原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
8 U9 j; j M6 w' K5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ?: j1 X: R/ \/ d
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;9 k! v4 ~. x( |2 s
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
; z {; r; h9 N9 v8 D, w3 b2 E1 I6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.76) o& T; e5 p5 P8 E
4、黃瓜切片鋪在盤底;
: z) F* c) W4 X$ D5.39.217.765、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb, _1 M: X: q$ z% S
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
! c W9 z* ]( A. k% e- i7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。$ `6 ]4 k' }" w+ C; e
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
8 y$ s0 D4 A+ e/ I* D5.39.217.762、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;, M$ n8 W8 H0 F
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;公仔箱論壇8 N6 L4 ^+ p) t! }0 p5 A1 P
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
$ {+ C# t* M# f0 J& l! t. H- p- L6 _5.39.217.765、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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