Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)0 F& L9 N) l/ Y9 u; I4 H# c
5 `) b- e4 l3 A3 k4 h(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底), A* U( [9 m z1 K- V
, n8 h R& H0 y4 P4 G材料:# t0 U. d- X" [5 _
a)高筋麵粉 250克4 d2 O$ N! v9 g( U8 {
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb0 O/ x* N$ g7 A* b3 A
c)鹽 5克5.39.217.76! ?7 Q- b; Z( G" i. Y
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb/ [, U/ S/ J% I7 v* S! d
e)(yeast powder)酵母粉 5克
$ K9 q7 ?7 S9 e7 \ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
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做法:
6 @/ O! o k, V- x% W4 i; C1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
% c+ f% s$ a4 ?3 z5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ @9 @, o p# {' v% X3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 ~ l9 F! j3 ?6 @2 S0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: x8 ^5 i. O4 V' x& m- }tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵* s/ `9 Y/ t: t7 F2 b
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 1 Z3 Y! Q/ g8 N) k4 r/ I
' i# F. o0 ]% g# j9 `; stvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:6 g/ d3 X3 S6 ~ H
a)高筋麵粉 200克
* @7 V* T$ I- ^6 pb)低筋麵粉 100克5.39.217.765 E1 S; o9 ]4 Z/ c
c)酵母粉 8克
; Q+ F' ]7 ~* `# {! od)糖 5克' D$ Y+ `6 a6 [% M
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& O: j) `7 y, m) A
f)水 100cc5.39.217.76' K& V- D2 k3 ]
g)橄欖油 10cc5.39.217.762 V, ^# c. I& J9 ]4 O ^
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 R! R- {; S/ s5 l7 R+ H- Y
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇" _0 D) ]6 B: o+ p9 ^
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.764 O7 |! [6 y$ ~5 E* P9 ~3 s2 p3 ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑' l" k1 P" r. O! ~2 P
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb" K; E7 J' Q" ^% m" a, y2 R F
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克), j' @, [7 P" t! |
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
# H' d1 L8 A0 S% `/ k3 c公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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' l% t' M. V# f% C公仔箱論壇注意:
: T3 U: X6 o( |. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.763 I! O# ]0 c6 o* M1 G0 l
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!! B, g0 ]5 f! a0 ~4 Y" \& q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
* a9 V" z" |$ ^ E0 K9 e0 |5 n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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