 香脆惹味爐端燒
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6 O. \6 B8 g% Y* {8 u! J6 p公仔箱論壇(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
& O! j) @) V) y5 D- w5.39.217.76 牛他他軟嫩不膩
- l% a6 {9 s4 c! F/ m6 E0 O公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。) d( l/ F A7 W
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。6 h0 {+ [3 M# T1 J- r
Masu
+ Y7 _. D; u+ h" I; ttvb now,tvbnow,bttvb 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 G9 c, Y/ r1 h2 L2 B
燒喜之次 約$800/330g（時價）& N! T- {% z7 m6 u3 z8 x
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
! r) T5 A/ t8 c) t" S- q9 v5.39.217.76 Masu deluxe Roll $220- K) J5 i' C0 P2 l1 ]( w) P
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。公仔箱論壇% Z/ r1 |. e! ^ x
Shabu Shabu沙律 $100
9 t; {3 r( R( \5.39.217.76 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
" e2 M" l @& |% [! J. f& a+ [' a: A公仔箱論壇 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。0 c0 G* f% I4 c ]) b4 J
牛他他 $190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" _% Y* J! D7 \8 S' W/ T/ Y5 g
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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