Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76; v9 N4 P- x r) A
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
% Y, c, E5 |) W9 e: F8 ~公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克5.39.217.76; a" y& ^6 x! U8 B' A+ @+ O
b)橄欖油 5cc
; _. y' j# [$ S: b, ]2 {c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) m+ l8 h+ @6 T
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb( K# ^' D8 w- ?4 L. Z
e)(yeast powder)酵母粉 5克" g) `7 ?+ o0 d5 a+ L
f)糖 5克公仔箱論壇/ O" Z: k J! d4 a3 L
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做法:
8 ^3 q4 m0 O& Z; G5 A2 `1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.76( M9 R; ?0 E9 t# \0 _' O/ ~/ w
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.76" \5 g# ]6 a. w
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
0 i: l5 K/ F' F/ S1 H5 W: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇4 R+ B8 u8 \* X4 [1 {( V/ }, F+ I
5)蓋上濕布進行第二次發酵
9 O/ @# A9 l2 s3 M) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.76% ^1 p" v$ D- Z
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)1 I( {- S% W, \% @3 q1 N1 ~
5 E4 z- F+ q9 {* Z( U3 U. H& Dtvb now,tvbnow,bttvb材料:
) W9 c6 l5 Y, W/ p3 G$ J# A( j/ ^5.39.217.76a)高筋麵粉 200克5.39.217.76) E+ e! J& w: e. R
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇6 j( F3 J) Z0 c p# A1 W
c)酵母粉 8克
i1 D! t( B$ M+ P& S; n5.39.217.76d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 ]" g# h8 _6 J# c# r% K
e)鹽 5克5.39.217.76* W" t/ o9 u8 R o$ r; z
f)水 100cc8 b1 Q/ E3 y- ]5 `: {
g)橄欖油 10cc
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, Y# n$ S/ h9 N& { q' G% }/ N2 Y5.39.217.76做法:5.39.217.768 A# L3 @" W0 S, Q7 X$ y) _% [( q2 N
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( q# V H3 ^. g) F/ s! ^& \5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
9 x/ k8 |8 Q, A+ P* @0 M/ x3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑9 S, y" l; S, Z- S4 `# V
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" n' Y7 ]+ J1 d2 d5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)% V( ^/ u4 `9 X; ]$ `# r
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 f4 O! A5 m: P7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ) A( N+ s' n6 h/ Y# \
( ]9 ?8 m: @- V0 e, {3 |注意:公仔箱論壇$ O2 O! f0 ^, E4 s2 V
1)餡料可選自己喜好的材料!
2 Z7 V6 q/ ]* ?2 u% k6 h: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! C8 [& L( w& t+ t8 O公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
2 \- o9 R6 D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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