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! S3 e* ?; h9 R公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 a' I; b4 h) H7 P! O
" d1 D1 l% x7 I1 O0 G5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb M7 A4 @+ c2 b- i6 R( N1 s2 u
1.五花肉1條5.39.217.767 c w0 \' A/ `5 a
2.蒜仁5 ～6顆
, ~8 w; \/ k6 o# }: O# ]) J3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 W$ [: e: h$ _
4.醬油1杯
8 B4 i/ ?+ s, q3 U3 z& T' D5.冰糖2大匙
3 e! m& D* [5 q3 K公仔箱論壇6.米酒1瓶公仔箱論壇- W; o0 U3 h/ n1 v& k5 I+ _
; Q Z8 @" x" S$ v6 Y7 otvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.768 V; Z' ~( T/ p- O, o# K. ^2 q
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
, w/ K4 q* a, ^8 Z( ^+ M! a8 Y+ b/ \2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76+ ~+ S" b' w$ x8 l' P
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
; I# i7 P; }; w8 j$ w5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
+ |8 ?* x1 j' Z6 _/ r5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
7 Y2 {7 z4 Y G6 U6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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