原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ Q$ [: I9 @: J
做法：
- P# V) ]9 h8 }3 X; @1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb4 a# H" Z( W) I
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;4 q! c! H0 |4 W+ S
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.76! w* K$ x ?# |9 o; ^7 y3 X
4、黃瓜切片鋪在盤底;
# l' ~2 @- h6 K* ?. c2 Y4 ~; T8 w公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
7 I: |+ P; W, N6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
: j) O( y7 Y* n3 N, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
7 N( s, @; R/ n! m9 _1 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! b3 f4 }0 b, _4 l+ B" J. ^0 R) N
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溫馨提示：
3 g% V+ v: B0 _7 H1 p公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
, e9 N2 q* V$ f- t9 X V2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;, x& v5 f5 J* D1 r& g) w1 q
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;3 a D* m" N/ { j& u W2 z! [
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb4 t q# L! F9 \9 u6 `3 E
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。 Y- p0 T# {6 l9 G$ ]& y
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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