 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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. Q. l+ Y6 n" Y! Z& I5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# @) K* T, A( T1 C' _
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇 o' t7 |$ A) z- w/ } ?
9 j' C& B$ e3 ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇6 u/ r( T$ ~6 Z7 X) D/ n! Z1 |
文：趙志雄 圖：褚樂琪
. b) {% [0 Q1 T- R2 O. o& z 肉丸彈牙 瓜肉清甜
# c6 H9 ^7 o' @ 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( l2 D/ [- M8 `5 q m 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: @. ^& P" {# G
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb U7 G- P: v8 \1 r: ? [
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
$ J7 o6 _( P$ k" T* J( X3 {! i; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串" P$ b+ m# b) [9 e1 O
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ E" K2 r9 s' u9 T9 ]1 Y
冬瓜 1斤
. Q! J5 }2 S1 ~+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
6 f2 C, A3 b2 w6 d 免治雞肉 300克
6 h3 ^( Q8 B3 `7 Z+ w 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 ^0 \9 ~+ O+ w2 r' C2 }' H9 V
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇4 q7 t3 D' u( h; u; {
芝麻 少許
! [7 U( p* z M W. ~+ S 鰹魚豉油 5湯匙
, h; {0 A$ E% t# O" R2 k$ o公仔箱論壇 味醂 5湯匙% \5 n& z& Y% U0 E" [. c
老抽 1湯匙
$ c' c3 F, Z- Y* S7 ^/ m5.39.217.76 糖 1/2茶匙
) s1 t$ i0 k: q6 W( q5 x5.39.217.76 照燒汁3 f! t! z# R9 k
做法1 T I4 M! C0 E6 B1 U% g
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.762 O+ |+ I' W; O
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
! X/ r3 m: r2 e4 U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb o: `9 ~" ?7 i; T% W1 B/ o, _5 ^
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
. p1 Y+ Q! |% D p7 u+ |7 K 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。5.39.217.764 g! N0 b% h6 X5 z( O: y
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
5 f6 X1 ~- I& U2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
: w" [( u& r0 [/ F% A& k/ F& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料tvb now,tvbnow,bttvb! a. E$ u0 e& V0 ~! E. ?+ t
冬瓜 1斤公仔箱論壇# ?8 W) u. v2 s! @0 X! P1 m" O
活蜆 500克5.39.217.76' c" E4 ?' T$ ^1 Q4 ~4 K1 E
鹹蛋黃 2隻4 R8 t( v# N( Z0 ~# a
鹽 1/2茶匙
. ]4 U. k% r/ t* A% N/ f公仔箱論壇 做法
9 }. P# i+ }3 F5 D w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。
* W0 A1 F5 p. I3 p+ P* b, f" q 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇0 h9 m* ~2 T3 T* l
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.76# B2 x: e! w# w6 e5 \+ @; _
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
% s0 k; b/ S5 ~6 O2 f$ S+ etvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
6 i0 ~& n3 G A7 o; s- r0 p+ ^公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 t; Z9 x/ {- ~5 o6 j A) L
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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