 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌, p* K& P2 d- P& x3 X
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇! u7 f5 X, Q+ M: l5 v& \3 L$ O/ n
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌" M; w5 u0 A, J6 Q+ R! n/ E
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌& X0 J* i7 F/ J$ q/ p0 m7 I
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
0 n9 r4 B: c3 ^4 m/ ^+ d. t! Z 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
' N8 L" X) A% t8 C# otvb now,tvbnow,bttvb 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
4 @3 d. J3 u; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
1 x' P: Q3 F9 J& q0 |; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇. i; I7 D+ K @+ y
: g3 ?- n8 d9 [+ p
(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
; ^6 p& o# A& Z( b B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：梁家敏 圖：何健勇
; G# \. @) w$ _6 ]# m8 W' H公仔箱論壇 食材配搭 驚喜不絕
5 m. T/ R% x7 {' e) f5.39.217.76 年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。
) w T! a- i5 N3 x u4 f公仔箱論壇 香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
6 U/ D2 w* m x! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮製經典甜品
4 @" A8 i" ?9 h$ r5 i: f M3 T 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。tvb now,tvbnow,bttvb* H) Q1 o* l" y2 f7 b6 j
La Tache Grand Cru Dom. De la5.39.217.76/ ^, F! s$ R+ F7 u
Romanee-conti $58,880. A3 ]- r' h6 b, a) \1 U7 M
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。
* N# q: F, h4 H& g0 q2 b3 f6 Q* S 半烤帶子伴醃菜 $248; C2 V; y# M d' P2 K
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。6 l# `4 b+ Z# K4 e; l1 L; q' A' j
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
* o# d7 c0 K* h2 O) s1 W7 i公仔箱論壇 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) @- C' r0 m, z' I
蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉+ m7 P" L7 J( D& C: j
$328
, w; I0 s" C; m& s" [2 b8 t) m 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。
# q3 D' ?" V% G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮟 魚禮盒 $428公仔箱論壇* G8 E. ?, H) l
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
. D3 j) F z! _6 A3 V 鴨肝野生鴨肉凍批 $368
- H2 j# \, n& f" {! H 共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。1 w. h0 ?! A- G8 c6 X
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
) Q" b3 ?0 }3 e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 x+ V7 k- C
招牌意大利雪糕
8 G8 n+ r. X/ K9 ^4 {9 l$ x0 ]5.39.217.76 $128/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 m8 k2 Y. b2 w
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。/ ^ V/ x5 C; S
l'altroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. ~+ [2 J, _; c( h. t
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place 5.39.217.768 T' u/ P; `# q' X5 i* Y" Y
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 