" N' L1 F( ^7 o/ Q. X. ^. D5 k制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)
* i8 i/ W ^* i2 v* r: @5.39.217.76制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許
$ s8 ?. }6 ]! E( f6 a- v( {公仔箱論壇 做法：
% b) i5 s$ G! H! G5.39.217.761、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用7 r( n' c! \) D. K
2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒
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6 V' T1 H) x4 m5 M' D+ T2 `公仔箱論壇3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, I# u" j1 |+ O7 Z0 ~
4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤 |
發表於 2012-9-3 07:25 AM
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