 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
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店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
& n R( d+ b; p7 W6 J7 Q+ k9 \' o 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。4 g, N4 q8 n0 q4 G) d8 q4 l, |9 a& f2 g' ]
Masu
3 M0 z' w7 Q" _1 N2 S! `. K公仔箱論壇 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪! ^& L4 P+ b( ]9 @1 F
燒喜之次 約$800/330g（時價）5.39.217.763 S* x8 x o( L( v- i
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
3 ]6 r4 l/ H. q; J6 m% M3 h- y. x公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 w8 i- s5 p
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。5.39.217.76* q) ]" H( [" b' R
Shabu Shabu沙律 $100
/ r. m: ? m2 P7 J% g' ^3 R% Otvb now,tvbnow,bttvb 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
, D: o$ S$ A" M* M; ?( @+ T4 \# m5.39.217.76 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
) w. w2 L3 ~6 C5 K3 U# L$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛他他 $190" H8 y2 s2 b* `2 K
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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