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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。/ m5 Y- h& F4 N4 o
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ E9 i' y: ^4 U0 Z# y7 j
1.五花肉1條公仔箱論壇5 {! |3 `& C8 C8 P, D1 I
2.蒜仁5 ～6顆
5 \) P7 w1 u7 n, }( C$ R! U; |9 V; l/ `& Btvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根5.39.217.76- C3 x; ]$ s0 I" U4 w* r E! v
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p V7 Z4 X' k9 q0 x
5.冰糖2大匙5.39.217.767 ~# d0 b5 q( m5 H5 c/ K! q" y& [
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb+ l, n. U1 M9 O# \, o8 R9 X
. r. V3 B$ [. c9 W0 h9 n$ ~6 `- ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. I( e! g) N
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
2 ^6 ?9 m `" J. @5 K8 j/ X2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
% k( D* n1 D% f1 q5.39.217.763.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
/ K7 }8 g( B+ c* V. u D- J0 m4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.76' p1 E: F( z6 p8 `2 D
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.76+ B. l- Z( e+ y& T3 C, J
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 k& h" y+ H/ ^- l' h3 f4 L7 S$ N$ f
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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