[西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)+ X! E3 H" d9 J9 v6 G- y# s; s
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇- v- f% ~! o$ o8 {" u9 A! L5 P4 ~

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' R; W# J6 M+ `! {
a)高筋麵粉 250克* p3 M1 Z0 a2 w
b)橄欖油 5cc
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb c" `8 z4 C+ L) j4 v
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb; p2 z: \2 l/ \! Q, K% H* j- d
e)(yeast powder)酵母粉 5克
f)糖 5克% W; r+ Z. t' z

做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 a; ?/ n% J3 R/ }) J, s. G) T) |
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇- y- w: X: Q$ a0 u
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布7 m/ |/ L! I, a, a, i
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb, J; D( [8 H; Y
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ G3 ?# T9 V+ _7 V
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)

(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb3 F* q2 l0 @& A: E5 r

材料:
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇5 `' M) D3 ~0 o$ e* g6 Z
b)低筋麵粉 100克* b- a" r% @* T4 `4 j
c)酵母粉 8克
d)糖 5克
e)鹽 5克
f)水 100cc公仔箱論壇5 }. r2 N- H) a; `3 g
g)橄欖油 10cc

做法:
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.76# @: x* i& d8 q
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.76/ i1 L2 }9 b% r+ Y( }
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇7 {7 {* w( A! E0 c
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ {: H4 I% u! h: `% B
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇+ {# |' s$ e8 S2 m6 T/ J
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) . z+ A, _+ p8 R9 B) S

注意:公仔箱論壇9 }- s+ T4 b9 i: v2 l( l; H
1)餡料可選自己喜好的材料!/ P4 \% L! F2 g: O+ k$ N
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇, s9 t* S% `. d# I- X
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

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