所需材料：5.39.217.76- M/ G/ s+ D3 V- T
蝦仁 ... 225公克
/ v$ T$ ~3 P8 j; J/ p: `$ P0 d蛋 ... 6個
* G: v9 m. F% w) t) v5.39.217.76蔥屑 ... 2大匙
[. d* R" q% }! U' e; T9 c/ I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙5 A$ c: @3 Q$ F/ H2 T
乾粉袋 ... 1個
5 u5 s' C8 ?, M7 h; O9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 z7 _2 ?9 C' [+ @* ~* d2 c公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
9 V; p X* v' ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.76( r* z* }4 i, ~' f8 t K0 R6 H
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* ^2 j0 w. [
太白粉水 ... 1大匙
$ X6 `# g9 |8 I, |* k. J; S味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76$ H/ D; P8 l2 ~" A
. i1 }" x( r2 q% Z* M7 m6 H3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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