% H. M! T" x' G
& j* F/ }. i' N5 Y; v W) g5.39.217.76 | |
+ y' r/ T9 u) m+ f3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
 \" V) b& b( T! o; c$ ~7 L( A- Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 C% ]/ q* I# [! N/ V0 N* }4 U6 \' w3 n1 w
意大利菜一直不乏捧場客，意國美食多不勝數，又豈止意粉、Pizza呢？原來意大利的餐前小食（Cicchetti）像西班牙Tapas般很受當地人歡迎，就像今次大廚介紹的小食，讓大家品嚐具意式風味的Cicchetti吧！
( A7 [6 l. Y, @- Z, {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% U& q6 N1 C4 K: f+ ?8 e
1 w O3 D0 L! O3 I) O6 Y$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
* ?; R# G! v/ E2 l$ x! M3 d公仔箱論壇意大利奶凍源於意大利北部的地道甜品，奶凍的質感幼滑容易入口，這次配上芒果果醬及鮮莓的變奏版，另有一番驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb. o1 X# E3 I3 W
5 e9 g z' A9 m( o
材料：
y% h r1 J; u5 d4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉/雜莓（草莓/藍莓/紅桑子）各400克、牛奶400毫升、砂糖125克、魚膠片12克、呍呢拿條20克、芒果果醬120克 公仔箱論壇6 |. b5 L0 F) e0 @8 J2 w
公仔箱論壇" z# F. e) z3 P- v$ V$ R
tvb now,tvbnow,bttvb. j9 T0 I/ u' c- T6 R5 A& Y
0 l( x4 ?% u$ o, E7 Q公仔箱論壇. f1 d9 f b6 @2 p
3 ^# `% Q/ v, _0 e: dtvb now,tvbnow,bttvb
! J% \- K2 l+ ]; d A做法：
* k* C. O7 Y- {3 `# ptvb now,tvbnow,bttvb1.魚膠片以凍水浸至軟身；呍呢拿條切開，取籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o" M2 b C- \1 F" [( Q
2.煲中放入呍呢拿條、呍呢拿籽、忌廉、牛奶、砂糖、魚膠片，以慢火煮溶成奶凍混合物，過篩後，放凉，盛入杯中，放進雪櫃雪至凝固。
3 K# y" m4 ^4 L( Q) |% |* L3.最後在奶凍表面淋上適量的芒果果醬，並放上雜莓作裝飾即可。
4 e; v/ u# {. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J( V4 B: S6 I3 V6 L$ z! @1 P% f公仔箱論壇貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 ~& h8 k8 r9 N" q( X- u
奶凍混合物宜隔渣後，才放入雪櫃，奶凍的質地會更加細滑。
9 v' f8 H$ [% a" P K+ L! f公仔箱論壇( a) s" m2 T4 f1 }* D4 T
/ `! O8 Q, h9 x7 J
- }% O. C8 I6 i$ [9 C K& `3 \公仔箱論壇4 C3 S6 p, M6 ^0 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb5 }' _3 z$ e! Q c' S
" }& R( _$ u4 J/ F+ s' g7 p1 J! g公仔箱論壇意大利火腿蛋卷這一道菜式是屬於意式餐前小吃，由於充滿濃郁的芝士香味，且當中的多種芝士有不同口感，大廚建議食用時佐以紅酒最為合適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 ]. Y3 ~2 H" C
8 z" {; Y. y3 j3 c% `* R公仔箱論壇材料：
. f& \# P( G# k4 x" M% S! O公仔箱論壇蛋皮：Parmesan芝士100克、蛋5隻9 ~. [/ _, z/ P" O1 l$ N1 s% B
餡料：Mascarpone芝士200克、Gorgonzola芝士100克、忌廉20克、香葱5條、意大利火腿（切片）150克
) @2 C0 a9 P! F! T! R1 C; U
- d' Q8 U4 @9 n/ ?" L# p' d) b' W
( D( x* B: q% w# }! j4 V) j. R1 |# [9 d公仔箱論壇
7 n% l ~" M6 j1 n) O0 d( q5 h" S/ c) r$ `- u1 k
 / L b. x, i0 x, Z$ B5 h
! C* |% F3 z* f, D; N" P
做法：
9 W9 X! t% T7 m0 ^( X( [$ ~公仔箱論壇1.將Mascarpone芝士、Gorgonzola芝士、忌廉和香葱混合成芝士忌廉。
