主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
/ n" |9 x7 ~% ^$ R. ?tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 # d2 q/ k# Q7 w* [- ]
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
, Q! P% E: ^( E8 l6 O6 ] Q公仔箱論壇 做法： 5.39.217.765 s& D. q$ }) E7 u1 t J
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
, O5 Y$ ?! B m4 X4 q# } ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 5.39.217.762 c) @. k- f) A M$ g
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
" O' ~! ~0 ^& E% I ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ( \. o5 f; Y7 n0 D3 n( s
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
% H! o8 p/ f1 E- {5 f t7 U ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇# D( t4 L8 `$ B8 q; p: B/ }# E9 k% m
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.76* d" f. x. \ W8 @6 }
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 \, g5 d/ I- e3 q9 l* V2 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 u; e( ~+ a6 q; Q2 H* J
开炒：
2 X& f1 x$ Y0 c8 n* S; P5.39.217.76
0 o0 V6 J$ W( Btvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
2 G" u" ]4 q; d3 Q0 j' \公仔箱論壇 5.39.217.76. E7 @1 o: H$ O+ ?+ t% p+ D4 F
荷叶包好,用绳子捆好： O& P2 ^! R" V1 d0 y
9 H2 ?2 z3 V& X* K8 C和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
0 T" H: N0 s7 W& j7 I5.39.217.76
* X* S+ ]# V/ R& M' E2 ^/ n公仔箱論壇把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \! m& A/ Z: r
 0 j. v' [8 d! U b3 _/ H; V
猛咽口水……
! N* p4 P2 t* Q( ]6 O7 @5.39.217.76 5.39.217.76) u+ D" u' _! [
要扑上去了……- |' |7 n: v% e% [5 b
& l p: K$ I$ A ~- O5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
