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制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
6 O( ~1 p+ P$ N) m& m _公仔箱論壇制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
- \5 w) b0 G0 Q! |# N做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 d& |9 r0 z/ E7 a
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒5.39.217.76( X. V! k9 g: ], C
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)5.39.217.76- o# b2 ]/ P3 D7 Y) \& B
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& \; {2 r3 y- H. X5 A' G j7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
/ y ^; W1 h, y7 I4 R: v4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
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, {, N7 _, g' k& m' ~0 O8 B0 F* r5.39.217.76 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌5.39.217.762 o/ A; D6 h9 t' N4 A" @$ k
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' T0 b9 _4 x- i% n2 u1 h0 v公仔箱論壇烹飪小技巧：
1 M2 N" G+ P' S: j$ O ?* F2 t, Q5.39.217.761、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb! b; M: F7 m; R M' F+ H4 Y- V4 u
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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