烹制方法（两人份）
( b/ M# j& \0 }1 C, F% t, K: p4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
5 [& m% m C" F( O/ k$ ^8 B1 _7 p5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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. g0 `; z! L) `6 L5.39.217.761 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5.39.217.76+ A% L" {5 _9 {. j9 P
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。4 }+ g+ G( ~$ f' {5 {4 @% J
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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6 r# X- Z! c8 k6 i4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 8 R" b; g$ j# s5 H( ~
- D' n" h; S5 I5.39.217.765 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ k, }& d3 Y
3 Q% ~1 o$ ~4 utvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。" [0 W3 o M6 Q
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。1 i; b A3 @; @; e' R) k
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厨神贴士
# \" `# {/ K0 u$ Z6 Q; o" m公仔箱論壇 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.76) f% Y/ V: a6 h9 M) p, D9 C
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. f# M8 m! x2 Z; `$ l6 o5 I3 V6 T
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。/ D, h$ f9 O( y0 W5 ]
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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