Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb' D* F r* L, a2 j( u7 c3 z
& q) q. ?" r* Z; R4 k% c5 a公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb" y9 |8 f9 Y! L5 C" {# P( |/ p3 ~4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: R7 P& g/ [$ H7 [
材料:
4 C0 v0 j! R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克. ` k: ~6 a$ g/ L
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) G' b' Y# _$ A
c)鹽 5克
$ @: I% A2 ?! M$ F+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
- \; ^# L* w" c, c0 _2 x ?$ h9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克$ V& f/ B: [6 s- M1 k1 }
f)糖 5克5.39.217.760 ? ~' B: }% v5 F2 ~: @
! a1 h. {( x. q做法:
8 h7 K' I* W. l N |* u$ R" e5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘* m6 g, ^5 I8 W9 c
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇7 c0 R0 @2 u) m6 z
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
! e% q" U9 I8 h' }4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: s8 j" [ i& \7 _公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
: B% |( e% Q4 @) s7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.76% N+ P) J& E* Y, {9 p
公仔箱論壇) C7 B% g8 q, T/ Y- G! f
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
9 M+ c4 n c! Z$ v公仔箱論壇: e3 d) q z4 @# \
材料:
/ {" _; ]6 R3 K5 h" Xa)高筋麵粉 200克
4 n5 U6 R y, t, r6 X% g# I' m4 X( E公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
) B0 V7 v$ i' w0 j) @5 qtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
/ ?# f ~4 r3 D5 b9 _d)糖 5克
" {. [) W2 Z/ t; ~/ H/ [e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ n i: ^4 J7 J! i9 {# z$ f
f)水 100cc5.39.217.769 ^$ L7 u9 M9 n, M1 d( d8 \
g)橄欖油 10cc$ x/ m4 s4 M" O: V9 W/ a% J2 S; A
5.39.217.76( y% `# {1 @1 l1 V S5 L/ O( ]1 [# a
做法:
; e5 p- y! p V- q1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
# A5 z: T7 s# Y. r公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
$ B( j. L& c, Z) j* J0 I公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑3 Q8 G, `/ _6 g9 _1 Q
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
0 ]5 P' x# \3 P9 R' g+ `- j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.762 o$ O. T; P# ~. C0 D
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: ?$ M$ X# }) i- k J$ s, s/ j* v
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
2 ]! b) }4 P- L1 L- B/ rtvb now,tvbnow,bttvb
* x/ V! @9 e: M1 P, s2 k( Y5.39.217.76注意:1 c. B9 W+ u0 L' m
1)餡料可選自己喜好的材料!
( Q, c3 Q H5 E9 R: H2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 q; D4 M! a, E3 ?5.39.217.763)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.768 r7 H$ X* w0 [# t2 ~( j# k
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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