用料：+ o1 ^( I- o4 l4 ]
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。 w/ |. I2 S2 S$ ^7 {# P. q3 |1 t
腌料：公仔箱論壇$ \8 p) m; v; n" r7 O% U
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
( V- j& }- U0 E0 n9 H2 J9 ]公仔箱論壇做法：2 g" H* N# Y; Z2 h0 M. f2 D
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
! [7 b* T# A7 p( l6 j- W; s2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
& [5 ~) s4 d2 |0 u3 R7 M; w2 |6 i5.39.217.763、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇5 ~, f4 { w1 {) T0 e7 j0 i1 r
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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