Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇' w3 c3 U, K& a+ }8 u
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 ?1 U+ l! p$ T9 m$ S, g! }5.39.217.76
% D0 t& F& E2 F6 |5.39.217.76材料:
) [1 v0 G0 c _; Ba)高筋麵粉 250克
; C; U, Z7 @4 t& B$ `5.39.217.76b)橄欖油 5cc
" D: y) B* U* n( Q# {% Rc)鹽 5克) U! w7 h( t% v% y
d)水 150cc公仔箱論壇8 f l$ H8 K5 ~' p2 `% J
e)(yeast powder)酵母粉 5克
8 ]( O* f" h! l0 u1 |5.39.217.76f)糖 5克2 Y; A1 `& [0 ~+ s, k
6 m( d* U H6 o公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb! H- z2 ]& U7 c( \" m) _' \$ e
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
0 R3 C% J/ K e4 U0 V% t ^, g2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
" |2 R3 P4 t1 Z; `' c' xtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布3 v# h% m5 O% c& ^: v* X7 i
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
* ~5 q+ _; Q+ \* O1 q6 F2 n& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
1 V8 B; ]2 C# _& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! ^5 s2 u6 Z0 t1 v& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) l3 V4 P0 B4 b- q# B+ |
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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# Z( ~3 @- Z: ?7 g材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 `7 r! s F* L. j; ?. F1 r! U
a)高筋麵粉 200克
( T5 x5 O3 V7 \+ B, v$ C1 bb)低筋麵粉 100克
1 H1 n9 Q- g3 f' u; ?- ]: Ktvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克. |1 C8 R7 V6 w2 p) ?, r& q, T
d)糖 5克
2 b' K2 G3 {% k9 I: X! Se)鹽 5克
# A& U6 |2 P* B4 s2 u* Z If)水 100cc
# `: _" i; a' n( Y9 E$ E5 Y" ig)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; O( \5 A% [& U% w
$ ?% n! ]' M0 c ^/ m1 A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, K/ q \$ _5 s8 ?1 b6 n! [& k1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2 J% Z% N9 X8 p, v ~公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇/ q4 y0 R& [ v
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& \6 O, Z) z1 U$ u4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布. P( g- S$ @# N7 a, [1 D. l
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb x% ^# d% x1 ] y3 i" {6 i
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- N# K' H }! F0 W' K公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.76" F5 ?: D. K$ f/ t2 M9 c/ M
8 [4 u* z5 `/ U$ m) N; t3 Q3 n注意:tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 M/ m, J9 ~0 Z$ L
1)餡料可選自己喜好的材料!
8 m! u0 ~9 s7 T. g5 }6 H Ntvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇# F, A% J" e+ ^2 l+ z5 j
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
( W+ m( L% P) b6 E6 ?3 c* N9 d5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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