主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
F* o5 {5 a, ]' F( C, o1 w5 I5.39.217.76 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& o( {. @& i& s! W3 s/ V, ]$ {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 / q b9 {$ w D2 H# h- W
做法：
5 J0 Z* U8 a' v$ X6 o2 K! C １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.76 y+ v/ ^& w' z% { m$ P
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
6 O, `' [1 d( k+ p1 p ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
9 K, T: g2 a; W0 m9 v8 h5 E ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.76* E. V3 s |' L$ _+ T
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；/ K" j" k7 w% c* l
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
$ v" ]( d4 m8 X8 H5.39.217.76 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
% m- e {- V7 \: }( g7 c% t材料：) |$ X% v3 P8 @* P& V
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：8 W$ Q: P/ D8 A2 l
+ K+ z( b ?; g1 Y$ | S3 ytvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇5 z9 N/ t) o. G) P/ }
; o$ S* f1 U' f- x/ N和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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( ]' ]: ~1 h0 @+ C; T# `0 ^1 b0 T5.39.217.76把烤硬的面糊敲开：
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' X; g3 x( c( l5 O( B |猛咽口水……
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( y0 Q J! t* Y$ A: w* x公仔箱論壇要扑上去了……5.39.217.76! S$ Z8 O8 \# K# a/ P+ p
" r7 }+ K" `9 S0 c7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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