Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)- J. r: ]9 N3 m* o2 n
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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9 H) M5 ?/ f$ G公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb! O5 k* U2 r: Q0 \3 T
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 d; q8 W8 S4 ^
b)橄欖油 5cc/ l) E* E" b6 w, v
c)鹽 5克公仔箱論壇! ^3 N6 l$ i2 E) s
d)水 150cc5.39.217.76/ N/ r1 s( W9 t- J1 n+ q
e)(yeast powder)酵母粉 5克
( V5 a5 j2 \ U: h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克2 Y0 @* S/ i; X% z
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做法:5.39.217.769 I( B( t' P* S S+ T
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
1 n5 {! T. ?# ^4 ^; t" K& U. }5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀2 a# w9 x3 D" ~* P9 `$ [8 U8 Z( Y
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
- A/ n( n7 y3 o- T/ S9 v, o4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)0 y2 R7 `& j# k6 \3 G: b3 y
5)蓋上濕布進行第二次發酵0 u v( ?8 F" y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇$ |9 {" x) x5 c) \3 D
: u: G; j! V% p% V/ `$ l+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
, p; g) w! G2 A3 S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j. u0 z; G) I% ], Utvb now,tvbnow,bttvb材料:
# ?6 x( [. A3 I; B- \2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" J8 H1 P. ?) V, j; Z2 d/ I, F H# R% G
b)低筋麵粉 100克
* w, T! M5 _( W7 D5.39.217.76c)酵母粉 8克
$ R8 Q* J: e# ld)糖 5克
2 {. Y1 H, j2 ]* V0 l, {9 m2 w$ M公仔箱論壇e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& Q. X3 _" t0 [* p6 F
f)水 100cc" |" N6 Z" J* B' j& k. y$ t
g)橄欖油 10cc
# C* ]" E9 S3 x: m; v: u, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ X, n2 L! }+ H2 N
做法:tvb now,tvbnow,bttvb% f$ q1 P3 x% ?7 `2 Z" i
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合" @7 u) p+ A# @6 V9 Y
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
0 v r; D- j, o% o/ R+ {3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
\% `$ Y* N! f8 z% I& G' utvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布3 n& k8 l# W! O4 G- ]# j* l- y
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
0 g" D4 a$ V \tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大4 R: X0 K9 n% f" D* e0 h
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
' ?* W% `& f3 m. e/ Z$ N) w3 v公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
# w5 x1 }, Q0 B0 A) C: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!2 Q# E# l" C3 Y/ o; T4 p- R; `) z
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ K0 F$ r, y9 N0 u7 Y
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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