8 k5 _1 k; C% _* f* c& CCarnevino Steak House 公仔箱論壇) Z% ]/ e8 _, c* p, `' v3 x% m: M
# x9 ]+ q& E- O公仔箱論壇
' M, T8 {. ? a: o' M
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
% Z2 I! A+ J9 D/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r, d9 M9 Y6 g R; q
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。公仔箱論壇 J2 m. v3 ^: S- |6 R0 F% V9 ?) T
" f g' t* m+ _5 U/ Htvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
+ n I; `6 M' j4 u& K/ o# K; l公仔箱論壇# r) {; J& X9 V# i% L( W
◆Carnevino Steak Houstvb now,tvbnow,bttvb! Z; p' S/ ^ b7 C% B) @8 t
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 U. W7 d5 m6 q v G
地址：中環皇后大道中陸海通大廈4 C5 N4 e0 Q1 f- z; d. v N4 ?
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 