原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇3 u9 P: M5 G1 j# \1 s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% _; I+ u% X: ?) a
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;% t8 x1 n1 z* f- s" e' t+ x" c
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' O( ~4 D. A8 x, B' N+ v6 _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
( o/ V" e% f0 Q' b( M0 V2 T4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 E( A+ a5 w
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;) F. I3 i+ d, V) p
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
8 s$ G2 @5 Y! M9 F* V9 ]* t' P" z7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
9 W9 k# | m- ^5.39.217.761、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v Q2 H4 M" w' ^2 G" v
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
8 }! o+ {* C3 N: a3 S3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;; H# o2 e& T8 c' r1 J7 Z
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇3 }9 r y; I) e# l
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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