Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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* x. D! O! Q7 o2 b, P(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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1 A; U' ~" P# e2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:2 `7 n6 }1 d6 e( C4 S
a)高筋麵粉 250克2 x3 d3 R S9 `" h
b)橄欖油 5cc
. T6 M+ e" U& O公仔箱論壇c)鹽 5克
5 Y8 o8 t( | g: x' H$ X& M$ h$ Td)水 150cc! l$ }- L0 i* |- m4 N
e)(yeast powder)酵母粉 5克
; ]8 H9 N9 d2 d' j$ R- n7 _$ zf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, Q- |' I S2 W* {# o' k
" C5 `8 ?0 h0 D; U g做法:8 M Z4 Z# d A0 |4 l6 T
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 E0 M3 n% ^, ^$ b5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ ?# B- R! V6 A. s) L- s( f% s, _公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
! ^( y U4 C7 B4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb) o9 ?% W2 ~) V1 |8 c! ?
5)蓋上濕布進行第二次發酵7 s4 ], S" s4 `( f. ~" F
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 2 D3 c4 R3 [2 O) U
& {) f1 w6 }. N7 k7 X(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 b) `3 m9 C" m. z. _1 @
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材料:7 p; f: e2 l+ k. Q
a)高筋麵粉 200克
, Y2 s( F0 E5 `6 |5 ^b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇9 `' y1 j- G3 ]9 g+ R/ t4 v
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 n# O8 @5 o+ D% D' R
d)糖 5克
a8 {: k% x/ l! P+ E: Me)鹽 5克
7 }; y, \5 J5 d1 L3 _f)水 100cc5 \1 A( w X# v+ ]; [+ k( Z/ g( o! ~8 s
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb/ C: u! s; r) Q1 O
. `' F1 m- _4 o3 l H2 a做法:
1 S# ^& E/ C$ i! Y' W, T( g3 Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合0 L8 k6 s2 {' q. e
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
1 s) i; Q$ x; R( ~( p' l. L' g5 ^ S公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 v: s0 Q4 ~+ e$ {$ k* wtvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 J: w2 ]: m5 G1 w% a' q( F公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.766 a/ X: q* `$ K* q+ a; l3 m
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
6 K! e: p% T6 k. W7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: h, s( x& a" f
公仔箱論壇: h2 e7 Y/ s+ X! C
注意:
% Y& r+ h, E) V$ Q3 H( m1)餡料可選自己喜好的材料!
' G2 b8 C- M X/ f4 V: e公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.76# P; P( h+ g2 b
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
& e2 [9 y5 f9 O" k2 B2 Utvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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