原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。! G5 J4 z! F" z6 G" T4 E3 p
做法：
* e4 K3 P4 {1 l/ _8 M6 `1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
' `- F0 f: A. C' _1 F公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.76! g9 p) w5 f3 C7 d1 r4 L
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;& F# W4 ^& x8 H) G
4、黃瓜切片鋪在盤底; S3 {& j: I9 N5 V1 w9 i9 ~
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇7 w6 f; x9 |2 Z# W* a- @
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;9 h, ?5 d. K6 k% k+ Z: S
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
& [- B# X# T6 R8 B+ {. } RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb; X1 Z6 ?9 l: w; l
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
/ ^; Z' e% Q0 w) r公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
3 ?, H, q4 {1 y0 H9 f' _4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb! s4 Y' U7 a7 ? w& o
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。tvb now,tvbnow,bttvb4 [' `3 H2 a& J, W+ {3 S% w, Y5 V
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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