《三星大廚》 味力爆法
" j; U. a q) ]& T7 J2 Z& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.766 b4 J* P/ }7 |" {0 F+ y3 T
《三星大廚》 味力爆法$ o2 g2 o3 q; n8 T8 _& `3 V
《三星大廚》 味力爆法
+ r" w: N' i( V% U" t, {5.39.217.76 《三星大廚》 味力爆法
7 t. g! n k! r g; [; a 《三星大廚》 味力爆法
, g) n: Z8 N5 m) ^2 g 《三星大廚》 味力爆法
i4 ?; r5 L! a' N8 L7 d, `" |; O6 n公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.76( Z6 y# {' x. j* C- u% F$ a3 w
《三星大廚》 味力爆法
! @& k1 E+ l" d 《三星大廚》 味力爆法
/ I: a- H5 B3 t* N4 ~ 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ Q: ~: `/ a* B1 Y
《三星大廚》 味力爆法' J' u8 R3 q2 F; _* c' ~
《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb% D& Q. X _2 H! R! z/ C% y$ V
《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' t$ W: E- g* F
7 {* C: e- f8 O8 P3 w/ s' p* k
由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映,戲中精緻的法國美饌,讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚,教大家烹調電影內的佳餚,感受法國菜的色香味。文:趙志雄、關潁琪 圖:郭正珊
6 Q0 @! Y1 Y3 {& g8 a+ s5 I( W 鳴謝:得利影視股份有限公司tvb now,tvbnow,bttvb0 r( H% B5 k$ ]! e9 G3 s
地道風味 做法簡易公仔箱論壇4 b4 e" H ` N- r+ t. B) J! ?! U. \4 U' p
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard,同屬Chez Patrick集團的要員,最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式,兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕,做法簡單,卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉(Navarin d'agneau)是法國餐廳一年四季都會供應的菜式,在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示,當地人會加入時令蔬菜,與羊肉慢煮至軟腍,羊肉可選羊腿肉或肩頸肉,前者有嚼勁,後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪,煎煮時不用下太多油,否則會過膩。若想增添清新味道,可用新鮮番茄打成的茄膏,或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。
& ]/ O9 @' F7 e4 @% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇,蛋糕散發陣陣牛油香,吃時咀嚼到核桃和乾果,口感豐富。Laurent教路,蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒,否則乾果粒沉在蛋糕底,會影響賣相。一如電影的兩位主角,Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜,前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作,入廚十多年,最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍,而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
# V; K, G J% p0 T. W5.39.217.76 法式蔬菜燜羊肉
! U$ c1 P7 _9 _1 c( g# | 羊肉加入茄膏燜至軟腍,伴新薯和雜蔬品嘗,酸甜開胃。
6 T+ U7 K' z- r/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料8 j' ^; h4 C. B8 E& M3 p
羊肉(羊腿肉或肩頸肉) 1公斤tvb now,tvbnow,bttvb; v( h R0 I& j5 h3 {
甘荀(切條) 12條4 r( V' f" h) U* H" [
小洋葱 12粒
0 \# s1 H$ T# v i公仔箱論壇 乾葱、水 適量6 l' B% @, }4 o7 x8 f
新薯 10個$ U$ }' C; N' l, R, _
蒜粒 8粒
: P; ?) N8 x6 j1 ?( |: s5 Q2 s6 s5.39.217.76 番茄 2個
& u. ~( j* m8 t5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄膏 75克
h% j- h9 r2 y5 C- q5 \ 雜香草 1束
% B' U4 o- ~9 E( T$ ?1 T% `7 V- Htvb now,tvbnow,bttvb 麵粉 1湯匙5.39.217.76- G5 n+ @( m+ Y9 k
油 2湯匙5.39.217.76/ b; F3 k& s F6 \! ]" S& m9 ]
鹽 少許
9 D. u$ Z1 i( s9 m1 \公仔箱論壇 核桃乾果蛋糕公仔箱論壇; L2 D- k( V7 ?6 {
蛋糕散發牛油香味,連核桃和乾果一起品嘗,口感豐富。
7 h! \ v/ Y3 y. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* A$ v$ O% ]( v& O. i6 U* x, x0 d
1. 鍋內燒熱油,羊肉煎至金黃色。, N7 j8 \* b" V
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J3 g- t) D: \( Z
3. 灑上麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- D9 V% p3 i$ ]; E
4. 加入茄膏拌勻。
$ R. ` q% C {: _8 G 5. 放入雜香草和已切塊番茄,再注入清水至蓋面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, N: S6 G& r& ?. O% G: k* k; F
6. 放鹽後以細火煮40分鐘,再放入新薯煮20分鐘。5.39.217.76! P( s* ~- F8 |5 |# I
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" x- K/ Y4 q0 x
牛油 125克tvb now,tvbnow,bttvb! [- V: \2 j! I( \
糖霜 125克
+ h" r, }7 |' E* u+ p8 S公仔箱論壇 雞蛋 125克
. u+ ~: E( C$ K3 g 麵粉(已加酵母) 175克
5 D& j% e$ f/ _; vtvb now,tvbnow,bttvb 糖漬果乾 80克
7 D4 ?5 @' ~0 T7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提子乾 80克) k2 M6 C4 T0 r- A8 T/ l
核桃 50克/ G" ]# v# t% k, _4 ?4 b
糖漬車厘子乾 100克5.39.217.76, o4 f% @+ ]9 o8 P
鹽 少許5.39.217.762 Z. q3 E H" F) }6 T
做法
3 m- t% ~) I& W* utvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。
8 r2 _1 D" E- E9 ^1 l; d( xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。0 K' p5 D% V/ j# k
3. 放入糖漬果乾和提子乾。
/ B) b7 C# w2 c$ e5.39.217.76 4. 加入核桃和車厘子乾。8 ?! V ^: `6 G0 W1 }; G; Z
5. 焗盤鋪上焗紙,倒入麵糰。, e3 }- O0 S% S9 S, O4 K
6. 以170℃焗50分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, d; ^: M) g2 m6 h3 \4 y
■電影海報也印上菜單也印上菜單。
w- K9 p0 l- H3 C5 K/ y) S! m公仔箱論壇 ■法籍的Laurent Brouard(左)及Jean-Charles Devillard(右)分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |