你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！公仔箱論壇2 Q( W8 a: k$ H: i" U7 n Z
一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。
" {; S; n& q' U; v6 @7 \. a2 B5.39.217.76由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，公仔箱論壇9 F+ Z9 M: C- h! p3 w4 Q x
反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。8 q* j+ Y8 j! y& {% `8 M* `# U+ _
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
: q* ~( Q# Q& Z8 d- w& atvb now,tvbnow,bttvb然後再用冷水沖乾淨，
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* o! w- D. T- Y) u這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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