在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
! }3 v# Y2 M' A8 t. |5.39.217.76
1 y( e4 K0 F& E( E肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 5.39.217.76- ~5 J6 {7 i- y. {" {3 |* Y6 ]
- b y; c" u. e5.39.217.76正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。5.39.217.76" Y9 K8 o! H1 L6 ?. K/ q
公仔箱論壇' S4 }3 T3 l& q# ~, A
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」tvb now,tvbnow,bttvb1 @ j6 i8 R- f+ Q# w9 K; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ `# I& L U* m7 ^' @1 }
REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" }. J& Q2 v1 o8 g) `% @ {
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' ]; j. t6 ]) u' v! W好味指數：★★★★2 e9 n* y* Q$ _* [9 V, Z" U
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
) d; d, _; V7 ~+ `人均消費：約$300- W. q8 s5 e% g9 T( x
撰文：林佩婷 - O1 \1 K( B Y' S( J/ j3 \
攝影：譚建章tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ P- m& I8 Y) y
地址：中環安慶臺安慶大廈, K# Q; q3 S( U9 {
|
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|