主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
. z7 f3 \/ M9 q" f5.39.217.76 辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
0 a P3 T. ]% |+ h% [- j j* e$ t$ g1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。 , D* }6 p! M R9 r1 Q5 R7 [
做法: 公仔箱論壇( ]. C9 R8 X+ w7 i$ i- c
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 5.39.217.76( b9 G) z- l8 T( u0 [
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
8 o E9 P9 ?- a! J' ? 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 {9 ]5 b/ o* ]' O- D
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹; 5.39.217.767 N3 M/ k9 ~& A+ {* F% s% l
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;公仔箱論壇8 G; q$ |& x* E+ ^
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。" A4 W; r, ]- f6 b, d% s" b/ E
小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" Z% M7 `! \# `0 d* U" K' ]
材料:5 ~: B+ s/ ] z- {
/ @6 b" r" T1 k+ u& w) @$ h8 Vtvb now,tvbnow,bttvb开炒:
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/ o0 l8 F: f. T" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
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荷叶包好,用绳子捆好:
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5 l5 q# b; {5 a' b; g和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~
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; Y ?5 V# v* d公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开:
# L. E# ]/ z+ c+ Z! V; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb b' E- q- {: o, ?
猛咽口水……6 b$ N: {$ h; R2 D) C
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要扑上去了……8 [+ }! g4 T- n
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是谁,这么滴无耻,居然开始吃了…… |