Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.765 y2 S9 L) Q( s& c( ?6 `
( `. N' I! x( ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 B+ N* m W& \' Y' e公仔箱論壇5.39.217.76+ t) o7 w# a2 Q& e: z) D. q& @
材料:
# h4 r, E; n- a: h公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
# _ b! E7 @; Y% W1 Q6 l8 d- w) j$ _- K公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
4 g# \: o3 B( i6 |4 R/ G, `2 I公仔箱論壇c)鹽 5克5.39.217.76' i9 v- F/ }. l+ o( }& {1 o# C
d)水 150cc
# P1 @5 v' A' w/ J ctvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
2 A; f9 @4 P/ L Y1 x( ^. @6 _0 b5.39.217.76f)糖 5克
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1 }* f! j) a ~2 ]5 ^, |5.39.217.76做法:9 S$ {; h- C( V; e0 y4 G6 I, }
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, [( {6 j, o" ~# `" m公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb, y. I/ n4 T# T$ L/ X7 d( C
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
$ p( g) p+ C5 _! L/ W3 ?. G5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.768 f0 {+ R6 `; Z( \, |' ~1 i
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.76$ r, A7 w; ?( q! e8 f' N- R
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ! Y' E1 U# ~5 o
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.76# F" {* H7 X% o/ m3 J) d, a
a)高筋麵粉 200克7 B* d& S3 H) U5 n+ L
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇( d' H. _2 k0 w4 M4 Z- Y% e
c)酵母粉 8克
! v+ U! x/ j) p' l2 }5.39.217.76d)糖 5克5.39.217.76$ x* Q: J; Z6 ?' F0 K0 T: w5 c! e
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb4 s% A* ^1 V$ u& T
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- [. D3 @+ j K
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇, z* I+ b4 N9 ^
* e9 c1 q7 p& N做法:5.39.217.76: J3 B. O! x$ H) t% W- z
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合: ^3 `/ C7 v# _6 g% ?
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3 h! Y; k5 ~* J% s/ Y) O# L5 h3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 o) W% S! Q% w& I: o公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76 Z+ t6 c: ^ K' c. e
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 {8 G; Q7 ] F: ]. G; i' J5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 I4 W6 Y9 g6 Q1 L9 c7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
( s$ _- G6 l5 v3 y3 \0 c5 i5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, i! _) p/ v3 s) n3 ^/ {
注意:
, F5 ]# b" ?- n5 B5.39.217.761)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 X3 r2 u+ l; q
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3 z, ]: \ [0 v- _tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! , ~. r8 O& ^1 h0 g. S
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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