Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
- s, P0 [1 ~6 M! i* f9 {5.39.217.76
+ I. h; r6 n; @. P$ ztvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
4 W& i2 P5 y! o' W, X/ u# l& L
/ S* S3 b5 z! y9 P |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 _# t0 u! g: G1 \
a)高筋麵粉 250克 a$ w7 ~2 C6 r& g% W& u
b)橄欖油 5cc
: O8 V- P0 M/ t- h( D! R( U {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克公仔箱論壇$ Q6 G9 O( J' E1 j& \; Y! j
d)水 150cc
$ V8 O( _, a, @1 V4 L& h8 Z5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
; ^. Z- m. R- c2 u1 {1 C3 C6 z3 c; X; sf)糖 5克公仔箱論壇. C1 A* b* J+ Q! I$ Z$ d! X
5.39.217.76! k/ a+ x2 S$ b% ?
做法:5.39.217.76: R( I! B) S/ T5 R+ d
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇: g5 y: j6 E* P/ B5 a G
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( V. \( \/ a ~# u0 r# ttvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* P, N) j! j
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! Q& I) R4 T
5)蓋上濕布進行第二次發酵
7 v* a! a6 t: Q% J& \ m3 U$ y公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.76+ u0 e; ?% a2 q" @
: x6 ]1 V4 l) m1 M: r" Btvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
- O4 \- J# m/ L* {# _1 G! {1 @, _% mtvb now,tvbnow,bttvb
% a2 {+ O' W9 X. H0 ]4 c+ S: v公仔箱論壇材料:5.39.217.76: p; i, P T# k, c5 ]' Y# L
a)高筋麵粉 200克
, _! B% D. @6 [3 ~, w, h& \tvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb. r1 H6 j c$ O, o# U
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 {/ W, x$ F
d)糖 5克
. Y# R7 L7 u& ^8 ]" b; l6 rtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
) D- K" g# c. X& Z, c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
* j. X+ X. ~4 ?) l0 dtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
% ]! r$ D3 M/ t+ [8 Y+ {, Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ n' W3 j/ e% c; S* [, t) U. }公仔箱論壇做法:
' [1 W, ^/ i# S- g. E6 W- Q, q, b1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 [% L" j5 B% ^9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘9 G6 `# ?* n2 h! k" g
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑- u9 l) ]/ e' [& D/ q- }& h
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 E( ?1 V8 d1 }0 b" W; i, y公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
, h0 H+ I; f" X1 Z6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, r# s( y* E0 J5 O9 ?" D
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; F8 y# K0 G; s8 B
5 A; ]1 i- \, w( F9 b( R
注意:
9 | p9 p& o* n) ^% Q" Gtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb7 V# w4 {- o7 X' ^% J% w9 [2 Q: B
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb5 u ]# F3 Z1 p( \
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
$ Z- W+ a2 C* I+ c4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