, b/ P- D- w i f; R公仔箱論壇2.將蛋和Parmesan芝士拂勻成蛋漿，起油鑊煎成蛋皮，放凉後平鋪於保鮮紙上。公仔箱論壇 k" e7 j% M9 D% G# U- d
3.蛋皮抹上芝士忌廉，鋪上意大利火腿片，捲成卷狀，扭實兩端的保鮮紙，並輕壓至定型，用針在保鮮紙表面刺數個小孔，以放出空氣成蛋卷。tvb now,tvbnow,bttvb! ~# T @$ X! t! c9 ^& s% l
4.將蛋卷放進雪櫃雪1小時，取出切件即成。/ g1 X+ C' d* ^8 u5 O2 D H: G. p
% R+ P3 H2 P3 M& a公仔箱論壇貼士：
4 ]1 m0 G9 ?3 y' }6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須要冷藏最少1小時以固定蛋卷形狀，方能切件，否則會散開。
! M* t6 i3 p: x( h公仔箱論壇( J+ e. g$ v y$ J( M6 V0 ~0 w6 @ h
( o6 }4 F. Y% j1 U/ U" Z: `3 v; b
: d0 T! N7 F: S( G- P2 @
0 w$ J$ l- u0 Q' G6 h: d& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 z8 b3 A+ G) k3 N6 S& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- `1 h6 u4 s1 `
意式番茄 手做豬肉丸這道肉丸同樣是餐前小食，利用番茄的酸甜味道中和肉丸的飽膩感，味道相對較為清新開胃。公仔箱論壇- H9 F" u% x! ^- A9 r" ~
+ u r5 w6 H" a8 ^& R5 g5.39.217.76材料：公仔箱論壇 X2 w' J) d1 V$ w! Q4 y1 v
免治豬肉1千克、紅洋葱（切粒）1個、黑胡椒少許、鹽20克、番荽（切碎）/迷迭香/茴香籽各5克、麪包糠25克、Ricotta芝士120克、Parmesan芝士100克、蛋半隻、Lardon豬油50克、番茄醬500克、橄欖油1茶匙
/ q7 O. _6 W9 `( K- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, b5 l& z' n8 M7 T- M X9 ]* a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* m0 N$ T! [! z! J
1.免治豬肉、紅洋葱粒、番荽、Ricotta芝士、Parmesan芝士拌勻，加蛋、黑胡椒、鹽、茴香籽和豬油拌勻成豬肉混合物。
[/ g+ }& s" I6 _. \: R itvb now,tvbnow,bttvb2.取約50克（1）搓成球狀，沾上麪包糠，放入180℃滾油中，炸3至4分鐘，隔油盛起。
/ K+ r( X Q9 v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另起鑊將番茄醬、橄欖油和迷迭香煮熱成醬汁，倒入豬肉丸略煮，完成。5.39.217.76$ \8 `' H8 L: H |
tvb now,tvbnow,bttvb4 L& `7 ~6 I* u- S6 f* I
貼士：
' F+ b6 x' ?- \, e I# F混合材料時不必太大力，以免豬肉被打至起膠，黏性太高反而口感較硬。 6 [# |8 z) f( \% N6 H9 D
* |6 S8 N* V! w! J
- R& C( ^* r% L( o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 n3 `3 z8 P
Z/ q- G1 d7 R$ q4 E7 y$ d( J- u
 5.39.217.762 t2 W+ f" D, E7 d5 Q
- ?3 y& p5 m5 Z4 @吹住水企住食住水企住食
( ]! Z, a+ c+ R8 ]$ d; X6 b+ W5.39.217.76Cicchetti是意大利的餐前小食，是意大利威尼斯一帶的飲食傳統文化，大約已有數百年歷史。Cicchetti一般為Finger Food Size的海鮮、烤肉、沙律或三文治，當地人一般於午餐、晚餐前相約在Cicchetti Bar中，邊吃小食邊嘆葡萄酒兼邊閒聊吹水，由於多是「立食」，所以到用餐時間，便會移師到餐廳，舒舒服服地用餐。
$ U b5 k- v3 V, l% _) X6 v2 G) }' t) v, l1 h# z! Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ B! G* t# q3 s1 d& u
8 ~8 Y) d& J2 i: P0 @
9 }$ Q0 ]" I$ A6 U" S& e( U- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + S9 N D/ c5 a! g$ l
$ p) j/ {9 r2 }& L4 ztvb now,tvbnow,bttvbProfilePeter Ng@Papi餐廳主廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& r/ Z' `9 z9 e& E# a8 r f2 v+ y
有多年意大利餐廳的掌廚經驗，曾跟隨不少在港意大利名廚學藝，對意菜有豐富認識。 |
發表於 2012-8-31 01:46 PM
| 
\" V) b& b( T! o; c$ ~7 L( A- Y