 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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/ U% q( X0 H1 w0 X 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ U3 O$ ], V" J5 c/ a1 N
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# ?! ^& D$ ]5 q0 o0 g舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
4 \( I5 y% [# G5 j2 A公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪
2 f5 a. M4 J0 q8 H7 L- B& T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜+ P0 G& C' n! Y5 x
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ q8 M, @/ j: t; X) p, f
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
$ V r+ F7 b7 c, }, k) E$ F5.39.217.76 自製海鮮醬汁
, _+ @; R7 f, c+ Q/ n$ B0 ^! T 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。. r# C. [: J7 A/ v$ L
照燒冬瓜肉丸串
8 {6 |% s4 t6 ^ 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ i, y" o2 S5 \2 z/ C. G: s
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb' w2 D5 l$ E; Y6 ]
3條, D+ `, {2 _1 m
免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb7 v- | H: A% I b& L) c
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 j5 R/ \" e3 T
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* {) s M7 m Z( r
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 K) q( i, N* Y" D6 e0 f
鰹魚豉油 5湯匙
; k! Q; e! n- c8 \ 味醂 5湯匙/ ^2 V" _# S+ |* U( G
老抽 1湯匙公仔箱論壇$ }$ z5 k$ }3 i: r# S% M
糖 1/2茶匙
3 {; Q9 T6 J8 r F' V公仔箱論壇 照燒汁
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1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
% W+ t8 O* T% a6 Z公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
* t! \' B9 ?; b, d% [! |; n4 v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
# I2 S: g) @% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.760 ^' X: r1 l5 K8 x
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 K( P' ]) ?- ~0 a4 y8 l
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 i' z3 N/ N- X2 M! l
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
h# P3 e& o: S; t5.39.217.76 材料
; g9 t) d3 e) b* I% x& W/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
4 a- G( J9 X: J; p0 V- n) Wtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" ~2 z! Z1 I9 e S) `
鹹蛋黃 2隻
; k6 x0 }7 M" m6 t8 Y. y1 b' @ 鹽 1/2茶匙
F4 M7 u4 U) S h: r' d0 f8 d公仔箱論壇 做法
6 d! k9 h" O% y# L6 e; S" ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
. t* G2 d; h. I 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ P; u, X* e% z0 Q1 L/ G. f
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
8 }, F' W5 Z; ~tvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
8 D" f, I$ g" b* u1 `" [! d公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
4 a8 x3 D- y# C7 V, z: j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( u5 r6 W, S3 M2 G1 R6 b公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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