論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇6 }. t" x q4 c B8 s( r
- t5 V! e+ q: I- K, [. ^+ x2 ^公仔箱論壇嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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; {/ M% V8 H5 l, `9 ^餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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* b" K; |# R1 H8 a. l: ?" C田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 c5 i) y& F9 Q0 S% B
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Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 * g S8 E0 y( o. M: W
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。5.39.217.762 Z# m/ e" T8 m0 ?' \0 a
2 L. Q) E. g ^! X9 UPaccheri Di Gragnano $168 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 K! H9 _8 L2 B3 N9 C8 A$ E
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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8 | U2 y9 E3 L5 u* N% N公仔箱論壇Assorted Sautéed Mushrooms $984 B: a) V7 R! Z1 g% l, H9 N
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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. L* ]. b! h$ [: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vallespluga Rooster $188 5.39.217.769 T7 r' y8 k l1 [
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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Sicilian Cannoli $88
6 _, U! k5 ^1 L- `+ \/ ]公仔箱論壇酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。5.39.217.76 l7 x! ^$ d4 m- z6 }) S
8 J$ Q3 `: K9 _- n; g' I/ E7 X1 Otvb now,tvbnow,bttvb"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199tvb now,tvbnow,bttvb( G8 O, G3 `, ?3 ?7 }: {
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 g# r7 L/ U" i/ D. O7 p, n
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。/ y8 L6 E. t9 z
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REVIEW
$ q" t8 X8 F3 F" |4 q環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
3 \1 w* Q1 c# ^ O) itvb now,tvbnow,bttvb好味指數： ★★★★
5 e/ E/ ~2 q Y" N g/ Htvb now,tvbnow,bttvb必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts- m- M, [: Y4 r- p0 P! V" o# ?: l
人均消費： 約$250tvb now,tvbnow,bttvb! x( Q* o/ f9 i5 [/ B: V; ]
撰文：林小琪
$ ?0 w- \7 f* B- e2 W0 V公仔箱論壇攝影：陳世昌公仔箱論壇* f8 m6 f3 W+ [4 d! z) }
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim / Z. M+ q0 }" A' o1 Z
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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