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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
9 j+ k. M- E5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 牛他他軟嫩不膩
5 M- e4 E9 \! |. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
! j0 V3 l! V2 Z5.39.217.76 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
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地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
; i3 @5 k( z7 E# O$ B& j 燒喜之次 約$800/330g（時價）
% O: n; J( s$ ^5 E5 w" u3 C5.39.217.76 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。/ _! c. H5 Z3 o8 o' l7 W
Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb- j0 }! @& D/ j% |
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。公仔箱論壇+ ^1 `7 W1 X! |! C
Shabu Shabu沙律 $100tvb now,tvbnow,bttvb/ X; ~0 U" @2 X% }& a8 e! q
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
# p2 n& R Z0 b) [ S) k+ `tvb now,tvbnow,bttvb ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。- A6 Y8 x4 Z3 `3 R) I7 L
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 l- r0 N8 s" N' z, b! o
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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