蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：2 b ^: q! f8 K2 y5 R* B" ^/ w+ Z
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 / D- d/ u) B" K1 \/ L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 h" F* T7 }9 N. y- i3 t
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。$ {7 n9 n/ n+ J% m/ m2 r& y1 {
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, x2 A: K F( D2 V5 o% O
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.76- `; d6 i% b$ u9 \; j/ |
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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+ ?) A" s z% H* Z; b9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 l+ B6 ?2 Q* k( x* V5.39.217.76註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 K6 L& N9 l! a9 q
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇3 A6 b p4 e2 g% c% {
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：, \6 C* ~3 J' ^0 o* r: z
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：5.39.217.76. Q* G" k% P3 B" A
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。5.39.217.76% O3 b% N3 n# U
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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4 w( K: ]; l% n T( M6 _公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。' Y5 }5 H1 U6 ]. c$ O$ E
- n, ]# b% e8 ]; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 v0 R5 B( G2 B+ M
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# Z0 P, p3 J* [ Z' V5 W4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb/ f: V% D2 o8 l: c; O
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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7 p/ E* W) ]- L9 W$ j: y/ {# N* ctvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 d" N3 i1 j, r$ c" j) a
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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