[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

. `# J( F; I. f9 ]

5.39.217.767 n5 A: A5 D( m3 @% j7 U: ]+ R

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　公仔箱論壇: W' P, o! z8 f& B3 M# T. U
5.39.217.764 r4 p# }; y+ U
5.39.217.76* K3 Z' Z/ I C) R* }$ S2 L

tvb now,tvbnow,bttvb& g! w v9 X$ C$ y5 [
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
5.39.217.76- b$ H1 v [; K9 @# q( c. i8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, X) ~4 G, C& s& o' f

2 i* G: M+ p! \, ]# b

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。
. @ j' o6 j5 |2 f2 o/ L Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 i" b: {7 a
8 S: D- u% T7 x+ h8 U3 P

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

4 e1 ^6 G5 O/ q- f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 O* z5 C. |, U" X! s
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。公仔箱論壇( Z4 k5 ~5 X+ [; ?. q
O1 {" h% G9 x7 h/ l
6 O. |! R: c! D7 l% e' Z6 B% E3 I
2 p$ j' p# V6 b F# Q

公仔箱論壇, L& ~9 K6 X( H4 ` g- u
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。
5.39.217.76$ `# n0 H; o% B+ X% I

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 h+ R+ g/ c' J0 q
2 H+ [: i' [* U9 w& _, `

2 }, m$ T. z1 `6 a; C1 j

tvb now,tvbnow,bttvb( D; `4 v4 b4 E
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。公仔箱論壇, y  x0 M8 \# k% K  ]3 N
( j, w: P1 W. D  r2 l+ y: q; E+ P

2 R9 q& |. P1 @, x( z: P0 D: |

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 ; ?8 @8 X! k$ ^! g

' }% H: K: G# J# D' J; F* A
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。公仔箱論壇: \8 u3 Y8 T  D! ~/ O! j
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- R# t1 Q) S. J' N
公仔箱論壇$ @+ K' q1 t  S- M
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
2 R1 M. T/ n: s8 v2 ?# C2 `
5.39.217.76( L( ]# g4 p1 }% l
5.39.217.76" p" K( b3 j4 ?8 g! r- ?* o" M( f$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 ~/ q$ a+ \2 W7 D/ T5 t

5.39.217.762 f4 G; }& E' Y% ~
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 5.39.217.765 k$ h: N( @1 i' n

公仔箱論壇! d' Z- f: `7 a0 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t2 G+ \. G9 D; j

5.39.217.763 X1 e- n* e! {$ j2 P: j, G0 c- r6 r

示範：余政隆
- z+ J+ v& Y% N% w. i- R, }
, R9 p4 @4 b& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ K% U2 O8 C

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( l* y* b; d

公仔箱論壇5 Y/ [2 b- f6 e! d
' R" h7 ~% z+ P, W

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。9 K& [; l5 b# q" J. s1 N z, G

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 t2 _) G2 l4 q0 p; O, A0 d6 h; Z" n
tvb now,tvbnow,bttvb( z- Y8 R p# K8 I u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 u, K2 ~; A2 q4 S1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ b% O+ Y1 T3 {+ p5 H5 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 B; P+ `) |$ B
tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 J, X; z& O- A4 Z1 @3 v; r( S; c

) s0 y& r7 L' t/ S0 |' e

3- [. R) w; `; N7 [
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。

tvb now,tvbnow,bttvb& {9 `# G, Y6 C; [6 ^: q6 g4 k/ I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" j" z9 c$ o4 p( G

. B& I( s: v8 t2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" a4 V+ k) d

公仔箱論壇' N0 `% I# K: p: U- C0 s! h3 ?
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克公仔箱論壇2 @, \- l; Y7 f Q6 R& U

5.39.217.767 ^# Z; d) f4 Q4 q6 [7 c
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。

2.將麪糰用手略搓勻，備用。; |3 ]# p9 y+ K, @$ u3 ~; W

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. {- Y( i4 v! |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ Q9 _8 F1 s; @ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" r& |$ b, w1 w5 u
4 Q8 b) K1 _0 h" H2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 h. C# q1 o& @( _
5 H* n' S1 G# k1 V

公仔箱論壇0 c" s7 Z+ s/ L

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。
* k! Z! o8 T; W6 l
0 D4 D4 g. ?. `% z! c D) [) ?% c
) I) U/ j2 a% C, ]7 \ [, {; ~
tvb now,tvbnow,bttvb& p0 P) K2 v* E+ P3 R$ t

公仔箱論壇6 C& C* c: v: ~7 H+ q

5.39.217.760 C( Z% ]8 G& W3 S7 i3 m

公仔箱論壇6 |. p. ~% t6 |
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克

5.39.217.764 P! J! k* ]& T* ~

5.39.217.760 Z8 P( U9 j- n+ P. T( T
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香