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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：公仔箱論壇# @, j, P7 z0 c: k; M
1.五花肉1條5.39.217.76- {4 ?: E# o, c5 s* c
2.蒜仁5 ～6顆; _" R C1 L p% W) T; r# N
3.蔥1根9 C- ` R$ [- K! N
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 V* Y* `7 i! m" K
5.冰糖2大匙0 C. d; i& I$ B
6.米酒1瓶
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做法：
( u. A; a+ F$ ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
, q) N! C N* Z- e, u$ y5.39.217.762.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# m9 p# a2 x0 I7 u F+ x( s
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
8 O% n" a2 q( V1 i1 R5 }1 ]( K' L5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 K t% c4 \1 C! @0 y! P
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇# O4 T5 Z) a: T& v- I2 S* F
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 : R4 k+ z2 |5 [
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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