所需材料：
$ m% A: Y j8 D Z8 }蝦仁 ... 225公克
2 v# P1 a5 G" p8 j7 B9 a' G3 M蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 X$ J. H, \( J* O9 L0 c& G
蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇8 p2 u/ c* [3 @6 ?4 N
油 ... 6～8大匙5.39.217.76+ M/ Z+ j4 w9 W! ?3 X
乾粉袋 ... 1個& L* Y& ?9 o3 O( ]7 k5 o
調味料5.39.217.76' Y' ~- L1 E0 C& z6 H1 u
紹興酒 ... 1茶匙
! O0 }- f( U8 @. @9 O* X/ n公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
- }6 \6 V$ J2 s7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.762 c1 D: d1 G& R/ o% T1 j: u3 w
太白粉水 ... 1大匙
7 l! P! k$ b1 V) x q, c公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
8 C- {- r$ o/ {1 L. z1 }7 @4 a* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u' Q8 O3 b4 X1 M5 F5.39.217.76作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 