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選用食材5.39.217.76' L# V9 B9 d/ }6 x/ s+ m
豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
' S% x7 h0 j! k) h" u9 U5.39.217.76 油、花椒粒、香油、雞精適量
. C9 z) @# ^( v; K制作方法：
" C5 Q0 q/ ` ?% D: G1、豆腐一小塊，切成小丁。
& H- n7 l4 Z' X1 f" j+ H+ L. H2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
; p' z7 h% I2 ~9 A. @- f3、撈出投入涼水中過晾。
- W7 o9 E' f0 ~+ J9 A4、小蔥切細斷。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 O y3 G( c) r% o5 |
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
) Q! k9 w Z& a1 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 e' H) S2 W$ R0 L$ d
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
; b) k+ U* j3 d- g( Z公仔箱論壇8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb( m, S% C7 k0 k5 F5 c, p& N" M
注意事項
+ O) j* l" T$ d4 K1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
% g0 K7 ?5 |! _5 R/ }% g/ ?) H5.39.217.762、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。, ?# r* c, ]! H& T. l: ` Z
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
! g2 `/ {2 t; L% p9 H4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
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