 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
: Y2 g) X+ h: w1 D3 y+ _ 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌tvb now,tvbnow,bttvb' A3 H; Q: u/ r/ Y% D, S
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌5.39.217.76+ @( X( w; _+ x/ ]2 \8 [
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
1 o! r- [. a5 D5.39.217.76 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, `- x7 u8 @8 h
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌 ] U0 _% F R$ ?- [1 w) O; y3 |
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
3 ]) ?* n) E6 E 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
0 H8 @* O; u0 X# @% p公仔箱論壇 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
u9 A3 `' j* m) [6 {8 E& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76, K* |- m1 _! }5 `# H0 d& h
(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。公仔箱論壇6 z' j) C5 u3 Z/ R* [+ s
文：梁家敏 圖：何健勇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; i2 u% Z: t2 I4 T+ t
食材配搭 驚喜不絕( l7 ~' H5 q4 J& x4 y! A! \
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。' q: P8 A4 b+ `% X; Y; m& _1 d
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( n7 K! K: o+ r4 I2 n3 ^. Q* W9 h
鮮製經典甜品
. O7 a, |$ j. K! H7 E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 o4 f: |! p
La Tache Grand Cru Dom. De la
: K& a1 D- i% T! s Romanee-conti $58,880公仔箱論壇* \5 [/ f+ W4 T& {! s
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。5.39.217.76* J/ O# x+ u$ }/ A, W, Z
半烤帶子伴醃菜 $248公仔箱論壇4 \0 W) n& e( V2 f1 E+ C0 E
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。$ ^* A8 O8 E* g
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438公仔箱論壇' {! y/ i4 a! [% p- I# w
還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
1 R. I1 N% Y5 _3 j2 f 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) p& X J; @3 ~9 q
$328
' z: j" m" }2 a0 v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# z6 b; ^ Y5 L0 ]
鮟 魚禮盒 $428公仔箱論壇. Y8 m+ B* ^# ^; A! y
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
1 K: z9 U4 N- |5.39.217.76 鴨肝野生鴨肉凍批 $368
/ A7 j u1 \6 L" T6 O" Otvb now,tvbnow,bttvb 共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。" X" B* h4 m7 S' b, I9 Z
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
% Z- w" p5 }1 ?1 G; Rtvb now,tvbnow,bttvb 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。公仔箱論壇 G* r' R+ I. s+ \3 f: Z7 V3 [$ _
招牌意大利雪糕
4 F' }8 Q, a8 N8 H+ x. D4 L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $128/杯
; u# G6 G! Y& ^* ]6 p公仔箱論壇 秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。5.39.217.76+ _0 I: J* h1 F7 @ X
l'altro- s# `( F8 Q9 Y( u q+ c5 g4 P v/ }) a
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place 5.39.217.768 |& H; h- E- q: T2 y3 X: f
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 