主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
* Q& }/ B, t$ i" P9 `/ Otvb now,tvbnow,bttvb 辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R. N7 l8 U/ H2 ~5 `' |/ t
调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
- s5 B* }& [# E' G5 A公仔箱論壇 做法: 公仔箱論壇' @; c' |1 e+ X0 U& U; [
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 5.39.217.76. N, s8 F8 f5 l5 [# i
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
- H0 c' v* `& l* d' s J2 N7 x- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 5.39.217.760 k5 y2 `1 R4 E- g, ^# {
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
( Z* |: q9 k. ?1 J# b& A: F公仔箱論壇 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;- a; G" [" P) e0 f6 m4 [7 W
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
5 N2 ~/ p _% m# b, M& c+ Btvb now,tvbnow,bttvb 小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% V3 A+ O8 q! P+ }
材料:9 m& {: e# ]/ ]/ c4 V$ v* x

! Q) ^* M/ b4 U/ P7 I$ _1 d3 M开炒:
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- y! }+ T, a9 H; A' e# Q) P& |) h公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
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! W" E7 N. |7 {7 @5 e: P$ K公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好:: J5 o+ U& ~0 o2 a

/ [& D) [9 E( Z" J, C6 w5.39.217.76和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.76 a. U2 p2 B+ ?& r% \

" ~6 |* g! w: p% M: ?+ R5.39.217.76把烤硬的面糊敲开:
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猛咽口水……
* j' O6 _# P A! I" _公仔箱論壇 公仔箱論壇3 s l! L" ?/ T4 s9 a3 ^8 c
要扑上去了……
. @/ U0 G6 m. P' L, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u" w) k/ Q6 F6 T( @& R是谁,这么滴无耻,居然开始吃了…… |