烹制方法（两人份）
6 z' d- X' M: t9 c0 {1 X4 Z 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ K1 }# L" W7 r$ g% d
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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& |& W& f2 M. b7 U3 }) z' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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% U& h1 A; N& `+ C9 C6 C5.39.217.762 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。! _/ k8 o4 |% s( z) d& {. c: _9 ~
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
1 j7 e4 P) Q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I5 A' e# |. A8 c+ S) d6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 5.39.217.76! n% v! V" P8 A* @. ~3 ?8 ?
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。; t7 g# q" G" y* c8 f
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 K9 I, p/ u e2 i
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厨神贴士
3 T4 c$ `' _/ J% m" p2 P 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇+ y4 _0 H, u$ E& o+ H
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
" A9 [ K' X o/ S公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
) t+ W W% a; A* r7 L. x5.39.217.76 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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