原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
; T" b+ L6 L7 r+ n- ^8 M做法：, o, S* }+ c" [
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;) l% B) Z6 k) A K" N0 ?/ }
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
G( j( w; [# J$ R+ R. [$ h) }* I3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- k4 ]/ T9 \7 {% G4、黃瓜切片鋪在盤底;
! G7 x3 |3 u( P1 F% x6 H& x5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! ?3 x7 ^+ k+ h! W
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.76& ], r1 L( _+ B: w
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇* f9 P/ v/ K$ n: H6 I
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7 w/ [! u E) O- T) j6 m溫馨提示：公仔箱論壇: [1 [) T0 b1 U) z( I/ K6 ?
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 ~8 s3 _& n5 y5.39.217.762、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
% W2 d, W' h$ Q5.39.217.763、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
% V: ~. Z# o9 G+ Q; p# n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
S& ^, ^3 I" v0 I, y0 w3 s公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
6 ~( z; n. h8 T( L; v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ ^. U! s/ i9 d4 Z+ |6 P0 d- m3 h
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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