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/ ]& R; N W# t) z/ s十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
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: e2 Q) R( M0 x4 Mtvb now,tvbnow,bttvbShadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。
* { W; I3 A# ~' |* k, _3 @; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C# i: \/ b1 {5 W: G' C5 V, d: }
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; C, e+ Y6 F9 H; C/ m" E 身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; y0 x) A- m/ B3 V5 r
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
' K/ j0 {& S2 R* g/ k) ^1 d; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。4 I; k! C; U0 b
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
4 ~$ m* ?1 `1 Q" J+ Z& m/ A" [2 q公仔箱論壇更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 公仔箱論壇, p7 o6 ^2 i6 I! ?* a5 ^# [
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, G" `" r0 o4 ?# t a8 b* z5.39.217.76 愛到SEVVA享用下午茶 |  愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂 |  Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘 |
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如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
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: Q; w _$ G0 f2 g* C5.39.217.762.以沸水充份溫壺。
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, `& b8 k) q2 z3 m% |6 K, Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
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- E8 @9 d& u! R! Y0 C% N/ p5.39.217.764.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。公仔箱論壇+ @" G* F; Q2 V0 _
! A6 \$ V' Q" w4 O: e公仔箱論壇5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
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# |# Y, A- H) g1 etvb now,tvbnow,bttvb6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
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3 e, w7 J2 N3 V& k2 T雞蛋沙律薄荷三文治 這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！ 5.39.217.76. _- L6 ?5 x9 z) X7 k
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材料： 麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量
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3 B" Q |7 q- G. M$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。
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4 f) z* X b& H. ?; H: ]2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。" b3 O7 d. R$ K5 B) ]3 z3 e
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3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。
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/ ^2 M/ [, |/ A2 U" ], d: O英式提子鬆餅 鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
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材料： 低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量 9 r% f! L3 q* W" E& v3 f4 n4 [) g
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做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。公仔箱論壇8 Z7 F/ q" r" u/ a I
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2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
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$ r0 f* q0 c2 V3 }$ _/ s公仔箱論壇3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb# }$ G( y" T* h+ {# `
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4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。 & Y: j7 W0 U' W' w
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2 N6 j2 g2 ]3 o) U+ T/ G7 E: p2 m! t5.39.217.76 牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟 |  麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗 |
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5 Z& |5 ?& E, H: K4 {公仔箱論壇水果茶 一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。
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$ f+ r1 ~4 O$ J- |" P. X$ b5.39.217.76
" S. w& E6 A' q; M& d" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 r- {5 [+ ]: Q) g) U. C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料： 蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯 3 X4 l: P6 _3 Y7 ^8 y8 D
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做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
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\- P/ j& c+ d. Z9 R* I. s3 m2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ {7 C2 H) ~: Y. A! }9 ?5 G$ g
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3.加入少許果醬，即可享用 |
發表於 2012-8-26 09:55 AM
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