Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)' h. j( X$ b* [( ?1 }
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
/ g1 w: W% {; U( }, N* d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A6 x/ m! ]! I材料:
, @. ^* V2 D Q, R* Ltvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
4 }8 H7 ?8 I# c5.39.217.76b)橄欖油 5cc, p5 m! c; {& ~
c)鹽 5克
# }. V6 k1 y2 |% |8 B5.39.217.76d)水 150cc
6 n- @. ]" b: x% L5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇4 i* D& ~" ?3 I, }9 }
f)糖 5克
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. Y; a" S( `$ ?- C2 p2 J0 |8 M8 A公仔箱論壇做法:
9 e2 r0 G$ C& F! M" f8 G; s5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘. }& r* ?7 \. E/ E9 e
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀: y9 j1 g9 |6 P' U
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb& O# S3 |3 R. a& Z8 L2 k% x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76. \# W0 m9 @: m! V# l; T8 A8 `
5)蓋上濕布進行第二次發酵% G( r! b6 | B6 L
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
; M5 y, _7 ] O' I6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 l% F) [% q9 F$ G1 Z8 O
材料:
3 R3 u) @0 I$ x* V公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
8 h" l: b0 _# n; d, r5.39.217.76b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 x0 G) E% ~+ p" p
c)酵母粉 8克
. R* c, j) r# }! {8 U% z6 p公仔箱論壇d)糖 5克$ U$ H( a( H/ ~# k+ o
e)鹽 5克
8 s0 P0 f3 w/ h& e1 lf)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb' p: X( g2 P4 T; q% t& e' W
g)橄欖油 10cc
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, g$ ^, O/ v9 y' n3 n做法:
8 z: {+ @/ L1 O2 [8 O( I5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb6 S L7 U0 z$ d
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 a5 t, [6 W4 T4 x/ R
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5.39.217.76; Z8 E- M6 t" @/ z; z( ~
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇5 ^+ d$ c" R3 I W' m( y2 _
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
7 {4 t5 W1 ~; J8 N% P& V6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76) ^! `- E0 \ N! V2 o+ o6 G2 ~; [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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: g& D% B- \: t* _/ r) R5.39.217.76注意:
" U3 ~) ^0 B* o8 f1)餡料可選自己喜好的材料!
! X- N5 r0 R& P) z公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 d8 E) Q1 t# G% x
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ; r3 s" g% n, x% O1 ^9 c8 e% o8 B4 Y
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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