Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)0 _# a( K& N- B3 e2 p* ]3 Z+ A
3 u# {8 ]$ I( \4 Z(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- F9 U4 k% Z. _3 g- T+ s8 t- x材料:
5 u( S3 l3 m6 r5.39.217.76a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {3 o# j `! h9 N/ m- b
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇4 ]4 W) P* ?* y* k# W
c)鹽 5克公仔箱論壇4 F& `1 J+ d9 a U8 x( g
d)水 150cc
1 o# l/ p3 v' H. Ge)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 I( D# w9 ]$ x5 M2 s3 r
f)糖 5克
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做法:
& Z( `% `: @' t i! D3 d' X1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! E$ r2 A. Q5 ^1 x4 i2 ^' `$ j2 d2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇: r5 r; k6 B3 P R9 m U
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
0 |( Z( C7 G8 |) o/ M+ c+ v5 `! U6 b公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克), v8 z+ ?# K$ B2 D* t) j6 Q7 I
5)蓋上濕布進行第二次發酵
1 s9 R( Y' P6 S8 Z8 f! e公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
p( B) e5 w3 Q% ?8 l& I- X9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 E! Y9 Q" w: M+ d! h
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇" b; K# d t! ?' V0 w
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材料:
% C6 E$ W6 D! Z& e. ka)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' K* C* u8 g+ @2 v7 G
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! }3 ?1 U2 d$ _5 G8 [
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. v0 O& i$ r' D" {" l6 ^5 u
d)糖 5克
8 }6 B( z# A0 k( htvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克7 q! ?" [9 n' p$ O
f)水 100cc
' N; S# N( f3 P: |: ]公仔箱論壇g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb& U: c/ v$ i! s5 v5 D. Z: O" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 N( j( ?. O/ v" w* l
做法:
! `5 Q J3 ^- |1 M& L: M, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合. s' E( P) s7 ]+ E" ]# [' u
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
0 `) j0 d- J" E S2 V% N公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑% M) c3 [' b3 I8 B( }
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 w( q3 u, L5 N* d5.39.217.765)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
m' n4 E/ N8 Q8 N- wtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& B8 M9 s" M" B7 c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
2 p- P! o j+ w7 x8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ z3 _% e! I* f* _$ p# r. x
注意:tvb now,tvbnow,bttvb1 p! e2 i6 D- S5 D: e( E" k9 o# \4 ^
1)餡料可選自己喜好的材料!
/ q! n" h+ F, z3 o* i# }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
) }5 ~4 K4 P x2 x$ I: R公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! - ?! K; B+ o4 I; r, G1 c+ {' b
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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