, ]3 C. U: L( g& b+ [
公仔箱論壇" [% O0 x1 B! \
選用食材
& G/ D( U. [9 \7 S2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.763 P! F( ~0 n: @9 i1 s1 a
油、花椒粒、香油、雞精適量) B N' J( J& J
制作方法：) w/ M, x) R3 v
1、豆腐一小塊，切成小丁。
. d( A" k7 G6 P6 I* `; p6 Y2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。公仔箱論壇+ Q! C$ p5 K+ R5 j
3、撈出投入涼水中過晾。: ~0 M$ a; \2 L/ ^4 }& b1 D
4、小蔥切細斷。
* [& W. M3 T, K& u- M. F5.39.217.765、將過晾的豆腐丁控干水分。
( K% a( a, g( X, K/ p# y" S6 R/ M7 Y! \5.39.217.766、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
* Q/ f- @3 u& D( h$ Vtvb now,tvbnow,bttvb7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
1 G: }8 _& h% {; S# z2 Z5.39.217.768、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
9 O5 L' r/ i% D公仔箱論壇注意事項公仔箱論壇# B3 B9 v/ {7 `
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。+ l, @! I' Y! R' U4 D7 I
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
1 l/ h& ^6 o8 [1 E# F* Y公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.76+ D2 }1 @2 d3 G( a/ J) E, q( A
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
| 