( ^6 A, E2 c; y, |( @4 u. {公仔箱論壇主料：帶皮五花肉;tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 ?. k: t- q
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;4 ~! A. v2 n' n9 Q8 I% w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ _# J1 o. f
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;5.39.217.768 b- c7 H# x5 [& Z# a/ ?
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2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;5 [) {# J @2 `) n5 o5 T
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3 x# a4 v% Y4 W- Q. X/ k3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
V& c! @9 w% p- g5.39.217.764.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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2 V, a6 L0 L. X$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經驗分享：
. n, N, q8 u& |$ \' p1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;公仔箱論壇1 O# O6 @2 L4 ]6 u3 ]- y; f7 W
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
& ?% u8 R) W" R6 d% F$ d3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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