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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.76# Z7 t4 q1 F! p: d$ Q
1 n( @8 }1 a4 x; P N0 \5.39.217.76舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
0 E3 \* o) y6 p- A* Z* T' w- u2 S9 m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
$ |2 v; q h7 I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜1 J6 X1 r7 e. u8 y1 ^
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
: n) y ~/ o+ A' Y' j0 u5.39.217.76 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
: V4 z* l6 P h6 U) Ftvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁8 Q x% L8 ]& T) k% F" D/ I# o( N6 v
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇1 G$ l5 d9 ^. z- S9 e! ?+ N/ u" X
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 ^" ?, k" y: ]: X8 U" c
材料
- }6 |& @7 l, e8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
/ `2 r( P1 [$ S3 n 3條
4 T: t9 C7 B3 S) Xtvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克( [, `3 t' O; {1 M, f& h$ _) E
鹽 1/2茶匙
3 z: m% c6 L) B O* _2 Z p) B 生粉 1/2茶匙9 [& M/ ^ u3 N4 S* p
芝麻 少許
. I9 ]. y/ ]9 @& ~% N6 Z公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L& ?3 {$ _2 |3 B
味醂 5湯匙
; m1 l4 l1 ^# f 老抽 1湯匙
$ S ^* ?3 E) I0 A9 M$ Z" y9 i4 Z" J% m6 m公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
) G( w' C8 @3 \. p6 V+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
/ o4 H3 _+ l) {4 l% ^5.39.217.76 做法
5 b, _0 @+ p/ u) x! Q* X; X1 B9 S 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇4 w5 o8 W1 P/ j, O" W$ X; z
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- c$ E( A8 a# J
3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.761 l+ F( O, a- [- x; d' d+ j
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
$ P2 H9 o: r) N$ L 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ K4 J- G9 u
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 o9 J; d6 P4 n8 M
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.764 D3 |- m% `; x, H+ m' K
材料5.39.217.76" \3 N+ m0 }/ i( y. b- \
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb3 @# \4 S. d2 `8 a
活蜆 500克
7 g' b7 x1 r4 K, b0 f& y) k 鹹蛋黃 2隻
$ D; ?4 Q Y* _ C5.39.217.76 鹽 1/2茶匙
" E: a8 |/ [. N2 r+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 R, m2 G- T7 P" _
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb0 t. y0 _8 s7 C+ Z
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
" O- E" p# S: H 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
( Q( r- ~$ }# c1 m5.39.217.76 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。) p% L3 d5 J* h# R& G9 \+ ?
5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.76& M1 `% W5 T3 ` N) O: \/ ]
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
1 \7 W" R& X1 x) ?2 i& U5.39.217.76 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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