Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
1 w4 y ?# T6 E- d6 z( Ga)高筋麵粉 250克
) ?1 J+ A2 i- H5 R公仔箱論壇b)橄欖油 5cc) K$ R0 q: x' s
c)鹽 5克
8 w7 p6 l0 }$ W4 [" r- W, ]d)水 150cc公仔箱論壇$ q: r. ]8 {! r) t
e)(yeast powder)酵母粉 5克
6 U- P6 q& X8 Y% t9 Uf)糖 5克公仔箱論壇" A6 S+ `' B' _6 o
公仔箱論壇3 w# M: x9 |2 f Q6 ^* J
做法:
; B/ \0 D& C* f9 j' Z9 i0 d公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.76+ R* m( o P% j) l0 c6 m# @7 c
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
. L# i( c) [- j( q" S7 M5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; E% Q: F! b `! I* ?5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
- f9 w0 R9 e* ^9 U6 p5.39.217.765)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d# o! f( N" m* z8 R( p: P
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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( P+ @1 W3 |5 {0 J' o3 L- p5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
* q0 z! B$ D% W+ Q. Btvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克
: Y! j8 t% _1 R1 xtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
' d% }' k) q& P. Mc)酵母粉 8克5.39.217.766 s/ M3 q* X8 W) d
d)糖 5克
& U- k; G+ A8 o3 h& D3 l# W+ |公仔箱論壇e)鹽 5克
( c' y# u" ~' v' M' F! F& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc公仔箱論壇* ?$ n& v$ O4 @- d8 }7 z) V
g)橄欖油 10cc
0 F- }7 A/ P) s) k& D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p8 v0 R8 d) t. V) `: Y# \: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, r! ?4 K- z' x7 d. S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合 \9 W6 ^2 O& q" x& [; n
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
! u9 ~3 g {3 f% t% r# d3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇( e0 t+ u u \; p) J1 z! X5 c; q+ X
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
: V5 B9 Z! k0 D v0 \5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.76* |% E# h& k7 Q5 H$ Q6 W, B
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ E7 F2 q8 _' g! ~ n$ ~7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb! c! Q7 G, u9 c& _- i* b# z
4 q) B b( }. E注意:
+ `0 R* `- n; O4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
) s9 E4 M1 D' K8 z# h( {tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 G6 W# [0 R; k, d0 i0 D$ n0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
8 h# E/ L3 a- O4 p* @) ?5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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