原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
# ]. C: p9 f& P9 c( j做法：
! q" p8 f9 X- w0 A& s3 ]1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 A0 J) S; j7 H1 B# h公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 m* a$ H7 |" A4 E, c6 ]. h
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
0 [ |* i: L, h7 j1 T; ~* a5.39.217.764、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; ~, y! @0 U% B, s
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 }' E, Q7 d7 v
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇8 I) _! n% G. n1 c, \0 j
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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I, `) [1 l* j! S7 L7 F+ @7 P" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S4 h5 S2 Z& G5.39.217.76溫馨提示：公仔箱論壇4 m+ [4 v/ y; B7 |) o
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
) \# [2 q7 a2 c# n7 V, T+ P2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
R; g/ B/ C9 j' s. M0 T: E) e3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
0 k2 z% j4 F" G' K5 S4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
! J2 x' z; E* k: e2 {0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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