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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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6 \' S! X- G0 }# J- M0 C: D公仔箱論壇材料：
7 I$ e6 F+ Q/ x) N/ `: |tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
2 C A9 B( ~ L6 d7 I; [/ f2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.76& ~& V, ~/ n8 s0 l( L
3.蔥1根公仔箱論壇8 W/ @8 d1 q* P! a) a
4.醬油1杯
3 U3 t: Q, O+ Q1 Q4 C% l) R5.冰糖2大匙
/ L8 z' D" t& T( n; S公仔箱論壇6.米酒1瓶
) q3 J# w2 O* w0 \) P! k, I) d3 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: r8 j8 A0 n+ M: p. S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: s5 q( A8 \5 d$ Q* K3 p4 o& Q
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- o# z0 s& Z, a: O1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76% Z' N1 X6 U* m
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。5.39.217.764 B" G1 N1 i; b
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
9 O& c$ m5 {& X' N% Btvb now,tvbnow,bttvb5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( I( [/ |& i4 m
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇7 `* e; q$ [& o- D
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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