蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：; J3 p4 E" l1 ^9 ^ s8 T: ]. T
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 : P2 w! W3 y, s1 n0 E" q
做法：
7 l! m' l5 A( d2 I4 f1 S* H公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ C0 p; N6 k
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% s; T- h" s p$ m* o; f
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。0 t: D5 K: t R x
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇9 _1 u- Y/ G3 k( w
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2 w# j1 Q; P: x( Utvb now,tvbnow,bttvb註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇! {8 f5 [# L& m0 Q2 A
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 h! v3 a3 N1 S5 K7 b
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：0 O& Z9 b) |, R$ \$ B
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
: P' j' T6 u/ g# F4 V$ N( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。! x$ P/ {6 ?, w8 A
) v, [# B# @; e$ s: v, Y* u" |/ ~公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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, X1 [8 ]0 z& h. w( g+ j" n6 `3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇 X' j9 h H5 z7 r" _& E
/ I3 v$ w3 ]9 C, b公仔箱論壇5.39.217.76- I3 r# O: O8 W$ p6 b
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）5.39.217.766 e+ _ b }) ^0 u% T" T0 }% I/ ]
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1 N% q4 v5 U6 ?) Z1 U. @0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( Y( X8 u& K2 }# a/ v# }
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' U& q# k; n4 f# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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+ [5 T7 N; e/ Y$ B1 D" I* I4 O6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。. v6 ~) R- k" R
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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