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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製) H2 B( N8 a! ]* z: y% z$ t( q; Q" N* v. h
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」5.39.217.76* E9 _$ X7 r/ a; h) d, r1 k: m
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。9 s r" \0 ?, d6 _' U
和牛菜富水準. _- } j, k) ]- u% f6 U) ?/ x
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
" u5 L+ N+ Q' c3 k1 {- j; ^ 勝手
. E5 t. T9 E9 s3 Htvb now,tvbnow,bttvb 地址：大坑銅鑼灣道134號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" i0 Y: D6 k0 }
營業時間：12:00nn至2:30pm、5.39.217.762 H3 k* r& f5 p
6:00pm至10:30pm公仔箱論壇. Q0 I# e7 o, k9 P" a2 c& S" e
交通：港鐵天后站B出口; ^+ q1 O6 W+ z, Z
平均消費：約$660/位
! x3 B g8 l! i* O7 @% \& D5 X ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。公仔箱論壇/ E9 X9 r( @/ G' I, y3 P
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■（右起）
$ H! ]9 @5 i! o; [; m' R0 s2 \tvb now,tvbnow,bttvb 阮小儀和
0 ?0 b/ \- m0 I Y. G 名人莫天$ e _/ n+ Z0 [/ i" V4 P# M
賜對鱲魚
! H( I. Y4 Y7 V! k5.39.217.76 湯底和串tvb now,tvbnow,bttvb5 |* c7 c- _8 E1 f
燒均表示
; Z# Z' Z2 S6 B# p: R$ I& ~# dtvb now,tvbnow,bttvb 欣賞。
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九州和牛套餐 $600（150克）
' l9 t0 Y* M) u0 d% }( Z6 X公仔箱論壇 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
" J3 E+ {3 T+ N$ etvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p' s4 d, c& p- Q, H8 b
和牛串燒 $682 k9 w; j5 ?- {: |2 w8 K2 t, _
肉嫩汁豐，十分惹味。
" F3 {% n$ }; X* _: K/ }" o6 p公仔箱論壇 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。公仔箱論壇+ I; z5 d) X/ t! F3 g1 z7 A8 H
和牛荔枝卷 $48
8 e$ O, k. C& b5.39.217.76 包着荔枝燒，味道香甜。5.39.217.76, D T6 Q& q- [1 N
九州和牛粒炒飯 $985.39.217.761 x8 c6 b, f" ], d' b
肉味香濃，飯粒亦爽彈。5 G/ i6 \* b" K2 i; A0 ]
黑豚肉春蛋卷 $38
6 W; ?. Q! i) ~7 }1 _! K0 G# K. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb$ u; l( E; v. K) D
毛蟹套餐 $480
9 M) Z! X( G& h% a5 i1 e3 Z* r公仔箱論壇 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。5 o" L7 |+ n# p+ X
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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