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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
; ^/ _9 L- i2 _8 R3 r& q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
/ h) C* y$ C- \& a! u1 B' Z公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇3 M& W) m3 F: q$ R4 ]
3.蔥1根
& t) }4 } R: l# ~& \4.醬油1杯公仔箱論壇8 n' a3 u4 Q" Y+ y6 ^& [* U
5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 s# W @9 `* C+ B
6.米酒1瓶
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做法：6 c& B- A% i2 s
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。& g6 q4 u. y9 U7 B0 s) M3 o
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。! B: U5 R5 w# T+ n j+ n" L
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
7 F, V6 B( `7 \8 t4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 | t# i, x+ n# I. t7 ]
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.769 H; z3 b8 `5 }" ?
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 3 b0 P5 o& g, ] [
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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