烹制方法（两人份）
% }. g0 c6 W5 n& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)6 i1 O6 O+ S' _0 Q- H; u
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)5.39.217.76! T2 |' y" F3 X H; K
( D `) d( z/ \% ^1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5.39.217.76& K3 ~' e; \1 k7 X- f p0 V9 E: ?
. O5 @% a: D7 d3 O3 @+ z5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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6 H* W9 i9 Q4 Z+ u& H& v4 I9 B! ]- a5.39.217.763 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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/ c( o5 h& z' b* H' P4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb- [" u' @" h; S8 e$ V
' {! h; K7 h: l; c! q( e2 H5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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( e. \& ]" _' `6 e+ {( {+ b/ r公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5.39.217.76- y2 A$ F, {" V' T# M- u
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士
! i7 b" l" G' i( n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
; {. p' i. c. Q" f! Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇 g$ w9 ?7 K% N" r$ ^0 d) E6 o: e1 ^
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
3 \0 X/ ^$ C! J1 i; p5 ^$ Q公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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