主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
* Q& }/ B, t$ i" P9 `/ Otvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R. N7 l8 U/ H2 ~5 `' |/ t
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
- s5 B* }& [# E' G5 A公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇' @; c' |1 e+ X0 U& U; [
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 5.39.217.76. N, s8 F8 f5 l5 [# i
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
- H0 c' v* `& l* d' s J2 N7 x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.760 k5 y2 `1 R4 E- g, ^# {
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
( Z* |: q9 k. ?1 J# b& A: F公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；- a; G" [" P) e0 f6 m4 [7 W
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 N2 ~/ p _% m# b, M& c+ Btvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% V3 A+ O8 q! P+ }
材料：9 m& {: e# ]/ ]/ c4 V$ v* x
! Q) ^* M/ b4 U/ P7 I$ _1 d3 M开炒：
" o6 a R. Z6 o0 B; x F% g公仔箱論壇
- y! }+ T, a9 H; A' e# Q) P& |) h公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
* R* { |* G+ S( X! s
! W" E7 N. |7 {7 @5 e: P$ K公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：: J5 o+ U& ~0 o2 a
/ [& D) [9 E( Z" J, C6 w5.39.217.76和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~5.39.217.76 a. U2 p2 B+ ?& r% \
" ~6 |* g! w: p% M: ?+ R5.39.217.76把烤硬的面糊敲开：
. H7 [% _, s$ O% A7 `, `, v ; g" p$ M; M) X
猛咽口水……
* j' O6 _# P A! I" _公仔箱論壇 公仔箱論壇3 s l! L" ?/ T4 s9 a3 ^8 c
要扑上去了……
. @/ U0 G6 m. P' L, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u" w) k/ Q6 F6 T( @& R是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
