所需材料：公仔箱論壇4 B) Z( J5 u/ e# o- K' K5 X
蝦仁 ... 225公克5.39.217.76& v2 W$ z7 X" n
蛋 ... 6個
9 H* ?6 y& ^7 V+ R! U0 d蔥屑 ... 2大匙
+ n; u+ I3 ]% ]1 c$ o9 t油 ... 6～8大匙
7 E" l( x5 k" f& ^7 ~$ H公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
# {- G0 `6 D" b! ?) X0 C& `$ r調味料( A8 N) I7 Q$ s2 p
紹興酒 ... 1茶匙
+ s% `2 ?" F1 \7 W0 S公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
( e( s# R0 a# L7 J$ L( F/ l9 V5.39.217.76薑酒汁 ... 1/2大匙1 j! s+ [" e1 e5 v; K+ U
太白粉水 ... 1大匙/ r4 S0 P+ C. H0 Y* l" S! {, _
味精 ... 1/4茶匙
7 @$ t6 p+ ^- f4 I2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P9 v9 ~8 Y4 C0 l! w# |# @2 }tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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