) [' `" H6 r5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
, |2 ~3 i3 O( w( S5 |2 K公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。; S# {/ i2 ~/ h* Z8 g
3 h. G$ A+ X. E0 c# E. Utvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子
9 K1 I8 O- b) t- b 主料：长茄子300克。( L2 ^2 ]- |/ x
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb# m" c9 z }7 j
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。; B+ x8 ]3 y$ v2 s- l
制作：
: a. h4 X" [/ C' K公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
6 B8 ?, a$ a q t Y5.39.217.76 头丁。
) j0 j. N0 G; s8 V$ F# u' i2 C公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇 `/ i" @: D7 v+ [$ t! T5 e6 R9 }
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
A9 ^6 W+ I; W8 _8 z8 n* n. ~公仔箱論壇 的茄花眼即好。
# Q1 D, k7 ?! [8 F8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.762 ]+ r$ A0 u; m v+ q
1 A3 G$ X$ X) O' Z8 z6 v0 b d5.39.217.76三、鱼香茄花
' v# ^, k- A) ]' {; i" p/ d- xtvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克公仔箱論壇1 M$ A" b4 \) v
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
+ \) @+ D2 B7 M, T 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。" H# E6 K9 f: S- w4 a
制作：& C3 w% ~7 t, n' J0 Z4 U) k! U8 T3 h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
! P# I9 e0 v+ |" a （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ |) u7 T; }4 y& q }
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
# G% E# Q1 j/ K# Ctvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
, g5 {, X8 w! d; v: V+ `; z 花上即好。
7 N. [! n8 E- x( C& {. X$ n; {公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
+ I" M9 L9 a) k, r5.39.217.76
/ R6 k, f+ y# u! ^$ x3 {/ Y5 c+ v: t$ m公仔箱論壇四、糖醋茄条
4 R9 Z: y M- k0 K6 d" j4 w2 s: z! A5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。6 t- Z! [3 |) T
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& G& {9 r" U+ a' J; K
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克% g( x9 Y* Q. K: s2 K$ E
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。8 j! }4 L& O, L' W( y6 G
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
' g0 Z, _5 D) j" S. p, O/ B （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇1 v0 ?' _# D% S' @
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，% W: o( I% a( S) Q6 N1 L
浇淋在茄条上即好。
) g S5 a2 [% g9 }! E1 p* ]' _1 [ 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 P# [8 F- Y ]0 I& u
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五、酿茄墩" r$ H4 V2 j @; A# B( J2 z3 j
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇' s4 o4 I$ g( o9 S. m
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇4 M! t8 N6 g: y! n9 J
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, z$ m3 S0 T: o7 a2 q/ Y5.39.217.76 制作：公仔箱論壇; V7 `4 V) B1 Z; s. j" L1 P: X
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
( P5 E* Q6 G7 D公仔箱論壇 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
6 v x! T, E D$ S! U! P9 t 摆入盘内。
. Y4 l Y( C8 ]3 V, k E公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb8 @. ]( ^# |+ ~. }" b8 A5 b' E6 k
关键：掌握好蒸的时间。
+ U/ B! K( |' O5 d) ~3 [ 5.39.217.76 i4 @1 l" h3 W7 u5 q
六、酱焖茄子公仔箱論壇9 ^' p0 E& h2 V1 F, f, c F
主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇4 t7 P+ a4 p8 n- p- d8 f
配料：淀粉8克，色拉油750克
; w! l8 {$ R0 E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。, K' d+ f* A( x R" S3 X7 `
制作：5.39.217.76$ v. x# ?5 R6 E
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇* ~3 W9 b* X; L4 w7 d
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76; X) R6 H* Z. F# e7 K ^5 p
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. N6 ^0 i: Y ^* s7 V公仔箱論壇 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
: j1 y5 ?7 b8 w$ C5 x1 a5.39.217.76 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇* L" a; P% A( n! R5 i
0 L7 P/ q7 D0 _ M6 s0 D) `5.39.217.76七、麻辣茄饺
9 @# Q2 N+ x, ]! \1 T2 t( B3 B _9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 U" k/ B& K0 @2 v$ ktvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) n% N2 {0 [: y; y8 K8 T 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。4 H: s: j1 }& K$ R4 E+ I
