論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。) Q2 B+ }+ s T7 w( D
/ D! I" u. Y. s1 z% ~0 b* a! ]+ ]公仔箱論壇嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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+ b& B8 a A; S/ r7 N% p餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) w' z7 ^. U; E* q
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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# t2 Q; P' _6 Z; w6 X公仔箱論壇Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
% Y/ q7 K# r, w7 j' s5.39.217.76挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
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Paccheri Di Gragnano $168
9 k0 a r7 @8 E3 R7 N( D, Q! X公仔箱論壇大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。. F4 G" u1 e! e' t" F
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Assorted Sautéed Mushrooms $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b m. W1 P) {6 O- [9 r4 }
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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0 S' g7 T0 }$ T4 Z3 x1 l) Itvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188 ) D- w5 \& j4 s7 [, L) [- c
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。% L( b; y9 ?# N( h: p _) b. s2 {- L; T
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Sicilian Cannoli $88
- U- M d9 D# x" q1 U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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% B$ S" H4 ^; y) z& i$ {"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
- |- t3 c N* d% v3 y公仔箱論壇每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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9 t% x6 \6 r% ?% jtvb now,tvbnow,bttvbSkewer of Spit Roasted Sausages $188
. A% h2 X) T& y, M4 etvb now,tvbnow,bttvb100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。) b4 g5 a: W, O) g# O) T9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 [2 Y% I1 H( L
REVIEW
# ]3 c! E& F9 j5 H6 U* mtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）3 B \, p" v$ [% g+ t4 x" R, R3 y3 ^
好味指數： ★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. J& k U. L+ f2 r* u0 J( }* }
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
+ q$ e3 k* ?, Z K5.39.217.76人均消費： 約$250
! t5 S& Z! P+ V% e5.39.217.76撰文：林小琪
- o1 P% | j2 c& _- ~tvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
( n! u( }+ \4 X9 T地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
. A: @9 x/ B# k, c( X! [5.39.217.76 |
發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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