烹制方法（两人份）
+ c6 V# E+ p s0 K, B- u5.39.217.76 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
" Q1 U$ d& v% o1 d; P5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇6 e q- w* Y0 z" t3 [
1 ?' ?8 d" u6 u& o# q5.39.217.761 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5.39.217.761 R: T5 g8 G3 G% K5 U
( ?5 l' O4 s$ f8 J9 @) Q; Atvb now,tvbnow,bttvb2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.76( J2 X1 F. J( @& {: d* r
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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& d! R1 k B- Q1 }6 p. u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 & Y) D z- G# ]$ p. f
% A3 ^5 W( T8 N: X. X/ t5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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, j6 F# C3 i u s5 t4 C5.39.217.766 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 D) i ~7 F7 o I' Y! ?
: j9 |4 }& C4 a% x0 r0 B5.39.217.767 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" H1 C- q) h* P1 ~/ v8 m
1 Z5 ~" R ]" N厨神贴士5.39.217.76* \' Q- E J) D% F3 G* ^0 T1 a
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 v! t2 B5 G: d% k
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.761 q1 ~" D, C1 o' z1 A* N
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb, w# Y5 S/ \/ B; M) Q
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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