Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
+ L+ \; A% p+ _0 \: p8 f
/ q7 ^! _3 h f9 F/ O m9 @8 `5.39.217.76(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)0 W. o! H7 J# q' h0 h$ c* K
; E/ r6 T1 M( |/ q, {* ^5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% d4 B* V5 Y( L8 K/ o% I
a)高筋麵粉 250克
, t) j( E. K+ s$ b3 x1 x# ttvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc5.39.217.766 Y: i% O: B# \3 Y7 N5 v/ n. u5 c
c)鹽 5克
! _; C% x& R; Z2 x. J5.39.217.76d)水 150cc5.39.217.764 |, L* f v( b0 O# r5 X1 h5 a' g
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( m% \4 T+ ^7 `0 t
f)糖 5克公仔箱論壇1 C% u3 E) @' y6 C; s
5.39.217.76' J/ Z# B9 O% z& P" i. z/ ^) z
做法:
6 {" g6 P4 r1 y+ Z1 ]) |* ~0 ltvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 v9 R% c0 S7 [+ g$ e+ O2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb- _" X. h/ G- c T
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
: y l; q t" k/ M+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)" U0 y; s* Z# \8 Z+ Y
5)蓋上濕布進行第二次發酵+ b" g7 W) L q- \! h1 O% n2 i
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- r( b! S6 U" A1 @3 {
( g& P- p A. u2 [9 ]. O5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
! D+ m: X' E- o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X/ d1 ^' T3 l# g& C4 g% c6 A材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 O1 L" w# H: ]/ {
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" L% f' z* C; X: {6 T: V
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 ]& ~ n; e. [9 b0 R: a6 U( n
c)酵母粉 8克! \7 I) q6 \ X; r" b" @
d)糖 5克
6 M: A- i$ p: z) H" W- s2 z+ c- P d公仔箱論壇e)鹽 5克
! y* S) K) H5 L9 x# O公仔箱論壇f)水 100cc5.39.217.76/ M7 e8 S/ z- O0 t
g)橄欖油 10cc2 t/ \1 `! q3 i2 T$ H
6 w5 h. C5 o; P6 S ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 e5 N4 K6 S2 l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ a# Z$ M. H( S% Jtvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T ? r9 r8 ^0 n: N
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ |( C5 w- L
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 J+ S# h! _; ?5 H( s$ J5 f @$ T8 W5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇9 ~9 \, y4 c3 x* p M% S
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
% W) ~0 [ u: y0 G! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
. P' M5 A6 ^5 q( ~( M
9 |# N* |5 q2 L+ [2 D# b5.39.217.76注意:5.39.217.76# U* x0 R5 A. g5 }
1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.76$ Y7 L5 r, H# h# b+ G
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
2 d3 D) L* A7 H, B: ?0 ptvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb$ e& j7 S) A, \& E$ u% N: Y
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
