蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb/ x! G: R- p+ U. v- @3 T+ @) Z
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb" v0 B; E, o# r0 y }$ s# E
做法：
/ \- t% V- |( f |公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
3 s5 G# K$ R8 K4 l. |! N0 T# itvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。1 {+ l' [, N7 A$ |8 Q; k
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。' |3 T' r+ o( m/ q
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
/ u8 w& O( Y+ P* i/ c* ^' ytvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
: X* G$ E" v& }$ L: u香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; y: \* |& W4 G l ~6 E
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇9 w0 _' u5 L! P7 {
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.76 |+ X# v% u) y3 |
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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6 z9 X( v" p& e5 V4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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l% V6 ?! Y& x4 S公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 u h7 G. c8 l: l% ]- h7 W8 G
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: N6 g* D& v3 i( {$ }: t- G6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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" r& J1 u) @9 ]$ C6 D" [5.39.217.76 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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