烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 ?: l: a b: ]# o! |
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙). y' i! g6 v4 o* V7 Q/ s$ v! L
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb6 O' n V3 X! V' N
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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0 [5 A: n s/ w% _# L r/ M( r' R* ^公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.76# R" d T2 b* K
. ^8 I7 `6 s3 m3 e# H3 H1 Z公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# W T/ q2 H2 f5 m8 {
' B: N: P) l5 K, X* ]& n9 `2 K5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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: S- h2 L5 x% d- q4 S厨神贴士( q9 G3 S1 u1 G4 Z q
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.76: X) [2 ^0 g# M
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
6 r& R3 s) _) T 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
" d2 |( a8 q$ ?# M! G/ A6 W 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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