所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: B5 i' N5 ~! s
蝦仁 ... 225公克8 c9 ^7 o5 D9 |% k$ a7 @
蛋 ... 6個: G0 m) t# S; E, G% v5 k
蔥屑 ... 2大匙
9 i% M. {- ~! k7 f油 ... 6～8大匙
7 D- j+ d# t1 K) L5.39.217.76乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇% H1 e6 }# C+ |7 e7 h
調味料
: Q/ L6 n: p& a' n& a# ^5.39.217.76紹興酒 ... 1茶匙
+ i/ D5 O7 a! A) ]* ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
: F8 w, X4 [8 e6 C6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
, a, m6 @2 A' c8 O, y$ ?/ h公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
) e, [3 V8 Q; r0 \味精 ... 1/4茶匙+ t, a. E1 c/ t/ n
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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