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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。; f% ?+ K2 M! W+ Y" H5 {- }6 d i
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 E( m, Q5 P* Y7 h/ g& o( e
1.五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& {( y! [- {: q9 r; p
2.蒜仁5 ～6顆
7 z/ C; a: x9 ?0 ^3.蔥1根
- G c- g( z$ b8 y3 U# V g( ^4.醬油1杯公仔箱論壇/ i- f8 W; ^% W5 ^9 @5 H. r
5.冰糖2大匙
7 h, E" u5 } [. I/ stvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. m6 b* Z8 ^8 b, T: {
1 B g- y: b s& H, `做法：8 h/ e% v4 l9 _& l3 C
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。5.39.217.76! {+ ]6 _, q \# B) }
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
; B9 \/ S8 C' \8 [* Vtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
, z; E8 X" I5 J9 c( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.769 ]( h( z$ f3 N
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
7 r' q/ c% A4 U1 D2 ?公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 7 E( r8 q. e4 J6 }8 E
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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