Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 n3 z! b) C
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)# n( J" y6 N- q6 j0 G, T( \7 s2 m
# N7 m3 i3 ]; D9 c材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 B* l8 x4 c$ ^5 b) Z2 W
a)高筋麵粉 250克
) S0 \, j9 d7 e0 L$ U, i公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
( R- X7 n. L& ]c)鹽 5克公仔箱論壇. B b+ J4 f, W0 ~+ g% ?
d)水 150cc5.39.217.76/ F+ K; z1 S R# w& h
e)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 E. P$ J# r, Q+ _
f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* I, h* |6 l4 {( r( ?3 V* M
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做法:
3 x+ `$ D! c3 r8 t' i1 H1 E1 wtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: A8 F* z {+ A. [tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
; x% X- m/ e7 l e3 ^( Q) h$ b3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
8 ?5 u, u: H1 S4 G5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)' ~) A+ ?) _2 ]1 p
5)蓋上濕布進行第二次發酵
. L$ _0 Y: V5 U6 m6 {+ @公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m N% T2 z, z
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
0 x& l0 Y1 D8 b* _0 F, m7 J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?; R$ t1 a* O5.39.217.76材料:1 l% y" G# o* y- ^; ?, X
a)高筋麵粉 200克5.39.217.763 e; ]' i- Q+ V9 P. E
b)低筋麵粉 100克
! ~, ~& @+ N! W* btvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
3 J# O2 X( G) Ltvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
9 C1 l6 F8 V6 A' Z, htvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克) c- ~: z0 N( `
f)水 100cc
/ H4 F! I/ [7 F( e! K8 K5 O vg)橄欖油 10cc
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" Z, b1 @2 T) W( y* n) U9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 D6 j, [9 E3 |, T+ \# F
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
" O+ z9 ? u1 a3 k: \2 `3 b5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) p! ~6 x$ k5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑/ J- n) j" x# J
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布# e+ J- G; u9 d, P5 q
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
/ A$ O/ g' L" x3 s, V8 Q公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大9 w7 G4 _8 d V) N" v
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) : T& y# H/ G( ~7 T" G6 M
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注意:5.39.217.76" h& M. L! T# j( l7 e0 f
1)餡料可選自己喜好的材料!
1 u/ g' n7 G$ Z6 z) n5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb" r$ I" r6 q; x
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! / y. N5 R- T5 Y
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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