主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
a1 g- B) _% r公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
% i r- _7 P% ~/ ?; y0 [! u 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
' K. ^/ E. E3 l( M9 P- } k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 做法： 5.39.217.76) {- \# V0 V" I
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
) n* _% ]; i4 b8 j. x" t. O( y公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� - \+ L5 o( a) Z, U
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.76) p- A" K) j/ H) \1 \' o- A. F2 G
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇' d% `$ f7 ^# G" Z+ {
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
6 W! P( }7 `2 v9 |, @/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。0 l9 k/ u, Q" k( B+ {6 |
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
9 W8 ~; b+ q0 Z* d! O% O3 T材料：
( Y5 e. L4 `2 N7 c3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ P5 x {5 f/ `& S
开炒：
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7 i! Z; \9 z; @tvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇& X: Z# ?+ f9 J, j" m3 F/ [! Q% D$ s/ J
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荷叶包好,用绳子捆好：
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- Q c2 v8 W3 r! h公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.76) g3 ~% G0 F$ w+ q; Q* b; i
9 }! j4 H. A0 {; R r6 z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) l1 X% B6 o; o* Q. O3 j
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猛咽口水……
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1 m. {1 N. ]8 D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
+ C+ ?2 R* m# i- H, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, _/ i3 p) P* J1 F) V
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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