主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
7 O/ k$ w6 l6 k* F 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 N, i9 W4 U3 a( W+ \1 r
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 % {8 | w. G+ v# x) g
做法： 公仔箱論壇0 j( ^4 F. O( R% _, {+ c
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
. n' n ^2 m: A5 C5 p: P8 R2 c# dtvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
0 O. @6 u/ d! ` tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 3 s+ v1 s9 M* s& j1 T
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； " k- X' v3 P5 O% z
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
+ ?+ q5 a7 Z* V8 m% X. D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
; u, B# y6 b2 g. u. K9 m2 ] 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
5 S% v& g, h' F1 a+ k材料：公仔箱論壇( S# k$ T5 u' @& L/ q: r
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开炒：5.39.217.76$ B9 ~6 x* Z8 |& b; H# q
$ P$ u i/ j$ t" E( P3 D( [5.39.217.76放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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( L5 z) T I5 }% Stvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
; e: ^9 k% R* w- E公仔箱論壇 + j2 A n5 L O8 S1 C
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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2 p1 T3 P4 Y: U8 c1 ~# x5 L公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：
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! e. @- n: Z0 B I) }" L$ Q; H猛咽口水……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 h& j& p6 s! g
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要扑上去了……8 I; c$ z# }% W7 R8 @. C, Z) j, H
1 K9 F1 t( ]1 [: C" V+ ^# F是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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