所需材料：
, n& A9 n# F4 O3 i9 O& C& _$ M蝦仁 ... 225公克 C: w5 t: y$ r D7 K* Z
蛋 ... 6個
+ z, o: C1 p" I. r1 E蔥屑 ... 2大匙
8 u! @' w3 ]1 w! ^/ s( r Y公仔箱論壇油 ... 6～8大匙
0 Y; N8 }% j1 j: v9 O# _5 Y$ ^+ o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
- ^0 o6 [, f4 W公仔箱論壇調味料) c* |: M* Z' o3 i, q
紹興酒 ... 1茶匙
f$ |. i! U: A$ t2 F鹽 ... 4/5茶匙
/ j$ F" @' b) Mtvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙
- b9 I% a. r( N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙- @# @6 d3 m1 C" G
味精 ... 1/4茶匙
: M" R3 R( B/ n$ v5 F% Z公仔箱論壇
; ?5 |) H& b: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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