所需材料：
* z8 I+ v* C! V% @5.39.217.76蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 C) c9 S4 p# `$ v1 m; `$ ^
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb6 y" v& T$ J s) ~
蔥屑 ... 2大匙
] O% K( ]5 i% s; u2 t油 ... 6～8大匙
" s' ]1 W' R1 [" x8 v$ I# @$ B乾粉袋 ... 1個5.39.217.76) H2 L, R% ^ J$ S# i! _' y
調味料
0 U; a/ m/ K* E) g6 {公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
8 N1 Y) J+ n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
' t5 [, p! a! ]! F) Vtvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 n& M5 j& C& u
太白粉水 ... 1大匙
( Q7 k" S5 m$ m5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
8 d4 N) ~$ q- L- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v% v( n5 \; o% `( d作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 