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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。0 k. }0 S1 H5 w, k: y3 q6 j! Y
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材料：8 J/ c3 ]' }9 V+ E/ a/ \
1.五花肉1條0 G; p! N" M/ }$ P5 J6 Z
2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb- K5 f) {* m( X8 a* ]. {9 n
3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ G& _; u2 ?
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb; i3 U) {7 m3 m# m: T4 o! _+ G
5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; j" ~( a; |1 t
6.米酒1瓶
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做法：5.39.217.763 t, O2 D- Y8 i+ l8 `1 V
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
, t+ S, P6 ^3 g4 c2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
/ ]6 ?# p( v2 ^. K9 v& v3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb6 g& e: P% q9 ]+ T& n b# J! [8 @
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。8 J9 S" ?9 A' ]
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; `) S: M7 T. p5 h. z
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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