Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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# y" a0 K! Q+ u/ Qtvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:* l9 Y1 T6 o/ P8 n+ i1 G% o' S5 N
a)高筋麵粉 250克
, _' r9 {8 J1 e. O3 c; ^3 [5.39.217.76b)橄欖油 5cc
" F' F0 E% O+ J9 m O3 i公仔箱論壇c)鹽 5克
2 h: N* D, u: R" f+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
+ }, O- g9 u, K. q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克8 H& o# {( K& \( E$ E
f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 d6 c6 c2 B" S9 g+ L
' l2 B# w$ r0 Y3 { B* U! m做法:
- c! b E! s4 K4 D; b, a3 H1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: L* P) x$ F( ?% ^" ]5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 V6 `" S( j( G0 V& w8 s# Z3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4 G. C, s+ R6 E: _tvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
, |% I l+ Z/ G5.39.217.765)蓋上濕布進行第二次發酵3 z, ]& G \8 ~; |
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! |9 O( ?$ G: {0 A, N+ A# a+ u( O6 |) _$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, V- J) t. X6 s; x- N
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76 |8 E9 [8 i2 n# G1 {) ^+ u9 n
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材料:5.39.217.76( ?/ h, @3 X7 M/ v& Y# t
a)高筋麵粉 200克9 j, J( ?7 d2 s, L1 v3 O" R
b)低筋麵粉 100克
* F$ a, R7 v, k: q" P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb, R! V& |8 a4 t. Q+ M+ i
d)糖 5克
3 o9 }9 N1 w* }9 I* @. Qe)鹽 5克
* F- S7 J% Y0 [5 S: C( a6 Z }5 M9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc公仔箱論壇+ E/ H; l9 u. a/ x0 x$ \ R
g)橄欖油 10cc
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- K* y# R! k* p. r7 ]/ P公仔箱論壇做法:
7 x" X+ j; l2 m n8 z0 P1 o( D1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
' }* Z/ N/ c# |- D4 p, `3 k" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇: N" _3 ^: Y( w* n+ G; J; [: t2 m' P
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 U: [& {" b& Y- C2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76' \. D8 b0 U0 r( l9 o$ V6 u9 h
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb* \+ |0 R _" K2 w( Q/ H7 U6 D
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
6 p" D+ U, ^3 H2 ~. g5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb( O! q3 A2 X2 [3 O
W, U* A9 L4 R% N d7 N1 ~注意:
6 k. M+ R1 }4 p/ ^4 c% ]公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 V4 w' ?6 @9 ?$ Z2 c: M# M
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
" j( V5 i: M# Y+ s7 @& _: h& x' ^tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ w3 U+ C" Q5 ^( ]& k) {4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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