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原料：蒜薹200克、魷魚1條
Y( @. K: c2 { 調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許5.39.217.76( A" C5 |" \+ t* f
做法：3 G6 k+ M/ c! q! U" l
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
9 d& [3 m3 M* v' C+ s公仔箱論壇2、切成細條;0 @: {9 q# J/ T+ f+ w/ Z- k+ N* {
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
" ]7 L1 j4 S A6 F+ J4、蒜薹清洗后切成寸段;
U: b& g7 o: a( N/ J. N, Ttvb now,tvbnow,bttvb5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;公仔箱論壇; Z/ s, v5 L7 {# w6 Q3 y; a: Q# o8 i
6、蒜薹和魷魚混合tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 ?! ?7 X! S2 r7 }7 U( Q
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
7 j9 X+ s( T7 S" Etvb now,tvbnow,bttvb8、添加鹽、味精、香油調味;
8 T: Y7 N5 j8 D# o# t1 r) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、最后滴几滴芥末油;% E" Y- }! D. V2 O* i
10、拌勻即可。
l* Q E" x; o- C2 S; ~: ?1 v' o 溫馨提示：
' Y- ~2 Q8 ]1 W# R/ w# `7 V公仔箱論壇1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;4 Z$ \% H% V4 v/ C5 g
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
5 u+ _) z. G8 f3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;5.39.217.76- H2 }7 m' s# y& O) k* \
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;& [; n$ C; J* a9 X+ i3 G% w# R
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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