[美食介紹] 支竹焖鸭

烹制方法（两人份）　公仔箱論壇7 ~. R* F$ M3 D( t4 B
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇; v- }& d* b: P6 S" O2 j3 C7 G$ P( v

1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。+ I0 Y4 K1 n! Z7 |3 E5 w# a# q

2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。tvb now,tvbnow,bttvb, l- f7 s: ^1 Y* [" E

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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# |8 A" g1 N4 x9 a

4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 5.39.217.761 x h8 Q9 a1 ^9 V$ O

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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇+ j2 H9 s6 j) d _% T5 S: k! s1 y

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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。

7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇6 H3 _" }. S& a6 g5 ~0 E
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb2 E! b& C, T3 z' S3 M5 ?6 q+ S4 G
　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。( Y% a9 v* j0 F( E, C
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。5.39.217.76 i- s$ }! ?+ S! h, }4 u
　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

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