TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 H- m- ?$ g. G" L) L
Carnevino Steak House , Y( E- Q6 l" Y5 ~. ~) Y
, S( B& D! x3 O
5.39.217.76; b& T, I7 `) Y) z: a) Q% r
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） 公仔箱論壇! p. t4 @ K! Q, Q* E, h* c* V# g$ r# z
/ N; X1 B% Q" ktvb now,tvbnow,bttvb紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
) K+ B2 Y! B/ B8 R% I& P- q8 L
) U& K6 D' Y1 r# Y$ |, otvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。tvb now,tvbnow,bttvb: r3 b* e1 m% l9 ^
$ r( M# @ T7 t: P
◆Carnevino Steak Hous公仔箱論壇3 B8 u+ J- Z# Q, t# E* z. k8 n
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
1 U( [& @5 u) _9 N7 n9 A地址：中環皇后大道中陸海通大廈
) N, `3 _) _1 w! | dtvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 