你會買螃蟹嗎？你知道挑選的重點嗎？如下︰
* x& Z( D x1 R7 g (1)公蟹的肉較結實，其腹部的腹臍是長尖的三角形。 9 @6 z& V. Q, Q- L
(2)母蟹的蟹黃較香，其腹部的腹臍是偏圓形。 $ J# J: i% \$ A4 E
(3)選蟹腳完整，沒有殘肢的；活動力要強，重量較重的。海蟹的話，腹部潔白者較佳。
7 }4 S5 h( _5 u" f Y (4)如果挑選時螃蟹未縛繩，應以夾子從腹部夾起，而不是用夾子去夾大蟹爪，因為螃蟹掙扎時很容易蟹腳會因此而折斷。 5.39.217.760 b& z8 T L8 D
(5)買回來的螃蟹最好要立即蒸煮食用，蟹肉腐壞得很快，放上幾個鐘頭就已經不新鮮了。 |
發表於 2012-8-24 10:52 PM
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