一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- C5 x$ {* z1 v& S
主料:嫩茄子300克。, a* z+ F u" g: C9 G3 Y9 c
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
( O% S6 b" l2 Z; B' Z Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, y' z* p* ]0 _2 Z
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
0 g3 S% Q2 [# @9 o5 L& P% F* v公仔箱論壇 (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
$ x! v, {- { c2 L9 V3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。公仔箱論壇! p, z2 D3 Z! _, E
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。, c7 K+ j n4 [- R
tvb now,tvbnow,bttvb8 {( E- r5 ^7 K
二、菊花茄子公仔箱論壇$ m/ O! \6 h5 ~* U( U; j$ y. B
主料:长茄子300克。
! y6 o+ W& [& {% t6 b3 @5 a5 _5.39.217.76 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。! X/ y7 m, w6 N* Y y& N! h8 A
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
, ~# T$ p p" z; V' g/ Y 制作:- t0 T+ a. P( G1 L* Z1 _
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇% B& g5 m4 p: P' @
头丁。tvb now,tvbnow,bttvb- F7 N4 I$ d0 M; }2 U
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
" D0 N# R% |1 g( m- Y! _6 U. W2 P: O公仔箱論壇 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
6 d, p# A/ v: [6 j& Wtvb now,tvbnow,bttvb 的茄花眼即好。5.39.217.760 d1 m7 C9 u) A
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 d; ]- X6 a- U8 ], ~& Q) \
5 V, G+ j4 E5 u$ z& J& Ftvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 I6 M% B' b
主料:嫩茄子400克
3 f2 \! U9 I: x0 [5 T 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
n% {1 j$ J. w: B, i 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, I' \0 w X# o
制作:. S( m$ W8 u# W! A
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
+ L8 u8 y3 R( D9 S) g. H公仔箱論壇 (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
# a& w) l+ u9 `6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
. b* c# z0 E6 \ (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄& |1 T# G9 N4 f; I
花上即好。
/ T+ G4 {6 e" J6 v2 Y9 [! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:炸茄花时要热油。' Q3 ^& ?2 m' ~% j* e* U
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四、糖醋茄条" c6 n# @3 z" y0 @6 s
主料:嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# X/ K' ?4 I* k/ w- I r
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ W9 u# F* K3 @. o) m3 v& o
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
4 A$ a5 X b, @4 ^; Y$ W" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
. L' F" `2 N& A3 F+ U7 U5.39.217.76 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。* _1 y: u* K. _" v( `) _
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。5.39.217.76# I3 z( Q5 W7 z! c. B- [
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
. G+ m' _3 k, a2 O/ v 浇淋在茄条上即好。5.39.217.766 C8 X, z3 x2 C% H2 P
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。" H/ T* ^3 N5 x4 \0 V ~
5.39.217.76- e3 N6 I! t: m2 h- r: ^- ]
五、酿茄墩
# J! y) t7 l! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。5.39.217.768 w3 \' g4 q. M1 y
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。$ o7 L) i/ n, N8 A/ {% J
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
: @ `% R% y5 R# q* j6 q公仔箱論壇 制作:
6 x% h9 c1 N* U5 L4 p (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇' p/ x d# e# V) w, N9 f
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,* D" S9 ^3 `. I/ W* w
摆入盘内。
, C! K1 ]0 {" q4 j (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。5.39.217.764 h. L; V# T! J
关键:掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; M+ u. y; c8 Y( q# N
公仔箱論壇* h/ r5 s. S. o3 w' G/ ^
六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb" N0 k+ A8 H [" z- |4 H7 _, A
主料:长嫩茄子500克。1 p8 ]6 W7 ]: H6 J' T
配料:淀粉8克,色拉油750克
2 y N6 Q: H; D/ r# G: R1 ]1 f5.39.217.76 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。& N# G7 i2 b% g2 e- E, N- s
制作:
; R* V5 d |9 O3 m3 utvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
- r( m# A& Q0 m% Q# ^. Y) B公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
& o" c _: N& g3 ^# s1 ^ u6 z公仔箱論壇 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁5.39.217.76' X0 D" Q& ~8 m9 J/ a9 A& G) y+ v
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。9 {5 l% Y2 O# ]- v: x
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。# V# ~5 F$ e! F q, c
5 ~9 L8 l0 ?4 \0 v. i5.39.217.76七、麻辣茄饺
4 I7 y$ G; T" t" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