制作：tvb now,tvbnow,bttvb, F- J$ o( K2 f8 N: R- J% m
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。4 j7 ~ E7 H, y. k. k h
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
: T5 K% @% u: Q* s5.39.217.76 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
8 j7 T! O# C Z6 d, z公仔箱論壇 （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
2 V2 K% b/ W; g9 y3 j公仔箱論壇 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
2 W" G/ u# h/ R/ ?, _6 d5.39.217.76 好。
4 r j! e* z* g$ h6 U, Q5 @) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb J# G7 r+ `& r, c" p/ R" Q
8 a6 y2 }$ [; i: j公仔箱論壇" Q1 s* W5 Z0 E; O
八、锅塌茄盒
, f- }0 ~. Q: M2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
1 |# p( T2 a0 H6 d# atvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb) E i! ]' }" ]6 U& W
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇& c/ h# K. \* m. @% K R3 X
制作：公仔箱論壇3 h& Z/ ^5 h! V Y0 ?
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
/ S# F% [/ X( U. @5.39.217.76 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
; ]. K7 B0 Y7 Y公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
. R8 C: T1 k3 Etvb now,tvbnow,bttvb 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
5 F2 e4 @* c' ?: h8 I3 [ 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb ^& a; M$ W7 h2 ?$ s
勺。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F- K, d( Z- E8 r9 u/ d
3 c) o5 a2 h3 E P- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子5.39.217.76; X. `" }8 C5 W/ s1 j& S9 K; d" K* P9 }
主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇; i7 E5 s$ R# V. d
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
& q/ g% n- W6 |% K# @公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
/ K" w6 j/ B' a; [公仔箱論壇 制作：
. B5 X) q& p% I8 H/ j% T （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
, z. g8 e; u7 v5 E* a5.39.217.76 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
" y) o H4 ]( X" I( u. E& I! ztvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
1 ?# B5 P; @$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇" ^7 }9 S% [7 r3 C' B% G
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 ( D3 S9 x# k5 z( y
" K5 r4 v: |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子7 m& J! g( B6 q$ c. r
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' l* |# D+ s- ]" l) ttvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 z+ e) M% M. }* Q/ L" M! q0 f5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。, p5 i2 F3 c5 F! w" |9 _, {
制作：
3 J, t+ e7 z% z' t2 J" S, j5 f公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。0 u2 A! ^; e: N( C
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。7 g- d% N2 q0 F. M) ?
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 D+ c# r, Z" n* ?7 L
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% f# ^0 i* R& J
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇, k8 F7 m! f2 L, v. Y
4 x# X# i7 w6 r7 J5 D7 f' Q公仔箱論壇十一、芝麻茄条
+ D D! L0 {2 p3 r 主料：茄子400克。
( o- o% l2 P4 }9 x 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: v2 ~" U- }$ p7 U' u8 g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
! w* Z+ I" m- Q! Q( l 制作：
/ W" O# m% Q c; \! B, p （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
6 { i1 P# O! k, f' V* b- O公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
+ W, ^# ]; S! K4 C$ k5 h6 F5.39.217.76 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
; B: p0 E, M5 u- u" h: e- J# T公仔箱論壇 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ C/ b1 R U# Z5 a
关键：掌握炸茄条的油温。+ e! {6 n( t% X8 S$ Y
$ P3 o$ ? o; E" p; `2 J2 V9 l- H: `5.39.217.76十二、炸茄盒
2 l" b) p8 Q! ~* t% {* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
5 o5 E+ q& u( i N" Q+ P8 A公仔箱論壇 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。6 J" @3 n* n- m* x( X! C
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.763 I [6 {8 I* k# ^) I1 L' B: @% v
制作：5.39.217.765 |0 ]9 D9 l8 N. a+ Y8 s0 I' z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5.39.217.76. C8 k, P* U/ o B( e$ x* P
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇/ B! H7 ~% t( o- {/ N
将茄夹拖全蛋糊。
