所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 o x( M% }& n9 u
蝦仁 ... 225公克1 F# O/ J6 t3 j0 v( z
蛋 ... 6個
; Z2 A. ~6 z, N; H8 b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙, v) v0 W9 O/ l- n9 a
油 ... 6～8大匙
' L! H, v+ B. i+ t9 q, H公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個' |( t( U$ F$ A& X
調味料
s4 v9 M/ B2 @% Q; S& vtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% l, f1 G3 X0 E+ g% X: Q9 m6 D
鹽 ... 4/5茶匙
) `& ~! H5 p; M$ A N% x4 d5.39.217.76薑酒汁 ... 1/2大匙
9 u, o2 ~; l5 s+ M$ P5 R5 Ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇. T/ Y, B: m0 ~- I7 I& f* r7 J
味精 ... 1/4茶匙. @" r% W% v1 y# t- i
tvb now,tvbnow,bttvb; T; \% T) I: u1 w
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 