原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
0 l+ e: S. C1 ~% j6 [1 d, _9 a做法：
* V1 r- f* B! ]! `( i8 vtvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
4 w7 P6 L+ \; `4 \: W& [) s% Ftvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
9 l& k4 S( u2 }7 V- h0 r' h1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇: B- y' ~4 a& c/ X, m/ \" D3 m1 g. `
4、黃瓜切片鋪在盤底;
5 r M' T- T- }- M4 S+ h7 Ptvb now,tvbnow,bttvb5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇. X6 h9 e5 M8 E& Y0 @# ^; H
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;1 D. T5 L8 C$ u0 d( m& U6 Z0 G
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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' v& ]8 i2 H' W溫馨提示：
! R/ L8 w3 a# @! q; o1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
( k2 Z; _" E* m% z+ _8 _% n# A& atvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
6 Q# q2 j) r8 J( r8 Q3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& ^4 K3 r; J" w: i
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 Q: l% D6 n1 O: C* Z! R5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。$ C4 ^+ Y& J. u
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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