2 J0 T. k& G1 j, U6 ^; L 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
9 ~! @4 o3 V# l$ V% u# H. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。公仔箱論壇* M* c7 z6 o2 J7 \1 w4 g8 }$ x
制作:
7 I4 g% L' f9 b5 [% |- I3 P; r公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
, k e5 n6 f/ b+ v公仔箱論壇 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
9 e/ A+ B# I6 k/ @& M+ n (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76/ k: }2 H# V! P' l% U
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。( }. I6 C7 u- L- l& J) J
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即公仔箱論壇3 y7 L: J# t9 U& `
好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 s5 g9 `, K; G7 }
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e( n2 r+ L: M! Z. l0 R- u
2 |' y$ Y7 C' k$ p; W& i8 ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 V$ L# l1 E
八、锅塌茄盒
6 P4 U3 L$ n* ]: z" a公仔箱論壇 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
; E. J3 u% I( U2 f; u+ o/ @9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
: {# c2 l8 \* b$ e9 P- j, ctvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
# q) H# k! ^) A+ Q- ]; I0 ~" U 制作:
) I1 d6 g" B6 I (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。5.39.217.768 I _4 P9 ?$ _
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
" h4 [' k) C" R7 j* t公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤tvb now,tvbnow,bttvb, x; F$ ~* d |5 L- i; F+ F
汁收干淋香油,出勺装盘即好。5.39.217.76# X) E- y& `6 X7 n+ N. ~
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
! J) g) e; w& |( `: b4 ]6 N公仔箱論壇 勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 C% q0 g. r Y& U7 |8 b
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九、 肉片烧茄子
) ]& H! h' R# Xtvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克,猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb) b0 X# f# S8 K/ h
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
. \8 t3 [0 T4 m5 ?& X) | 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
7 I' c6 |- T! d" h& r- Y7 D& {5.39.217.76 制作:tvb now,tvbnow,bttvb& u$ b8 M( N2 v6 d2 F% F( b
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
; j3 H( ?. Z# H1 |) `. C8 k (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
7 S- u: P, r1 c) M' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,5.39.217.76( w, I& V; O4 r0 \2 ~! x
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。5.39.217.76/ x. Y% ? E6 D! e- I+ n. ^
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t" r$ X1 |4 R3 b4 H3 ?
" ? S ?! b- N* G. X+ a& S: c
十、 蒸瓤茄子
7 ?+ t: ^( I& Rtvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
( C* J7 s( \$ Z6 i; A3 q0 U& i5.39.217.76 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
' N# N; V% t0 \ 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
- y- s7 I/ \* {% }' S' } 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 N% e7 w3 G1 }( y l4 W, G
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。2 g0 e0 i4 T) D2 j$ v& r/ z
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- W5 {7 G# Z' @. l4 R: i
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb' K3 Y, z( J$ V% Y/ R, ]3 {! X- b# l
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
- C& e4 \! `" W) X9 ~9 s$ c" J公仔箱論壇 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 5.39.217.76: L7 c5 X% e! z
" o+ l/ |6 k7 u' ?% ]0 \tvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
: q5 L4 _% x5 T公仔箱論壇 主料:茄子400克。/ g6 V/ j, z8 T8 a0 N: P
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。公仔箱論壇1 r' `3 _7 B/ Y3 f1 f
调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
1 ?3 v8 P/ i( G7 c- c公仔箱論壇 制作:5.39.217.76' h2 i8 A$ ?: F! m3 f' O
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。! Y5 R$ D/ s5 l5 k
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。5 ~/ X3 V* c" @1 V
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
3 [0 l2 T* H& J- F& _9 i l 后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
4 j$ k, Y, r, c' o+ i公仔箱論壇 关键:掌握炸茄条的油温。
3 C7 k* x, H* V1 [5 d
, H" a z; w1 X, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒公仔箱論壇& h8 W$ ?2 o2 o. C( o3 Y
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 |* | m9 F+ D0 n$ ^% R
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
: z7 V J) s" V( {, G5 D# _tvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。公仔箱論壇- ]2 [' M6 ?! A: }7 w9 m2 k
