 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 w# H8 i: u' r3 j% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 Q* T8 W0 K8 K& _; A- X( p2 c
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" _; j4 j. w( w) Z: U6 x2 |# ntvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇& L8 ]/ N) A N: L, x- K$ c" O
8 H+ E! z5 C: W y6 ]( h1 U7 j5 P公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 Q' W7 N, t9 m
文：趙志雄 圖：褚樂琪
7 U6 V9 |$ L1 V+ ^9 z2 w5 ?) C5.39.217.76 肉丸彈牙 瓜肉清甜
* w9 I# e) x! m! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
1 O& g% R- u4 P7 i8 [8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
7 _7 n; U2 P. p2 ?7 ^ 自製海鮮醬汁
. n! `" z1 @* E6 f公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。$ v$ b$ |( c# ~* X- O
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ E$ Q$ x" k4 |1 w* s! _- L
材料
5 q$ m" c5 v9 u) g' m" L 冬瓜 1斤5.39.217.767 W t$ {4 o1 U
3條5.39.217.76& I: `2 ]* V1 l% `; a
免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb9 N! P j0 n0 ?9 K7 Z: [# B
鹽 1/2茶匙5.39.217.76- [- L" l4 F) B, D* z# x! u. x
生粉 1/2茶匙& y* {3 ?0 O$ J! o: b% q
芝麻 少許
$ D/ n- J$ z3 _4 x4 l+ ] 鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇% d! F% j' F0 T. K) T( q. b1 Q
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 }7 Y6 Q$ a- o: d
老抽 1湯匙
# r8 A5 |4 B# F: q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙公仔箱論壇* z# c% u1 J' ~( n! h g, l0 ~
照燒汁* i* [+ N% ~# ?0 I
做法5.39.217.765 O$ b1 i9 m# b- k/ [
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; t" n1 h& Q
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
2 y9 b1 h; i' V, a8 s6 m 3. 將免治雞肉打至起膠。
+ `; u4 _& X' J5 s7 w+ t6 |4 i" p f- W 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
, U- M# \7 l: T# c+ G, i5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
" x/ y% B9 c; m! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.762 C \; x) P) {/ Z$ S" G
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
( M) I: l7 ~/ c4 ^; W; ?公仔箱論壇 材料公仔箱論壇# R% l- d l# n
冬瓜 1斤 _6 |8 b! z3 E7 D
活蜆 500克公仔箱論壇1 Y9 `. e' c; F/ e4 L" x5 G
鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇- ~( `1 V6 t' Y0 s L" o8 E2 c
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇1 I( L: b7 @/ [2 j5 a0 d9 f5 e
做法
( ^+ U) u8 E6 D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇1 N# B. N$ k( {. P
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
% w9 s* @1 q( m% {- [* I8 G5.39.217.76 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
* O1 F7 x/ O. E! |tvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, d* A3 \- N: I( P; b& N5 z( {
5. 把鹹蛋黃壓爛。
& |; r9 K# Y" J& ]) I8 X 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
6 _. m9 F3 d$ }4 Otvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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