原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
% j/ B0 d9 f! b9 D T' W5 X. ~5.39.217.76做法：' a# N3 p1 V% X" D/ K8 f
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;5.39.217.76, g4 g1 D. T( k3 }+ H6 t
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) | J. ~% D; P- B: A, b e
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇; A! X& A: O& z1 {
4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇0 }/ B7 a i" u+ i2 r( R
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇; `% q4 b1 e, ~& j
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.76" ^8 X$ b# M8 `* B1 ]8 I
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇1 V) S* N8 H, j0 U2 B* n: D% Z, N
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溫馨提示：8 ^( j4 o0 ~! u% L
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.76) O3 H. {5 Q+ ?6 }% d
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇- m' K3 j) x: ?
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 [( m- |! T6 j/ l2 p, A; W
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;9 s! g0 X% G4 e6 x+ l& E4 r3 |
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。! C1 s6 [* Z% N8 n0 [5 Z
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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