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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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7 Y% u. q' T' _" ^公仔箱論壇材料：
' Q3 j/ j* g5 P* n. E6 ?公仔箱論壇1.五花肉1條. _: T, w0 o% w3 v7 q6 }" E
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇& A$ o O) G8 }0 ]5 A/ [) E
3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 Z& t6 v( k
4.醬油1杯
+ ?$ G# g" Z9 f; X6 r5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S- V3 b0 {" `' o! E6 u k
6.米酒1瓶公仔箱論壇1 S& r$ X2 N( b! F
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做法：
& i% E* b8 W. q- Q: Y% I6 `5 S4 c5.39.217.761.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
) C6 |- ^) V0 ^8 q2 a公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。1 l' v5 R8 o: E( Y( x
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
% l7 f3 e% |# O, m( a4 |9 U0 \tvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
! I# Q p8 P0 v& m( d5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
6 S9 E( v% Y: x9 U6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇' R0 g1 \: g* @# Y: q
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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