烹制方法（两人份）
5 O- {2 |5 p2 W. Z* X* W) P5.39.217.76 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)* f, Z5 ?' m: ^
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇- i: x, [4 M @. L
- y+ O, \# U0 l' j- R1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
1 |+ E D% \! `) _; E" A/ n& t tvb now,tvbnow,bttvb/ e- \) y5 K/ A- w6 g
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 W, |% O1 o7 m+ n
 公仔箱論壇$ |$ x: z, Z F
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5 z( S5 F0 _4 i( o0 e H
 tvb now,tvbnow,bttvb) w( y2 U3 X1 B
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 4 K$ x+ g+ Q% ^, v: u! h& W
9 i, K' H) `( F3 f5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇8 T! _( `1 B) f' s
+ E6 t1 i% W0 L K% A/ |6 \9 Q6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb" D+ s8 e+ y' D* C% }! V
: u0 o& {( U# Rtvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇( [3 \! T" Q/ _1 k
公仔箱論壇% }0 k1 D) h: u( v0 m7 k
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 k7 _; o$ \- L, ]
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
# N; o W3 _+ o5 t8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
2 T6 d8 U2 V! Q+ J0 }; N# O5.39.217.76 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
! F4 s! x% H M L2 K* }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
