Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)/ |/ U8 n/ R' T A; E ]
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb& M5 w' h3 b, `6 e0 n0 o
5 i) P! U& G; }4 u) z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:1 n) X+ i5 z; |7 d! a; P. W
a)高筋麵粉 250克
- t s& p; M9 Y公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
) r$ K, y+ v, q* `c)鹽 5克5 `% u. o( z$ t+ j
d)水 150cc
$ g5 ?9 p% F3 X公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克9 M# [. U; H7 V7 {2 Q% \
f)糖 5克
0 E, j/ ~" l! z) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ O4 @) h' Q2 I- O
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ w# i. x7 v' y1 A) Y n7 C c
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! x: s, p: }- y9 w5 K& P公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
1 Z/ w( X2 N( u, d: z$ J' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* ?* n' r' K9 Y( q" n5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 c; B0 p6 ^2 c5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇+ K# x# I0 I. H) |
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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2 Q% [" S$ A! L \3 j. u/ s公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
/ G9 c' q' [" N; p: ]5.39.217.76
' o" ?# T2 Z- jtvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 m. S* C; z" Q
a)高筋麵粉 200克5.39.217.760 f$ x) r) A- j* R: U
b)低筋麵粉 100克3 ]4 {+ \; J4 T4 t
c)酵母粉 8克
" x. l- ~) b K$ E. J+ C8 m4 b5.39.217.76d)糖 5克
( H, [- j. ^3 R4 a- R8 {公仔箱論壇e)鹽 5克
* Y# p, R9 C6 [: M5 @f)水 100cc5.39.217.76! G+ r3 k& u, w
g)橄欖油 10cc
9 G A! G& I4 a- E! P+ H8 q: M3 l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A, M' K) ]$ M V做法:
& K# q3 ~* @( d. J公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 V. O# G( H" E; ?( i) c4 _公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
$ `2 v& _! x) h" ktvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! W. R2 K8 ~2 A" n! Ltvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布6 ]6 `5 `7 ~! H' J' S
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
2 ^. K& o i, ]6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
1 Q6 D T2 e7 U, U8 f! C- _7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) I! P4 d! Q5 I: h
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注意:公仔箱論壇. ]6 E3 K2 S1 f% z4 F' C+ L
1)餡料可選自己喜好的材料!
, c% o4 j- [( _公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3 i- K* ^& |: N; B3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 D7 u O: n7 L0 Z$ G4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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