在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb2 G! R( d. P% ]5 |+ x6 V( ^$ u B' {
& `( ~% F8 `( F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 tvb now,tvbnow,bttvb- _8 K$ x/ p3 R9 f
$ F7 M* i3 J! w# }2 Z
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
& r& D5 q @/ o8 M4 I5.39.217.76
& c: T& r& a8 c$ u3 y度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
: ?2 @8 B* j4 M( e" Y# [6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ I* @* c) ^9 r
REVIEW公仔箱論壇5 o0 H: A! i. ?8 I- Q; w! B2 k
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）# T2 ~( c( `6 ] U# I1 O5 f. U i
好味指數：★★★★ D$ u$ E) ^& c T3 |
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷公仔箱論壇4 N9 U' z& \$ X1 {7 n# k
人均消費：約$300
3 }# g7 l0 X8 F/ h公仔箱論壇撰文：林佩婷
4 E' c9 E1 ]3 x7 r- m- L攝影：譚建章TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 k! S0 M. I+ C. T- i9 f+ D
地址：中環安慶臺安慶大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& C# z z. |
|
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|