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% m, H I- v1 t公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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* w8 S; v' b% L$ q8 i7 s$ O T公仔箱論壇材料：" B' J5 N$ }2 o
1.五花肉1條
: n n) t1 S% @+ x" p& |tvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
4 O! z, i( r! c* x7 \. c9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根$ l. N8 Q5 ]7 A2 M
4.醬油1杯) |4 U. c6 d; S2 Y
5.冰糖2大匙6 A2 ?7 ?0 \0 r3 O% F
6.米酒1瓶
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做法：
( Z* t/ Y4 W5 ^5 U' D5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
9 k* f9 ?; s5 @ v* @: w( |公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76* c/ ]5 Q5 E" t2 Y) i% [* A
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。7 X- I! G6 a4 r6 K
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 ~% y" w, r
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
D+ |+ t+ L# o/ X f公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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