論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
1 K T: k' ^) A6 p8 L7 D5.39.217.76公仔箱論壇; Q, R8 [% m# N
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。! a- i8 e2 B3 K) {4 g `7 k3 C) m
8 e+ h$ }9 w5 P* M1 P, r餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 K* Q0 g7 W5 E
公仔箱論壇- D0 A; P: {# X3 N! @ k
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
3 }; y" z0 @3 q$ z$ J3 J2 ytvb now,tvbnow,bttvb
2 ]4 e& l! c0 d% DSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 5.39.217.762 j* e6 z1 C( w5 `# H2 L
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
. ?0 Q" `' I0 v9 Q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 q! f8 K+ L- N' P3 a( p; t2 {tvb now,tvbnow,bttvbPaccheri Di Gragnano $168
7 T6 H6 Z, T" b( A1 r5.39.217.76大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
$ Z. X+ k0 f3 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 }( }" M, U
Assorted Sautéed Mushrooms $98公仔箱論壇$ b/ S' N. E/ j, s: h2 N
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
: N. C4 ]4 q, b8 ~) K, Z: R公仔箱論壇
2 Z) A5 H% n* W# W" l) X5.39.217.76Vallespluga Rooster $188 公仔箱論壇, I6 A1 ]/ t" Y8 W# s
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
) n- I$ Q/ b4 S, Itvb now,tvbnow,bttvb
6 ?" i* x% e" x$ i. `Sicilian Cannoli $88
" h: m1 m7 C O& X酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb c( ^4 r A( U
4 T1 _, Q# T9 A2 c3 A
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
7 k' J6 Q; h9 c% N6 ]( ]2 a- U- Atvb now,tvbnow,bttvb每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
. J/ O/ F9 b- S v4 F- N5 g) R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& X% |) z* F0 \7 }
Skewer of Spit Roasted Sausages $1887 s- V6 a R4 E6 D1 J( q
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
) ?, U) B% F0 d" l" g) Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 l5 v3 |: L
REVIEW5.39.217.764 t. c1 g* [4 `3 p+ [8 b3 J O. w
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
Q- f" R; A: x好味指數： ★★★★5.39.217.76( r5 m; `8 T* N0 E- n) v# I
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
7 G9 c1 u# c; ]8 f' Y- J* ^& }人均消費： 約$250
8 ?# E# n8 ?, N& _; d" X$ A! [撰文：林小琪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! q! j7 }. c& @4 ?6 y
攝影：陳世昌公仔箱論壇6 x6 _/ Q- g! C$ o5 V# L
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
8 N& v- A: o+ V2 h/ [4 Z公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-28 07:47 AM
| 
發表於 2012-8-28 09:41 AM
|