Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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' H. d& a8 A0 j1 R(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
! p& ?, f2 f0 e' Z/ |5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
8 Q' G9 A) d* z/ U, z& _9 g4 X公仔箱論壇b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 |' G- g9 o! `7 |/ }
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 _% t, ^ S% s/ C; i i1 ?! Y
d)水 150cc
& g! U# |& ^! m& p公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb' s, `9 F- T& `3 D) p6 U: o
f)糖 5克
! Y8 }9 L$ {& \, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I5 z' E7 n3 K# F+ q6 ^. gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
! Q' A0 p- Q3 Q' K% P1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇' H! k7 o+ n: c0 w+ Q! d* _7 ` u
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
2 x# c7 {+ r0 l; J! q6 a5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
2 M/ v% s; c$ f* E' d6 K/ S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)3 d# H: u: S+ x/ L
5)蓋上濕布進行第二次發酵
) R6 _, y( [+ @公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb# V% e9 Y* _) k8 j8 K9 X6 m; o, g* c: G
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材料:
7 _/ E5 B) `9 Z$ E: ]. y! wtvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克; U8 N6 O2 E) r" k- r
b)低筋麵粉 100克
# G7 g, E" L/ A+ `3 q5.39.217.76c)酵母粉 8克公仔箱論壇3 m- X. Q7 S M# M4 I. ^
d)糖 5克( k" l* T% z* ^
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 p9 I/ m& W# k# h
f)水 100cc
r2 x s9 ]& ^$ x0 j# I. ?7 sg)橄欖油 10cc1 B, G: P {& T9 b) e
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做法:公仔箱論壇 e3 E4 D, T; Q. e# A3 z" J: ]
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 t+ p A4 ?! K- p" `; [1 l! X1 N公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
/ D, @6 a2 v0 g( c3 a$ c7 u: j3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑$ B6 X& |( E. M+ E( z1 V" s6 n
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb, W/ [/ V v' m
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)/ V7 o7 p8 V H' R6 j. h1 H1 ]
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7 s2 ~3 M6 t6 u w公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇7 e3 m0 d9 |3 n2 o
- m0 M, D! I( L9 U& M注意:
% n5 Z1 x: s; E$ S2 z1)餡料可選自己喜好的材料!8 p9 ^! [2 |* U( s( c) J2 {
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇+ `0 k3 ~& T+ q# N
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇; W* g8 a3 V; N$ Y! k
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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