主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
z) |. l" u% H* p3 O9 p2 _公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
8 l1 c! C Q1 y) g5.39.217.76 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
" @, ~( N. g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
@7 g& K. X9 b公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ J/ i# O# x- K- `2 H ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. I2 r# F% v: {
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
2 i; c. l2 A3 O4 S" W1 A5.39.217.76 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ! T. b' C! C7 j7 i/ @; N( F# k
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) @0 x. _* @& ktvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。5 V4 e j! `" F# O! j- Q
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 / Z" l/ s/ M i. N$ T6 l
材料：5.39.217.76& o, U# H+ L E" {$ C( Q3 L6 s! A
& I1 E& I2 Y# D7 G n. ?开炒：
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b t, |' k4 D. C放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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. Z9 o& V0 Y g; d8 B* F# `* U" _; Z把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb1 @) i( V# ]/ B D' ]3 |/ n
* z- T, d* w; L1 S* C8 Htvb now,tvbnow,bttvb猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 e+ P" T/ A& Q4 ]
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要扑上去了……公仔箱論壇* l, j2 K9 ~5 l. s0 E5 c( B
{+ X2 R7 Y% t是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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