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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 i- h, I x$ o
文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb, [! I8 W! @8 y2 P( X6 v0 t
肉丸彈牙 瓜肉清甜
( n) V+ ]* r" j3 J5.39.217.76 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb# R4 O. p I7 F$ v/ Y( D
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。6 [( B7 }% l: m7 w
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 }, V2 W5 S9 e
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇: I8 t6 w" I- F: L' H+ X& O
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. y& T/ k+ @0 `
材料
6 H' F6 X9 {- d4 A3 V3 ^4 G公仔箱論壇 冬瓜 1斤5.39.217.76# M8 ?. }+ i" ]2 s) M9 J" E$ {: l
3條
: ?; q1 O/ b- n8 h 免治雞肉 300克5 @5 @9 E4 X* M9 U8 ^; f
鹽 1/2茶匙
0 I5 U# W* h4 z9 a2 J公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙6 O- H6 O; Q0 [8 m5 @; d
芝麻 少許
# Q3 J1 r' K4 ]' @' U6 e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.764 [1 z3 y8 s; ^ u1 Q
味醂 5湯匙
$ ~* Q7 S( `* w A# v) w0 itvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙
2 q8 N) }: z* u7 L" m; ~ 糖 1/2茶匙
' h) a' I6 ~9 Q* W' b; V3 b% R 照燒汁5.39.217.76& V: g8 D- m n8 p$ C n0 y8 k
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. g+ n z& J/ p5 w
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
. U n2 \7 s7 H' B& F ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& i4 K7 ? Q& s6 H9 W( k) G) F
3. 將免治雞肉打至起膠。
( O5 X$ Y; _' B9 x+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.76, d4 l( W, |. j! [* E8 `0 o
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇6 }6 x; L3 f' `3 d1 o$ L( @
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。0 d w# R6 h5 j( h: v" Y
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.76- n; Z o, A9 A* |6 U
材料
4 p7 r8 k! L. y: o" S1 htvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤公仔箱論壇& @' n* K# D, a$ Z' J
活蜆 500克4 R# l+ F( f* B
鹹蛋黃 2隻
" e7 I2 j3 c/ X) e+ p- Dtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
6 ~7 c- G: y$ E6 D: D! g 做法
# S. A5 f+ G$ a b! f! ~ D 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 _: R. U+ H0 m& l
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
9 d" y; s) ^% v5 _/ b+ w" R公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇6 ^" s* @ f9 \- T
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇# E) w) Y L. w4 k! q
5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! R" x; ~0 G; h# N$ K
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ w5 T/ f+ b9 E8 W/ X7 {
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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