所需材料：
) } `1 z q$ M- Z' E# u$ L蝦仁 ... 225公克$ t6 r7 B" U: V
蛋 ... 6個
3 L( i7 g: f: D) }/ H; Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% |, K. Z, l2 i5 d$ {
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇7 U2 w. l! N1 ]- d9 b
乾粉袋 ... 1個
3 A$ n3 F9 R# i: b) A& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
# }8 p/ f* e+ l# o1 \4 y" R紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# x! K* ~( A& J1 L
鹽 ... 4/5茶匙
1 f3 E" p( w- q8 P3 i( y8 ^薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.76: ?. t% u% v w) X
太白粉水 ... 1大匙! W) i/ b/ i a" r! v
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.766 i) V. L( H, o
; |! g' F( `0 N, ^( C: ~5.39.217.76作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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