Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.763 E$ K$ e. z, {
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ Z1 A- [7 J7 Q
6 M0 Z6 Q3 b$ y- D& h: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇" `; r# }; M: f3 H; E0 K; }7 n
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, j% j; {, n: X/ }# o
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ `8 S7 X6 Y
c)鹽 5克
8 `. n, V* g- E4 X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
; \$ M; Z7 |9 _- L9 \( ?( Z& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb: k3 a5 {) M6 I1 \/ r0 M" \1 c) o
f)糖 5克5.39.217.76; V3 d0 h" B0 a% ?
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做法:公仔箱論壇8 W9 N0 B+ b4 W0 x; X
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
; ]! [7 e) K2 T. ^3 {1 l公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ F8 J( u8 V. S& Z8 }
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; j) P* e: D2 x$ l+ L4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
/ ], R1 B3 T( H+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇* k5 W5 t2 N( S- u
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.760 ]* r5 y5 {- R( [
- s6 i1 k; V" G. D; V9 T: x(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, {" _6 s; ^' c4 t& g
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材料:
$ g$ Q; X2 r( v. V6 n {公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
; N' i* T$ b0 o6 L. ]. X: y5.39.217.76b)低筋麵粉 100克
% s; b! c" W1 a y# |6 w: G7 Hc)酵母粉 8克
6 H5 {& U! p* z. [3 B, O8 M. d: xd)糖 5克
1 @9 u6 {1 l2 [( x6 {2 j3 I w* E; }e)鹽 5克
0 c3 x2 @% h+ Z' ?4 F9 x+ V, c4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i i0 o* [3 a0 w5 H: P
g)橄欖油 10cc1 _+ u" W1 D, |4 s& R- Q
# D% d6 V- ^: M' F dtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇/ H" s5 f' y: `" r
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. a3 f4 }& y$ [* S2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇$ d+ ?5 ~- M( X9 A7 `- ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
$ D) N4 s. @0 H4 ~& etvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* Q6 |& z5 ~8 x5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
' |" s% K; D3 t) q5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
4 E o/ k+ y2 v) ]tvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
5 j& K% w, Z& V- I1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb, H8 `9 [2 b0 {- d" M4 E2 [
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3 d7 e4 s4 W9 ~# P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
, z, U; V$ f \ g8 _, wtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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