制作:1 C* w0 L' \8 _( X' W2 i0 e
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
6 Y! A* ^# H4 L! `; a! X E+ [) b (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,0 K) |5 B5 C: H6 L5 ]6 i
将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb( V' W/ N& E; r4 i3 Y$ z0 d6 p0 ^
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 O% ^! _+ G3 x/ T" b
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
! L% `( N x+ u7 K% u% l9 x3 n公仔箱論壇公仔箱論壇5 U8 Y' \; m+ }& m7 C* Q1 U
十三、炒五色茄丝
' x4 S' L+ c7 Y: o$ c' s; o* Z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子350克。
N: \9 x3 |' m) G% u' m 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
+ L% o6 F: V0 W3 T 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
a% G; W ^: ~. X' R公仔箱論壇 制作:tvb now,tvbnow,bttvb3 o! A1 B% B0 A( q2 `; ^
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。5.39.217.76' K B) ~$ U6 h8 q) } m
(2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, * C' |; ?2 @ t5 L+ m: g
淋香油出勺装盘即好。
2 X: m2 v3 w' Q0 M: K; X" O5.39.217.76 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。5 V8 c5 v/ n# r- g* t/ b
tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ W8 T+ G2 t3 M! U; Y6 \
十四、番茄茄饼
% g" d3 @2 c. |: F- m5.39.217.76 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。5.39.217.76* f" b1 A3 I3 ]) D0 `( _
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
* }8 a0 k1 P& `7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
' R( j7 |9 g" X* m" H! e$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 制作:
$ x k8 H, I8 y: y! X0 w# z5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
+ b5 p6 M) j6 h公仔箱論壇 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
: p" ^; U! B6 E, U; E- r (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
1 N6 C9 x( A4 s1 E0 t6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 k% X3 b6 T& L
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。% o3 j$ K! S( l9 b+ ~/ f* K8 `
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒5.39.217.764 Q$ z/ P# E( X) l7 n# D' H
主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
) n% ]1 `4 q3 o- ^) y! n( w公仔箱論壇 配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
3 F `; e+ R+ D6 \" K' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
4 P; M2 {( l& l O) l7 V& t% b+ D. ^tvb now,tvbnow,bttvb 制作:
1 \4 {- R" r$ ~" B/ J5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
+ A) Y( ]% {" f2 F0 _公仔箱論壇 (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
+ [+ @: x" R- {( x( x. M7 a5 K6 l公仔箱論壇 (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇" Z) [! N9 A: E" }
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 N' S' [; L+ Y2 b z
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,5.39.217.76- T! i1 u) f$ T
加香油,颠翻均匀,装盘即好。. U7 w, a# d( l; F2 d
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。$ o4 o5 h u0 Q3 K5 }: N
# J0 ]6 C( o3 g( Vtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花/ g/ y1 H8 D0 \# t7 o6 B! U( @, [
主料:长嫩茄子400克。5.39.217.768 A0 ^. l7 s6 k/ D
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。. ~& q3 e, ?3 R5 @: F9 K) U: c
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ L- N) }' B! s% a0 L! g$ v
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( o/ ~6 n" M9 [0 H- w
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
# e. K8 h& o# v" {+ }" [+ f$ } (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
) w$ z7 D1 E& V1 H E5.39.217.76 (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,5.39.217.76* w7 [, U. p& T" P* {; ^
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。公仔箱論壇& _4 w# v6 i8 x5 J* V- U6 ]
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
" I4 G- c2 D8 H+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, p5 z- N+ t
十七、素烧什锦茄丁
, p$ r( d3 o& b- O$ n! L 主料:茄子300然。
/ q. w2 S: A( {9 B; v- q3 E! N 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
& E( ^- R7 r' [: a. e& `8 G0 c4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 公仔箱論壇' Z' w. W5 X l% l9 C
制作:
% p5 [3 H0 I- Y9 z; y1 A (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
) w3 K4 E5 x* A! f* i& Ntvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76' M* A% _) k1 N8 E
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
: `& p, I+ ~: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
4 Z4 q4 h+ z' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |