蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
. K; ]# _4 x( K- T( T公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
: x# f: D" R. Y: h TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" A9 ]+ w5 ^0 ^4 W$ r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
! A+ }# l8 E2 x% t1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。# m! z4 T1 V/ r/ \3 P
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
2 ~. i) S; ~' P- a6 S( S6 g公仔箱論壇4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 U( n; h3 o! S3 u/ x
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1 {. T$ @2 a2 ]註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：, N+ ^5 K2 R. P, V8 | [
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ C K* L# Q! b D
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：: ^* r4 r* u' e/ m0 U
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb" m5 e2 E! i5 j `3 ~
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- A& D$ e4 n4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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$ @ X3 \7 s% t3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.76) M' D( K/ P- {1 f" Y" l
9 x9 @) [2 [/ Y3 w' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 ?" C/ ]+ A
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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! |- P! y/ z3 T( T+ T& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
/ G4 S0 z& e2 m5 |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; T( P% M, k- ^1 E* H
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。8 n0 b# j0 H Z) |7 f
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7 w% [% A: c0 N2 n" Q# D, ptvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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