Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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7 z7 X) W5 f, \8 r7 F" D# a材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: Z) _& C" r9 y2 j5 w8 ~ A
a)高筋麵粉 250克& o+ N i- l# B9 F! c
b)橄欖油 5cc
2 y7 j! R1 N' [9 v$ k1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
% U' K! ?7 S. Z( j$ b. t/ }, |tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
- E4 f7 n" l. B8 |e)(yeast powder)酵母粉 5克
5 _& v- S9 ]: m+ S+ ?' D5 ntvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克5.39.217.764 j! u+ D3 d! D6 }/ \# q1 u% P
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做法:
3 N2 \6 H4 X6 x# M0 z4 L公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ }" ?( x# \) w6 p% j$ t/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇/ p" `& e2 P$ F0 U/ g: e" f" e" z: X: t+ s
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* L" F4 [( N+ ^' T% X公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
# ~) Y ]- w6 c% d& ?5)蓋上濕布進行第二次發酵. y ]. G" |& c; `6 T: U, q6 L8 N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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. [8 `4 y$ j$ g$ b5.39.217.76材料:
; p6 i) O) @" j& Na)高筋麵粉 200克
6 @# J4 O# k0 A1 v% Z f$ K9 K. \5.39.217.76b)低筋麵粉 100克
, q; p a6 v3 I) n/ [' Itvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克5.39.217.76 g, d& ]8 P" S# Z0 r" W2 n" T
d)糖 5克
( ^9 X$ j0 U% ^, F$ x4 u4 H# Ze)鹽 5克
2 e3 C! g" y% r: a8 A" Cf)水 100cc
4 w% z3 o/ U* N5 C |4 g; k公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
( f* f% o5 A. v) S$ T: s- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 J& ?0 t) Q1 c- Q& i+ x
做法:公仔箱論壇% G' z- Z; J0 w/ }1 {
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.76. l: T6 E- B( u9 Y- D) ?
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘% b7 E5 g: r/ F% c; u* q2 C+ H% w" @
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
8 Y; P8 D. o2 M6 a5.39.217.764)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.76: v; Q+ \% R8 f3 A, M1 ^$ F
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
5 ^! _' I3 p% h6 A2 W: W( P! h4 ?3 W% @公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
) c: z6 @; v0 D `9 ]7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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# I' c- L) R" S% H* r2 @% [注意:
. F8 N$ H7 y8 X' u) utvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 g, |% |& P9 C7 t) x
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! R3 k! s0 J6 j1 f etvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! , ]; M# P8 k# o' v. K
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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