所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 a( t; j X- z" B
蝦仁 ... 225公克( h' k- P! L& s' p7 i
蛋 ... 6個
2 X7 D. [3 M, \+ j蔥屑 ... 2大匙5.39.217.76) `4 }2 c% C. {* J4 Q) E2 y3 E
油 ... 6～8大匙
2 g+ t5 D. x# L, |) J0 s0 r' {7 {5.39.217.76乾粉袋 ... 1個
8 f% U" _1 h2 D) g# _公仔箱論壇調味料5.39.217.76% N6 |- o, f4 S. Y) r$ R& c% e* E
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 e( T) K: [
鹽 ... 4/5茶匙
4 G# z; c& _* P5 y( q v4 a* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( B1 @2 R. P0 w7 ^3 ]& T
太白粉水 ... 1大匙2 y1 f0 m: U. D0 r9 T
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76' L9 T( S" X. c q: z2 q% T
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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