原料：: o# p9 t2 {: i& `3 v! f" C4 U" N
小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。公仔箱論壇3 ?! q: v8 ?) F1 ^/ e8 N
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做法:
, o6 ^+ T! Z X: L& n6 v1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;5.39.217.762 ?0 ]# O0 e' K, |& q; R, L
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;) c! b5 n) F8 u! e
3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);
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4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
1 u. ]. x3 J& t9 G* d2 kPS：
& y2 v+ c/ D. x: _0 ], F @ 蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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