原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
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1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇# P4 ^. s% I" D
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
: B; M; p$ f% z) a% }* K5.39.217.763、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb/ @& S3 w2 ~/ c
4、黃瓜切片鋪在盤底;. u5 F* F$ v$ h9 k& i5 x
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
, X2 J7 C. i; r' N3 N# a2 X5 Z5.39.217.766、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 U/ d/ d! A" u3 l9 z0 K0 l
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 m6 C3 h4 h
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.762 w$ J, _' K: h. H
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇- h8 f8 ~# \8 j0 E
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% u1 v' N, ]+ J+ C
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
- C4 I3 \6 m2 X, c# ^# M# @公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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