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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 C8 p4 |& U+ I; A1 D6 L
* v/ e8 s: B; R/ T7 F6 S5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* ], }: Z7 e4 x0 `
1.五花肉1條9 R5 ]5 m0 k* w
2.蒜仁5 ～6顆8 e! [# `% o5 y
3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 |" H7 V9 u: q4 P/ ^7 F3 ^
4.醬油1杯
4 Q& B! c) T- ` g8 Z5.39.217.765.冰糖2大匙
Q" ~# d/ {& R- C( j: N ~5.39.217.766.米酒1瓶
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1 `1 U+ [, Q- z* Y+ `做法：
1 Y5 v* |/ d2 t, e. v$ t# p5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
8 a7 x0 s0 c$ e- x7 L- d公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
- P( [( c1 [! @( v$ D: T公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇# o* m: ?8 [8 n0 R9 w
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
+ R3 o. k* U w3 a- l5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。& a) a4 ^7 W$ o T+ T& a& t
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇7 _8 Q: ]3 d2 z
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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