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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
& ~' Z3 y) e6 a m5 x0 z公仔箱論壇 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
7 f! u2 y6 Z$ }+ }/ W# r 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
) Z t! W. W' T9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 和牛菜富水準, L- Y% h9 E" H
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。5 G5 i& C/ r, D0 V$ P9 z
勝手
- Q9 D$ P* ^8 V 地址：大坑銅鑼灣道134號地下
7 |7 A3 e! _3 V! ?8 }8 v5.39.217.76 營業時間：12:00nn至2:30pm、
6 z" n% ~7 v% L1 G" z5.39.217.76 6:00pm至10:30pm# ~1 [* Q/ o* ~
交通：港鐵天后站B出口
, r# L: E+ O: W- a$ Utvb now,tvbnow,bttvb 平均消費：約$660/位4 n: P) y6 C! b6 }
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。% `# \0 s1 T& k) t$ [2 D
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■（右起）( o+ ^( h! T5 Z+ ?( X, j# j/ P0 V
阮小儀和5.39.217.76! Z+ i0 ^. P5 f
名人莫天tvb now,tvbnow,bttvb* }/ T9 Q v* I0 X8 d v9 E* V
賜對鱲魚
* B7 k+ v* J3 j: {tvb now,tvbnow,bttvb 湯底和串1 z. T4 f! ~/ U" n3 ]5 |& X
燒均表示8 V1 D6 k7 E) U. {- G& ?3 x7 Z
欣賞。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 A# P0 b, ^7 `
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九州和牛套餐 $600（150克）
- f) s" p' e% U' L9 K* o公仔箱論壇 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
# P& W: s+ E) \+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■另設VIP房，可容納約十人。
( r2 n& ]+ a u0 ]. \( W7 j 和牛串燒 $68tvb now,tvbnow,bttvb r, t X7 f9 D$ s
肉嫩汁豐，十分惹味。
0 z V5 M7 H$ P y2 j! M$ ntvb now,tvbnow,bttvb ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。# n% G) Z- x; d/ S n* o- H/ W
和牛荔枝卷 $485.39.217.76" N. H( n/ l6 J% ]2 ]% \! g
包着荔枝燒，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 w6 w/ S# E: R1 F4 c [
九州和牛粒炒飯 $98
$ K9 }* H' y R: ^公仔箱論壇 肉味香濃，飯粒亦爽彈。
+ b3 }$ M$ x3 g- J% ?6 E% I( e5.39.217.76 黑豚肉春蛋卷 $38
/ N2 }* H, u! L m 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
" o/ V d- ~2 M J' I5.39.217.76 毛蟹套餐 $480
5 {1 Q" V# L4 M& Z 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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