 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒公仔箱論壇& h3 Z/ j( S, x( s9 Q
# d2 o+ Y# e3 P(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛6 a9 ]: M, Z* Q
牛他他軟嫩不膩
# F) q: G3 q% t) T$ x# O" H5.39.217.76 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
1 f5 \' T+ o/ `9 X. ?5 q 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。公仔箱論壇* V' ]- U- u$ v1 P( Y
Masu
x, c3 ]; C3 U 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
) \7 @. G+ C/ b, o; {tvb now,tvbnow,bttvb 燒喜之次 約$800/330g（時價）公仔箱論壇& c& V! Q9 _" ~) @" F" b. [0 O
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
0 H7 m; x N1 t! j) B" q公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220
6 Y* U" z% A' a' x5.39.217.76 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
/ C( t3 _: ~1 H9 J9 _) Y Shabu Shabu沙律 $100
T& \/ \& x0 @8 T, ~) r% d0 o 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 g( I3 j/ M6 m& Q) q% U
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. ]& _& _6 v/ A
牛他他 $190, A) K" d6 {8 {6 g
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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