蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：5.39.217.76& ]! {$ l; v1 \ U
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
/ z2 g7 M4 w. `0 m. n( R$ c* otvb now,tvbnow,bttvb做法：# {2 ?8 t+ O* ~- `3 A
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。* @3 H7 b. X) l% B
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
' n! D' T& d2 P3 c8 h" ^ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇0 f. ?/ |& }/ q5 u. g) F
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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& {+ c/ V& D8 a* y0 X; f* V/ U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
8 B, F5 ?1 j9 {罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：5.39.217.761 {' D, `1 |, H2 N5 }5 a! f
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
$ T7 ~ z0 e2 U罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb: G% R- g3 h4 t% Z8 k
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。/ s1 P/ K6 p9 Y$ l
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" T+ Z, p( U3 p# @% g3 {
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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; O. B/ e( ~) v- Y6 u4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。+ L3 J( g# A `( S/ ?; x5 z
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& ^0 E; K# C: D1 O9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 M+ H; k" ~3 y
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+ c5 g- ], L* g8 N9 C* |3 c; v, z- ^tvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
0 @1 o% \6 u; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D. a/ ]' H E7 ~, k3 {* R% }
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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