所需材料：
6 C/ i# b. s9 ` o蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇9 [. {) B: K M
蛋 ... 6個/ u4 ]! c5 A% R' o8 Z4 K0 I* f. x
蔥屑 ... 2大匙
( p3 `3 B" A o3 m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
" N' ~0 m* G9 k4 J, H5 U乾粉袋 ... 1個
3 |/ H5 K1 W$ W1 l5 j調味料0 y) `/ \( r" i4 o) u7 A" H
紹興酒 ... 1茶匙
+ _- D, d- y8 J, _+ f& Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
; g, j. |( }7 \" Q T& D4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
5 ]9 b9 W9 d; Q# xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙, E, |7 I- T: E" [9 u9 e
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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