 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
2 V- T L- X" \, F; e( j5 e! `6 t 文：趙志雄 圖：褚樂琪
5 K: Q9 {$ ^" u6 t2 A" H+ c5.39.217.76 肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb, L( N+ @$ w$ {- h2 f. J5 g' \% {
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
# M6 P3 d7 K$ j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ g' y1 v _% m2 |! O+ x5 R" A
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( N+ F F6 u2 Y! g) f5 p
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& i1 h. N; Z5 C' _/ e& j
照燒冬瓜肉丸串
- N# c2 u! c' a5.39.217.76 材料
8 H, U1 L7 z" k5 x, s2 y$ [! _ 冬瓜 1斤
; }* S' O. `* f+ }5.39.217.76 3條5.39.217.76$ K( e# u Z s
免治雞肉 300克
2 U' M8 M9 N+ b$ Q 鹽 1/2茶匙
9 A: V( w8 Q2 s& u公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. l* `) X, B+ D3 s' y; p
芝麻 少許5.39.217.76$ H4 ~9 J& Q- f: F5 f+ b4 K+ ]
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 c9 h; I7 q3 w/ m# [
味醂 5湯匙
/ [- Y: N/ r8 d. B0 m; z0 c, W; {' y" [5.39.217.76 老抽 1湯匙) Q* ^2 t0 v) q2 B& W% O3 z3 E0 |
糖 1/2茶匙
5 k5 q- j& `7 n5 ^/ U, H8 Q& d3 _5.39.217.76 照燒汁公仔箱論壇0 B1 c8 t! a) P' M0 e
做法
2 s$ j* Z4 z/ E4 F5 H$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。5.39.217.765 I9 a5 E3 d/ R: ?- e- ?* @$ A) x& \
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
) J, p3 ~1 L5 }/ b2 Q公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
3 i+ H9 C% Y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
0 P2 C) t) ?* m/ y: Jtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
9 ^, H! @! W6 {# |: A' O ]0 B5.39.217.76 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ T, U2 p1 Y% T, H* t0 G
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
5 s# _1 C9 e2 h( m: q0 z5.39.217.76 材料
O; l7 [* K: g' B! [# K+ ctvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
/ D& x- e. m. S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 `2 h1 C R& B
鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇 Q& U4 h% D% ]/ A. ]: [; ~
鹽 1/2茶匙0 N! h0 J! ~' `' o, g/ b
做法tvb now,tvbnow,bttvb; s7 _& J' ]. y3 U8 ?! l
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- ]$ b2 w. ^& }% t
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。/ {( [+ Z: u$ g) a. C) J
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。 F8 d U3 \/ F; D# Z
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: ~- A6 `' a" }! ^" Y" @' l
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb. f% w8 v+ U" V5 q0 W
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
+ h% ?- @7 `& U ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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