# X9 D( @1 o4 l% F) @0 V! n/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)公仔箱論壇$ F5 [# @) p5 `$ i( j
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋5.39.217.76$ N! d- @' c( [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 T% Q# I% S3 P& k5 p
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
' k/ `, X6 {( V9 o) Q2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
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; ~$ x P; j2 P" ]7 @* s" A4 S' U/ } x8 j3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
+ m7 j7 ~$ j: G2 l5.39.217.764、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb, G: e* e& t8 `- c5 _4 |
/ z3 U/ t7 s* X1 T) Z4 [tvb now,tvbnow,bttvb 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌公仔箱論壇4 N# D, N" X6 \7 R5 a1 A
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烹飪小技巧：公仔箱論壇; x* a9 W, L2 b0 c2 L7 T
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 b7 F; d# W) P u9 a# X6 d
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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