 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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s5 |+ o& A% Y5.39.217.76 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) p0 t, M& B
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, x7 `; F% c. \0 O! d& `公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
) U' ?- W% b' B0 G* H6 O8 U0 Stvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 J% v. D9 J% q6 \( B! M& l- H 肉丸彈牙 瓜肉清甜4 _( x. ~: q Q) W. ?
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇: n' W- O3 u0 v" j- N6 O o
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
( B. r7 ^4 w4 C- ?6 P) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁
7 ~ _* E' P& W$ a" |- b; L( b6 O公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
" t: f( R, D f6 E6 K- j! I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒冬瓜肉丸串
7 G% g1 L q1 h- _$ p% S5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
$ z1 l) P- P3 ^: {tvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
C6 H7 @8 s6 g1 _+ h& z4 n公仔箱論壇 3條
! \; j, T5 f5 |( I/ o" ? 免治雞肉 300克
b2 `) h K0 b/ l6 g公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ I' J8 _2 \7 x
生粉 1/2茶匙
9 V7 S2 u, {7 [7 v v% r) P4 | L 芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 w! F% t4 c6 ]; j2 U. I; d: V
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 o: @+ H% J& k
味醂 5湯匙 G! k6 c5 R1 ~9 c. S( Z. k w8 k
老抽 1湯匙
- ~! `* ] {. ^' W: l% T公仔箱論壇 糖 1/2茶匙5.39.217.76* G/ T# I0 A; e* X: ]
照燒汁
+ t' `- }7 v9 U6 x, Mtvb now,tvbnow,bttvb 做法- m! a% \6 u7 P; A. J9 u
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
+ M# I. v* w Q! z 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
' p D: y. H, v6 U8 ^ `0 g公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
4 s8 \% o% V. ?( E+ @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' k: N; h7 q
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
- c1 y. Z9 W" Y 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。. @3 ^1 M1 C! J0 C" U5 `% j
冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 x1 y1 O5 y0 b3 O8 U: c
材料
* S, J ~3 P, A; e& [" K 冬瓜 1斤
. f" _1 M! W) F$ w# e5.39.217.76 活蜆 500克6 |5 [; F3 X6 z& ^
鹹蛋黃 2隻
3 A! l! G, c& A3 y0 L) z1 u8 h( Gtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
4 b7 i# j$ q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法公仔箱論壇4 h9 y6 p5 z6 F V, F5 v% z
1. 冬瓜去瓤，切件。
# o7 }- C9 e; D/ F 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
# e" Z/ J% S% G, D) T& T9 s* h$ U QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。3 c& |- [+ I2 Y( n- b( r
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
& Y$ B, U+ y, b# n( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
- E/ f" S& m; W5 f/ X- xtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
2 F) _ t z3 r" F% Y* i2 G4 N1 Btvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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