烹制方法（两人份） 公仔箱論壇 D! Y7 P ]0 x3 Z1 @- w( q
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)) W3 S5 m4 R8 a
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: S/ y8 Z: r4 q+ K
: t. S; m; ~! q% `3 S$ h: u2 u5.39.217.761 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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, \# u0 \5 ?1 i0 m2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。公仔箱論壇! ^( ]+ j& W: e; M- {$ y9 q9 V
1 L" H4 J4 m$ |7 Y3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇' Y) _" G1 l1 n( S) e2 V/ f
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" g9 J7 V* L ]+ G' D9 F8 ]
' V: o8 |/ Q% z* C, @5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。5.39.217.768 Z+ H, {, _3 L$ b7 J
3 h1 v$ b5 E8 g3 {* R5.39.217.766 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。, y/ |$ ?# E8 C* ]* [
' U: K3 c* S4 A/ D7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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0 h* P5 S% f7 @, X* `1 etvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士5.39.217.76& ~: O# Q& ?7 C. z' L
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇5 y. w$ A( Y6 R" N/ @& {
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇0 W- o" w+ u, V
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb- N }5 Z6 u1 p
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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