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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.76/ L# o" t7 a- f$ V- G* O" D
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材料：
- j9 c; f! c! X% _% G1.五花肉1條: p) l; H6 d X! r7 v
2.蒜仁5 ～6顆
4 O+ `- L6 x0 C. ]/ ~公仔箱論壇3.蔥1根
+ O/ `0 }' I# `公仔箱論壇4.醬油1杯公仔箱論壇* p% ?5 _/ m4 z5 I
5.冰糖2大匙
/ p) w7 j. J8 W5 }公仔箱論壇6.米酒1瓶
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K2 b2 z6 @5 R3 v
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
4 \/ | B" O& H3 {' e! E公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。4 ]- P5 D% Y3 F( n1 z" p" f
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
; [: H. ^, l) h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。( I2 H6 h4 \6 s2 u2 x; W" H+ E2 o
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
, J% l( i6 f3 A1 z# @' }5.39.217.766.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 v5 N0 d% S4 p
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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