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[食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

    住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店,勝手是寧靜而優雅的,全場只有十數個座位,而且主打一人一鍋,很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒,靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企,其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底,才是俘虜食客和眾星的原因,因為它帶來了家的溫馨味道。文:梁家敏 圖:陳鐵剛、星島圖片庫
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  幼滑綿稠 足料煮製
) O9 n" H3 [7 O7 w& G; a, Y  港式火鍋向來大堆頭、講創意,基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞,可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡,希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢,先是湯底落足料熬製,客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一,鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎,雖然坊間也有魚湯底供應,但由不同種類的雜魚煲成,鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬,而且每次落足三十條,再加牛奶同煲成乳白色魚湯底,入口幼滑鮮甜,愈滾愈綿稠,像家中煲的魚湯,店主Kenny說:「鱲魚湯足料又不含味精,連大肚婆都放心來吃火鍋。」
& W2 b+ ^7 s# r4 |* p0 n  海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴,小店特設海鮮套餐,鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹,毛蟹夠細隻,正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品,相當豐富。Kenny教路,最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋,利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟,讓蟹膏維持軟嫩幼滑,近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮,勝手用的是九州和牛,質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位,輕涮後油脂和肉味加倍香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' B  I; V: V; J3 u
  和牛菜富水準
* \" e; e; e% k; [9 y6 A0 w, w公仔箱論壇  除了火鍋,這兒的和牛菜式和串燒亦有水準,例如和牛荔枝卷,嫩牛肉包着荔枝同燒,一咬果汁便爆發出來,另有和牛龍眼卷,又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗,因為油分十足,像黑豚肉春蛋卷,外層微焦,又充滿蛋香。提提大家,午市一樣可以來勝手吃火鍋,分量和材料稍有不同,但火鍋套餐每位只需$78起,能一嘗那鱲魚湯底,已足夠回本。
- @5 j! r- c1 K  {; V) S, N4 L* R! F  勝手
0 B8 c* L4 F5 |$ s0 m/ ytvb now,tvbnow,bttvb  地址:大坑銅鑼灣道134號地下5.39.217.76, a. J/ z/ i% s# A- f
  營業時間:12:00nn至2:30pm、
% }( }# G" H: v; t  Z# R  6:00pm至10:30pm公仔箱論壇; y" f1 E/ ?- v! M$ [  u8 L* P
  交通:港鐵天后站B出口
+ C$ f& x+ E% G6 A  平均消費:約$660/位5.39.217.76) B1 K, Q- q& S& u2 F) d; m. l  ?
  ■店子僅十數個座位,氣氛寧靜。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. b4 \$ P8 Q* ^- M" u
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  ■(右起)
5 }, ^: d# g& ^1 p  阮小儀和
5 |. q! T9 P( X8 y- x8 _8 E5.39.217.76  名人莫天# N9 K1 F7 a# ~5 D; W: J/ y
  賜對鱲魚公仔箱論壇- z; N% s, S" ?; y3 B3 O9 k
  湯底和串
, @. ]9 @$ l1 I. `  燒均表示tvb now,tvbnow,bttvb( k0 w& n+ [' B" w: \: e
  欣賞。
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& |" i" q" X. E  九州和牛套餐 $600(150克)
! N% b! C/ V0 R, B  O6 h' h  另可選西冷位,包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。' D1 n3 K' W4 N, K6 u
  ■另設VIP房,可容納約十人。公仔箱論壇8 a9 C: X: H5 R2 b7 D, j; z
  和牛串燒 $68
: J& I) b. D$ }9 j. F  肉嫩汁豐,十分惹味。
, ^; z; K6 P( L/ j5.39.217.76  ■奶白色的鱲魚湯底,鮮味黏口。
; N% c$ ~( w3 \2 y0 xtvb now,tvbnow,bttvb  和牛荔枝卷 $486 d6 h% D: k# M' @! n2 `
  包着荔枝燒,味道香甜。
( z5 @1 Z+ Z3 o% g1 v5 ?4 z  九州和牛粒炒飯 $98
$ j1 e/ e8 C8 Z- ^tvb now,tvbnow,bttvb  肉味香濃,飯粒亦爽彈。
1 R- I7 r) p- N$ g4 o1 Q5.39.217.76  黑豚肉春蛋卷 $38
: k7 [9 X; y) n5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  豚肉油分滲進鵪鶉蛋,脂香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb% Q% l  J4 `" r% {. r0 A2 q" |
  毛蟹套餐 $480公仔箱論壇; J* I- `+ ]% O4 W/ u7 M: N
  有蝦、蠔和毛蟹,另可加$360單點半隻蟹。
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