[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- ]' }2 s8 H/ z, c" R! S7 F

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
公仔箱論壇1 d, V b) I3 e5 C
* G! f8 M) S/ n+ u2 D
5.39.217.764 F+ g7 [4 |# J# j

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。

% |# y, Y5 k$ V1 E. m8 B) c) C

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 G6 F* \- N
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。公仔箱論壇4 b1 C3 d2 E, Y& a* n2 M, f
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。5.39.217.765 @1 w- E, N3 B8 t1 o3 s; h/ P+ a
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 A; y& w H* K' `- f! d
tvb now,tvbnow,bttvb* n7 {/ b( P% Z! o" n1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* C7 m- N0 N8 h5 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% h$ r& T) z' H& r2 m- K, g3 |
0 t3 F9 O& I# \" f
5.39.217.769 E x# K- ?5 M0 a9 L

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

# h! B& O8 n# @# I \; x( O+ H
* x: y! x3 a8 S1 r( ^
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。5.39.217.76( W2 s* X: o1 B4 j. |2 n, \; ~. P
公仔箱論壇9 H. x, ]1 K, l4 D$ J+ ?
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
4 ?; j( B$ L0 J2 U6 R, r
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。

. G7 b& z& y6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, u$ ^2 a5 t' B, M& b" R

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

tvb now,tvbnow,bttvb; o, b, ?( O  i" O$ W8 Z6 G
5.39.217.768 f% g$ S+ t4 k, Z% i

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量
公仔箱論壇" F* Q, P; _8 V" C& _

5.39.217.76* o% Y. }+ n( ?, E7 p) t  c( {
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! ~8 B9 L- P/ h3 E6 V. v
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 k" d5 G9 _  Q$ ]- _
5.39.217.761 u/ b  E% Z7 a, I( @  u

5.39.217.769 {; |4 w5 C9 n% e8 I: y1 M; \
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  5.39.217.760 l- a! `( |4 i: q. k8 e: Q; d5 J7 x

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量

公仔箱論壇) J) a) r/ c% v" I( q
5.39.217.76% p4 Y, q" D# ]6 Y

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 \# n9 \! `% R$ d! x+ h
公仔箱論壇0 b, s1 `8 k: K* \7 |. y+ v0 B
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
% y. j9 n5 Z# w5 N5 h/ e
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

0 m4 u6 f. d  d  {5 F  Q

, v! X$ X& c: D# O! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ b% r! S/ ^& j
) i5 z) N; R, G2 U- L
公仔箱論壇0 |5 L: W5 _& D5 J. r2 V3 L. Q

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

水果茶一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。 - u% g9 m2 c c3 u. W) r

8 A9 z. L' |* P/ W

tvb now,tvbnow,bttvb' T: K2 S+ M: W: T% r6 o
材料：蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯

8 G# K1 D- y9 l. @* e+ o" x

tvb now,tvbnow,bttvb& G$ G' {0 H D5 q B6 v
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。: p# v0 ]3 z3 t4 g

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
2 V0 e3 e* U$ J% {( K3 i
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