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[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭


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清燉蟹粉獅子頭原料︰
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7 q6 `  v/ i' Q8 h7 O  \公仔箱論壇  豬肋條肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,紹酒10克,精鹽20克,味精1.5克,蔥姜汁15克,干澱粉50克。公仔箱論壇- }1 G! l2 ~$ a, A- k+ u& }' [. [  k
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  清燉蟹粉獅子頭做法︰( }1 g5 V( t2 P( S- c: m2 E
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  一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻,做成6個大肉圓,將剩余蟹粉分別粘在肉圓上,放在湯里,上籠蒸50分鐘,使肉圓中的油脂溢出。
1 [+ r3 O: a( f5 [' |# L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 Z- W0 K5 v, E4 _% q2 ^6 [: q' H
  二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只,鍋底安放一塊熟肉皮(皮朝上),將煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁,上面用青菜葉子蓋好,蓋上鍋蓋,上火燒滾後,移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉,放味精,連沙鍋上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ [# x4 t' r7 w4 F
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  清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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  .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。
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