" {3 v. ~6 ]4 m2 `tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇: X; X2 Z% F( K6 c
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
- o0 U, @" k+ Z. n4 g, C( o O2 T# `. [+ V6 Q7 A1 b! z" o6 R
十三、炒五色茄丝
$ r' v6 B+ D& [8 c- C5.39.217.76 主料：茄子350克。
' Z+ r5 {0 r* _6 O+ G1 f3 Y: S, n 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇0 m! ]5 ?: X$ }
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.769 ^. `- t+ L& U7 c+ F- ^
制作：8 V. ^: B- L& Q( ~+ G
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。tvb now,tvbnow,bttvb* |7 }7 Y7 q% D% z
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇* }/ a' J4 Y% A7 @& O
淋香油出勺装盘即好。
/ v# |. _+ j' C( _1 M! r/ a* @ 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.76" W1 ~; V* V7 {* m5 P
( J5 e! \4 s# h公仔箱論壇十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ M/ I; j- ?3 {
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 P, o) f- h! ]! y2 n5 K公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
0 c' r$ b, y/ B8 G F i; A7 o. htvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.76& R) z( e! j% ~- W. ^; | y
制作：" E5 q/ f& P) E3 Y
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5.39.217.76; |1 ?7 S% X$ f/ F0 R$ L- ?$ Q \
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
' _0 o( v& E' Z( ~7 H* s& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb# V' _" p& f. E n* b
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
$ h# R: o' v. ~, ~9 ^9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
: r( b- i: G: C8 r5.39.217.76 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
+ z. S6 J0 v* D: N9 t; g$ j% m# u9 d5.39.217.76
$ [' x9 j4 ^( t/ d# r, M: m: K' g) R十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb/ J: k' ^: s ^# N; `
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
( j4 C4 y- R: y9 r$ F- K# @' Z 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
3 l& b4 e6 f# k( D/ |$ @# b 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 q" Y3 g* d1 j: Q' k5.39.217.76 制作：8 D$ w5 v3 `) {) x% U# C# x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
. [; k7 P/ k; n0 Q) K" g) a （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
1 q: d( K) u& n/ ^. O5.39.217.76 （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇1 C6 d2 S: x9 S- |! L3 o5 u1 |
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
% ?+ q9 `$ c) C$ t6 q5 C& A7 H （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 h7 c( l( ~ q+ ~" n# N) @* C公仔箱論壇 加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇8 n+ _/ D- y4 D6 ^4 j' @, B
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。/ i* j6 X! }/ ^
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十六、松仁茄花
0 E. I: ^0 W# J- |) M5.39.217.76 主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 r/ \3 p8 X/ s
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% a* t% a# X+ X1 |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇$ M9 h" f* R) T x0 R
制作：
) j3 X, ?' r5 E公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
9 s+ o5 e, h! g （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。& |2 d9 b. ?- t1 g
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
/ [% ]! _! v' g9 I& D4 _0 ^2 D0 G 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。5.39.217.768 |/ Y1 ~" h( g9 i8 w: r# V
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
+ a* {* i3 u9 {- x6 V6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j' U; k( s+ h- t8 O3 s8 w. n* K* t Z十七、素烧什锦茄丁
0 t' \1 N3 e- b: R$ }' L公仔箱論壇 主料：茄子300然。
& ^# b( L% q0 p2 j. ]. E 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 \5 V/ s3 o3 ^8 r! G 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 - p+ T% b! Y5 [$ @% G
制作：, y% M5 H- \% c
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. S. ], Q1 T! e4 @( a
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.763 b1 {' d3 I+ r" B* i3 Q
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
3 h7 T& ]) ]) e, x6 Q; U公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇$ _0 X' a4 r; s% d) S: k
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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