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選用食材5.39.217.766 \& z( r7 E, x- x. j2 c8 ?9 G# I; [
豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
9 V$ Q) v6 v/ o ^tvb now,tvbnow,bttvb 油、花椒粒、香油、雞精適量+ }% \( T: W% k& M# b* J5 q# z
制作方法：
& @8 A0 [( \6 E$ |1 ]1、豆腐一小塊，切成小丁。5.39.217.767 @( ~$ ~1 o( `/ H" ?, N0 u
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
; d: k* `. A! w3 c8 H3、撈出投入涼水中過晾。
x" ~" t' O0 M0 o9 |公仔箱論壇4、小蔥切細斷。5.39.217.769 @0 j- _* f* n" N
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
& K/ u8 M( `/ Z; r, ctvb now,tvbnow,bttvb6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。5.39.217.76# f% t4 V% W- r: \: y, b
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
; w: z1 r$ r% y3 t9 f公仔箱論壇8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
- M1 E4 i" w9 e6 w/ U公仔箱論壇注意事項5.39.217.76/ p" L( X% H2 b0 O2 I2 q7 f8 ?
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。+ j* i7 R1 R2 M7 E2 s7 _/ ?& M
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
- V8 ~1 B5 j/ H$ N5 z" Q& Y3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
2 _0 e1 \* ^6 d2 g4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
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