[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- M' ?% l& @; W
tvb now,tvbnow,bttvb, L4 A& b/ B6 {/ } a. B
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發公仔箱論壇, W9 P5 y( |5 v T3 s

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。公仔箱論壇- G# }0 b2 T1 [# d+ c S

8 ~0 ^& ?, s7 z2 U$ J3 K
, u. x# g1 F4 P! b* G

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。5.39.217.76& \+ S1 a# _; N
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 j& z! F7 ^4 z9 T; `4 m1 c
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 M4 b( T% P, ?, R6 L+ p% C

# h/ m% y1 J& E& U* i1 ]2 t0 M+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y3 U1 A8 i i! T4 n

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& a4 K9 h9 X8 o

tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 i  ^& E\" W3 }* P0 M' M

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。: M3 o! }. x1 ^" q) s5 E6 G# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- c/ \1 N$ `
2.以沸水充份溫壺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s  b: l& I, |7 X( u! K- ?" `
/ C4 s! x0 }3 t# t& m9 v* y" u
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。公仔箱論壇: O, u2 l3 o% i( A
( J, S9 `1 u' g; Z- o. n! C' K5 y
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。/ l9 }6 {/ X; D1 G) T' g
9 r1 X: A7 U& U
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 n5 u5 u; G, H8 p. m; w
9 Y7 w; f! Y( k: M# l6 G
公仔箱論壇& Y" W. F9 K3 ~5 p1 ?

雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

tvb now,tvbnow,bttvb% N. Y- e" M' c! T3 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- u; U# i- F5 i) R% @
材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量

公仔箱論壇( Y0 _/ L. x! M
1 T& F( D* P1 T. A/ c& I

5.39.217.765 a3 |! d" j6 E; s7 C& \9 j5 G5 [
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。2 s* P9 V5 f, T4 J- _2 G' M
9 y1 V, J- P3 y/ J
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
5.39.217.76( i$ k9 w7 E- E( v2 r8 F
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。                                  5.39.217.76! l. }6 \0 {  x4 \7 q0 w4 \* J4 Q

3 d8 H) u/ R9 {8 A, K4 `( ], L# c  [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. y  k; R+ y# T

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。

tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 t, O& O& \) V
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ h2 b" m8 ?- R& ?

5.39.217.764 ?: x7 {4 ~6 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 D, v5 h1 {8 s
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。tvb now,tvbnow,bttvb1 M& }# l8 x7 C6 e

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。: a# P0 o" Z& l

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
公仔箱論壇* {3 S1 e8 l! `; Z+ w

tvb now,tvbnow,bttvb7 p; S0 b7 s- h& @

5.39.217.76' P. H7 l, r( D, E0 ?1 _( M  Z
tvb now,tvbnow,bttvb) g9 h" J& n- R; p
5.39.217.76- N* e& h; G- x% J4 o

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 J4 N& g+ t* d5 r

! V* s5 U. n' S# R  _0 A
' `7 n* }. x3 Y+ W3 F2 D
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

公仔箱論壇: N0 J$ v2 ^! Y2 Z- m8 j  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 v8 O% J/ r- O5 n

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ o4 P3 C, v( U
! _. [6 A9 T$ m! z

5.39.217.76, m4 H2 K9 ~+ E
公仔箱論壇, D% D, V, s! g+ |5 [2 b

4 Y- k. i7 s4 C: @4 |
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
! R9 X* T- D& E, f: r/ `) Z+ T
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