原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb0 c" i( h% J$ Z- A* k/ l- ^
做法：
" ]* [; Z# R% k5.39.217.761、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
5 |4 a$ _2 e/ Y! r; q r% `tvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
0 ]4 j$ j7 u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
3 H/ F6 L" L( o6 ]' g L% u# L公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;5.39.217.76, R+ c( \- o5 Z* O$ r; l
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;5.39.217.76# m* }. T' T4 M( @4 e
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇4 P% @: g; J: R; V1 Z; o: ^! B1 U. @
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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( P9 D) f, x$ h, n8 w5.39.217.76溫馨提示：5.39.217.761 N% l4 _8 l/ z% e9 |/ ~
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
" }1 c; {3 f) {/ M公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;% P) C8 g4 W) a
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb* M+ h' k- ^0 c( J N
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
' C9 o' G9 `, ttvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。3 n# H! c0 f' H" {$ f9 `0 v
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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