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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。( b [0 v x5 e" w( B
7 T+ G% U% h1 O5 u9 u8 T2 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* y% X# \3 y1 ~, A
1.五花肉1條
# J! \1 g7 ^2 R$ R' t2.蒜仁5 ～6顆
+ `7 ` m& V2 v2 f6 B3.蔥1根
' L* Z) s9 B3 z" C5.39.217.764.醬油1杯
3 Z3 L9 r, [: K. k$ }公仔箱論壇5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: G: \3 ~: u+ u3 ]! d
6.米酒1瓶5.39.217.76& n' K8 e/ o6 i, n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ f: {) c( {# Z$ |: l# ^, l
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb' u' o4 i& _6 ?) L v' o4 i7 A
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
& f/ ?( M5 }* `3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
+ T8 \9 j; x( ftvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
" X O3 `% C4 |* _; S公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
3 s9 B0 C7 y! V2 n" P3 k6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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