Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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- F- x- l1 N3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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! o5 @1 R$ g4 K# f5.39.217.764) 掀掉上層烤盤布。
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4 K7 x9 c( {: Z/ G: B7 H1 }公仔箱論壇5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。
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3 @# m, d* R( K" Y+ O( W( Z" Z6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。; G: L v7 A8 _! L4 t
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9 j# u/ o$ l9 K5 N, v: k公仔箱論壇7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 _, d) E. }$ ]) B
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。5.39.217.76. ~# q4 d3 f1 T6 n' f" Z8 [& _
6 z. a: ?- w9 q& P2 z6 Z10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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8 R% v3 d% r9 j- I2 L, v# F2 `公仔箱論壇11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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8 w6 ]/ b! b/ ^12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。5.39.217.76* V& O% A- j/ h) [. U
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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