來自拉斯維加斯的CARNEVINO，意大利文中可拆開譯做Carne（極品牛扒）和Vino（佳釀），一語道破餐廳重點。店子由名氣響噹噹大廚Mario Batali開設，分為兩部分：酒吧區以木地板襯托橙紅色皮革椅子，感覺Cozy；穿過金屬粒砌成的圓拱門到敞大Main Dining Area，天花大型子彈吊燈配深啡半圓皮梳化，摩登中帶豪邁氣息。熟成期長 牛味最濃在型格的扒房用餐，主角當然是扒。主打3款不同的D.A.牛扒，選用澳洲帶骨牛肉在九龍灣的工場自家Dry-Aged，牛肉連骨在合適的溫度、濕度內熟成至少70日，時間比其他D.A.牛扒更長（一般約在21至60日之間）。據集團總廚Zach Allen表示：「牛肉熟成少於60日變化不大，故此我們至少要放上70日，肉味才會更濃郁，質感亦更鬆化。」
2 x+ x1 o/ z3 a6 m8 I) Jtvb now,tvbnow,bttvb+ i& a+ I" b8 G
此外，店子亦選用美國USDA PRIME Grade及澳洲和牛進行Wet-Aged。同樣以高達攝氏700度的烤爐燒，灑上海鹽和胡椒再塗上牛油燒香，令肉質帶點焦香Juicy。5.39.217.762 u |0 c& J6 I+ u9 i8 {$ K$ R
' s# V* j% p( [1 ^4 U, ztvb now,tvbnow,bttvb創新中日配搭Menu上除了25%菜式與總店相同，其餘有不少是創意款式。像特別為香港而設的Raw Appetizers，混合中、日式烹調，用日本不同的刺身、帶子、鱆紅魚等，簡單做法輕輕加入新鮮柑橘汁和自製欖油等，或加入意大利苦酒做成啫喱，配搭新穎的還有Radish Salad，以不同方法烹調蘿蔔，像生蘿蔔片、醃蘿蔔，最底的牛湯煮蘿蔔以攝氏72度烹煮10小時，像港式的蘿蔔牛腩般，清甜中帶肉香，炮製出別開生面的驚喜菜式！
- c& ?5 W4 D# ` [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 K; T9 [5 K( F9 Z, z* @7 O
REVIEW# t6 J6 D8 Z3 s i' m: Q$ N7 R
環境氣氛：★★★★（以5星為滿分）
6 e+ H3 `, k+ J( Y& w好味指數：★★★★5.39.217.76; G$ E) k+ F. S2 z0 F# K
必試推介： Dry-Aged Fiorentina、PRIME USDA NY Strip公仔箱論壇9 J# T. S: f* t. D1 E i8 |5 o% u
人均消費： 約$700
. V1 ?% k# L2 }. D% I) I) X, F5.39.217.76地址：中環皇后大道中陸海通大廈5.39.217.76, w: w- @6 z6 E
|
發表於 2012-8-30 07:57 AM
| 