Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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, `, D9 G# P; u5 g8 J. S2 A) [1 E- R# ytvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底), V1 r, F( ]6 e8 Z
) y! J b6 |5 n9 u/ R材料:7 v$ o9 ^* y3 R, [ B: k7 S" Z
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* t- q; S5 g( |1 K
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ y7 O- D; Z4 X
c)鹽 5克
% T% E% p% M2 @2 |公仔箱論壇d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ l S: ?( G, S( H
e)(yeast powder)酵母粉 5克# y2 N: X0 w9 v# ?; ?
f)糖 5克公仔箱論壇 O& s3 X9 H1 h1 P1 L8 k& s- J' N/ p1 a
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做法:
" |) \2 }, o% W" z2 Y5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇7 z( E- z' W7 N* g6 C+ B& U2 e( y
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀) A' F. B3 d6 z' J8 ~
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
- k/ F ~2 N$ d0 ~8 ^+ q/ v# s4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76( S- K6 T ^8 A, W1 e
5)蓋上濕布進行第二次發酵
9 Z3 b. B: p- P) d! ?1 V5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) Y4 F2 S: p( z, q
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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& U3 Z6 H- F5 ~! A* t公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. \7 R5 M2 U7 V' C" ?3 Y9 |
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇. E" l( B6 k( G" v3 F
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76% S7 l) ?4 i) h2 F
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb( U- x4 k, O) |# k. r; f l7 L
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 E' c/ L( O/ b
e)鹽 5克
2 x% u. e5 {; d& O2 ptvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc# I! C( f# \1 v' e @! w
g)橄欖油 10cc
: E3 L( v B Q" \# S; x7 f0 i3 b# d公仔箱論壇
+ S: g) I& j( Y' Utvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76& s0 p1 A+ _4 e" o" M" s
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
{" a7 S$ D* N- G0 k3 C& y公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
. t$ p( Q4 f: n9 B7 f0 B3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
2 D1 m# T/ r0 w6 e/ f3 D5 w0 G公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb N) y- T% A6 u9 i
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)& K7 z' b9 f5 p7 ~- {
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇* Q, N% P8 P. `7 ^" n' \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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% K9 Y) i% ]/ |6 ^. E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
' j, M6 {0 q7 v. Stvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
2 D! t! B$ L' f- o2 W" ~) U" l" K V/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5 W" q/ C, G8 C A2 d
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
: F6 H9 t7 m4 ]7 c: |6 L5 E; f- I% \tvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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