烹制方法（两人份） 5.39.217.76, n+ Q2 m7 i6 s9 S, m, Z0 T
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
' z2 o* M/ b" m/ L+ j+ c公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
) h3 r4 @+ _: M8 w3 t& M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* s1 R* r, Z, ]7 ?7 N
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb4 z) A9 a- M3 e: H9 r |. w. v: v
6 N+ J* g" j7 M# ]5.39.217.762 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
/ ~2 P. [$ h# H% u6 y5.39.217.76
9 C- U# D7 X% E* x0 O$ T% z: a1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
; s. V' z, R0 ]. k/ ?
# M% x. d F, ~. X& \ F+ y! D+ s4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
- }. ^5 J$ w9 |0 E( l1 g) T公仔箱論壇 5.39.217.76- `# c- ]' b/ w8 c3 m( }2 _3 z
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
* B. V5 a; n+ }3 J' z/ L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) l0 o1 O4 c- Z; a
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
% D% d" U+ F% F2 a8 r& Z6 }
. v; ~" O. ~0 p( v) j/ Otvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
0 O" n) H+ }1 T# v/ a6 n7 F: c1 h6 }0 }+ ]9 a9 v$ z* L& |
厨神贴士
( E4 |: Z" R. |; }0 H$ gtvb now,tvbnow,bttvb 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
$ c0 H( u* i" ?2 }- p+ W% D$ }5.39.217.76 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
, J, o2 F c3 d, v 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
( B, _9 w2 B0 s) O5 ftvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
