Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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9 Y9 }- i& ]$ u8 a5 F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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/ i3 q% J% S5 G' t- W! ?材料:
$ U0 }) R3 F7 R# q5 r公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇9 L! f, Z: G7 ], J
b)橄欖油 5cc* R& X% D: \' N2 ^6 \
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb; [4 E# ~, D; ]* q$ X1 ]" Y# W5 Z
d)水 150cc
( @) B. F+ g+ ~" t; l公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克8 S$ g3 r# I6 a
f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 x( K* X L
7 Y8 s4 S+ P, R, [2 ^# V; h- O公仔箱論壇做法:
. c+ Z2 q5 B, n) z$ \7 O' M9 ~! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 c- u& F9 b1 \9 U8 I& k公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb+ v* @, C) l" M7 A' x
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布( C( L& T$ h) Y. g
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); X0 T+ p# B$ z: b. M
5)蓋上濕布進行第二次發酵
4 [5 o W9 q# I" W5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.76* d3 u1 ~6 {0 T$ L+ e
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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J# E: R* p2 ]4 e* m. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 `, x3 `) h; d- r5 R
a)高筋麵粉 200克% d6 a' {; R# F4 ^
b)低筋麵粉 100克
/ ?" H( o$ C8 l( Z/ ?. u公仔箱論壇c)酵母粉 8克
4 Y9 b: P; ]* H0 c+ c+ `tvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
7 g3 W/ Q" M- E+ c, we)鹽 5克
8 B+ `5 ~7 ~! j% d公仔箱論壇f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb6 y1 a" q- z6 V$ ^2 u3 |$ K J
g)橄欖油 10cc8 S, q- _: g/ G7 A/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% c k$ \/ |2 H% y5 \
做法:+ f( J6 _2 m2 f3 |: n" _
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.76 T5 V ^9 ~' D8 z, b2 {, k
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
, v/ N. r" F/ h' M$ qtvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.76, x+ |/ t Y( Y2 h; O9 [9 u* e
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# I" L1 `& D2 X N5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
! T2 Z2 L# s) U1 ~/ s公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& S* K$ _9 t& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
. F6 p% V8 J5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v; h) @% [ w" j
注意:tvb now,tvbnow,bttvb1 S, F& Q; ?% w4 Z* E/ q1 W# ?
1)餡料可選自己喜好的材料!
8 I* V9 E& x+ s8 ~6 p" Jtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb( j7 p0 k- b; L& J! a
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
% {# R4 }7 i7 |tvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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