Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)0 O0 K- T/ a/ o% E7 w+ Q* b
5 }2 R% G7 p( a(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)/ e6 O! b8 k, m' Z0 K1 ?3 I
5.39.217.76& S- }6 Y! Z- l
材料:
R; ?1 b, w+ |2 O# r0 T; X4 ~a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇, }- M1 C5 a; u3 [9 C9 |
b)橄欖油 5cc5.39.217.76( x5 z8 J7 G. V* ]4 j9 z
c)鹽 5克
( J9 m2 }; ]0 s. L5 I( W4 ]( ~5.39.217.76d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 X" J9 k+ F% I5 }% v) Q8 O
e)(yeast powder)酵母粉 5克
& q- ~* }* f+ ]5 I% z, ]5.39.217.76f)糖 5克
) Y2 I) J" M" H/ f8 a0 ^1 ~公仔箱論壇
! V1 f, V! e% Z& q8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.764 }, X: P6 [2 L J
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇" `* ^# f" X9 Y8 s2 w) E& T. w
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀1 N0 n) v6 {; ^; n3 H2 X& U. [
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布2 [9 r9 w8 Z1 G. C! X4 R
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克). d5 G8 { i: ~; t7 A
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% ?! h) {# u6 P- j1 ?% h
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb9 u( t7 C# E# ^1 d
4 G4 S' ~/ r. z. y
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
( }2 ]! N$ a7 u9 h7 x) N9 O$ w5 ^公仔箱論壇5.39.217.76- I' ]. u/ O; Q' P
材料:6 u9 o* [# X e
a)高筋麵粉 200克
+ N# U: Q: U9 {. C# s5.39.217.76b)低筋麵粉 100克
9 o5 v+ x9 J% R" ?6 ~c)酵母粉 8克 e: ?* A5 U1 A m
d)糖 5克+ q, v# n3 j" U2 d( F
e)鹽 5克% k$ s4 R( V6 f6 c
f)水 100cc
4 p+ v7 ? o9 j0 ]8 ?3 _g)橄欖油 10cc
$ T. ?! t6 K9 W3 q5.39.217.767 a5 q J8 p1 s) w$ t
做法:
$ ?* v# B4 P; ^9 m9 h1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
, J% A2 f2 b8 f- o; i3 b8 G' {: d公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
6 S3 a4 _0 J$ W- e) Q! j$ s3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
$ u: q9 x; p" g2 |% ~" k9 v5.39.217.764)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! `! l& Q$ _2 R& J' r* q3 h
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
2 a; A% h; _# U2 m7 [公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7 M" ?/ h# u* g7 }5 @& e* e" E7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.76. k# W; K# ^" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 ] H L5 L7 W: p
注意:
2 E# Y, d2 E* q% y `1)餡料可選自己喜好的材料!
# m; `' q/ P# F/ I5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
' d" x( }- L2 L3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
, ~* }$ r6 A" Y t! Wtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
