~' \* E' O8 C4 j8 u# ]公仔箱論壇制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)* c: c" [% V% S+ e" T
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
. p* ^: C' `3 r0 O# E" N公仔箱論壇做法：
# l0 l9 H7 z2 q1 d' ]% w( @' L' _1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
3 c4 j4 |) r% f3 V: Y9 C5.39.217.762、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)5.39.217.764 f2 U& s6 K3 T# M
- W+ H, R. }0 z3 S7 @! j5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' l3 ~9 I8 r1 g9 u5 {( {. A7 t
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
4 G3 A! b; M- ]6 d9 m. ^1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 {2 M6 `: ^5 K6 E. m
8 a6 _# X& M1 f& V6 A+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
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烹飪小技巧：
* X2 W2 s: S+ y( m5 M1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。8 C4 Q" w, V4 i, _6 x
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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