用料：公仔箱論壇; e W3 p8 W, x! M3 E6 X
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
, S6 u. ^* l2 d8 mtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
) [- r# H; H5 G" d9 f& e磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
6 Y$ O* A" j! @4 A i( `+ atvb now,tvbnow,bttvb做法：
, Y' Y7 @( d* [1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
9 V2 q# S6 b* R- j# T公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
) e- q/ g% a6 U+ {% s; k# A4 o公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
0 \2 X2 |, y2 s0 i* M( Wtvb now,tvbnow,bttvb4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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