Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)' |" Y% @) n% u; T- N
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材料:公仔箱論壇7 E& @; [6 O: z" m. [4 W! z2 j
a)高筋麵粉 250克
2 z6 g- N8 A- A' Q- K# H7 xb)橄欖油 5cc
# I; d! E4 y& j2 v+ |公仔箱論壇c)鹽 5克
+ E2 m) m, k9 A1 O1 L5.39.217.76d)水 150cc5.39.217.76, T, p* Z& ?4 A
e)(yeast powder)酵母粉 5克
7 x6 i* u$ X: e9 ~tvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
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+ a, K8 I# k+ U9 [5.39.217.76做法:5.39.217.76# g! t' K) g' J
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘, s( V. r$ n& |8 A$ p1 a% _
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 @4 ?4 y/ g& z$ {, i公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ X) l- ?+ m0 O
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)1 L* e1 i# g9 J5 m. O5 s
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.76 a0 y# l" @- H: S2 @ N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
: Z, k' {7 r, t4 I) Q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z; Y5 U% |5 u4 h! M! P6 K( R9 h
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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' b) k' X; O& htvb now,tvbnow,bttvb材料:
3 e/ Y, v5 a" ^tvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ M, V4 X0 J& M
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb% }* `1 ~; I4 v% E) d+ p
c)酵母粉 8克
" T) V( {* I8 M( Q! r2 q( vd)糖 5克( _9 N# r$ f+ a/ G
e)鹽 5克
9 N9 K+ n; A) d) Q0 v m0 `f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 B3 ~# v' X4 K# g
g)橄欖油 10cc
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做法:
) [# W4 i/ k9 V2 ]0 x1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 ^2 [5 Q/ p2 G- M0 P8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
& B, v+ x( ]! q O$ |公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇/ D% f3 r1 T( s$ U4 H, ^+ O: u
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76& u+ Z! W e3 L5 G; z) K: |
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.761 _% P3 t% T" D4 Y- T$ ]% V4 i
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q( Q& c: m7 j% |% b1 G3 j
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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1)餡料可選自己喜好的材料!
4 p$ j3 M% F- s9 j( E公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 Z" u5 F: g$ D* ? s3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb; l. A x/ k8 r6 V5 X
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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