Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)# u2 r7 h6 B& F+ j8 O8 W1 g
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇% t/ R6 B/ ?; l$ ]7 _# l6 j
5.39.217.76/ n0 _! E* R w3 k; X" l8 t; G
材料:
, ?8 d2 y) W% V, _公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 b8 e4 r2 }. ~& j6 {
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇9 T9 X7 ~4 ?& V) r4 J- v
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; z& C' w7 Z" g. J! ?
d)水 150cc
( s2 u2 `+ ?4 i0 a/ |. i' Rtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.766 E! [/ b: ?, t7 |1 b4 F, X& c
f)糖 5克
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5 Z+ z: U& Y* K" h5 r0 ^) `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ N. ?( _: ^7 a8 i C$ W" Q6 K2 A/ ~1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇, H" h- d4 `" u. D5 g
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ z/ G: u/ }; Q" W; B
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, [* L3 t( }' u5 k' i8 T
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)* S' Z, E: k5 Z q& i
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ z8 W2 h9 X
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
. ^; {0 d: U8 W+ ^4 e. v7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W# X0 @ P, f' a( B公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.76- h4 A. ?. Z/ r* e
a)高筋麵粉 200克
* ? d9 A5 [1 jtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
0 X G( W% [: n) _, [ L, kc)酵母粉 8克
H0 S6 ~( L4 I1 i F1 r公仔箱論壇d)糖 5克
# {6 o& b+ ?2 X- _& e9 T5.39.217.76e)鹽 5克5.39.217.76. h" K/ m( p3 O! x% i2 M& h: }" W( T
f)水 100cc
" P U m# M7 v% A* k Ng)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb3 }, Y& g* J9 ]$ g2 L/ J. Z. x
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做法:
) @, K4 S* A1 u5 I7 d9 Y1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
& T' x) B5 V ?% Q* b2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' b6 N6 G$ D! b1 d/ P公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑. A( j$ q6 s0 K8 Q) ~3 J# w
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布! T& p5 {) |; F; A, @8 Q9 ?
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
) h/ w$ V0 M& w; z5 O) U公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
# u. h* A, E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
4 q: v8 N- w) b; S" g4 Z6 D) N- m1)餡料可選自己喜好的材料!
$ j/ l' j0 M7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
, r2 `9 ^4 w+ Q7 ~* [tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇1 W! k0 h# a$ k5 x3 K. ?
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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