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主料：帶皮五花肉;
' S% H; x4 s2 d5 M; l配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;! D: e9 {+ S0 F7 l2 V
做法：
3 S2 i9 B; N3 R3 E+ z: s; Y: W公仔箱論壇1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;公仔箱論壇2 }- v$ [" S m* X; k$ S
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/ a% R5 E: V. G9 A: g公仔箱論壇2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;5.39.217.76( s* t+ U. Q, w) b, n! E
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3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;公仔箱論壇% t% X$ g: @& O0 n
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。5.39.217.76+ s/ w: W, K# ~8 _+ }5 ]
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經驗分享：
3 N) d# `& R& C3 [/ x& V" E8 ^5 ?1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
' I9 M' s9 e3 {( Rtvb now,tvbnow,bttvb2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;1 c$ k n6 R) f: Q
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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