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( W, N) e3 N" z5 W# [; gtvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
% D8 j, O7 Y1 N6 W6 r6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
0 H* N$ T5 W4 ]# S3 G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆! y8 x8 ?! b2 ^# X! d, U. h
3.蔥1根公仔箱論壇5 T$ [4 @9 C$ b- o
4.醬油1杯% B& L; U3 E9 r8 W
5.冰糖2大匙
* ^8 f a7 r) \; a2 H, u6.米酒1瓶5.39.217.76* |) M# E5 B6 z) b ` ?/ B/ I
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做法：5.39.217.76/ ?* ]( \7 ^% E# e1 y
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb( D6 q- O' `( G
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
+ l0 N. i+ y9 F0 S4 b# Btvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
* h; G+ s p* P4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。( U; l! M- o, d1 m
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.76, w# ^% W* @! ]5 t) L! m8 S
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 % ^2 i8 T+ ]3 x# y
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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